ምን ወተት የሚያደርገው? እንዴት ወተት ለማድረግ?

ወተት - ይህ በጣም አስፈላጊ ምግብ አንዱ ነው. ይህ ሕይወት የመጀመሪያ ቀን ጀምሮ, ሕፃናት እና ወጣቶች አጥቢ የጡት ወተት ብቻ ለመመገብ መሆናቸውን እንዴት ተፈጥሮ ነው. ይህም እያደገ ኦርጋኒክ የተለመደውን ሕይወት ሁሉ አስፈላጊ ቁሳቁሶች ይዟል. ነገር ግን ደግሞ አንድ ትልቅ ሰው, ሰው ወተት አሳልፎ አይሰጥም. እኛ የውስጠ-ዓይነት አድርገው መጠቀም, እና እየተሰራ (ሊጡ የተጋገረ ወተት, እርጎ, ክሬም, ጎምዛዛ ክሬም, ጎጆ አይብ, ቅቤ). አሉ በሙሉ ወተት ትኩስ እና ቀለጠ እና ዝቅተኛ ስብ, ወንዞችህንም እና ደረቅ .... የ ከሆነ ሊጡ ወተት ምርት የበለጠ ወይም ያነሰ ግልጽ ነው; ከዚያም ባለፉት ሁለት በተለይ ልጆች ላይ, ከፍተኛ ትኩረት ስቧል. በእርግጥ አንድ ጥያቄ pestering ትንሽ ወላዋይ: "? ወተት የሚያደርገው ምንድን" ይህ የጥናት ርዕስ ላይ መልስ ማግኘት እና ከልጅነቴ ጀምሮ የሚያውቋቸውን ስለ ምርቱ ብዙ ነገር ለማወቅ ጥረት ያደርጋል.

ምን የአሁኑ ወተት ያደርገዋል

አንተ ስለ ካሰቡ እርግጥ ነው, ጥያቄ, "ምን ወተት ያደርገዋል" የሞኝ ይመስላል. ነገር ግን ብቻ ይመስላል. እርግጥ ነው, አንድ የተፈጥሮ ምርቶች አልተነጋገርንም. ሌላው ነገር - አንድ የተገዛ ወተት. ምን ያደርጋል? የከተማ ጠቦት አፍ እንዲህ ያለ ጥያቄ በጣም ብዙ ጊዜ ሰምተው ይችላል, እና ትጠይቅ ዘንድ በዚያ የለውም. እንዲያውም አንተ የእኛን ጠረጴዛ ላይ ማግኘት ብቻ በፊት ከተሰራ, ተመሳሳይ ላም ወተት ነው. አንዳንድ ይሉኝታ አምራቾች ውኃ ጋር ላለማስከፋት እና ማከል ይችላሉ , የአትክልት ዘይት ስቡን ይዘት ለመጨመር. ነገር ግን ይህ በጣም አልፎ አልፎ ነው. ወተት አብዛኞቹ የተፈጥሮ ጥሬ ዕቃዎች የተሰራ ነው.

መዋቅር

እሱም ጥቅም ላይ ሰዎች ብቻ ሳይሆን ላም ወተት ለመብላት እንደሆነ መታወቅ አለበት - በአንዳንድ አካባቢዎች ውስጥ ሴት አጋዘን, ፍየሎች, ከወታደራዊ, ጎሽ, የግመሎች መግዛት ነው. ከእነዚህ ምርቶች ውስጥ ያለው የኬሚካል ስብጥር, እርግጥ ነው, ይለያያል. እኛ ጠረጴዛ ላይ አብዛኛዎቹ ጀምሮ አሁን ነው, ላም ላይ እናተኩራለን. 4.5% ወተት ስኳር% ወደ 5.5 (ላክቶስ), እንዲሁም እንደ ቪታሚንና ማዕድናት - በመሆኑም በግምት 85% ውሃ, 3% ፕሮቲን (ይባላል casein), ወተት ስብ ያካትታል. የወተት ፋብሪካዎች እና እነርሱ (ይበልጥ ትክክለኛ - ይካሄዳል) ወተት ማድረግ የት ፋብሪካዎች, ስብ ይዘት እና የፕሮቲን ይዘት ትልቅ ትኩረት መስጠት. ከፍተኛ ወፍራም ቅቤ የበለጠ የትርፍ የሆነ ጀምሮ ቁሳዊ, እና ፕሮቲን አይብ እና የተለያዩ አይብ በማምረት ውስጥ አስፈላጊ ነው ጊዜ.

አንድ ወተት ፋብሪካ እና የወተት ተክሎች ማድረግ እንደሚችሉ

ብዙ መደብሮች ውስጥ መደርደሪያ ላይ, አንተ ሁልጊዜ ወተት ማግኘት ይችላሉ. እዚያ ማግኘት በፊት ግን, እየተሰራ ነው. ይህ ምርት ለመጠበቅ አስፈላጊ ነው. እርግጥ ነው, ጠቃሚ ንብረቶች ያጡ ናቸው; አንዳንዶቹ ግን አሁንም ይኖራል. ቅደም ተከተል እነዚህን ሂደቶች እንመልከት. የ ተክል ላይ ደርሷል ይህም ጥሬ ወተት, በመጀመሪያ የቀዘቀዘ እና ከዚያ homogenized ነው. Homogenization ላይ ላዩን ከረጢቶች ውስጥ ወተት ለመሙላት ጊዜ ክሬም ተሟግቷል መሆኑን ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው. እንዲያውም, አንድ homogenizer ውስጥ ነው ይህ ወተት ስብ ወተት የጅምላ በመላው ወጥነት ተሰራጭቷል አነስተኛ ዶቃዎች, ወደ ይሰብራል. ይህም በውስጡ የማይፈጩ ያሻሽላል, palatability መነሻ ይዘት ያሻሽላል. ይህ (ጠቃሚ ጀርሞች, ነገር ግን ደግሞ በሽታ መንስኤ ብቻ ሊገኝ ይችላል ምክንያቱም, ወተት decontamination ለ ያስፈልጋል) ሙቀት ህክምና ተከትሎ ነው - ይህ ፈልቶና, የማምከን ወይም እጅግ-pasteurization ሊሆን ይችላል.

አማቂ ህክምና አይነቶች

በጣም የተለመደው መንገድ የመጀመሪያው መሆን. እሱም በጣም የዋህ ነው እና ጣዕም እና ሽታ, ነገር ግን ደግሞ ጠቃሚ ንብረቶች ብቻ ሳይሆን ለማቆየት ያስችላቸዋል. በተጨማሪ, በኋላ ወተት pasteurization ከተለመደው ጊዜ በላይ ይጠበቅ ነው. ዘመናዊ ኢንዱስትሪ ውስጥ እየጨመረ እጅግ-pasteurization መጠቀም ጀመረ. ይህ ዘዴ የሚርገበገቡ የሙቀት ቀዳሚ አጠቃቀም ይለያል. እርግጥ ነው, በ ሁሉንም ጠቃሚ ንብረቶች አይደለም. የማምከን ደግሞ ከፍተኛ ሙቀት በማከም መለያ ነው. ይህ ወተት (, ወይም እንዲያውም አንድ ዓመት እስከ 6 ወር ድረስ) ረዥሙ ተከማችቷል. በዋናነት, ሙቀት ህክምና በኋላ የፕላስቲክ መያዣዎች ወይም ቸርቻሪዎች በኩል ፕላስቲክ እና ትግበራ በመሙላት መሆን አለበት.

ወተት ስለ

በዘመናዊ ወተት በተጨማሪ, አሁንም ደረቅ አለ. ምናልባት ሁሉም ሁላችንም ወተት ማድረግ እንደሚችሉ ያውቃሉ. በዚህ ምርት ስለ ለመጀመሪያ ጊዜ ሩቅ ወደ የሩሲያ የኬሚስትሪ, ኤም Dirchov የእሱን ምርት ተመሠረተ ጊዜ 1832, እንደ በመባል ይጠራ ጀመር. እንዲያውም ጥያቄ: "ምን ወተት የሚያደርገው?" መልሱ ቀላል ነው: የተፈጥሮ ላም. ሂደቱ አንድ ሁለት ደረጃ ሂደት ነው. በመጀመሪያው ወተት ውስጥ ከፍተኛ ግፊት apparatuses ላይ አተኮሩ ነው. ቀጥሎም ምክንያት ቅልቅል ልዩ መሣሪያዎች ላይ ደረቀ. በውጤቱም ነጭ ዱቄት ነው - ይህ የወተት ዱቄት ነው, በውስጡ ይልቁንም ደረቅ ዝቃጭ, በውስጡ መጠን (ውሃ) 85% አጥተዋል ይህም. ሙሉ ወተት በላይ የዚህ ምርት ብቸኛው ጥቅም የረጅም ማከማቻ አጋጣሚ ነው. በተጨማሪም, ይህ የመጓጓዣ ወቅት በጣም አስፈላጊ ነው ትንሽ ቦታ, እስከ ይወስዳል. ይህ ሁሉ የተነሳ, በቀላሉ ምንም ውሃ የለም እንደ ወተት ፓውደር ስብጥር ተመሳሳይ ነው. ምን ወተት ዱቄት የሚያደርገው, አሁን ግልጽ ነው. እኛም ለመጠቀም መቀጠል.

የት ወተት ፓውደር ለመጠቀም

በዱቄት ወተት ለማድረግ እንዴት ነው, እኛ እንደሚውል የት አሁን ለማየት, ወደ ውጭ አገኘ. አንድ ጠንካራ የተፈጥሮ ምርት ለማግኘት ምንም ዕድል የለም ቦታ ብዙውን ጊዜ ይህ አካባቢዎች የተለመደ ነው. የ ዱቄት በቀላሉ (1 3 ወደ አንድ እንናገር) ሙቅ ውሃ ውስጥ ይቀልጣሉ, እና ሌሎች ዓላማዎች ጥቅም ላይ በኋላ ነው. በተጨማሪም, ወተት ወጣት ግልገሎች ህጻን ምግብ (ደረቅ ወተት ገንፎ) እና መኖ ምርት መሠረት ነው. ወደ ምርት በነፃ ገበያ ውስጥ ሊገኙ ይችላሉ.

ጋገረች ወተት ስለ

የተጋገረ ወተት - የሰው ይህ አስፈላጊ ምርት ሌላ ዓይነት አለ. ከእኛ መካከል ብዙዎች ምናልባት ማድረግ እንዴት እንደማቀርብ ነው የተቃጠለ ወተት. መላው ከ ልዩነት pasteurization አንድ ልዩ ጣዕም ይፍጩት ፊት ነው. ሂደቱ የሚከተለውን ምሳሌ ነው: ሙሉ ወተት (ይህ ሂደት normalization ይባላል) ወደ feedstock 4 ወይም 6% ውስጥ ስብ የጅምላ ክፍልፋይ ለማግኘት ክሬም ጋር ተደባልቆ ነው. ከዚያም ድብልቅ ለረጅም መጋለጥ ጋር እና pasteurization (ሂደት ከላይ እንደተጠቀሰው ላይ) (ገደማ 4 ሰዓት 95-99 ° C አንድ ሙቀት) homogenized ነበር. ይህ feedstock በየጊዜው በራሱ ወለል ላይ አነሣሡ ጊዜ ፕሮቲኖች እና ስብ አንድ ፊልም ተቋቋመ ነው. ይህ ረጅም የሙቀት መጋለጥ ክሬም መልክ አስተዋጽኦ -colored (የወተት ስኳር በንቃት አድሮ ያለ ቀለምን በማካፈል melanoidin ተቋቋመ አሚኖ አሲዶች ጋር የሚገናኝ). የመጨረሻው እርምጃ - ማቀዝቀዝ እና ሞቅ ያለ ወተት መያዣዎች ውስጥ bottling. ይህ ሁሉ ጥበብ ነው. በተጨማሪም toplenki ከ (በጣም ሰፊ ወተት ይህን አይነት ይባላል) ryazhenka katyk ለማምረት እና (ጥቅም ላይ የተለያዩ ዝግጅት አንድ ወፍራም ጽኑነት እና የተጋገረ ወተት ጣዕም ጋር በመጨረሻም ማግኘት ሊጡ ወተት ምርት እርሾ ከሆነ) መሆኑ መታወቅ አለበት.

ቅባቱ የወጣለት ወተት ስለ

በጣም ብዙ የወተት ውስጥ መምሪያ ያከማቻል ጽሑፍ "ቅባቱ የወጣለት ወተት ነው» ጋር ማሸጊያ ማግኘት ይቻላል. ይህ ምንድን ነው? እንዲያውም ጤናማ ወተት, አንድ ወፍራም-ነጻ, ማለትም ያለ ክሬም ነው. በተለምዶ, ስብ መቶኛ ከ 0.5% አይደለም. እንዴት ዝቅተኛ ስብ ወተት ነው? separators - ልዩ መሣሪያዎች ውስጥ ጠንካራ ምርት ተለያይቶ አገኘሁ. ፒሳው በ ወተት ከ ክሬም መካከል መለያየት አለ ይከሰታል. ውጤቱ ዝቅተኛ ስብ ፈሳሽ ነው.

ቅባቱ የወጣለት ወተት ስፋት

አንድ የወተት ማሸጊያዎች ላይ ሁልጊዜ ምርት ውስጥ ስብ እና ፕሮቲን ትክክለኛ መጠን ያሳያሉ. ይህም አንድ የተወሰነ ላም የሆነ ስብ ይዘት ጋር ወተት ለማግኘት የማይቻል እንደሆነ መታወቅ አለበት. ይህ ቁጥር እንኳን በተለያዩ ወቅቶች ውስጥ ላም ውስጥ ተመሳሳይ አይደለም. እንግዶች ያላቸውን ደረጃዎች እና መስፈርቶች ያላቸው እንደ ውጤት የተፈለገውን የስብ ይዘት (2.5%, 3.2% ወይም 6%) ለማግኘት, ቅባቱ የወጣለት ወተት normalize አለብን. በተጨማሪም, ወተት አነስተኛ ቅባት እርጎ, ጎጆ አይብ ወይም እርጎ ምርት የሚውል ነው. በማንኛውም ሱቅ ውስጥ በጥቅል መልክ ውስጥ መግዛት ይችላሉ. ይህም ከተለመደው በላይ ርካሽ,, ይህ ዋጋ እርግጥ ነው.

ወተት እና አጠቃቀም ላይ ማለቂያ ማውራት ይቻላል. ምንም ከልጅነቴ ጀምሮ ከእኛ ያስቡ, ሁልጊዜ እንዲህ አለ: "ወተት ጠጡ - ይህ በጣም ጠቃሚ ነው." እና የእኛ ሕይወት የሚጀምረው, እውነት ነው - እሱ ገንቢ colostrum የመጀመሪያ ክፍል የተቀበለው ስለዚህ አንድ ሕፃን ሲወለድ እርግጠኛ ወደ ደረት ላይ ሊተገበር ነው ወዲያው በኋላ. ሕፃኑን የእናት ወተት ምስጋና ሕፃኑን ያድጋል እና እየገሰገሰ, በሽታ የመከላከል ሥርዓት ያጠናክራል. ምን የሚያስገርም ነው ሕይወት የመጀመሪያ ወራት ውስጥ ሙሉ ለሙሉ ውኃ, አልሚ, ቪታሚንና ማዕድናት ውስጥ ልጅ ፍላጎት የሚያሟላ ነው. በእርግጥም በእኛ ማንኛውም ጤናማ እና የተመጣጠነ ምግብ መሠረት ሁልጊዜ ወተት እና የወተት ምርቶች ናቸው አስተውለናል. ልጆች እያደጉ በጣም ጠቃሚ አይብ ነውና: ይህም አጥንት እድገት እና ጤናማ ጥርስ የሚያስፈልገው የካልሲየም ብዙ አለው. ሕይወት በዚህ ጊዜ ውስጥ አጥንት በፍጥነት ነው ካልሲየም ያጣሉ; ምክንያቱም አረጋውያን ዶክተሮች ደግሞ ከአመጋገብ ወተት ውስጥ እንዲያካትቱ እንመክራለን. ይህም እንደ ወይም አይደለም, ይህ ምርት አስፈላጊ ነው. በዚህ ርዕስ ውስጥ, ይህ ጠቃሚ ነው ይልቅ መኖር እንደሚመለከታቸው ያለውን ወተት, ምን ጀምሮ, ተያዩ. በእርግጥ አዲስ ብዙ ተምሬያለሁ እና ለራስህ የሚስብ ነው. ጤናማ ይቆዩ!