Oligosaccharides - ይህ ምንድን ነው? ተግባራት እና ባህሪያት

Oligosaccharides - የማን ሞለኪውሎች አንድ ሰንሰለት እንደ monosaccharide አነስተኛ መጠን ይዘዋል polymeric ካርቦሃይድሬት አንድ ዓይነት. እንዲሁም የሰው አካል የሚሆን ጤናማ የአንጀት ዕፅዋት በመቅረጽ ረገድ ከፍተኛ ሚና ይጫወታሉ. በ አንጀት ውስጥ oligosaccharides ልዩ ተግባራት ምስጋና bifidobacteria እና lactic አሲድ ባክቴሪያ እንቅስቃሴ ይጨምራል ምክንያቱም Nutritionists, "prebiotic ውጤት" ይህ ሂደት ይደውሉ. እነዚህ የካርቦሃይድሬት የበለጸጉ ምግቦችን መብላት, ጠቃሚ ባክቴሪያ እና ጥቃቅን ሌሎች ዝርያዎች እድገት ያነሳሳናል.

ችለው በሚያሳዝን ሁኔታ, አይችሉም, እነዚህ አስፈላጊ ንጥረ የሰው አካል ለማምረት. ስለዚህ, ጤናማ ውብ እና በደስታ ለመቆየት ሲሉ, እናንተ የካርቦሃይድሬት ሁሉ ቡድን የያዘ የተሟላ አመጋገብ መከተል አለብን.

የሰው አካል ወደ ተግባራትን እና oligosaccharides መካከል ጥቅሞች

ጠቃሚ ጥቃቅን የአንጀትና ግድግዳዎች ላይ መኖር እና መደበኛ ሕልውና ጤናማ microflora በዚያ ለመፍጠር በሰው አመጋገብ ውስጥ በአሁኑ እርግጠኛ oligosaccharides መሆን አስፈላጊ ነው. ይህ ሙሉ ሰብዓዊ ሕይወት ክፍሎች በጣም ጠቃሚ እና አስፈላጊ ነው. እንዲህ ያሉት ንጥረ በከፊል microbiocenosis ጤናማ የሚፈጩበት ትራክት የሚሰጡ ልዩ የአንጀት ባክቴሪያ ሊጡ ናቸው. እነዚህ የአመጋገብ ንጥረ ነገሮች ተብለው prebiotics ናቸው.

ካርቦሃይድሬት መካከል በቂ ቅበላ

oligosaccharides ፍጆታ አስፈላጊነት ግልጽ ነው; የሰብአዊ መብት disaccharide ውስጥ ጉድለት የተለያዩ በሽታዎች እና pathologies ዘርጋ: ነገር ግን ለዓለሙ ሁሉ ኦርጋኒክ ብቻ ይመራል. ካርቦሃይድሬት ቅበላ የአንጎል እና ጡንቻዎች መደበኛ ሕልውናው አስፈላጊ ነው. በቂ ፕሮቲን እና ስብ ተፈጭቶ አንድ ጥሰት የለም አካል ውስጥ እነዚህ ውህዶች መካከል ቅበላ, እና ደም ጋር amino- እና የሰባ አሲዶች ጎጂ oxidation ምርቶችን ለማከማቸት ይጀምራሉ.

የትኞቹ ምርቶች oligosaccharides ይገኛሉ - prebiotics?

ዕፅዋት, ማር, ፖም, ሙዝ, ጎመን, አምፖል ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት እና ሰብሎች ሌሎች አይነቶች - በተፈጥሮ ውስጥ በብዛት ውስጥ እነዚህን ንጥረ ብዙ ዕፅዋት, ፍራፍሬዎችና አትክልቶች እኛ ስብነት ውስጥ እንል ዘንድ ውስጥ ይገኛሉ. ወተት እና lactic አሲድ ምርቶች ውስጥ የሚገኘው oligosaccharides ብዙ. አንድ በቂ መጠን የተለያዩ የጥራጥሬ, ባቄላ, አተር ባቄላ እና በቆሎ ውስጥ ይገኛል. በጣም ብዙ ጊዜ እነሱ ልዩ የሆነ የአመጋገብ ተጨማሪ ምግቦችን ውስጥ የተካተቱ ናቸው.

የሰው አካል ያለው ወሳኝ ተግባራት ውስጥ ካርቦሃይድሬት ሚና

ካርቦሃይድሬት የሰው አካል አስፈላጊ ናቸው እና ዕለታዊ ምናሌ ውስጥ መገኘት አለበት. እነዚህ ውህዶች ሰዎች ጤናማ ሕይወት የሚሰጡ በርካታ ተግባራትን ማከናወን. ይህ ማካተት ይኖርበታል:

• የኃይል ተግባር. ምክንያት ኃይል የተለያዩ ክፍሎች oxidation ወደ ኦርጋኒክ ፍላጎት በማርካት ካርቦሃይድሬት ውህዶች ከእስር. ስለዚህ, አመጋገብ ውስጥ ካርቦሃይድሬት አስፈላጊነት በየጊዜው እየሰሩ ነው ምክንያቱም ሰውነታችን ሴሎች, ግልጽ ነው.
• Gidroosmoticheskaya ተግባር. ይህ ማግኒዥየም አየኖች, የካልሲየም የሚያስፈልጉ መጠን ይዟል ወደ ኦርጋኒክ መካከል intercellular ፈሳሽ ውስጥ ካርቦሃይድሬት አጠቃቀም በኩል ነው. እነዚህ ንጥረ ነገሮች የውኃ ሞለኪውሎች እንዲያስር ነው.
• መዋቅር ተግባር. አንዳንድ ካርቦሃይድሬት የሰው አካል ብዙ connective ሕብረ ክፍል ናቸው. ከዚህም በላይ, ፕሮቲኖች ኢንዛይሞች, የስቴሮይድ ሆርሞኖች, እና ሌሎች ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች መካከል ምስረታ አስተዋጽኦ ጋር ውስብስብ ውስጥ, ወደ intracellular ሽፋን, የደም ፕላዝማ አካል ናቸው krovetvoritelnyh ሂደቶች ውስጥ ይሳተፋሉ.
• የ መከላከያ ተግባር. ካርቦሃይድሬት ዕቃ ግድግዳዎች መካከል የመለጠጥ, ወደ mucous ገለፈት እና ሲኖቪያል አካል ማቅረብ.

ያም ሆኖ, ካርቦሃይድሬት መጠቀም የሰው አካል ሕይወት ድጋፍ ብቻ የተወሰነ አይደለም. oligosaccharides መካከል ንብረቶች አንዳንድ በማወቅ, ዛሬ እነሱ በንቃት ብዙ የኢንዱስትሪ ሂደት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ. የተለያዩ የምግብ ምርቶች ምርት ውስጥ ያካትታሉ. ልዩ የተፈጥሮ ከመበላሸት - oligosaccharides በኋላ.

ካርቦሃይድሬት መካከል ምደባ

ውህዶች ይህ ምድብ ሦስት ቡድኖች ሊከፈል ይችላል:

• ቀላል የስኳርና (አሁንም monosaccharides ተብለው የተጠቀሱትን);
• (ሀ glycosidic ትስስር ጋር ወይም polymeric ንጥረ) oligosaccharides
• polysaccharides - ከፍተኛ በሞለኪዩል ክብደት ጋር አንድ biopolymer ውህዶች.

ምን ካርቦሃይድሬት ልዩነቶች

Monosaccharides እነሱ በሰው አንጀት ውስጥ hydrolysis የሚደርስብንን እና በፍጥነት ላይ ያረፈ አይደለም, ቀላል የካርቦሃይድሬት ናቸው. የዚህ ቡድን በጣም አስፈላጊ ተወካዮች hexose እና pentose ወደ ይቆጠራሉ.

Polysaccharides እና oligosaccharides - ይበልጥ ውስብስብ ንጥረ. Polysaccharides - በተራቸው ሊፈጩ (ስታርችና እና ከቆሽት ውህዶች) ወደ የተከፋፈሉ ናቸው macromolecular biopolymer ውህድ, ያልሆኑ ሊፈጩ (የአመጋገብ ክሮች).

Oligosaccharides ቀላል ካርቦሃይድሬት ጥቂት ተረፈ ሊያካትት. disaccharides እነርሱ 2 10 monosaccharides ተረፈ ከ ይዘዋል በመሆኑ, እነሱ በጣም ላይ disaccharides, trisaccharides ይከፈላል እንዲሁም ናቸው. መ ከፍተኛው አስፈላጊነት የሰው አካል ናቸው.

ግንዶች እና ሥሮች ውስጥ በመሆኑም, አገዳ ወይም የአታክልት ዓይነት ስኳር ውስጥ የተካተተውን sucrose, መፍትሔ እንደ እጽዋት ውስጥ ነው, እነርሱም ያከማቻሉ. ላክቶስ - ካርቦሃይድሬት, ያላቸውን ወተት ውስጥ የተካተቱ እንስሳ ምንጭ, ስላለን. Trehalose አንዳንድ አልጌ እና ፈንጋይ ውስጥ ይገኛል. አይከሰትም አይደለም ነጻ መልክ ይቀይራል, ይህም አጃው ገብስ እህል መካከል እንዲበቅሉ ወቅት ስታርችና መካከል hydrolysis አንድ መካከለኛ ምርት ሆኖ ይገኛል.

ኬሚካል ባህሪያት

በጣም የተለመደ ሲሆን ብዙውን ጊዜ ሁለት monosaccharide የያዘ, ምግብ ጥቅም ላይ oligosaccharides, ዋና ዋና ምሳሌዎች - sucrose, ይቀይራል, trehalose እና ላክቶስ ነው. ምክንያት እነሱ ያቀናበረው ናቸው እነዚያ monosaccharides ተረፈ ወደ hydrolyze ችሎታ, ስንጠቃ ወደ oligosaccharides በተያያዘ ማንኛውም ኬሚካላዊ ሂደቶች. ለምሳሌ ያህል, ይቀይራል መካከል hydrolysis ሁለት ግሉኮስ መቀመጣቸውን እና ላክቶስ ጋላክቶስ እና ግሉኮስ ከ ተቋቋመ ናቸው. Sucrose, በተራው, ግሉኮስ እና ፍሩክቶስ ወደ ታች ይሰብራል.

የተለያዩ ቴክኖሎጂያዊ ሂደቶች ውስጥ oligosaccharide ተግባር

oligosaccharides ውስጥ, ሌሎች macronutrients እንደ ዋና ተግባራዊ ባህሪ ከሚችሉ ሆኖ ይቆጠራል. ይህ የውኃ ሞለኪውሎች ጋር መስተጋብር ዘንድ OH ቡድኖች መካከል ብዙ ቁጥር ሳቢያ ነው. ውጤቱም ካርቦሃይድሬት መዋቅር አስገዳጅ ውኃ ምክንያት ነው. ለምሳሌ ያህል, hydroxyl ቡድኖች ተመሳሳይ ቁጥር, ግሉኮስ የበለጠ ጉልህ የሆነ ከፍ ፍሩክቶስ ያለውን hygroscopicity ቢሆንም. አንድ በጣም hygroscopic ላክቶስ sucrose ወይም ይቀይራል. አላማ ያለው የተለያዩ ሂደቶች ያካትታል ውኃ-አስገዳጅ ካርቦሃይድሬት የተለያዩ ባህሪያትን መጠቀም.

ጥሬ ቁሳዊ, በከፊል ያለቀላቸው እና ለተጠናቀቁ ምርቶች በብርድ ጊዜ, የትኛውም ውስጥ የሚፈቀድ ወይም መቆራረጥን ትርፍ እርጥበት sucrose, ላክቶስ ወይም ይቀይራል መጠቀም ተገቢ ሊሆን ይችላል.

ከዚህም oligosaccharides - ሳይበረታ መዓዛ ንጥረ ተብትበው ለማድረቅ ሂደቶች ውስጥ ምርት የመጨረሻ ቀለም ተጽዕኖ ይህም ድብልቆች ነው. ስለዚህ እነርሱ ብዙውን ይልቁንም ጥሩ ውጤት ለማሳካት ወደ ምርት ተዋወቀ ናቸው.

ዛሬ ካርቦሃይድሬት በዚህ ቡድን በስፋት የተለያዩ መድሃኒቶች, የአመጋገብ ኪሚካሎች የማምረት እና ለመዋቢያነት ጥቅም ላይ የዋለው ነው.