Pinot ጥቁረት: መግለጫ, ባህርያት, በማኑፋክቸሪንግ እና ግምገማዎች

Pinot ጥቁረት (fr. Pinot ጥቁረት, ጥቁር ጥድ ሾጣጣ) ቀይ, ሐምራዊ, አንዳንድ ነጭ የወይን ጠጅ እና በሻምፓኝ ለማምረት ጥቅም ላይ ቀይ ወይን የቴክኒክ ክፍል ነው. ይህም እሱን ለማግኘት ሊሆን እንደሚችል ይታመናል ምርጥ ወይን. Pinot ጥቁረት ብዙ የወይን እና የሚያብለጨልጭ አሁንም ወይን ጥሩ ምርት ለማግኘት ዓለም ጠጅ በማድረጉ ክልሎች ማልማት.

ለእርሻ ገጽታዎች

ይህ የተለያዩ የራሱ ዝቅተኛ የትርፍ የሚታወቅ ነው, እንዲሁም በውስጡ የእመርታ ለማጠናቀቅ ለማሳካት ብዙውን ጊዜ በጣም አስቸጋሪ ነው. በሻምፓኝ እና ሌሎች የሚያብረቀርቅ ወይኖች የሚሆን ወይን ብዙውን ጊዜ በጣም ከፍተኛ ትርፍ አላቸው. እንዲህ ያለ ውስብስብ እድገት ሂደት ምክንያት ቀላል ነው: Pinot ጥቁረት የቤሪ በጣም ቀጭን ቆዳ አላቸው. ይህ በማይሆን በሽታዎች እና በመበስበስ ጋር የተጋለጡ ያደርገዋል. በተጨማሪም, በሞቃት የአየር ንብረት ውስጥ ግንድ lozhnomuchnistoy በቀላሉ በአረማሞም ተጠቅቷል. በመሆኑም Pinot ጥቁረት እያደገ ምርጥ ክልሎች ቀዝቀዝ እና ደረቅ የአየር ንብረት ጋር አካባቢዎች ናቸው.

ይህ የተለያዩ ታዋቂ ወይን ጥሩ ምርት ጥቅም ላይ ይውላሉ ሲሆን ከእነዚህ መካከል ብዙዎቹ ሚውቴሽን, በጣም የተጋለጠ ነው. እነዚህ Pinot Meunier, Pinot Gris እና Pinot ብላንክ ያካትታሉ. በ 1990, ፈረንሳይ Pinot ጠቆር ገደማ 46 ዓይነት መሥርታለች. በደቡብ አፍሪካ ውስጥ, እንኳን Pinotage ያገኙት የነበረውን ውጤት ጋር, አንድ ምርት Senso ጋር ለመሻገር የሚተዳደር.

ባሕርይ ባህሪያት

ወይን Pinot ጥቁረት ማስታወሻዎች ቀይ ከረንት BlackBerry ጋር ቀላል ወይም መካከለኛ ጣዕም ልኬት, መሆን ቢፈጽሙ; አንዳንድ እየጨመረ ሁኔታዎች ማስተዋል ከደረቀ ጣዕም እናካፍላችሁ ይችላሉ. ቀለም ብዙውን ጊዜ ቀጭን በቆዳው ቀለም ያለውን አነስተኛ መጠን ሌሎች ቀይ ወይኖች ይልቅ እጅግ ቀለል ያለ ነው. Pinot ጥቁረት የዶሮ, ካም, በግ እና የአሳማ ይመጣል. ለእርሻ ሁኔታ ለ ልዩ መስፈርቶች ጋር በተያያዘ, ይህ የተለያዩ አብዛኛውን ጊዜ ከሌሎች ይልቅ በጣም ትናንሽ መጠን ውስጥ ምርት ነው.

የ ጋሊያውያን ምሥጢር

Pinot ጥቁረት ጠጅ የማድረግ ዓላማ ሳያደርግ ሊሆን ለመጀመሪያ ዝርያዎች መካከል አንዱ ነው. አስቀድሞ በመጀመሪያው ክፍለ ዘመን ዓ.ም, የጥንት ሮም ሊልልኝ ጠመቀ የተሰራ. በጎል, ዛሬ የፈረንሳይ ወረራ በኋላ በአካባቢው ነገዶች ከእንጨት በርሜሎች ውስጥ የተከማቹ ነበር ይህም ቤሪ Pinot ጥቁረት, ያለውን ጭማቂ ጠጡ, እና ልዩ ጣዕም እንዳይላቸው ነበር አስተውለናል. እሱም ከ 300 ዓመት በላይ የሮም ነገሥታት ይህን ጠጅ ለማግኘት እየሞከረ እንደሆነ ይነገራል.

አረማውያንም አንድ ጭፍራ አንድ ክፍለ ዘመን በኋላ ፈረንሳይ በኩል አለፉ ጊዜ የወይን ቅድሚያ መሆን ቀጥሏል. የምርት ባለ መሬት ባለቤቶች ይሠሩ የነበሩ ገበሬዎች ተዛወርኩ.

ነገር ግን የተለያዩ በአሁኑ ቀን አድጓል ለምን በጣም አስፈላጊ ምክንያት, የካቶሊክ መነኮሳት ጋር የተያያዘ ነው. Pinot ጥቁረት የሚወክሉና ውስጥ ጥቅም ላይ የተመረጠ ሲሆን ቤተ ክርስቲያን ከድጋፍ በቂ ይልቅ በስፋት መሰራጨት ነበር. VI ነው. n. ሠ. በርገንዲ በአካባቢው ክርስቲያን ንብረት ውስጥ ነበረች እያንዳንዱ ብዙ የወይን እርሻ, ወደ ተከፍሎ ነበር. 1789 ላይ የፈረንሳይ አብዮት በኋላ, በእነዚህ አገሮች ያዛቸው - በተናጥል ማልማት የነበሩ ጥቃቅን ተክሎች ከፍተኛ ቁጥር ተቋቋመ.

ከዚያ ጊዜ ጀምሮ, pinot ጥቁረት የፈረንሳይ በርገንዲ ውስጥ ያዳበሩ ሆነ: ዓለም ውስጥ ጥቂት ቦታዎች አንዱ የት ሁልጊዜ ጥሩ የመከር በመስጠት በዚህ ዓይነት.

በዓለም ዙሪያ ከ በርገንዲ

ምንም ጥርጥር የለውም, በርገንዲ በጣም ተገቢ እና Pinot ጠቆር እያደገ በጣም ጠቃሚ አካባቢ ነው. እዚህ 3 ኪሜ መካከል ኮረብቶች ስፋት 50 ኪሎ ሸንተረር የሚሆን የዘለቀ ያለውን ኮት ወይም, በ "ወርቃማው ዐቀበት" ነው. በዚህ አካባቢ Pinot ጠቆር ያለውን ምርት በዓለም ላይ ምርጥ አንዱ የሚያደርጉ ምክንያቶች ጉልህ የሆነ ቁጥር አሉ. ወይን የተሰራ በዓለም ውስጥ የመጀመሪያው ቦታ ላይ ያስቀምጠዋል ይህም ወይን ግምገማዎችን, ፀሐይ የረጅም ጊዜ ውጤት ዋስትና ያለውን ምሥራቅ ኮረብቶች ላይ ተጠጋ, ለጥ ላይ አድጓል. አፈሩን አፈሩን ከፍተኛ አማካኝ የሙቀት መጠን ያለው በማድረግ ልዩ የፍሳሽ ይሰጣል ይህም ጠመኔ ትልቅ መጠን ይዟል.

ባሻገር በርገንዲ ጀምሮ, ጥራት pinot ጥቁረት ሌሎች ክልሎች ውስጥ ይዘጋጁ. በኒው ዚላንድ ውስጥ በአሜሪካ, Martinborough, Vaipara እና ማዕከላዊ Otago ውስጥ Willamette ሸለቆ. ዩክሬን ውስጥ, ወይን "Inkerman Pino Nuar" ውስጥ መቍረጥ cognacs ቤት "Tavria" ያለውን ተቋማት ላይ የተዘጋጁ ናቸው Kherson ክልል.

Willamette ቫሊ, ኦሬጎን እያደገ ወይን ግሩም ሁኔታ ያለው እና መጠነኛ ቀዝቀዝ ያለ የአየር ጠባይ አለው. እነዚህ የምርት pinot ጥቁረት ዋና ምክንያቶች ናቸው. በሸለቆው ውስጥ የመጨረሻው የበረዶ ዘመን ወቅት ትልቅ ጎርፍ ነበሩ. ውሃው ከጎደለ በኋላ, ታችኛው ሀብታም እሳተ ጭቃ በዓለም ላይ ምርጥ የእርሻ አንዳንድ የተፈጠሩት በማድረግ ነበር. ሸለቆ የፀሐይ የተትረፈረፈ ያገኛል እና ጥሩ የፍሳሽ ሥርዓት አለው. በዚህ ክልል ያለው ወይኖች በሰሜን እና በደቡብ አሜሪካ ውስጥ ምርጥ መካከል ናቸው.

ኒው ዚላንድ ውስጥ, Martinborough አካባቢዎች Vaipara እና ማዕከላዊ Otago ተመሳሳይ አቀማመጥ እና የአየር ንብረት አለኝ. ማዕከላዊ Otago በውስጡ ድንቅ pinot ጥቁረት ጥራት የታወቀች ናት. ይህም በአጭር እያደገ ወቅት ማቅረብ የሚችል ነው ኒው ዚላንድ, ስለ አህጉር የአየር መካከል rarest በአንዱ ላይ ይገኛል. ብዙ ሊቃውንት እዚህ ምርት pinot ጥቁረት በርገንዲ ምርጥ vintages ጋር መወዳደር የሚችል መሆኑን ያምናሉ. ምክንያት ማዕከላዊ Otago አካባቢ አነስተኛ መጠን ትልቅ ጠጅ-እያደገ ክልል ይሆናሉ, ነገር ግን ዓለም-ክፍል የወይን ጠጅ የማምረት አቅም እዚህ መኖር ፈጽሞ. እዚህ ያለው አጽንዖት በብዛት ላይ ሳይሆን ጥራት ላይ ነው.

በዓለም እና ተስፋዎች ዙሪያ ሌሎች ክልሎች በዚህ የተለያዩ የታወቀ ጠጅ አምራቾች መሆን. እነዚህም የሚከተሉትን ያካትታሉ: የ Okanogan ሸለቆ (ካናዳ), ጀርመን, ጣሊያን (Pinot ኔሮ), ስዊዘርላንድ, ኦስትሪያ, ደቡብ አፍሪካ, ሰርቢያ, ቻይና, ቺሊ እና አውስትራሊያ. ዩክሬን ውስጥ ምርት "የክራይሚያ Pino Nuar" የወይን.

ታዋቂ የወይን

እዚህ ላይ, በርገንዲ ሁሉ የወይን መዘርዘር ይችላል, ነገር ግን አሰልቺ እና አዘቦቶች ይሆን ነበር. ይህም ከእነርሱ በጣም ታዋቂ መጥቀስ ይቻላል, pinot ጥቁረት, Domaine ደ ላ Romanee-Conti መካከል ወደ ነበረችበት ጥራት ያለውን ማጣቀሻ.

አትክልት በዓለም ላይ ምርጥ አንዱ ነው, እና ውስጥ ምርት ጠጅ pinot ጥቁረት, ዘወትር በዓለም ዙሪያ ከፍተኛ ግምቶች ጠጅ ላይታወቅ ይቀበላል. ልዩ ሥጋዊ ጣዕም ሁሉ SIP Pinot ጠቆር ያለ አንድ ጠርሙስ መግዛት እድለኛ ነበረች ማን ለሁሉም የተረጋገጠ ነው "Domaine ደ ላ Romanee-Conti." ይሁን እንጂ ቀደም ምርት ዋጋዎችን በፊት ታይቶ ከፍታ ለመድረስ እያለ ቢያንስ ውድ ጠርሙሶች, ከተገደለና $ 150 ወጪ እንደሚችሉ ከግምት ውስጥ ተመርተው መሆን አለበት.

በርገንዲ ውጭ የኦሪገን ውስጥ Willamette ሸለቆ እና ተራራ ኤድዋርድ, ኒው ዚላንድ ጨምሮ ከፍተኛ ጥራት Pinot ጠቆር ማምረት ግሩም የወይን በርካታ, አሉት.

የወይን Willamette በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ ምርጥ አንዱ በመባል የሚታወቀው, እና pinot ጥቁረት በዓለም ዙሪያ የተመሰገነ ነው. አፈር ከዚሁ በርገንዲ እና የሚደነቅ የተፈጥሮ የፍሳሽ ሥርዓት ጋር, እዚህ አድጓል ወይን ንጹህ ፍሬ እቅፍ, ጥልቀት እና ሙሌት ላይ ትኩረት ጋር, ቀይ ወይን ጠጅ Pinot ጥቁረት ይፈቅዳል.

የወይን ተራራ ኤድዋርድ ደግሞ በርገንዲ ተመሳሳይ እያደገ ሁኔታዎች ጋር ይባረካሉ. አለን Breydi, የ በጣም ልዩ ማምረቻ ባለቤት በኒው ዚላንድ ውስጥ የወይን መስሪያ አንድ አቅኚ ነበረ, እና ፍጹም Pinot ጥቁረት ያለውን የፍለጋ ውስን መጠን ውስጥ ምርት ጥሩ ጥራት የወይን ጠጅ አንድ ቁጥር ብቅ ሆኗል. የ የወይን የተመረጡ ዝርያዎች የተሰራ ነው, እና Brady እያንዳንዱ ወገን ልምድ በውስጡ በርካታ ዓመታት ያስተላልፋል. ውጤቱ Pinot ጥቁረት ቀጭን ፍሬ እና መሬታዊ ቶን ነው; በጣም አስደሳች ተሞክሮ.

ምርት

ይህ በዓለም ውስጥ እያንዳንዱ አትክልት እና ማምረቻ ምርት በውስጡ ዘዴ ተግባራዊ መሆኑን መገንዘብ አስፈላጊ ነው. ከታች በማምረት ሂደት Pinot ጥቁረት አጠቃላይ እይታ ነው.

ደረቅ ጠጅ ትንሽ, ቀጭን-ቆዳ ያላቸው ወይን እንደ የራሱ ሕይወት የሚጀምረው. የፀሐይ ጥሩ የፍሳሽ የተትረፈረፈ ጋር ቀዝቃዛ የአየር ንብረት ውስጥ - ይህ ለተመቻቸ እያደገ ሁኔታዎች ውስጥ ብቻ ነው ጥሩ የትርፍ መጠን ይሰጣል; ይህም በጣም የቻልከው ተክል ነው. ነፍሳት እና በቂ የውሃ አቅርቦት ላይ ጥበቃ ግንድ ከፍተኛ-ጥራት ወይን ያፈራል መሆኑን ለማረጋገጥ በቂ ይሆናል. ወደ ወዲህ, ይበልጥ ጣፋጭ - ወይን ወደ ጣፋጭነት ይህም አጠቃላይ ደንብ ጋር, ግንድ ላይ ይቆያል ያህል ርዝመት ይወሰናል. የ የቤሪ አብዛኛውን ሚያዝያ ከየካቲት እስከ ጊዜ ውስጥ አዝመራ ናቸው, ነገር ግን የአየር ሁኔታ ምክንያት መቀየር ይችላሉ.

ፈጣን E ንደሚታወቀው የወይን ምርት ሂደት ከፍተኛ ጥራት ጠጅ ሁኔታ: እንዲሁ ቀጣዩ ደረጃ ነው - ወደ ሂደቱ ጣቢያ ለአሰራር የመጓጓዣ በሚሰበሰብበት ወይን. ለዘመንም ቤሪ አጥፍቶ ከአዝመራው እና ልጣጭ መለየት በተመሳሳይ ጊዜ ጭማቂ, እናድርግ. Pinot ጥቁረት ሁኔታ ውስጥ, ጭማቂ tannins ግልጽነት ፈሳሽ ለማቅለም በመፍቀድ, የ ቆዳ ጋር ንክኪ ውስጥ ይቆያል.

ቀጥሎም ጭማቂ የኮመጠጠ ነው. የወይን እርሾ ያለውን በተጨማሪ ጋር መያዣ ወደ ፈሳሽ ማፍሰስ ጊዜ ይህ ሂደት ይጀምራል. ጥቃቅን የተፈጥሮ ስኳር እና እንደ ሁለተኛ ምርት ሆኖ የተቋቋመው አልኮል ይበላል. ልዩነት ይሁን የቫት መሳቢያው እንደ ካርቦን ዳይኦክሳይድ እና ሙቀት መሰጠት አለበት. ሁሉም ስኳር አልኮል ወደ ይመለሳል ጊዜ እርሾ ሕዋሳት ይገደላሉ.

ወይን Pinot ጠቆር ያሉ Merlot እንደ የወይን ቆዳዎች, ይበልጥ ሙሉ ቡሩክ ወይኖች ጋር ግንኙነት ውስጥ ያነሰ ጊዜ ይፈልጋል, ስለዚህም ቀለም መከተል አስፈላጊ ነው. የተፈለገውን ሸካራነት ማሳካት ጊዜ, ወደ ወይን ጠጅ እንዲፈላ ቀጣዩ ደረጃ, ሌላ ዕቃ, በተለምዶ የአድባር ዛፍ ወይም ከማይዝግ ብረት ወደ መቀመጡን. Oak በርሜሎች ተጨማሪ ቅመም እና tannins ይሰጣሉ.

ከዚያም የወይን አብርቶ በስውር ወይም ተመሳሳይ ቀዝቃዛ እና ደረቅ ቦታዎች ይጠበቃል. የ ግልጽ ፈሳሽ ወደ ያስገድዳቸው ተለዩ ጊዜ ጊዜ የተወሰነለትን ጊዜ, በተለምዶ በየ ሶስት ወይም አራት ወር, ይህም, ሂደት እየዛቀ ቢያጠፋ. በዚህ ሂደት pinot ጥቁረት ወቅት በመጀመሪያው ዓመት ውስጥ tannins ለማለስለስ የሚያስችልዎ, የሚያስገባ ነው; ቀጥሎ ማድረግ አይችልም.

20-24 ወር በኋላ. እርጅና የወይን እንቁላል ነጭ አሲድን ያለውን ከልክ ለመቅሰም ታክሏል. ወደ ፈሳሽ በዚያን ጊዜ የተጠናቀቀውን ምርት የታሸገ ነው ለማፍሰስ ለመጨረሻ ጊዜ decanted ነው.

ሸምፐይን

ሻምፓኝ ውስጥ ጥቅም ወይን እና ሌሎች የሚያብረቀርቅ ወይኖች ለማግኘት ሂደት በማድቀቅ ጋር ይጀምራል. የ የቤሪ በእርጋታ እጨነቃለሁ ናቸው እና ልጣጭ ፈሳሽ ቀለም ከመጀመሩ በፊት ጭማቂ ይሰበሰባል. የወይን ጭማቂ ከዚያም የሚያብለጨልጭ ይሆናል, ይህም አሁንም ጠጅ ለማድረግ ይውላል.

በሻምፓኝ ምርት በጣም አስፈላጊ ክፍል ተጨማሪ ግፊት መቋቋም የሚችል ጠርሙሱ ውስጥ ምርጫ ነው. መያዣ ዝግጁ ነው አንዴ አሁንም ወደ ወይን ጠጅ ፈሰሰ ነው. ከዚያም እርሾ እና ስኳር መፍትሄ, ማከል እና ጡጦ ከፈጀ ነበር. እርሾ አክለዋል ስኳር ሊጡ እንደ አልኮል እና ካርቦን ዳይኦክሳይድ አፍርቷል. ወደ ካርቦን ዳይኦክሳይድ ከመወጣት በሌለበት ውስጥ ያለውን ፈሳሽ ውስጥ ይሟሟል.

ጠጅ ቀስ ዞሯል እና ተገልብጦ ቦታ ላይ ነው ድረስ ያጋደለ አረጋዊ እና ጡጦ ነው. ሙታን እርሾ ሕዋሳት ከታች ለመሰብሰብ እና የሒደት ዝግጁ ይሆናል. የ የማቀዝቀዣ መፍትሔ አንገት የሚያጠቅሰው, ሙታን እርሾ ሕዋሳት እና ሌሎች የሚተኩሱ የታሰሩ ጡጦ ተከፍቶ ነበር እና ተሰኪ ተወግዷል.

በመጨረሻም, ጠርሙስ አናት ላይ, አደረገበት ነው, ጣፋጭ ወይን አፈሰሰበት የብረት ሽቦ ይለብሳሉ እና ፎይል የተጠቀለሉ ነው. ዝግጁ ሻምፓኝ.

ዕቃዎችህ

ይህን ደስታ ለማግኘት ወሳኝ ሁኔታ - Pinot ጥቁረት ለማግኘት ተገቢ ዕቃዎች መምረጥ. በመጀመሪያ, መስታወት ነው ይህም ከ ቁሳቁሶች ትኩረት መስጠት ይኖርባቸዋል. አንተ ጠጅ ቀለም ለማየት ይፈቅዳል እንደ አንተ, ብሩህ እና ግልፅ ነው መሆኑን ማረጋገጥ አለበት.

ከዚያም አንድ ተስማሚ መጠን ያለውን ዕቃ ማንሳት ይኖርብናል. የወይን ጠጅ በቂ መጠን ሊይዝ እና አሁንም ፈሳሽ በቀላሉ መሽከርከር ክፍል ነበረው እንደ መስተዋት ያለው መጠን እንደዚህ ሊሆን ይገባል. ይህ ትልቅ ብርጭቆ ሳህን ይጠይቃል.

ዕቃ አንድ እግሩን ሊኖረው ይገባል. እርስዎ ከግንዱ በ የመስታወት መያዝ ወይም መቆም ከሆነ, የጣት አሁንም በግልጽ ፀሐይ መጠጥ ለማየት በመፍቀድ, ጽዋ ሊተላለፉ አይችሉም.

በመጨረሻም, ይህ አናት ላይ ጫፋቸው ዕቃ ማግኘት አለበት. ይህ ብቻ የሚያንጠባጥብ ለማስወገድ ይረዳናል አይደለም, ነገር ግን ይበልጥ አስደሳች ስሜት ለማግኘት, ጣዕም ማተኮር ይሆናል.

ቀምሶም

በመጀመሪያ, ይህ መጠጥ ሊመረመሩ ይገባል. ይህ የተሻለ ብርሃን ቀለም ዳራ ላይ ነው የሚደረገው. ዕድሜ ጠጅ ፍንጭ ያለው ቀለም; ጠቆር Pinot ጥቁረት ስለ ልጅነት ህይወቱ ንግግሮች, ነገር ግን እየከሰመ - ብስለት.

ምን በሚከተለው የወይን ትንሽ ማሽከርከር ይሰጣል. ይህ አየር ጋር ግንኙነት ያለውን አካባቢ ይጨምራል, እና ተጨማሪ ስውር የሆነ ዕጣን ለመመደብ. ወደ በብርጭቆ የላይኛው ጫፍ ላይ አንድ ሀብታም መዓዛ ይሰበስባል. ሽታ አዲስ የወይን ጠጅ ጠንካራ እና በሽቶዎች ነው, የበሰለ የወይን ምድርን ወይም እንጨት ሁለተኛ መዓዛ ይሰጣል.

ባለፈው የ የቅምሻ ራሱ ይመጣል. ወይን ወዲያውኑ መዋጥ አይደለም; በአፍህ ውስጥ መያዝ አለብዎት. የ መዓዛ በላይኛው የመተንፈሻ በኩል ጥሰው መግባት ይሆናል. ይህም ጠጅ አንድ እውነተኛ ጣዕም ይሰጣል ነው. ተጨማሪ ጣዕም ለመልቀቅ, የሞላኸው እና አየር አንድ ትንሽ ለመቅሰም ወደ አፍንጫ ወይም አፍ በኩል አወጣዋለሁ ይገባል.

የ ጣዕም መቀየር ይሆናል. በመጀመሪያ ግንዛቤዎች ከዚያም የእርሱ መካከለኛ እና distal ክፍል የፊት አየር ናቸው. እያንዳንዱ ደረጃ ስውር ጣዕም ሽታዎች ያስተላልፋል.

pinot ጥቁረት እንዲሆንለት የመጨረሻው እርምጃ - አንድ አነስተኛ መጠን ይውጣል. ይህ ጣዕም የበለጠ ስሜት መስጠት እና አፍ ውስጥ ረጅም እሬት እሬት ይሆናል. የተለያዩ ወይኖች እሬት እሬት የተለያዩ ቆይታ, ነገር ግን ጣት አጠቃላይ አገዛዝ አለን - የ ወዲህ, የተሻለ.

በመጨረሻም, ይህ ጠብቆልን ይናገሩ ይገባል. እርግጥ ነው, ስካር ቀምሶም ዓላማ አይደለም ከሆነ.