ምን ዱቄት ጥግግት ይነካል?

የተለያዩ ኬኮች ዝግጅት ጥቅም ላይ የስንዴ ዱቄት እመቤቶች. ወደ ሱቅ ወደ ጊዜ, መደርደሪያዎች ላይ ከፍተኛ የክፍል ዱቄት ምርቶች ማየት ይችላሉ. ያም ሆኖ, አንድ ቁጥር አሉ;

• ተጨማሪ;
• ከፍተኛ;
• semolina;
• የመጀመሪያው;
• ሁለተኛ;
• ልጣፍ.

የ የተለያዩ እና የእህል መፍጨት አይነት ላይ ግን ዱቄት ምርቶች ለመጋገር ባህሪያት ላይ ተጽዕኖ በማይችል ዱቄት ጥግግት ላይ ይወሰናል. የስንዴ ዱቄት ሌሎች ጥራጥሬዎችን ይልቅ ተለቅ በብዛቶች ውስጥ አንዳንድ ጊዜ ነው. ይህም ያለውን ጣዕም እና አልሚ እሴት ለምሳሌ, አጃ ያህል, በላይ መሆኑን እውነታ ምክንያት ነው. ስለዚህ, ሰራዊቶች የስንዴ ዱቄት ውስጥ ምን መጠጋጋት ማወቅ የሚስብ ይሆናል.

የስንዴ ዱቄት

የስንዴ ቅንጣት ወደፊት ምርቶች ጣዕም እና መጋገር ባህሪያት ላይ ተጽዕኖ ጥገኛ physicochemical ግቤቶች መፍጨት በማድረግ. ለምሳሌ ያህል, የውጽአት ላይ የተቀበለው ይሆናል የትኛው ምርት ለመወሰን (ጠንካራ እና ለስላሳ) ስንዴ በተለያዩ. ስለዚህ, softest የተዘጋጀ መጋገር ይቻላል ማንኛውም ውስብስብ ደረጃ, እና ድፍን ጀምሮ - ፓስታ.

ከፍ ዱቄቱን ጥራት, እንዲህ የጅምላ ጥግግት produka stavnovitsya ከፍ አድርጎ ትንሹም ዱቄት የተከማቹ ንጥረ ነገሮች,. ከፍ ውስጥ እነሱ ማለት ይቻላል ብርቅ ናቸው እያለ በመሆኑም ዝቅተኛ ክፍሎች ውስጥ, ቫይታሚኖች B ብዙ ይዟል.

ጥግግት ዱቄት 540 700 ወደ ኪግ / ሜትር ³ እስከ ክልል ውስጥ ^ነበር. ይህ ይፈጫሉ, እንዲሁም በመሆኑም መጠጋጋት የሆነ ውጤት ነው ይህም ቅንጣቶች እህል መጠን የሚወሰን ነው. በተጨማሪም, ዱቄት ካቀጣጠለው ዝርያዎች እና ከተለያዩ, እንዲሁም ወደፊት መጋገር ያለውን የልስላሴ ላይ የሚወሰን በማድረግ ማግኘት ይችላሉ ይህም ፈተና, ስፋት ይወስናል.

የስንዴ ዱቄት የተለያዩ

ዱቄት ተጨማሪ ክፍል ማዕድናት ከቆሻሻው, አመድ እቦታው ድርሻ አለው. ስለዚህ, እንጀራ, ዳቦ ቤት እና ጣፋጭ ምርቶች ለመፈፀም ጥቅም ላይ የሚውለው.

ከፍተኛ-ደረጃ ዱቄት በጣም ቅስማቸው ይሰበራል አይደለም, ነገር ግን ደግሞ በጣም ጥሩ ዱቄቱን ነው. ይህ አሸዋ, የተቆራረጠ እና እርሾ ሊጡን ጀምሮ የተዘጋጀ ነበር ስለዚህ ይህ ዱቄት የተሰራ ምርቱን porosity, ከፍተኛ ነው. የ ዱቄት ጥግግት ከፍ እያሉ ፈጪ ወደ ትናንሽ.

Semolina ማለት ይቻላል ምንም ገለባ (አመድ), ከግሉተን ውስጥ ሀብታም ሲሆን ከፍተኛ ደረጃ በተቃራኒ, ተለቅ ቅንጣት መጠን ያለው ይዟል. እሱም በፍጥነት ከእሷ የማይለወጥ ከ ደካማ porosity ዱቄት ምርቶች አሉት. ስለዚህ, ለምሳሌ, ኬኮች, muffins እና ተጨማሪ ስኳር እና ስብ ብዙ ያስፈልገናል ይህም ቅቤ እርሾ ሊጡን, ጥቅም ላይ ይውላል.

ዱቄት የመጀመሪያ ክፍል semolina ይልቅ ትልቅ እህል መጠን ቅንጣቶች አሉት. ቀደም ዝርያዎች የበለጠ ከፍተኛ ከግሉተን, ፕሮቲን, ስታርችና መካከል አመልካቾች. በዚህ ክፍል ውስጥ ኬኮች, የዶሮና, ኬኮች, ፓስታ እና ሌሎች እያዘጋጁ ናቸው nesdobnoe ለመሥራትም. ምርቶች በጣም ቀስ የቆየ እና ረዘም ጣዕም መያዝ.

ዱቄት ሁለተኛ ክፍል ሁሉ ባህርያት ውስጥ የላቀ ውጤት ነው. እሷ አልፎ አልፎ በተግባር ግን ዱቄት ምርቶች ከርሷ ጣፋጭ አግኝቶአል; ነገር ግን ሸካራነት - ለስላሳ የሀገራት. Advantageously, ይህን ጫና ነጭ ዳቦ እና (ኬኮች እና ብስኩት በስተቀር) ሌሎች ምርቶች nesdobnoe የሚውል ነው.

መደምደሚያ ላይ

አሁን ህል የመፍጨት ላይ በመመርኮዝ, እኛ ወደፊት ኬክ አካላዊ እና የኬሚካል ባሕርያት የተለያዩ ማግኘት ይችላሉ, እናውቃለን. የ ዱቄት አንድ ጥግግት መጋገር ውስጥ የሚፈለገውን ጥራት ለማግኘት እና ባሕርያት እንዲቀምሱ የመጨረሻው መስፈርት አይደለም. አስፈላጊውን እውቀት መያዝ, እኛ የምግብ አሰራር ንግድ ውስጥ ጥሩ አፈጻጸም ማሳካት ይችላል.