ዳክዬ የጉበት: አዘገጃጀት. በቤት ዳክዬ ጉበት "foie የግራስ"

ይህ ብዙውን ጊዜ የእኛ ጠረጴዛ ዳክዬ ጉበት ላይ የለም. የዶሮ ጉበት - እኛ የሚጠቀሙባቸውን አዘገጃጀት, የአሳማ ሥጋ, የበሬ, ከፍተኛ ላይ የበለጠ ትኩረት ናቸው. ይሁንና በዓላት እንዲሾምላቸው, እናንተ አዲስ እና የማይታወቅ ነገር ይልቅ ራስህን አይለቅም ይችላሉ. ቢያንስ አንድ ያልታወቀ ምርት የተለየ ነው እንዴት ማነጻጸር ሲሉ ያለውን-ረጅም በቀመሰ.

የኮመጠጠ ክሬም ውስጥ ዳክዬ ጉበት

አብዛኛውን ጊዜ, ይህ በእርስዎ ማቀዝቀዣ ውስጥ ምን ለውጥ የለውም; ወደ ዶሮ ወይም ዳክዬ ጉበት - አዘገጃጀት ሁለቱም ዝርያዎች ላይ ሊተገበር ይችላል. የ ክሬም በእኩል ታላቅ እያደረገ ሲሆን እሷ ሲሆን ሌላኛው ነው. እንደሚከተለው ኩክ ይህን ዲሽ ይቆማል. አላስፈላጊ በማነባበር ጸድቷል ግራም ዳክዬ ጉበት - .., ከታጠበ decanted ወዘተ ፊልሞች, አወጡ,,,, እና በስንጥር ጋር ወጉ ( "ረሻኝ» ለመከላከል). ቁረጥ አይደለም: ወደ ምርት መጠን ሳይሆን በጣም ትልቅ ነው እያለ በዚህ ጉዳይ, ሥጋ ጭማቂ የሚከተል ውስጥ. ጉበት ማሳጠር በ ዱቄት ውስጥ እና ትኩስ ዘይት ውስጥ የተጠበሰ ከተደበቀበት እንዲወጣ ለማድረግ, ከዚያም ስለራዕይ ውስጥ አኖሩት. ጭማቂ ሁለት የተጠበሰ lukovok የተሠሩ: ከእርስዋ ላይ ይቀራል; ጉበት ከመሸጋገርዎ ነው. መራራውን ክሬም ዋንጫ (3 ማንኪያ) ውሃ, ጨው ጋር በትንሹ ተበርዟል ዱቄት ማንኪያ ጋር ያገናኛል እና ለስላሳ ድረስ ገረፈው ነበር. በ ምክንያት ቅልቅል, ወደ ማንቆርቆሪያ ወደ አፈሰሰው የጉበት ደረጃ ውሃ ጋር እንደሞላ, እና ይዘቶችን ከፈላ በኋላ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ግማሽ ሰዓት የሚቀመጡ ነበር. አፈሳለሁ የተመረጡ ቅመማ ቅመም, ቅጠላ እና ጨው መጨረሻ ላይ (ይህ በቂ አይደለም ከሆነ).

ቲማቲም ጋር ሐሴት ዳክዬ ጉበት

በጣም በፍጥነት የበሰለ, በጣም መዓዛ ውጭ ይዞራል, ነገር ግን ስኬታማ ሙከራዎች አንድ wok ወይም ጠፍጣፋ እና tolstodonnaya እንኳ ወፍራም-በግንብ ቁራጭ ያስፈልግዎታል - ይህ ዳክዬ የጉበት ማዘጋጀት ይሆናል. ቆረጥኩት ማለት አይደለም በጣም ክፍል የአዘገጃጀት መመሪያ, ነገር ግን coarsely የተከተፈ ጉበት (ቢያንስ ግማሽ) ዋጋ ነው. አንድ በ-ምርት በፍጥነት እና ማለት ይቻላል ከፍተኛ እሳት የተጠበሰ ላይ. ይህ ብዙ ጥቂት ጥሪዎች መውሰድ ከሆነ. እያንዳንዱ ስብስብ ከእንግዲህ ወዲህ 3 ደቂቃዎች በላይ የተሰጠው ነው. ጉበት ከ የቀረውን ስብ ውስጥ (ሦስት ደቂቃ, እንደገና, ያ በቂ ነው) ሽንኩርት ቀለበቶች ውስጥ አራተኛ መካከል zazharki ነው. ይህ ሽንኩርት, አዝሙድ እና ድንብላል የተከተፈ አክለናል - በግማሽ ደቂቃ. ከዚያም ቲማቲም አነስተኛ ፕላኔቱ እና 2 የሾርባ የበለሳን ኮምጣጤ (- ከተፈለገ 800 g ጉበት, እና ቀሪው ማጣፈጫዎች) ያስተዋውቃሉ. 3 ደቂቃዎች በኋላ ለአምስት ደቂቃ ያህል ጉበት እንደገና መያዣ, በርበሬ እና በጨው ላይ አውል. ለማነሳሳት እንዳትረሳ!

ዳክዬ ጉበት pate

ምርጥ እና ልዩ ምግቦች አንዱ! ይህ በጣም ጥቂት ተጨማሪ ክፍሎች ያስፈልገዋል, ነገር ግን ጣጣ ዋጋ ነው. አንድ በእርግጥ ማግኘት ከፈለጉ ጣፋጭ ዲሽ, ማንም ንጥረ ነገሮች ቸል.

የተፈጨ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ይቆረጣል. ወደ ቅቤ እነዚህ አራት ደቂቃዎች በላይ ምንም ተጨማሪ pripuskayut. ዝግጁ ጉበት - ስለ ሦስት መቶ ግራም - ሮዝሜሪ, የትኩስ አታክልት ዓይነት እና thyme - ትኩስ ቅጠሎች ጋር የተጠበሰ ሦስት ደቂቃዎች. foie የግራስ የያዘ ሁሉ ይህም መካከል, የቀዘቀዘ ጊዜ, ቅቤ 100 ግራም ጋር መለጠፍን ወደ በብሌንደር በኩል ይሰብራል. የመገናኛ አንድ ሳህን ወይም ማስቀመጫ ውስጥ አኖሩት እና ቀለጠ ቅቤ ጋር የተሞላ, ሁለት የሾርባ ብራንዲ ጋር ለወሰች ነው. በዚህ በማብሰል ላይ ያበቃል. foie የግራስ በቅርቡ የሚናገሯቸው እንደ ይቻላል ብሉ. ከእነርሱ ጋር ሳንድዊች አነስተኛ ቅጠል, የወይራ ወይም የወይራ, capers እና ከታሹ ኪያር ጋር ያጌጠ ይቻላል.

"Foie የግራስ"

ዳክዬ ጉበት እንጨምርላቸዋለን የምንችለው ነገር አይደለም ሙሉ ዝርዝር - ከላይ የተጠቀሰው ሁሉ. አዘገጃጀቶች ከእሷ ኬኮች, casseroles, አማራጮች zazharivaniya እና እሳት አቀረበ. ነገር ግን ምንም ታዋቂ የፈረንሳይ ዲሽ ጋር አይመሳሰልም! ዳክዬ ጉበት "foie የግራስ" ልዩ ምግቦች ወፎች ላይ በደንብ እንዲመገቡ ብቻ የተሰራ ነው ምክንያቱም ለማድረግ,, ማሳለፍ ብዙ ይኖራቸዋል. በመጀመሪያ በትክክል ዳክዬ ቢሆንም, አይሰራም, ጉበት ገባኝ. እና ከሁለት እስከ ሦስት ጊዜ ውስጥ እንዲህ ያለ "ባዶ" ከወትሮው የበለጠ ውድ ነው.

ነጭ በርበሬና ጨው (ግማሽ ኪሎ የሚሆን በቂ marinade) እሱን ለማዘጋጀት ጋር የተቀላቀለ, በቤት አዘገጃጀት መልካም ወደብ አንድ ቁልል ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያህል የመጀመሪያ የጉበት marinate ይመክራል. ሁለተኛ ምርት ከዚያም ፎይል የተጠቀለሉ እና punctured ለበርካታ ጊዜያት እና ምድጃ ውስጥ ይመደባሉ. ቤኪንግ ጊዜ በአብዛኛው ጉበት ጋር ጥቅል ላይ መሆኑን ይጠቁማል; ለግማሽ ሰዓት - በአማካይ ላይ. በዚህ ሁኔታ ውስጥ ዋናው ነገር - ልከኛ ሁን አይደለም!