ማን በዛሬው oregano እንደ እንዲህ ያለ ሽቱ ሰምተው አይደለም? ማጣፈጫዎች "ወደር የሌለው" ማለት የተተረጎመው ይህም የአረብኛ ቃል «marjamie», ከ ስም ይወስዳል. ይህም ማለት ይቻላል በእያንዳንዱ አገር ውስጥ ይታወቅ ነበር. ለምሳሌ ያህል, በሮም, እሷ ምናልባትም ምክንያቱም የላቲን ስም «amaracum» መካከል, ፍቅር ኃይል ይያያዛል, እና በግብፅ ውስጥ ሣር ስብስብ አድናቆት ርዕሰ ጉዳይ ሰጥቷል. እርግጥ ነው, ቅመማ ከአትክልትም በጣም ብዙ የተለያዩ ለእኛ ያልተለመደ ነው, ነገር ግን ምግብ ማብሰል ውስጥ ያላቸውን ጥቅም አዲስ ጣዕም መዓዛ ጋር ሕይወትህ ይሞላል.
መግለጫ
Marjoram - ማለት ይቻላል በየቦታው ያለውን የምግብ አሰራር ጥበብ ውስጥ ጥቅም ላይ ነው ቅመም; ሾርባ ከ ጣፋጭ - በፍጹም ማንኛውም ዲሽ ሊታከል ይችላል. ይህም በትንሹ, ጣፋጭ ቅመም ሽታ, ነገር ግን በተመሳሳይ ሰዓት, camphor እንደ የአበባ, ትንሽ. የ ጣዕም በተመለከተ, ይህም በአንድ በኩል, ይበልጥ የሚሰነፍጥ እና ostropryany ነው, እና ለስላሳ እና ጣፋጭ - በሌላው ላይ. oregano ውስጥ ሀብታም የሆኑ አስፈላጊ ዘይቶችን, ከፍተኛ ቁጥር ጋር ተያይዞ ይህ ሰፊ ተከፍቷል. ማጣፈጫዎች, ይህ ደግሞ እንጂ ጣዕም ተጽዕኖ አይችልም ይህም ቫይታሚኖች, ከፍተኛ ይዘት አለው. ለምሳሌ ያህል, በውስጡ ጥንቅር ውስጥ rutin, ካሮቲን, pectin, ቫይታሚን ሲ እና tannins ሊገኝ ይችላል. እነርሱ ብሩህ ዓርማ ያላቸው ቢሆንም, oregano ጋር እኩል ነበር በፊት የተለየ ጂነስ marjoram ውስጥ, በአንጻራዊ በቅርቡ ተነጥለው.
ምንጭ
ይህ አስደናቂ ዕጣንም ከአውሮፓና ነው ደቡባዊ አውሮፓ, ዱር ውስጥ በትንሿ እስያ እና እንዲያውም የሰሜን አፍሪካ ውስጥ ሊገኙ ይችላሉ ቢሆንም, ማለትም በሜዲትራኒያን. አዳብሩ oregano ሕንድ እና በምዕራብ አውሮፓ ውስጥ ጀመርኩ. እና እዚህ በክራይሚያ, በባልቲክ, ሞልዶቫ እና ካውካሰስ ውስጥ በዋናነት እየጨመረ ነው. አበባ እና ቅጠል: ሣር ሁለት ዝርያዎች አሉ. ይህ ዘለዓለማዊ ቁጥቋጦዎች ነው እንደ ግን ሰፊ ስርጭት, የመጨረሻ መልክ ገባኝ. አንተ የእርሱ dacha ላይ አንድ ተክል መትከል ከወሰኑ, ያስታውሱ: marjoram - ቅመም ሙቀት ወዳድ, ብርሃን እና ልቅ አፈር ይወዳል. እና በጣም ድርቅን የሚቋቋም ነው, ነገር ግን መጀመሪያ ላይ በብዛት አጠጣ የሚጠይቅ ቢሆንም. ሰኔ ውስጥ oregano አበባ, ይህም ጊዜ ቅጠሎች አስፈላጊ ዘይቶች ውስጥ ሀብታም ናቸው. በዚያ ቅጽበት ጀምሮ ነው ማብሰል መጠቀም ይቻላል. ሣሩ የራሱ ንብረቶች ሊያጣ አይችልም በማድረቅ ጊዜ, ስለዚህ ለወደፊቱ በላዩ ላይ እስከ ከሌላቸውና ማዘዝ ይችላሉ, ነገር ግን ወደ መልበስ በታሸገ ኮንቴነር ውስጥ መሆን ይኖርበታል ለማቆየት.
ታሪክ
አንድ ቅመም እና ለሕክምና ሐመልማል marjoram ከጥንት ዘመናት ጀምሮ የሚታወቅ ነው. ግሪኮች እሱ አስማታዊ ኃይል እንዳለው ያምን ነበር; በመሆኑም ብዙ ጊዜ የዕጣን ማጨስ, ወደ አማልክት መሥዋዕቶች ውስጥ ተጠቅሟል. የሣር ኃይለኛ ለክንፋቸው ነው; ምክንያቱም እነሱ, እናንተ ወደ ወይን ጠጅ ወደ ቅመም መጨመር ከሆነ, ይህ ፍቅር መጠጥ አንድ ዓይነት ይሆናል የሚል አመለካከት ደግሞ ናቸው. ዕፅዋት ደስታና ድፍረት መስጠት እንደ በተጨማሪ, ግሪክ ውስጥ, እሱ ደግሞ ይታወቅ ነበር. በጥንት ዘመን, ይህ ቅመም marjoram እንደ ማመልከቻውን ማብሰል ውስጥ ሳይሆን ለመዋቢያነት ውስጥ ብቻ ሳይሆን ደርሶታል. ይህ ማጠብ እጅ የሚሆን ውኃ ውስጥ ጣዕም ወኪል ሆነው ነበር. በአውሮፓ ውስጥ ይህ ልዩ ቅመም ምግብ ለመሙላት ሳይሆን መጥፎ መልክ ተደርጎ ነበር. እንኳን እየተንተከተከ በፊት, marjoram ውስጥ ጥቅም ላይ ውሏል ቢራ ምርት, እና የፈረንሳይ የወይን መስሪያ ይህን ማጣፈጫዎች ከፍተዋል. ይህ ሕክምና ውስጥ ሰፊ ማመልከቻ በመባል የሚታወቀው ነው. ጠንካራ - ፎልክ ፈዋሾች አእምሮና ልብ ማጽዳት በማድረግ, ይህም በአየር መንገዱ እስኪቆም መሆኑን ከግምት, አንድ ቅመም እና rheumatism, እና አንድ ቀዝቃዛ ጋር እንመክራለን. ዛሬ, ብዙ marjoram ከነበራቸው ለመድኃኒትነት ንብረቶች ስለ ረስተዋል. ማጣፈጫዎች አሁንም ምግብ ማብሰል ውስጥ ተወዳጅ ነው.
ምግብ ማብሰል ውስጥ ጥቅም ላይ
ይህ ቅመም የገጠር hostesses ወደ ከፍተኛ-መጨረሻ የወጥ ጀምሮ ሁሉንም ነገር አድንቋል. ሀብታሞች ጣዕም እና ብሩህ ጣዕም marjoram ምስጋና, ሰሃን ሁሉንም ዓይነት ታክሏል ነው ስጋ ወይም አትክልት, ሰላጣ ወይም ሾርባ, መጠጦች ወይም ጣፋጮች ሆነ. እንደ ደንብ ሆኖ, ብቻ ቅጠሎች እና አብቦና እጽዋት የደረቀ እና ትኩስ ሆኖ. ማጣፈጫዎች በስፋት እንደ ዱባ, ስኳሽ, zucchini, ወይም ቲማቲም እንደ canning አትክልት, ጥቅም ላይ የዋለው ነው. በመላው ዓለም, ምርጥ የምግብ አሰራር marjoram ጣዕም ላይ በዋናነት ጥቅም ላይ እና የሰባ ምግቦችን እና trudnousvoyaemyh ጣዕም ማሻሻል. እንኳን የሰባ ሆድም ምርጥ ጓደኛ ብቻ marjoram ይሆናል ይናገራል ይህም አንድ የተወሰነ theorem, በዚያ በመንደፍ ነበር. ይህ ብዙውን ጊዜ ቋሊማ መካከል ዝግጅት ላይ ጥቅም ላይ መሆኑን ድምዳሜ ይችላል ይህም ከ ቋሊማ ሐመልማል - ለዚህ ማጣፈጫዎች ሌላ ስም.
መጠጦች እና ጣፋጮች
የሚገርመው ነገር, የአሳማ የሚሆን ምርጥ ቅመሞች ደግሞ በሻይ, jellies እና compotes ዝግጅት ተስማሚ ነው. ይህ ብቻ መጠጥ ጣዕም እና መዓዛ ለማሻሻል, ነገር ግን ደግሞ በበጋ በጣም ጠቃሚ የሆነውን የሚያድስ ማስታወሻዎችን, መስጠት አይችልም. እነርሱ በጣም ጥሩ መዓዛ ነን - እናንተ እርጥብ ቅጠሎች ለመብላት እጅ ላይ ካለዎት እርግጥ ነው, የተሻለ ነው. አንድ ደረቅ መልክ እነሱን የሚጠቀሙ ከሆነ ግን አትጨነቅ. በተጨማሪ, በሁሉም ጊዜ oregano የአልኮል tinctures እና elixirs ዋነኛ አካል ነው. ጣፋጮች በተመለከተ, ይህም ፍጹም ፍራፍሬዎች እና የቤሪ ጀምሮ የተሰሩ የሚያድስ የበጋ ሰሃን, jellies እና sorbets ተለምዶ.
ምን oregano ሊተካ ይችላል?
በአውሮፓ ውስጥ በጣም ታዋቂ, ቅመም ከተማ ውስጥ ሱቆች ውስጥ መደርደሪያ ላይ ማግኘት አንዳንድ ጊዜ አስቸጋሪ ነው. ይሁን እንጂ ሊተካ ይችላል. ምንም ያነሰ ከፍተኛ ጣዕም እና መዓዛ ያለው analogs እንደ ጠንካራ ቅመሞች እና ቅጠላ እርምጃ እንደ አጠቃላይ ደንብ, እንደ. ለምሳሌ ያህል, እስከ ቅርብ ጊዜ ድረስ, የቅርብ ዘመድ marjoram oregano ተደርጎ ነበር. ይህ ቅመም ይህ ተወዳጅ የጣሊያን ምግቦች ዓይነተኛ አካል እንደ ፒዛ ስርጭት ዘንድ በስፋት የሚታወቁ ምስጋና ሆኗል. የፒዛ ቅመም - አንዳንድ ምንጮች ተብለው oregano. እናንተ የሚሰጥ ሣርንና marjoram ማግኘት አይደለም ከሆነ Thyme, ደግሞ ምትክ የሚሆን ተስማሚ ነው. ምግብ ማብሰል ውስጥ ጥቅም ላይ ቅመማ ቅመም - ሳይንስ ነው. ሙሉ ቅመሞች እያንዳንዱ በራሱ መንገድ ልዩ ነው በመሆኑ በሌላ ሰው አይሰራም ይተካል.
ምርጥ ጥምር
ነገር ግን ቅመሞች ጥምር እንደ ምንም ገደቦች ተቀምጠዋል. ቢሆንም ይህ ደግሞ ጥበብ ነው. አንተ መለያ ወደ ያላቸውን ጥንካሬና ልዩ ባህሪያት ይዞ, የተለያዩ ጣዕም ተመሳሳይ አዘገጃጀት ውስጥ ስምም ማዋሃድ ታለንት ሊኖረው ይገባል. ምንም ይሁን ምን ትላላችሁ, ነገር ግን ማብሰል የኬሚስትሪና የፊዚክስ እያልን ነው. ቅጠላ እና ቅመሞች እነሱን ማሟያ ብቻ ናቸው; ምክንያቱም ሁሉ መጀመሪያ, ማብሰል ይሄዳሉ ያለውን መሠረታዊ ምግቦችን ትኩረት መስጠት. ፍላጎትዎን ድንች ወይም ዱባ ጋገሩ ከሆነ ለምሳሌ ያህል, ግሩም ጣዕም አክሰንት ዲሽ እንደ ጠቢብ, ባሲል, thyme እና marjoram እንደ ማጣፈጫዎችን ያክላል. ጋር በጥምረት የኋለኛውን መጠቀም ቅመሞች, ቅርንፉድ እና nutmeg በተለይ በፈረንሳይ ውስጥ ታዋቂ, minced ስጋ ወይም pate ዝግጅት እንኳን ደህና መጣችሁ. እኛ በገለልተኛ ወሽመጥ ቅጠል, ጥቁር በርበሬ ወይም ጣፋጭ ሣርና ከግምት ስር ጨምሮ ባህላዊ ጥምር, ወስደህ ከሆነ. ምክንያት ልዩ ጣዕም ወደ marjoram ባህሪያትን እሬት, ወይም thyme - እንኳን መራራ ቅጠሎች ጋር ሊጣመር ይችላል. ጀርመን ውስጥ, ይህ ቋሊማ ግዥ ውስጥ ዓይነተኛ ክፍል ነው. በብዙ አገሮች ውስጥ ዋነኛ ቦታ marjoram የተሰጠው ቦታ ብሔራዊ ባህላዊ አዘገጃጀት አሉ. ስለዚህ ሙከራ አትፍራ; አንተም መዓዛዎችን እና ጣዕም አንድ አስደናቂ አዲስ ዓለም እንዲያገኙ ያደርጋል. ዋናው ነገር ይህን ነገር በልክ ውስጥ መታከል ይኖርበታል ነው, ይህ ጠንካራ ቅመም በመጠቀም ጊዜ ማወቅ አስፈላጊ መሆኑን ነው. አለበለዚያ, ሌሎች ቅመሞች ጣዕም, ነገር ግን ዋናው ምርት ብቻ ሳይሆን ሊገድል ይችላል.
በሕክምናው አጠቃቀም
ሌላ ምን እኛን marjoram ትገረም ይሆናል? ምግብ ማብሰል ውስጥ ጥቅም ላይ - ይህ ተክል እመካለሁ የሚችለው ብቸኛው ነገር አይደለም. በተጨማሪም በስፋት ማይግሬን ወይም የወር አበባ ህመም ምክንያት ማስታገሻነት እንደ ባሕላዊ ሕክምና ውስጥ ጥቅም ላይ ውሏል. እነዚህ ሳል እና የነርቭ ሥርዓት በሽታዎችን ለማከም. ከላይ እንደተጠቀሰው እንደ ሆድ እና በአንጀቱ ውስጥ ሂደቶች ላይ አዎንታዊ ተጽእኖ ስላለው, marjoram ብዙውን ጊዜ, trudnousvoyaemye በጣም ትወፍራለች ምግቦች ታክሏል ነው. ይህ ቡቃያ ውስጥ ዲኮክሽን መነፋት መገላገል ለመርዳት, እንዲሁም መረጋጋት ይሰጣል. Calendula marjoram ጥርስ መወገድ በኋላ ወይም stomatitis የመጀመሪያ ምልክት ላይ ለምሳሌ ፀረ-ብግነት ውጤት, በንብረቱ ላይ ለጎን ከእነዚህ የምትበልጥ መረቅ በቀን 3-4 ጊዜ ተጉመጠመጠ ዘንድ የተራቀቁ አይደለም. ይህ ጠንካራ ስለሆነ Marjoram ብዙውን ጊዜ ጨው-ነጻ የአመጋገብ ይመከራል ጣዕም enhancers. neuralgic ምጥ, ውጥረት, sprains እና የቁርጥማት በሽታዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ለሚመለከተው ተክል መሠረት ላይ ሽቱ. መሽኛ በሽታ, በዳሌዋ, የጉበት, እና myocardial infarction አወረድነው ሰዎች marjoram መውሰድ እንመክራለን. ይህ አስደናቂ ሣር ጠቃሚ ንብረቶች ለረጅም ጊዜ ይታያል, እና ለብዙ መቶ ዘመናት ሰዎች ላይ የተመሠረተ decoctions ቅባት መታከም ተደርጓል. እንደ catarrhal በሽታዎች ወቅት ይህ ደግሞ በጣም ንቁ ውጤት ንፍጥ, እና ጉሮሮ የውዝግብ አደጎችንና.