በምግቦች ውስጥ ያልተመደቡ ወፍራም ቅባቶች

የሰዎች አካል በህይወት ሂደታቸው የተሰሩ ተግባራትን ብቻ ሳይሆን ውጤታማ እና ጥንካሬአቸውን እየጠበቁ ከጉዳት ይመለሳሉ. እርግጥ ነው, ለዚህም የአመጋገብ አስፈላጊ ነገሮች ያስፈልጋሉ.

የሰው ምግብ ምጣኔ

ምግብ ለሰውነት ሁሉንም የሰውነት አካላትን ለማራመድ የሚያስፈልገውን ኃይል, በተለይም የጡንቻ ሥራ, እድገትና የቲሹ ማደስ. በተመጣጠነ ምግብነት ውስጥ ዋናው ነገር ሚዛን እንዳለ ማስታወስ አለበት. ሚዛን ለሰብአዊ እጥረት ከሚያስፈልጉ አምስት ቡድኖች የተገኙ ምርጥ ምርቶች ናቸው.

• የወተት ውጤቶች;
• የተትረፈረፈ ምግብ;
• ሰብል እና ድንች;
• አትክልቶችና ፍራፍሬዎች;
• የፕሮቲን ምግብ.

የስኳር አሲድ ዓይነቶች

ስኩይድ አሲድ የተበተኑ እና ያልተሻሉ ይለያሉ. የኋለኛው ደግሞ ፖሊኒቱድስና ሞንጎትስድድ ናቸው. ቅባት የበዛባቸው አሲዶች በቅቤ እና ጠንካራ ማርጋሪን, በአትክልት ዘይት, በዓሳ ውጤቶች እና በአንዳንድ ለስላሳ ቡናዎች ውስጥ በብዛት ይገኛሉ. በሞንኔንጉል የተጣራ አሲድ በሾላ, በዘይትና በወይራ ዘይት ውስጥ ይገኛል. ከእነዚህ ውስጥ በጣም አስፈላጊ እና ጤናማ ናቸው.

ያልተዋቡ ሰባት አሲዶች ጤና ላይ

የፀረ-ሙቀት አማራጮች (antioxidant properties) አላቸው እና ከደም በማስወጣት ውስጥ ባለው ኮሌስትሮል ውስጥ ይከላከላሉ. ተመጋጋቢ የሆኑ የ polyunsaturated acids ምግቦች በቀን ውስጥ ከሚገኘው 7% እና በ 10% -15% ቅሪተ አካሚት-አሲድ ናቸው.

ያልተመደቡ ወፍራም ቅመሞች ለተፈጥሯዊ አካላት መደበኛ ተግባር አስፈላጊ ናቸው. እጅግ በጣም ከፍተኛ የሆኑት ኦሜጋ-3 እና ኦሜጋ-6 ውስብስብ ነገሮች ናቸው. በሰው አካል ውስጥ በተናጥል አይደለም, ነገር ግን ለእሱ ወሳኝ ናቸው. ስለዚህ በእነዚህ ንጥረ ነገሮች የበለጸጉ ምግቦችን በብዛት መምረጥ አስፈላጊ ነው.

የኦሜጋ አሲድ ጠባዮች

ዳይመሪዎች ከረጅም ጊዜ ጀምሮ የኦሜጋ -3 አሲዶች እና የእነሱ ንብረቶች-ፕሮስጋንላንድ (ፐርጋንዴን) ተግባራትን ለመከተል ፍላጎት አላቸው. ብዙውን ጊዜ በሽታው እንዲያንገላቱ የሚያበረታቱ ሸምጋዮች የመሆን ሃብት አላቸው, እነዚህም ለጉንጭ ማብጠጥ, የጡንቻ ህመም, የአጥንት ህመም, በጣም ብዙውን ጊዜ በዕድሜ የገፉ ናቸው. ያልተዋቡ ቅባት ኤሲድ የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓት ያጠናክራል, የሩማቶይድ አርትራይተስ እና የአርትራይተስ ምልክቶች ይታያል.

አጥንቶችን የማዕድን አሠራር በማሻሻል ጥንካሬያቸውን እና ጥንካሬያቸውን እየጨመሩ ይሄዳሉ. በተጨማሪም, ኦሜጋ 3 ያልተገባ ድብድ አሲዶች ለደም እና ለደም ቧንቧዎች በጣም ጠቃሚ ናቸው. አሁንም ቢሆን የኦሜጋ አልቲትድ አሲዶች ውስብስብነት ለኮሚኒቲክ ዓላማዎች እንደ ምግብ ተጨማሪ ናቸው, በቆዳ ጤንነት ላይ አዎንታዊ ተፅእኖ አላቸው. ያልተነካኩ እና ያልተነካኩ ቅባት ያላቸው ምግቦች በአመጋገብ ባህሪያቸው ይለያያሉ. ያልተቀላጠጡ ቅባት, ከተመሳሳይ የበዛ ቅባቶች ያነሱ ካሎሪዎች ቁጥር ያነሰ ነው. ኦሜጋ-3 የተባሉት የኬሚካላዊ ሞለኪውሎች የ 3 ካርቦን አተሞች ጥምረት ያለው ከኤቲሜል-ካርቦን ጋር የተጣመሩ ሲሆን ኦሜጋ -6 የተጣመሩ ስድስት ካርቦቶች በተጣመሩ ጥቃቅን ኬሚካሎች ነው. ኦሜጋ -6 የስኳር አሲዶች አብዛኛውን ጊዜ በአትክልት ዘይትና በተለያዩ የለውዝ ዝርያዎች ውስጥ ይገኛሉ.

ከፍተኛ ያልተዋኛድ ቅባት አሲድ ያላቸው ምርቶች

እንደ ቱና, ሳልሞን እና ማካረል ያሉት የባህር ዓሣዎች ለኦሜጋ ያልዳበረ ቅባት አሲድ ለጋስ ናቸው. ሻንጣና ጥፍጥ ዘይት, ዱቄት ዘሮች, የተለያዩ አይነት የለውዝ ዓይነቶች እንደ ኣትክልት ተመራማሪዎች ይታያሉ. በዓሳ ዘይት ውስጥ ኦሜጋ -3 የሰሉጥ አሲዶች ናቸው. የበሰለ ዘይቤን ሙሉ በሙሉ ሊተካ ይችላል.

ከእነዚህ ንጥረ ነገሮች ምርጡ ምንጭ እንደ ማኮሬል ያሉ ወፍራም ዓሳዎች ናቸው, ነገር ግን በተለያዩ ምግቦች ውስጥ ያልተገባ ድብቅ አሲዶችን ማስተዋወቅ ይችላሉ.

1. የተሻሻሉ ኦሜጋ-3 ምርቶችን ይግዙ. አሁን ብዙውን ጊዜ ወደ ዳቦ, ወተትና ድንች ቡና ቤቶች ይጨመራሉ.
2. የሱፍ አበላትን እና ቅቤን በመተካት በተንሸራታ ዘይት ይጠቀሙ. ለስላሳ ዱቄት, ሰላጣዎች, ሾርባዎች, ፍየሎች, ዮጋተሮች እና ሙስሶችን ያዋህዱ.
3. በአመጋገብዎ ውስጥ ቀለሞችን, በተለይ ዎካል, ብራዚል, ዝግባና ሌሎችም ይካተት.
4. ለምንም ምግብ ያልተጣራ የወይራ ዘይት ይጨምሩ. በተመጣጣኝ አሲድ አካልን ብቻ ሳይሆን ምግቡን ለመመገብም ይረዳል.

በስኳር በሽታ ላለባቸው ታካሚዎች ወይም ፀረ-ንጥረ ምግቦችን በመውሰድ ያልተገባ ዱቄት አሲዶች መውሰድ ጥንቃቄ መደረግ አለበት. የደም መፍሰስንና የስኳር ህመምን ሊያስከትል ይችላል. እርጉዝ የሆነ የዓሳ ዘይት ለመውሰድ አይቻልም, ምክንያቱም ብዙ ፅንስ የቫይታሚን ኤን አለው, እሱም ለማህፀን ፅንስ ለመጨመር አደገኛ ነው.

በምግቦች ውስጥ ያልተመደቡ ወፍራም ቅባቶች

Monounsaturated acids ለጋስ ናቸው:

• ኮዳ የሆድ ዘይት;
• ኦላጎች
• አቮካዶ;
• አትክልት ዘይቶች.

ፖሊዩንሰንትር ቅባት

• ጨው;
• የዱቄት እህል, የሾም አበባ, ፍሌል, ሰሊጥ,
• አኩሪ አተር
• ወፍራም የዓሣ ዝርያዎች;
• በቆሎ, ጥጥ, የዱና አበባ, የአኩሪ አተርና የሊንጅ ዘይቶች.

የሰዎች ቅባት ቅባት ሰዎች ስለእነርሱ መጥፎ ቢመስሉ እና እነሱን ሙሉ ለሙሉ መተው የማይገባቸው ናቸው. ሞኒን ሰርተርስድ እና ፖሊኒንዳይትድ ስብ ውስጥ በየዕለቱ ከሚገባው ስብ ውስጥ አስፈላጊ መሆን አለባቸው, እና ለፕሮቲኖች, ለሴሉሎስ, ለሴቷ ሆርሞኖች ስራን ለማሻሻል ስለሚረዱ ከጊዜ ወደ ጊዜ በሰውነት አስፈላጊ ናቸው. ጥራሳቸውን ሙሉ በሙሉ ካስወገዱ, የማስታወሻ ተግባሮቹ ይዳከሙባቸዋል.

በተለመደው ምግብ ውስጥ Transisomer

ማርጋሪን በማዘጋጀት, ያልተመረቱ የአትክልት ቅባቶች ከፍተኛ የሙቀት መጠን ባለው ተፅእኖ ስር እንዲሻሻሉ ይደረጋል, በዚህም ምክንያት የሞለኪዩኖችን መተላለፊያነት ያስከትላል. ሁሉም ኦርጋኒክ ንጥረ ነገሮች የተወሰነ የጂኦሜትሪክ መዋቅር አላቸው. ማርጋሪን ሲያጠናቅቅ የኬሴስ አመንጪዎች ሊሎሊን አሲድ ወደ ሚያስተላልፍበት ትራንዚኤም ኦፍ አሲድ ሲቀየር እና ጎጂ ኮሌስትሮል መጠን እንዲጨምር በማድረግ የልብ እና የደም ሥር በሽታዎችን ያመጣል. ኦን ክሎሎጂስቶች ያልተቀላጠፈ ቅባት አሲድ ተጓጓዦች የካንሰር በሽታዎችን ያስከትላሉ የሚል እምነት አላቸው.

የትኞቹ ምርቶች በጣም ትራንስ-ኢስቶማዎች እንዳላቸው?

እርግጥ ነው ብዙዎቹ በፍጥነት የሚዘጋጁ ምግቦችን በብዛት ያሟሟሉ. ለምሳሌ, ቺፕስ ውስጥ 30% እና በፈረንሣዊ ፍራፍሬዎች - ከ 40% በላይ ይይዛሉ.

በምግብ ውጤቶች ማብላያዎች ውስጥ ያልተመረጡ ያልተቀቀለ ስብስቦች ከ 30 እስከ 50 በመቶ በክልሎች ውስጥ ይገኛሉ. በቅባት ነጋዴዎች ውስጥ ከ25-30% ይደርሳል. በሙቀያው ሞለኪውል ውስጥ 33% የሚውቴኑ ሞለኪውሎች በሚቀለበስበት ጊዜ ሞለኪዩሎች በሚቀሰቀሱበት ጊዜ እንደ ሙቀት-አማኞች ፍጥነቱን የሚያፋጥኑ ናቸው. ማርጋሪን ከ 24% በላይ ትራንስ-ኤምሞስትን ካከማቸ, በማብሰያ ጊዜ, ደረጃቸው እየጨመረ ነው. በአትክልት ዘይት ውስጥ የአትክልት ዘይት እስከ 1% ድረስ ተገኝቷል, ቅቤ ላይ በቅባት ከ 4 እስከ 8% ይደርሳል. ትራንስማማይቶች በእንስሳት ስብ ውስጥ ከ 2% ወደ 10% ይደርሳሉ. ትራ አመት ቅባቶች እንደመሆኑ ሙሉ በሙሉ መወገድ አለባቸው.

በፖኒሰንትስ የተባለ ቅባት ስብ ውስጥ በሰውነት አካል ላይ ያለው ተጽእኖ ገና ሙሉ ለሙሉ አልተመረመረም, ነገር ግን ጤናማ ንቁ ህይወት ውስጥ አንድ ሰው ስብ ውስጥ ያልተገባ አሲድ ውስጥ ምግብ ውስጥ ማስገባት እንደሚገባው አሁን ግልጽ ሆኗል.