በጣም ታዋቂ ነጭ የወይን. Riesling: ታሪክ, ባህሪያት, ዋጋ

Sauvignon ብላንክ እና ጎን ለጎን Chardonnay, ጠጅ Riesling ነጭ ዝርያዎች ሦስት ነገሥታት አንዱ እንደሆነ ይታመናል. በዚህ ርዕስ ውስጥ, ወደ የመራቢያ-ከወይኖች ታሪክ እነግርሃለሁ. የ "Riesling" የወይን ዝርያዎች ፕላኔት አማካኝነት በውስጡ የድል ራይን አገሮች ጋር ጀመረ. ቀስ በቀስም ወይንና የአየር ሞቃታማ በጋ ውስጥ የተለየ ቦታ ጀርመን አገር የመጡ ሰዎች የርቀት ወደ ዘልቆ ጀመረ. ምን Riesling በጣም ተወዳጅ የሚያደርገው? በመጀመሪያ, የደምህን ጠጅ ጎልማሳ አሥርተ የታሸገ ennoble የሚፈቅድ. በሁለተኛ ደረጃ, በጣም በደንብ terroir ባሕርይ Riesling - የ ወይንና እያደገ የት አካባቢ. እና በመጨረሻ: ሦስተኛም, ይህን ጠጅ ጣፋጭ በጣም ደረቅ ላንሰርዝ ስኳር መጠን መሰረት የተለያየ ሊሆን ይችላል. እውነተኛ ሕይወት አድን - እንደ, መብሰል "Riesling" ወቅቱ የቤሪ መጨረሻ ላይ ለመሰብሰብ አንድ እውነተኛ አደጋ ባለበት ጀርመን, እንደ ሰሜናዊ አገሮች ውስጥ. ከዚህ ከተለያዩ ወይን ጥሩ እና የጥንቶቹ የመከር የመጣ ሲሆን ተብለው "shpetleze" ከ. ነገር ግን እነዚህን ሁሉ የሚራባበት ስለ በታች እነግራችኋለሁ.

ዝርያዎች መካከል ልደት

ማን እርሱም የወይን ግንድ "Riesling" በአስገቡት ጊዜ: - አይታወቅም. ወይን የመጀመሪያው ዘገባ ታሪክም ውስጥ ሊከሰት እንዲሁም መጽሐፍ የንግድ ውስጥ አይደለም. ጀርመናውያን - Rüsselsheim (Rheingau) ከ ሰዎች አክባሪ እና ግራፎች Kattselnbogen, በጥንቃቄ 1435 ውስጥ ያላቸውን አያት ወር ወደ መጋቢት በአሥራ ሦስተኛው 22 solidi መክፈል, "Riesling" ስድስት ችግኞችን የዋጃቸውን በውስጡ ማህደሮች መዝገብ ውስጥ ተጠብቀው. አልሳስ ውስጥ የተጠቀሰው አንድ የወይን የተለያዩ መጠን ያነሰ አምሳ ዓመት. Official ላቲን Herbarium ጄሮም ቦክ ወይንና ሌሎች አይነቶች ጋር በመሆን "Riesling" ይዘረዝራል. የዚህ የተለያዩ የትውልድ ሐረግ ምን ነበሩ? ይህ ዘመናዊ ዘረመል አገኘ. ወይን "Riesling" በተለምዶ ጀርመኖች Weiser Hoynish ተብሎ ተጠርቷል አንድ የፈረንሳይ የተለያዩ Gouais ብላንክ ጋር ጋብቻ ገባ ይህም ተለምዶአዊ Traminer, የተወሰደ ነው. በበጋ ድርቅ እና ከመጠን በላይ ሙቀት ቅምጥል ነጭ የቤሪ ስጋት ላይ አይደለም ቦታ - አሁን ግን እነዚህን ወይንና ኦስትሪያ, ሳውዝ አውስትራሊያ እና ኒው ዚላንድ ውስጥ አድጓል.

ምርጥ terroir ምንድን ነው

የወይን Riesling ከወይኑ ማደግ ውስጥ የክልሉ የአየር የአፈር ባህርያት መሠረት, በሌላ የተሻለ ነው. እንኳን አየሩ (, በተቃራኒው, ዝናባማ ወይም ሞቃት የበጋ) ወደ መጠጥ ጥራት ላይ ተፅዕኖ. አካባቢ ምን ዓይነት የተሻለ Riesling ይቆጠራል? በጣም እውነተኛ የወይን Yohanisberga የመጣ መሆን አለበት ዘንድ እያንዳንዱ የጀርመን እነግራችኋለሁ. ስምንተኛው መቶ ዘመን, አስከፊ የሠላሳ ዓመት ጦርነት በኋላ, Fulda ያለውን Benedictine ገዳም በምኔቱ ወይንና ሦስት መቶ ሺህ ዝርያዎች በገዳሙ ዙሪያ "Riesling" የተተወ መሬት ተተከለች. በመሆኑም, መደበኛ ተፈጥሯል. ሁሉም winemakers ራይን መሬት Shloss Yohanisberg ጋር የሚተካከል ነው. የ "Riesling" ለ ፋሽን ወደ የተለያዩ በሞዜል ሸለቆ ውስጥ ማዳበር ጀመረ እውነታ ሆኗል. የአየር ንብረት የሞቀው ነው ስለዚህ የወይን የአበባ ማስታወሻዎች ጋር, ይበልጥ የሚያምር ነው. ተጨማሪ በደቡባዊ ፓላቲኔት ማር እና peaches መካከል Riesling ጣዕም ዘግቧል. Saar ሸለቆ ቅጥ, አስደናቂ ጠጅ ተወለድህ. ነገር ግን የተሻለ terroir አንድ Burgundians, ግራንድ Cru እላለሁ ነበር እንደ Nakenhaym Rottenberg የተባለው ራይን-ሄስ ውስጥ አንድ አነስተኛ አካባቢ ነው. ቀይ ሚካ, ውኃ ቅርበት እና ደቡብ የአየር በአካባቢው የወይን ወደር የሌለው ጣዕም ይሰጣል.

የምርት ዘዴ

ይህ terroir ይልቅ, ይሁን እንጂ, አስፈላጊ ነው. የተዋጣለት winemaker እጅ ውስጥ Riesling - የእሱን ጣቶች የሰለጠነ የቅርጻ ቅርጽ ስር ለስላሳ እንደ ሰም. በዚህ ክፍል ጀምሮ ምንም መፍጠር ይችላሉ. ደረቅ, ከፊል-ደረቅ ጠጅ, ማጣጣሚያ - ጣፋጭ ቀሪ ስኳር መጠን, መከር ጊዜ ደርሷል. ይህ ተነፍቶ ላይታወቅ መጠጥ የሚሆን አንድ ነገር ላይ አሰረ ነው. ጀርመን Riesling የሚጣፍጥ መሆኑን እውነታ, ይበልጥ ይህ ይቆጠራል ምሑር. ስለዚህ, ይህ የተለያዩ በጣም ተወዳጅ ወይኖች የ "ራይን Icewine" (በረዶ ወይን) ነው. የፈረንሳይ ያለውን ጣፋጭነት ይህን አመለካከት ጋር አይስማሙም. አልሳስ Riesling ተጨማሪ አሲዳማ. የእንግሊዝኛ ቃላትን በግልጽ ድርቀት የዚህ ዓይነት ያለውን ወይኖች ይለያል. ወደ መጠጥ ጣፋጭ ነው ከሆነ, "ጠፍቷል-ድራይ." ተብሎ ነው አፓርትማ ቃል "አንድ አጥንት» እንደ ደረቅ (አጥንት-ደረቅ) ጣፋጭነት ተሰማኝ አይደለም ያለውን ጣዕም ውስጥ መጠጥ ይገልጻል. አንድ ከፊል-ደረቅ ጠጅ በቀላሉ "ደረቅ" ጠርቶታል.

ጉልምስናም ያለው ደረጃ

አሪፍ እና የጀርመን ክረምት በጋ አንፃር ውስጥ ብዙውን ጊዜ እናንተ መብሰል መከር ለመሰብሰብ እንዳላቸው ይሆናል. ነገር ግን ደግሞ አረንጓዴ የቤሪ ጥሩ Riesling ያግኙ. ሆኖም ግን, ይህ ጠጅ ምርጥ ዝርያዎች ዘግይቶ መከር የተሰራ. እኛ ጥቂት ቃላትን ማወቅ አለባቸው. "Shpatloze" - ፍሬ ቀዝቃዛው ሌሊት አየር እና እንዲፈላ ከ የጠወለጉ ጊዜ ዘግይቶ መከር. Auslese - በሳል ወይን ከ ለምለም መከር. "Birenausleze" - overripe የቤሪ ተመርጠዋል እና የግድ ከእነርሱ ማድረግ. በመጨረሻም, Trockenbeerenauslese. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, የወይን Riesling ብቻ የዘቢብ ወይን ሁኔታ ወደ botrytised, uvyalennyh የሚመጣው. ይህም እንደ ናሙና (የተመረተ ኮርስ ማንዋል) ያለውን ምርት ዋጋ የሚጨምር እንደሆነ ግልጽ ነው.

የወይን ተዋጽኦዎች ዲግሪ

Riesling ፍላት መታገስ አንችልም. በተጨማሪም, ሌላ ነጭ ወይን እንደ ዛፍ በርሜል ውስጥ ድርቅ አይችልም. ይህ ጠርሙሶች ውስጥ ማደግ ይችላል; ምክንያቱም ነገር ግን መልካም ነው. ወይን, ሲትረስ አንድ ሀብታም እቅፍ አበባ በተጨማሪ, entrancing ትኩስ ይሰጣል pears duchesse እና አረንጓዴ የፖም. በዕድሜ, ተጨማሪ እና ተጨማሪ ማር ማስታወሻዎችን ይሆናል. ጣፋጭ የወይን ጠጅ ልዩ Riesling. የሚታወቅ ከፍተኛ የአሲድ መጠን cloying ወደ መጠጥ በማድረግ ፍጹም ሚዛናዊ ጣዕም ነው neutralizes. ኮክ, የባሕር ኮክ, ነጫጭ አበቦች የተለያዩ ፍራፍሬዎችና መካከል ማስታወሻ ጋር ተደባልቆ ሲትረስ ድምፆች ወደ እቅፍ ውስጥ. ዘይት - - አረጋዊው Riesling ላይ ልዩ ይታያሉ ቀለም. ምናልባት እንዳይበሏቸው ይመስላል, ነገር ግን sommelier አዎንታዊ ጥራት እንደ ነጭ ወይን ጠጅ benzoic ጣዕም ይወስናል. ፍጹም መጠጥ በጣም መዋቅር ውስጥ የተሰሩ "ዘይት". ቃላት በውስጡ የጠራ ጣዕም ለማስተላለፍ አይችልም.

የኦስትሪያ Riesling

ሞዛርት ምድር የጀርመን ወይን የራሱ ባሕርይ አግኝተዋል አድርጓል. በዚህ አገር ውስጥ Riesling ወንዞች የታችኛው ኦስትሪያ ውስጥ Kamptal, Kremstal እና Wachau መካከል ሸለቆዎች ውስጥ ነው. በእነዚህ ክልሎች ውስጥ አፈር gneiss, schist እና ባልጩት ብዙ ጋር, በጣም ድንጋያማ ነው. የ Danubian ኮረብቶች terroir ይጠብቃል ይህም ከፍተኛ የእርጥበት እና ሙቀት ጋር በጥምረት የሚያምር ወይኖች እያደገ ይፈቅዳል. ተብሎ የሚጠራው "ክቡር በሰበሰ" - Austrians ደግሞ ቅርንጫፎች ላይ ቦትራይተስ የቤሪ እየፈላ ባክቴሪያ ይጠቀማሉ. የኦስትሪያ Riesling ምላስ የተለያዩ ፍራፍሬዎችና አንድ ሀብታም እቅፍ ላይ የጀርመን ማዕድን ማስታወሻዎች የተለየ ነው. በሀገሪቱ ውስጥ የተሻለው terroir አንድ አነስተኛ አካባቢ Dyurnshtayner Kellerberg እንደ የሚታወቅ ነው. ጥሩ የኦስትሪያ Riesling ለመምረጥ, ያስፈልገናል ትልቅ dokoy ሊሆን አይችልም. መለያው እንሽላሊትና የቀዱት እና ቃል "መረግድን" (መረግድን) የተሰጠ ቦታ አንድ ጠርሙስ ይምረጡ. ኦስትሪያ ከ እውቅና ኑፋቄ ጠጅ Pichler Riesling Smaragd Dursteiner Kellerberg የኢፌክት ይቆጠራል.

አልሳስ Riesling

ጠጅ የዚህ አይነት መካከል ያለው መሠረታዊ ልዩነት ፈረንሳይ ውስጥ ድርቀት ነው. በጣም ስኬታማ Riesling terroir - Ribeauvillé ከተማ ዙሪያ ምድር. ደህና, የ "ግራንድ Cru" Kommune hunawihr ነው ትንሽ ጠጋኝ Rozaker ነው. እዚህ ግሩም ደረቅ ነጭ ወይን ነው - (ምርት "Trimbah 'ቤት)" አትክልት ቅድስት Unna ከ Riesling ". የእሱ ሰላምም ጣዕም ዓለት ፈሳሾች ጋር በሃ ድንጋይ አፈር የመነጨ ነው. የ Riesling ያለው እቅፍ ፍሬዎች እና ማዕድናት, ነገር ግን ደግሞ ጢስ አንድ ለደካማ ሽታ ብቻ ሳይሆን ተሰማኝ ነው. አልሳስ ግራንድ Cru ከ የወይን ጠጅ አክሊል ውስጥ ሌላው ዕንቁ andelain ከተማ አቅራቢያ, kastelberg ነው. ይህ አትክልት 1064 ላይ ተጠቅሷል. አሁን ማርቆስ Kreydenveyssa እጅ ውስጥ ምርት. የፈረንሳይ ማጣጣሚያ ወይኖች ማክበር አይደለም - ከዚህ ይልቅ, እነሱ ከሌሎች የፍራፍሬ ዝርያዎች ከ አደርጋቸዋለሁ. Alsatian Riesling ብቻ ደረቅ አይደለም - የ "የቦን-ድራይ."

የቤት Riesling

ወይን መካከል የተለያዩ በጣም በተሳካ የሩሲያ ኩባንያ "Fanagoria" እያደገ. Riesling የ Taman ባሕረ ገብ መሬት ላይ ጭማቂ አፈሰሰ. ጠጅ ይህን ዓይነት በ ያስፈልጋል በላይ የሞቀው - የ የአየር ንብረት አህጉር የሚገዛ, እና በጋ ነው. እና የ «Riesling" በጣም ወፍራም ጥቁር ምድር ላይ ይበልጥ Kuban አፈር,. ሆኖም winemakers 'Phanagoria "አጋልጠዋል እና ኦስትሪያ ከ ከውጪ ያለውን የወይን እርሻዎች, አገሮች ላይ አረፈ. ተገቢ እንክብካቤ ጋር, እነርሱም አስፈላጊ ሆኖ ቤሪ ለ ሁኔታዎች ያህል ስኳር አግኝተዋል አስመዝግበዋል. የመጀመሪያው መከር በ 2011 ነበር. "በረዶ" - እሱም aysrislinga ምርት ለማግኘት ፍጆታ ተደርጓል. ይህ ጣፋጭ መጠጥ. እና በቅርቡ ስም Riesling "የተያዘ ክፍሎች" ስር አዲስ ፓርቲ ነበር. ይህ መጠጥ ለምርኮ ሣር, ኖራ እና አደይ አበባ ውስጥ ፍንጮች ጋር, አንድ ብርሃን ገለባ ቀለም ነው.

Riesling: ዋጋ

ይህ አማራጭ ብቻ ምርት ላይ አይደለም የተመካው, ነገር ግን ፍላጎት ላይ ትርፍ ለማግኘት መገብየት. በመሆኑም ጀርመን ውስጥ የጀርመን ጠጅ ሁለት ዩሮ ወጪ ይችላሉ. እና ሞስኮ ውስጥ ቡቲኮች ውስጥ ተመሳሳይ Riesling - ስለ ስድስት መቶ ሩብልስ ነው. ፍለጋ ከሆነ, እርስዎን እንዲያገኙ እና በጣም ሰላምም ምርት ይችላሉ. ስለዚህ, ኦስትሪያ ከ ታዋቂ 'Riesling Smaragd Durnshteyner "ዘጠኝ ተኩል ሺህ ሩብልስ ውስጥ ዋጋ ያስከፍላችኋል.