Decanter - ምን ነው? ምን ያህል እና የት ነው የሚያገለግለው?

ባለሙያዎች-የወይን አውጪዎች እና የወይን ባለሞያዎቹ መጠጥ ጣዕም እና መዓዛ ብዙ ምክንያቶች, የወይን ጀምሮ እና ጠረጴዛው ላይ አገልግሏል ነው ውስጥ ምግቦችን ከጨረስኩ ተጽዕኖ መሆኑን በሚገባ ያውቃሉ. ጠጅ መጠጣት ማሻሻያ ሂደት ማድረግ, እና ተጨማሪ የምርቱ ጥራት ለማሻሻል, "decanter" የተባለ አንድ ቀላል, ግን በጣም ውጤታማ መላመድ, አለ. ምን ነው እና እንዴት የተፈለገውን ውጤት ለማሳካት ሊጠቀሙበት?

ቀይ እና ነጭ

ከዚህ መጠጥ ወይን ከ ብቻ ነው; ምክንያቱም "የወይን ጠጅ" እና ቃል "ወይን", ተመሳሳይ ሥር የላቸውም. ፖም, ፕሪም እና ሌሎች ፍሬዎች ከ የአልኮል ነገር ግን የወይን ጠጅ ነው. ስለዚህ, በዚህ ርዕስ ውስጥ የቀረበው መረጃ በሙሉ የተፈጥሮ የወይን ወይኖች ያመለክታል. ቀለም ባህላዊ መቀመጡን ቀይ, ሮዝ እና ነጭ ወደ ይከፈላል. ተነሣ ወይኖች Garnet እና ሩቢ መካከል ጥላዎች በጣም ሰፊ ቀለማማ ናቸው. ስለ ቀለም ነጭ ወይኖች "በዕድሜ" ይልቅ ወደ ወይን ጠጅ ወደ ጠቆር ነው በውስጧ ያለውን ይልቅ ደካማ ሻይ ጠመቀ ጋር ተመሳሳይ ቢጫ-ቡኒ, አንሰጠውም አምበር ይለያያል. ቀይ ወይኖች, በተቃራኒው, ዕድሜ ጋር እየጐላ. በዚህ ምክንያት እነሱ anthocyanins (ማቅለሚያዎችን) የያዙ እውነታ በመጨረሻ ያስገድዳቸው ይሆናል. ቀይ ወይን ጠጅ ቀለም ሩቢ አይደለም. ወደ ወይን ጠጅ ነው. የ ያስገድዳቸው, የመጠጥ ጥራት እና ምርኮ አይደለም ጠጅ ጣዕም ማረጋገጫ ነው, ነገር ግን መልኩን ይቀንሳል ቢሆንም. አንድ decanter በመጠቀም, ይህ ትንሽ ጉድለት ለማስወገድ ነው. ምን ነው ስለዚህ እሱ የሚያስፈልገው ለምንድን ነው?

decanter ምንድን ነው

ወደ ጠረጴዛ ጠጅ ወደ አንድ ጥሩ ምግብ አሳላፊ ጠርሙሱ ውስጥ እና የመስታወት carafe ውስጥ የለም ላይ, እና አንዳንድ ጊዜ የኬሚካል ቤተ ሙከራ አንድ ዕቃውን ይመስላል, እና አንዳንድ ጊዜ ይልቅ ግራ የሚያጋባ መልክ አለው - ሰፊ ግርጌ ላይ, እንዲሁም አንድ ጠባብ አንገት ጋር አናት ላይ; ከእኛ መካከል ብዙዎች ሁኔታውን ታውቃላችሁ. ይህም አንድ carafe ተብሎ ወይን "decanter". አብዛኛውን ጊዜ, ይህ ከፍተኛ ጥራት ብርጭቆ ወይም ክሪስታል የተሰራ ነው.

እንደ የማይቆጠሩ ላይ ጌጣጌጦች ማለት ይቻላል ብርቅ. ይህ ምንም ስንደነቅ መጠጥ አንድ ሰው ትኩረት እንዳይሰጡ አድርጓቸዋል, እና የበለጠ ውበት ሂደት እናካፍላችሁ ዘንድ ለማረጋገጥ ነው. የ decanter ብቻ ያልተለመደ ቅርጽ ብዕር አቋም ወይም እንዲዘጋ ያጌጠ ይቻላል. እንደ ወርቅ, ብር ወይም ኒኬል ብር እንደ ጌጥ መጠቀም ብቻ ገለልተኛ ቁሶች ለ. የእንጨት, እና እንዲያውም ይበልጥ የፕላስቲክ አባሎች አይፈቀዱም.

ታሪክ decanters

አንዳንድ ሰዎች አሁንም decanters ጥቅም ላይ እንደሆነ ስታውቅ ትገረም ይሆናል ; ከክርስቶስ ልደት በፊት በ VII ክፍለ ዘመን ጀምሮ. ከእነዚህ ቀደምት የሴራሚክስ ነበሩ ወደ ማዕድ ጋር ከማስገባትዎ በፊት, ይህም ውስጥ ወይን አፈሰሰበት ነው amphorae ነበር. የአርኪኦሎጂ ባለሙያዎች መስታወት decanters በስፋት በጥንቷ ሮም ውስጥ ጥቅም ላይ ቆይተዋል እንደሆነ ያምናሉ. ሆኖም የሮማ ኢምፓየር ኃይል ውድቀት ጋር ይመሽ ጀመር; እንዲሁም መስታወት አሰጣጥ. Glassware ነሐስ, መዳብ, የቻይና ሸክላ እና በቬኒስ ወደ አለፈ መስታወት በመንፋት ባቶን ይተካል. የአካባቢው ጌታው በእጅጉ መስታወት ማምረቻ ሂደት እንዲሻሻል እና ከፍተኛ ንጽሕና አሳክቷል. በተጨማሪም የወይን ጠጅ ጆግ ከፍተኛ ጠባብ አንገት ግርጌ ላይ ወጣ. Decanter እንዲህ ቅጽ ከጥንት ጀምሮ, አንድ ክላሲክ ተደርጎ እና በጣም የተለመደ ነው.

ተግባራት እና decanters አይነቶች

አንዳንድ ምንጮች እንደሚሉት, ቃል «ደ-canther» የላቲን ምንጭ ነው እና ነጻ የትርጉም ውስጥ ይመስላል "ቀስቃሽ ያለ መላው A መዳደብ ክፍል." ቀስቃሽ ያለ, በጥንቃቄ ምክንያት ያስገድዳቸው ሆነው በመለየት - ይህ የወይን እየዛቀ ሂደት ዋነኛ ነገር ነው. ነገር ግን ይህ decanter አለ ለምን እንደሆነ ጥያቄ ብቻ አንድ መልስ ነው. ወደ ያስገድዳቸው በመለያየት በተጨማሪ, ይህ ኦክስጅን ጋር ጠጅ ለማበልጸግ ጥቅም ላይ ነው, እና ስለዚህ, እነርሱ አዲስ የ ግሩም ጣዕም በመስጠት.

የ decanter ሦስተኛ ተግባር ብቻ ያተኮረ ውበት ነው - ልዩ ሞገስ ጋር በማዕድ ጠጅ ወደ መጠጥ ማሻሻያ እና ከፍተኛ ጥራት ያለው አገልግሎት አጽንዖት ነው. አጠቃቀም ዋና ዓላማ ላይ በመመስረት, ምግቦች የተለያዩ ዓይነቶች አሉ. የ ደለል በዕድሜ ቀይ ወይኖች ውስጥ አብዛኛውን ጊዜ ነው እንደ ለእነርሱ decanters አንድ ዓይነት ነው. ወጣት መጠጥ በጣም ፈጽሞ የተለየ ዓይነት ተጠቅሟል.

እድሜያቸው ወይኖች ለ Decanter

ቀይ ጥላዎች እነርሱ ናቸው ይህም ጀምሮ, ሰማያዊ ቀይ እና ጥቁር ወይን ቆዳዎች ውስጥ በአሁኑ ንጥረ ሥዕሎቹ ያለውን ወይኖች ይሰጣል. እነዚህ ክፍሎች, በጊዜ አንድ ንብረት አለኝ ያስገድዳቸው ወደ ማምረት ቀን ጀምሮ 4 ወይም ከዚያ በላይ ዓመታት በኋላ, ትክክለኛ መሆን.

ይህ ቀይ ወይን, አረጋዊው መቍረጥ ወይም ሰብሳቢው ለ decanter ስለዚህ ማቅለሚያዎችን ያለው ነጭ ልዩ ልዩ, ጥቂት በዚያ ነው, ደለል ማስወገድ ከፍ ለማድረግ ቅርጽ ነው. ታችኛው እና ጠባብ አንገት ያለው አናት ላይ የተጠጋጋ ወይም ሉላዊ - በውጪ, ይህ ላብራቶሪ ዕቃውን ጋር ተመሳሳይ ነው. እንዲህ ዓይነቱ decanter ሰፊ "ትከሻ" መነጽር ወደ የወይን ጠጅ አፍስሶ ጊዜ ያስገድዳቸው እንደገታው ጋር ክላሲክ decanter መልክ ሊሆን ይችላል. አብዛኛውን ጊዜ, ይህ አረጋዊ ቦርዶ መጠጦች ይደረግለታል. በርገንዲ ወይኖች በጣም የረቀቀ እና ቅምጥል እነርሱ decantation በጣም አልፎ አልፎ ጥቅም ላይ ነው, እና ከዚያም ብቻ መክደኛው ጋር decanter ውስጥ ናቸው.

ጠጅ እርጅና ያለ ነጭ ወይን ጠጅ ለ Decanter

ወጣት ነጭ ወይኖች እና አተላ መከሰት ነው. ለእነሱ እየዛቀ ብቻ ኦክስጅን ጋር የአማኙን እና ጣዕም ለማሻሻል, ባለሙያዎች አድርጎ ያሳያል ሲሉ ተሸክመው ነው. እንዲህ ያለ ሁኔታ ውስጥ ቅጽ decanters አየር ጋር መጠጥ ከፍተኛውን ግንኙነት ማረጋገጥ አለባቸው. እስካለ ስፋት ነበረ እንደ ክብ, ሞላላ, trapezoidal, ወይም ሌላ ማንኛውም - ያላቸውን የታችኛው ክፍል በማንኛውም ሊሆን ይችላል. decanters አንገት ደጋፊ መልክ "የተጋለጡ ውሸት" ወደ ጀት ጠጅ ወደምታፈሰው በመፍቀድ, አንድ ማጥለያ መልክ አፈጻጸም ነው. አየር ጋር መጠጥ ግንኙነት ሰፍቶ ነበር እንዲሁ ደረጃ, decanter ሰፊው ክፍል መብለጥ የለበትም, አፈሰሰው. ከቅርብ ዓመታት ውስጥ, በዚህም እንደ ሻምፓኝ እንደ እንኳ አንዳንድ የሚያብለጨልጭ ጠጅ, እልባት. Aeration መጠጥ አለበለዚያ ጥራት ሲያጣ, ለበርካታ ሰዓታት ከጥቂት ደቂቃዎች ጀምሮ decanter ውስጥ መሆን ይኖርበታል.

እንዴት decanter ለመጠቀም

ትዕዛዝ ውስጥ በተቻለ መጠን መለየት ያስገድዳቸው ዘንድ, ወደ ልምድ bartenders እና sommeliers አንዳንድ ዘዴዎች አላቸው. ለምሳሌ ያህል, (በርካታ ቀናት ድረስ በርካታ ሰዓታት) ለተወሰነ ጊዜ ለማጥለል የሚሄድ ነው የወይን ጠጅ አቁማዳ: ቀጥ አኖረ. ይህ ታች ያሉትን ደለል ማጠቢያ ከፍ ለማድረግ ይረዳል. ወደ decanter ወደ ጠርሙሱ ጀምሮ የወይን ጠጅ ፍሰት ውስጥ አንድ ሻማ ብርሃን እርግጠኛ ይሁኑ. ምን ይሰጣል? ወደ ኬክ ጠርሙሱ አንገት ጋር ይበልጥ ጊዜ ለማጥለል ካለው ከወይን ጠጅ ከሆነ, መብራትንም ነበልባል ቅጽበት መሳት አይችልም. Sommelier ወዲያውኑ ሂደት ማቆሚያዎች. የ decanted ከሆነ ጠጅ, ሻማ ሂደት ልዩ ቁንጅና ይሰጣል.

በተመሳሳይ መጠጥ ጋር decanter መጀመሪያ ያለቅልቁ እየዛቀ, ያረጀ ወይን ጣዕም ለማስከበር ሲሉ. የውስጥ ግድግዳ ለመሸፈን ይህን ዓላማ, መጀመሪያ ላይ በትንሹ decanter ይናወጣሉ ወደ ፈሰሰ ነው, እና የተለየ beaker ወደ ፈሰሰ. አንገቱ ወደ decanter ያዝ, ወይም bedplate ጋር ትንሽ ሞቅ ጠጅ ያስፈልገናል ከሆነ. ሙቀት ወደ መጠጥ እጅ ሊተላለፉ በመሆኑ. ይህ ሁሉም እድሜያቸው ቀይ ወይኖች ጣዕሙን ሳይቀንስ አየር ጋር ግንኙነት መቋቋም "ችለናል" መሆኑ መታወቅ አለበት. እነዚህ ዝርያዎች በአብዛኛው decanted እና በቀጥታ መነጽር ወደ ጠርሙሱ ውስጥ አፈሰሰ አይደሉም.

ሌሎች መጠጦች ለማጥለል ይኖርብናል ምንድን

ጠጅ በተጨማሪ ልዩ ሰላምም መዓዛ ያላቸውን ቁመና እና ሽታ ለመደሰት ግቢ ውስጥ የአምልኮ ሥርዓት አጠቃቀም ላይ cognacs እና whiskeys, ይወርሳሉ. እነዚህን መጠጦች መውጣቱን ከፍ ለማድረግ, እነርሱ ደግሞ ወደ ጠረጴዛ ወደ የአመጋገብ ወቅት decanted. ውስኪ ኮኛክ ለ Decanter የወይን decanter በመጠኑ የተለየ ነው. ይህ በአጠቃላይ የተጠጋጋ ወይም ካሬ decanter በትንሹ "ትከሻ" እና ግልጽ ቀለም ብርጭቆ ወይም ክሪስታል የተሠራ ዝቅተኛ አንገት ሊራዘም. ግልፅነት ይቻላል ሂደቱ ውበት ጋር የሚያክላቸው መጠጥ, ለመደሰት ያደርገዋል.

እየዛቀ ወደ ምርት ለመስጠት ተሸክመው ነው "መተንፈስ." ቀደም cognacs ለመጠቀም ደንቦች ውስጥ ሂደት ቀርፋፋ ማጠብ ግድግዳዎች መስታወት መጠጥ ሎግኢን. እና አየርላንድ ውስጥ, እና አሁን ውስኪ በተመለከተ "አምስት S» አገዛዝ, አለ. እነዚህ ደንቦች ሁለት ነጥቦች መጠጥ ቀለም ለመገምገም ናቸው መጠጣት በፊት በውስጡ ሽታ ሲተነፍሱ. ስለዚህ ውስኪ, እና ደግሞ ኮኛክ decanter የሚያስፈልገው ነው.

እንክብካቤ ደንብ

ምንም መጠጥ ወይም decanted - ውስኪ, ኮኛክ ወይም ጠጅ - decanter ንጹህ መሆን አለበት. ይታጠቡ ብቻ በእጅ ብቻ የውሃ የኬሚካል የዱቄትና መካከል በተጨማሪም ያለ ይገባል. ለሚመለከተው decanters ልዩ ስሌቶችና በመጠቀም, bristles ልዩ ዓይነት ጋር ሙያዊ ብሩሽ ውስጥ ታጠብ ብቻ ውጭ ያብሳል. ከውስጥ decanter ደረቅ ነበረ ዘንድ, ይህ ልዩ ካስማዎቹም ወይም ድጋፎች ላይ ይገለበጥና ቦታ ላይ ደረቀ. ያለ ከቀረው የሕዝቦች ዝግጁ-ወደ-ለመጠቀም ዕቃዎች ያስቀምጡ.

ዋጋዎች እና አምራቾች

አንተ ዋጋ በጣም ውድ decanter አንድ ርካሽ, አማካይ መግዛት ይችላሉ. ያለውን ልዩነት ዋጋ ምን ማለት ነው? ርካሽ decanters, ይህም ዋጋ 8-20 ዶላር በአጠቃላይ ጥራት decantation ላይ ተፅዕኖ ዝቅተኛ-ደረጃ መስታወት, እና አፈጻጸም-ዕቃዎቿ ከ የተዘጋጁ ናቸው ክልል ውስጥ ነው. 50-80 ዶላር ክልል ውስጥ ናቸው የትኞቹ ምርቶች አማካይ ዋጋ, በጣም ብቁ መሆን ይቆጠራሉ. እነሱ የተሰጣቸውን ተግባራት ጋር ከፍተኛ ጥራት ቁሳቁሶች, መልካም ክወና እና ጥሩ ሥራ የተሠሩ ናቸው. ምግብ ቤቶች እና ሰፊ አውታረ እነሱን የሚያደጉባቸውን, እንዲህ ያሉ ምግቦች በቂ ቁጥር መሆን አለበት ቦታ.

በጣም ውድ decanters - ብቸኛ. እነሱም በጣም አነስተኛ ቡድኖች ውስጥ ምርት ነው, አንዳንድ ጊዜ ያልተለመዱ ዛፎችንም አንድ ሺህ ዶላር ወይም ከዚያ በላይ ዋጋ ናቸው. እንዲህ ያሉ አጠቃቀሞች ለማግኘት ከፍተኛ ጥራት cookware ክሪስታል ውድ ማዕድናት የተሠራ እንኳ የበሽታውን ሊቀንስባቸው ውህዶች መካከል ድርሻ, እና ጌጥ የያዘ አይደለም. በጣም ታዋቂ ምርቶች ከ Spiegelau, Riedel, Schott Zwiesel ተደርጎ decanters.