ሉህ gelatin ምንድን ነው? መግለጫ እና የምርቱ አጠቃቀም ደንቦችን

የተለያዩ ምግቦችን ዝግጅት ላይ ያላቸውን ነፃ ጊዜ ማሳለፍ የሚወዱ ሰዎች መካከል እርግጥ ነው, ምን ሉህ gelatin ታውቃላችሁ. ይህ ምርት ብዙውን ጊዜ ምግብ ማብሰል ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል.

ዝርዝር መግለጫ

የ ከላቲን ቃል በቃል ትርጉም የሚጠቀሙ ከሆነ, ቃል "gelatin" አንድ "የታሰሩ" ይመስላል. ይህ ትርጉም ምርቱን ማንነት ይገልጻል. ማንኛውም ፈሳሽ መካከለኛ ጋር በመገናኘት ላይ, ቀስ በቀስ ውሁድ የራሱ ሁኔታ ይለወጣል. በጣም የፕላስቲክ የቀረው ጊዜ ጥቂት ጊዜ በኋላ, ወደ ቅልቅል, ጠንካራ ይሆናል. እንዲህ ያለ ንጥረ ሽያጭ ውስጥ ትንሽ ጠጠር መልክ ውስጥ ነው, ነገር ግን አንድ gelatin ወረቀት ደግሞ አለ.

መደብሮች ውስጥ አንድ የተለየ ፊልም ውስጥ የተጠቀለሉ ነው እያንዳንዱ መዝገቦችን ስብስብ ሆኖ ሊታይ ይችላል. ጥቂት የ gelatin ሉህ በጣም የተወሳሰበ የኬሚካል ጥንቅር መሆኑን እናውቃለን. በተጨማሪም ማዕድናትን (ካልሲየም, ዚንክ, ማግኒዥየም, ሶዲየም, ፖታሲየም, ብረት, መዳብ, ፎስፈረስ እና ማንጋኒዝ), የተለያዩ ቫይታሚኖች (ገጽ, ሲ, B1, B2, B5, B6, B9 እና ኢ) ብዙ ይዟል. በተጨማሪም, gelatin አንድ ሰው አጥንት እና መገጣጠሚያዎች ለማጠናከር በጣም አስፈላጊ ነው ኮላገን, ባለ ጠጋ ነው. ይህ አካል ምስረታ ወቅት ወጣት ልጆች, ነገር ግን ደግሞ መረጋጋት አንድ ዋስ ሆኖ ለአዋቂዎች ብቻ ሳይሆን መብላት አስፈላጊ ነው. ቅጠል gelatine ደግሞ አሚኖ አሲዶች ውስጥ ባለ ጠጋ ነው. ከእነርሱ መካከል ዋና - glycine. ይህ ንጥረ ነገር የኃይል ምንጭ አንድ አይነት ነው እና ንቁ ሕይወት ያበረታታል. አንድ proline እና hydroxyproline እርዳታ የጨው ስለተፈጸመው መቋቋም እና የዳሌ በኋላ አጥንቶች መልሶ ለማግኘት.

ማመልከቻ ሉል

የቅንብር ጋር የያዘበትን ከተመለከትን, ይህ gelatin ወረቀት ተግባራዊ የት መረዳት አስፈላጊ ነው. እንዴት ለማብሰል በዚህ ይዘት ለመጠቀም?

በመሰረቱ, ይህም የተለያዩ ጣፋጮች (jellies, puddings), እና ብርድ ስጋ እና አትክልት መክሰስ መካከል መቀረፃቸውን ውስጥ ወሳኝ አካል ነው. ትውስታ ውስጥ ይህ ምርት መጠቀሱ ላይ ወዲያውኑ የልጅነት Jelly ሁሉንም ወደ የሚያውቋቸውን እስከ እያበጠ ወይም ተብሎ እንደ Jelly. መንገድ በማድረግ, ጥቂት በዚህ ሳህን ምክንያት gelatin ጠቃሚ ተደርጎ መሆኑን እናውቃለን. ስለ ስጋ በኋላ - በጣም ጥቂት ጠቃሚ አሚኖ አሲዶች የያዘ እንደሆነ, የፕሮቲን ጎተራ ነው. ይህ የሚጪመር ነገር ጋር, gelatinous የጎደሉ ቁጥር መሙላት ካልሰጠ. ዲሽ ወዲያውኑ እውነተኛ የባትሪ ህይወት ኃይል ይሆናል. አንዳንድ ጊዜ የተቀቀለ ስጋ ወይም ዓሣ ብቻ gelatin አንድ ንብርብር አፈሳለሁ. ይህ በጣም አስደናቂ ይመስላል እና በተጨማሪ ውስጥ ቆንጆ ጣፋጭ ይንጸባረቅበታል. የ ጣፋጭ ኢንዱስትሪ gelling ወኪል ውስጥ ቅባቶች, yoghurts, mousses እና candied ፍሬ የተለያዩ ማዘጋጀት ነበር. ጤናማ ንጥረ ነገሮች ብቻ ደግሞ ጥሩ የአመጋገብ ማሟያ ያላቸውን ወጥነት መቀየር, ነገር ግን አይደለም.

ጨርሷል ምርት

ልምድ አብሳይ እና እመቤቶች የተለመዱ gelatin ወረቀት Ewald. ይህ ብዙውን ጊዜ የተለያዩ ክብደት ጥቅሎች ውስጥ መደብሮች ውስጥ ይገኛል.

ወደ ምርት አንድ ታዋቂ ኩባንያ በጀርመን ከ Ewald-Gelatine GmbH ያፈራል. ይህ ሳጥን 10 200 ወደ ቁርስራሽ ሊሆን ይችላል ውስጥ አንድ ቀጭን ስስ ወረቀቶች, የሚታየውን ይመስላል. አንድ ልዩ ባህሪ ነው እንደውም ማንኛውም ጣዕም ወይም ሽታ የሌለው መሆኑ ነው. በጣም አመቺ ነው እና ትግበራ የራሱን መስክ ገደብ የለውም. ሉህ ምርት ማምረት ያለው የቴክኖሎጂ ሂደት በጣም ውስብስብ አይደለም. የ ማግኘት የተለቆጠ ቀጫጭን ሳህኖች መልክ በቅድሚያ የተቋቋመ ሲሆን አንድ ርዕስ ክብደት ገደማ 5 ግራም ይሆናል በሚያስችል መልኩ እነሱን ደረቀ ነው. እያንዳንዱ አሀድ ፕላስቲክ መጠቅለያ የተጠቀለሉ እና የካርቶን ሳጥን ውስጥ ማስገባት ነው. ከዚያ በኋላ ይህ በደህና እስከ ሦስት ዓመት ያህል በደረቅ ስፍራ ውስጥ ሊከማች ይችላል. እንዲህ ዓይነቱ gelatin በውስጡ የደንበኛ ፍላጎት የሚወስነው ይህም መጠቀም በጣም አመቺ ነው.

የቅድሚያ ዝግጅት

በማንኛውም ሳህን ላይ የመስራት ሂደት ለመጀመር, ምርቱ መጀመሪያ ዝግጁ መሆን አለበት. ይህ እኛ ቅጠል gelatine መትከል እንደሚቻል ማወቅ ያስፈልገናል. ይህን ማድረግ አስቸጋሪ አይደለም.

የ ሂደት በጣም ቀላል ነው እና በጣም ትንሽ ጊዜ ይወስዳል;

1. ጽዋውም ቀዝቃዛ ውኃ አፍስሰው በጥንቃቄ ፊልሙ ከ መለያየት; ከዚያም ንጹሕ ምግቦች ግርጌ ላይ አስቀመጣቸው, የጥቅል መወገድ አለበት. 5 ደቂቃዎች በኋላ ወረቀት ይበልጥ ግልጽ እና ስለሚሳሳቡ ይሆናል.
2. ምርት, ይጫኑ ትርፍ እርጥበት ማስወገድ, ከዚያም ከፈላ ውሃ አንድ ማሰሮ ውስጥ ነው ፈረቃ ዘንድ. አቅም ትንሽ እሳት ላይ ማስቀመጥ አለበት. በዚያ ንጥረ ሊፈርስ የማያቋርጥ ቀስቃሽ ጋር, በዚህም መለወጥ አለበት ያለው ፈሳሽ viscosity.
3. አሁን ዝግጁ መዋቅር መጀመሪያ 45 ዲግሪ ሙቀት በማምጣት, በትንሹ ማቀዝቀዝ አለብን. ከዚያ በኋላ, ይህ ዋናው ምርት ጋር የተቀላቀለ ሊሆን ይችላል. ማቀዝቀዣ ውስጥ የተወሰነ ጊዜ ካሳለፈ በኋላ ዲሽ ወደ Jelly ጋር ተመሳሳይ ይሆናል.

አንዳንድ ጊዜ ሥልጠና የተለየ ስሪት ይጠቀሙ. ትኩስ gelatin በውስጡ የሚቀልጥ ጊዜ ሻጋታ ወደ በተናጠል ፈሰሰ ነው. ከዚያም ቀስ ዕቃ የተለየና እና የተጠናቀቀውን ምግብ በምድሪቱ ላይ እየተስፋፋ ነው ቢላ ጋር, ሙሉ በሙሉ solidification እየጠበቁ. አብዛኞቹ እንዲህ ተለዋጭ የ ጣፋጭ ኢንዱስትሪ ውስጥ ጥቅም ላይ ውሏል.

ዝግጅት ዘዴ

በምርቱ የተሟላ ስዕል እንዲኖረው, የ ሉህ gelatin ማድረግ እንደሚችሉ ማወቅ አለብን. የፎቶግራፍ የተጠናቀቀውን ምርት አጠቃላይ ስዕል ይሰጣል. የማምረት የሚሆን ጥሬ ቁሳዊ ከብቶች አርደው በኋላ ግራ ጅማቶች እና cartilage ይከሰታል. በመጀመሪያ እነርሱ በሚገባ ታጠቡ; ከዚያም ለረጅም ጊዜ ሙቀት ህክምና አይፈጸምበትም ነበሩ. በርካታ ሰዓታት ውስጥ ቃጫ ትልልቅ የውኃ መጠን ውስጥ ይቀቀላል. ውጤቱም አንድ ግልጽነት እና በትንሹ ዝልግልግ ፈሳሽ ነው. ከዚያ በኋላ ግን ሳህኖች መልክ አንድ መልክ ይሰጣል; ከዚያም 15 በመቶ በታች የሆነ አንፃራዊ እርጥበት ወደ ደረቀ. እንዲህ ሉሆች አንድ ንጥረ ነገሮች እንደ ምናምንቴ ድብልቅ እና መካከለኛ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል. ለምሳሌ ያህል, አንድ ኬክ ወይም ሌላ ማጣጣሚያ አረንጓዴ ቅጠሎች ማጌጫ ወይም ለማምረት ቢራቢሮ ክንፎች. እነዚህ gelatin ማድረግ ቀላል ነው. ይህንን ለማድረግ:

1. በቀዝቃዛ ውኃ ውስጥ የሰሌዳ ይያዙ እባክዎ.
2. ከዚያም ጊዜ ላዩን ላይ የተቀረጹ ለየት ያለ ቅርጽ ጥለት በ የቃጠሎው.
3. ከዚያም አንድ ብሩሽ የሚበሉ ቀለም ጋር ማመልከት.
4. በመቀስ ጋር ያለውን ምርት ቁረጥ.

በጣም ጥሩ ለመብላት እና የተፈጥሮ እንደሚመስል ዝርዝር እንዲህ ማጣጣሚያ ጋር ያጌጠ.