እርስዎ ምን truffle ታውቃለህ?

ይህ አስገራሚ የእንጉዳይ ብዙ ሰማሁ. በዚህ ፈንገስ ከመሬት በታች ቦታ ያድጋል እናውቃለን, እና አራት እግር ረዳት (የአሳማ ወይም ውሾች) እርዳታ ያለ ማግኘት ይቻላል የማይቻል ነው. ምናልባት ይህ ያለንን እውቀት ያበቃል. ሆኖም ምን truffle? አንድ ዝርያ ምንድን ነው? እሱ በጣም ጥሩ ምንድን ነው?

የእንጉዳይ መረጃ ትንሽ

የእንጉዳይ ወደ ጂነስ አባል , የካንጋሮ እንጉዳዮች መካከል ቲዩበረስ በድብቅ በሚያፈራበት አካላት ያላቸው. የእንጉዳይ ዝርያዎች መካከል የቅርብ ዘመዶች morels ናቸው.

የእንጉዳይ አብዛኛውን ጊዜ የሚረግፍ ደኖች ውስጥ ይገኛሉ. ማይሲሊየም truffle (ማይሲሊየም) ነው, የተረጋጋ ማህበር በጋራ ተብሎ mycorrhizal እያደገ ነው አማካኝነት ዕፅዋት ሥሮች ጋር ይመሰረታል. ጠቅላላ ውስጥ በተለያዩ የዓለም ክፍሎች ውስጥ ማደግ ይህም የእንጉዳይ ዘጠኝ አይነት በእያንዳንዱ ዝርያዎች እንጨት አይነት ይመርጣል, አሉ. አንዳንድ ጊዜ የእንጉዳይ ደግሞ መበላት የሚችል ተመሳሳይ በሚያፈራበት አካላት ጋር እንጉዳይን, ነገር ግን እውነተኛውን ነገር በእጅጉ ያነሰ ዋጋ ናቸው ተብለው. አጋዘን እና አንዳንድ አይጥ የሚበሉ አጋዘን - የሰው ይቀፍ truffle ደግሞ አሉ አመለካከት ናቸው.

መንገድ በማድረግ, አንድ ሰው truffle ባለበት ቦታ ማግኘት አልቻለም. የጅብ ጥላ (በደን ምግብ ይጨምራል, ይህም ብቻ እንስሳት ሊታወቅ ይችላል) አንድ የተወሰነ ሽታ አለው. አብዛኛውን ጊዜ ለዚህ ዓላማ ይልቁንም የሰለጠኑ ውሾች እና አሳማ ያካትታሉ.

በዚህ ጊዜ የእንጉዳይ ጣዕም ይመስላል? እንዴት በተለመደው የእንጉዳይ የተለየ ነው? ይህ truffle የራሱ ልዩ ጣዕም እና ጣዕም አለው. ይህ ጥልቅ-የተጠበሰ አደይ አበባ ዘሮች, እና walnuts ሁለቱም የሚመስል ቤሪ, ሽበትን, የወደቁ ቅጠሎች - ይህ ምን truffle ነው. የ truffle አተር መረቅ ጋር ተመሳሳይ እየሆነ ሳለ ለእናንተ ላይ ማስቀመጥ ይፈልጋሉ የት የውሃ,.

የታሪክ ምሁራን እንደሚሉት, ይህ ይህ ጥንታዊ በሱሜራውያን ዘንድ የታወቀ ነበረ: ፍሬዋን እንደ ሆነ ለመብላት ወደ truffle ነው. በጥንቷ ግሪክ እና በጥንቷ ሮም ውስጥ, ይህ ፈንገስ ለሕክምና ንብረቶች የቻለው, እና በመካከለኛው ዘመን የኖሩ ኬሚስቶችና ጠንቋዮችም, ይህ ጥንቆላ ዓላማ ላይ ውሏል. ነገር ግን ታላቅ ተወዳጅነት እነርሱ ሉዊ አሥራ አራተኛ የግዛት ዘመን ተቀበሉ. እኛ ሩሲያ የእንጉዳይ ውስጥ ደግሞ ነበሩ በኋላ መጣ 1812 ጦርነት , የ

የእንጉዳይ አይነቶች በአውሮፓ ውስጥ እያደገ

አውሮፓ ውስጥ, የእንጉዳይ የሚከተሉትን ዓይነቶች አሉ;

• የበጋ truffle (እንዲሁም ጥቁር ሩሲያኛ ይባላል). አንድ ቲዩበረስ ወይም የተጠጋጋ ፍሬ አካል ቡኒ-ጥቁር ወይም ሰማያዊ ቀለም-ጥቁር ቀለም አለው. አብዛኛውን ጊዜ በርች, በአድባሩ ዛፍ, hornbeam, beech ሥሮች በታች ያድጋል. እስከ በስካንዲኔቪያ ወደ ማለት ይቻላል በመላው አውሮፓ የሚሰራጩ (የሩሲያ ውስጥ ጨምሮ). የእንጉዳይ ሌሎች ዓይነት እንደ ጠቃሚ: ነገር ግን ደግሞ ተወዳጅ ምግብ አይደለም.
• የክረምት truffle. ነጠል እንዲለማ ወይም ታይሮይድ የተሸፈነ በውስጡ ሼል (peridium). የ ፈንገስ ያልሻረ ሐምራዊ ወይም ጥቁር አለው. ይህ ኢጣሊያ, ፈረንሳይ እና ስዊዘርላንድ ውስጥ በአብዛኛው የሚከሰተው. ሽታ ምስክ ያስታውሰናል.
• የጣሊያን truffle. ስሙን ቢሆንም, ይህ ደግሞ በፈረንሳይ እና በሌሎች የአውሮፓ አገሮች ውስጥ ይገኛል. ፍሬ ብርሃን ደባልቀው ወይም ፀጉራቸው ቀለም ያሸበረቁ ናቸው. አንድ ደስ የሚል ቅመም ሽታ አለው, እና ነጭ ሽንኩርት አይብ እንደ ቅመሱ. ይህ በአጠቃላይ ውስጥ ጥቅም ላይ የራሱ ጥሬ ቅጽ.
• ጥቁር truffle (በተጨማሪም ታሪካዊ የፈረንሳይ መካከል Perigord አካባቢ በመባል ይታወቃል). የጅብ, ይህም ዋጋ, በኪሎ ግራም 1000 € ነው ጥቁር እና ሐምራዊ ወደ ቡናማ ቀይ አንድ ቀለም አለው. የበሰለ እና ማጣፈጫዎች እንደ ያልበሰለ ላይ ሊውል የሚችል ነው.

በወቅቱም: የእንጉዳይ እንጉዳይን, ለምሳሌ, እንደ ቢሆንም ያህል አይደለም አድጓል ይቻላል. እንኳ በጊዜም ክፍለ ዘመን ውስጥ መሬት የእንጉዳይ እንዲያድጉ ይህም ስር በአድባሩ ዛፍ ጋር ፍሬዎችን መትከል ከሆነ, ይህ አዲስ ዛፍ ሥሮች ሥር ይበቅላል የ እንጉዳይ ጣፋጭ ደግሞ እንደሆነ አስተውለናል ነበር. እነሱ truffle, አንድ ጊዜ እነዚህ ዛፎች እነዚህ ጣፋጭ 1,000 ቶን ምርት በተቻለ ነበር ይህም ጋር 750 ኪሎ ^2, ጋር ተከለ ነገር በጣም በደንብ ያውቃሉ የት ፈረንሳይ ውስጥ. የአጋጣሚ ነገር ሆኖ ይህ ሂደት በጣም ረጅም ነው. ይህም ሙሉ የሰብል ምርት ለማግኘት 30 ዓመት ይጠይቃል, የእንጉዳይ የተሰበሰቡ መጠን በደንብ ይወድቃል.