እኛ ጥያቄዎች መልስ. ለምን በ Apple ስለ የተቆረጠ ላይ አጨልማለሁ?

በዙሪያችን ያለውን ዓለም አስገራሚ ነው. ዓመታት ብዙ ነገሮች ቢለምዱ እና በደህና ስለ መርሳት ጋር እና ልጆች, በቀላሉ መረዳት ከሆነ. በዚህም ምክንያት, በጣም ቀላል ሕፃን ጥያቄዎች አንድ በሚከሰቱ ላይ አንድ ጎልማሳ ማስቀመጥ ይችላሉ. ለምሳሌ ያህል: "ለምን የተቆረጠ ላይ የአፕል ጨለማ ነው?" ይህ ሂደት በጣም ሁለገብ ነው, ነገር ግን መጀመሪያ በጨረፍታ ይመስላል እንደ ቀላል አይደለም. ሁሉም በኋላ በተለያዩ በተለያዩ መንገዶች ፖም አጨልማለሁ, እና አንዳንድ አጨልማለሁ አይደለም.

ወደ ተረት በመጠገን

በ Apple ወደ የተቆረጠ ላይ ጨለማ ያገኛል ለምን ስለ ጠየቁት ጊዜ በጣም ብዙ ጊዜ, እነሱ ወደ የያዘ ብረት ምክንያት እንደሆነ እንሰማለን. የኬሚስትሪ ሌላው ትምህርት ኮርስ +2 እና +3 ብረት አንድ valence (ወይም oxidation ሁኔታ) እንዳለው በሚገባ የታወቀ ነው. በመሆኑም, ፖም ውስጥ, ይህ የመጀመሪያ አለው oxidation ዲግሪ. ይሁን እንጂ, የመቁረጥ በኋላ በንቃት ኦክስጅን የያዘ አየር ጋር ግንኙነት ወደ ይጀምራል. በዚህም ምክንያት, የብረት ስለተባለ ኦክሳይድ ከመመሥረት, 3 ዲግሪ oxidized ነው. አንድ "ዝገት" መሆኑን ፖም ይንጸባረቅበታል. እና ቀለም ይቀበላል.

ሆኖም ግን, ማንኛውም ኬሚስት አይደለም መሆኑን ያውቃል. ስለ 150-160 ግራም አንዱ የፖም ክብደት የብረት ብቻ 3.4 ሚሊ ይዟል. ይህ መጠን ወደ ሙሉ ፍሬ መልክ ምርኮ በቂ ነውን? እርግጥ አይደለም. እንዲያውም, አንድ ሙሉ በሙሉ የተለየ ጉዳይ ኃላፊነት ነው. ይሄ ከተከሰተ, እና ሸክኒት, እና ሙዝ በኋላ. ነገር ግን በብረት እንዲህ ያለ ትልቅ ቁጥር የላቸውም.

እውነተኛ መንስኤዎች

ማለት ይቻላል ምንም ብረት የለም ካለ ታዲያ ለምን, ወደ የተቆረጠ ፖም ላይ አጨልማለሁ? ይህም እርሱ በውስጡ marketability ካጣ ምክንያቱም ፍሬ ጉዳት በኋላ, ኬሚካላዊ በርካታ የሚከሰተው. እርስዎ ሰንሰለት አመጣጥ ከሆነ ግን, አሁንም እውነተኛ መንስኤ መረዳት ትችላለህ.

እንደሚታወቀው, ፖም, ሌሎች ፍሬዎች እንደ አንቲኦክሲደንትስ የበለጸጉ ናቸው. ኬሚካላዊ እነርሱ polyphenols ቡድን ተጠቅሰዋል. እነዚህ የተለያዩ ስሞች አላቸው, ነገር ግን እነርሱ አንድ ናቸው - ይህ ድብልቅ (መርዝ ጋር መምታታት የለበትም) የተለያዩ phenols ነው. ይህም በቀላሉ ቀለም ነው እርግጥ ነው, በራሱ ይህ ፖም ቀለም ተጽዕኖ አያሳድርም የሆነ ንጥረ ነገር ነው. ነገር ግን አሁንም ድረስ ማንኛውንም ጉዳት በንቃት polyphenols ጋር መስተጋብር ይጀምራል በኋላ ወደ polyphenol oxidase ኤንዛይም, ይዟል. ዋናው ሊባባስ ምላሽ ኦክስጅን ነው. በውጤቱም, ፖም ውስጥ ትልቅ ቁጥሮች ውስጥ quinone የተቋቋመ ሲሆን እሱ - ጠንካራ oxidizer. ይህ የ Apple ወደ የተቆረጠ ላይ ጨለማ ያገኛል ለምን ጥያቄ ትክክለኛ መልስ ነው.

እንዴት ለመቋቋም?

እርግጥ ነው, ይህ ንብረት ብዙ ፖም አልወደውም. ፍሬ በፍጥነት የሚያምር መልክ ያጣሉ, እና እንዲያውም ትኩስ በጥቂት ደቂቃዎች ተሰንጥቆ በጣም ማራኪ አይደለም መመልከት ይጀምራል. ቀማሚዎችና ለረጅም ጊዜ ከዚህ ጉድለት ጋር ለመወጣት የሚያስችል መንገድ ጋር የመጣሁት. ይህም መልእክቱ የሎሚ ልጣጭ ተቆርጦ የሎሚ ጭማቂ ጋር ይረጨዋል በቂ ነው. ሌላው የተላበሰ - 1-2 ደቂቃ ፍሬ ሲትሪክ አሲድ መፍትሄ ዝቅ ነው. በዚህም ምክንያት, ወደ ፖም ወደ የተቆረጠ ላይ አጨልማለሁ አይደለም.

ፖም ለ ጭማቂ ሌላ አማራጭ አፍልቋል. ይህን ለማድረግ, 70-80 ዲግሪ ላይ ከ20-30 ደቂቃ ያህል የፈላ. በዚህም ምክንያት, ይህ polyphenol oxidase አጠፋ. ስለዚህ ከእንግዲህ ወዲህ በተቻለ መርህ ውስጥ oxidation ሂደት ለመጀመር. ሙሉ ፖም በዚህ መንገድ ያህል, በሚያሳዝን ሁኔታ, አይገልጸውም.

የ ሳይንሳዊ አቀራረብ

ይህ ምላሽ ሦስት ክፍሎች አንዱ በማስወገድ, ይህ ፖም ይጨልማል አይደለም መሆኑን ማረጋገጥ የሚቻል ነው; ግልጽ ነው. በሚያሳዝን ሁኔታ, ይህ polyphenols ማስወገድ የማይቻል ነው. በተጨማሪ, እነርሱም ኦርጋኒክ ያህል ጠቃሚ እንደሆኑ ይታመናል. እና ማሳካት የነበረው የመጀመሪያው ነገር - ኦክስጅን ከሰጡት ምላሽ ለማግለል. ስለ እንደ ሰም, ልዩ ንጥረ ነገር እየተሸፈኑ ይህ ፖም ለማግኘት (አቀፍ መስፈርት መሠረት E901-E913 ምልክት ነው). ይሁን እንጂ, የምግብ ሽፋን ውስጥ ያሉ ፍሬ አጠቃቀም በፊት ያለቅልቁ የተፈለገውን ነው.

ነገር ግን ሳይንስ አሁንም ቁሙ አይደለም. በ Apple ወደ የተቆረጠ ላይ ጨለማ ያገኛል ለምን ደግሞም እኮ ለረጅም ይታወቃል. አዲስ የጂን-የተቀየረው ዝርያዎች አቀራረብ ኤንዛይም-oxidant በማስወገድ ብቻ "ዘላለማዊ" ፖም መውሰድ ይችላሉ መሆኑን አረጋግጧል. ማርኬቶች እና ለምግብ ቤቶች ፍጹም መፍትሔ. በተለይ ብቻ የተወሰኑ ጂኖች ማገድ የወሰዱት. ይህ ቴክኖሎጂ በጣም ጉዳት እንደሆነ ይታመናል.