ቅቤ የገበሬው ቅቤ ወደ ጥንቅር 72.5% እና አምራቾች ላይ ግምገማዎች

ቅቤ ዛሬ ባጠፉት አስፈላጊ ምርቶች ዝርዝር ውስጥ ተካተዋል. ነገር ግን መደብር መደርደሪያ ላይ ይህን ምርት ለረጅም እና ግራ ያህል ዝርያዎች መካከል እንዲህ ያለ በተለያዩ ውስጥ ተራ ገዢ ነው የቀረበው. ምርቶች መካከል ያለው ሰፊ ክልል ክሬም እና ቅቤ የገበሬው ያካትታል. ይህ GOST መሠረት አንድ ጥንቅር ያለው ነገር, ሌሎች ዝርያዎች በተለየ መልኩ እና በማን, በዚህ ርዕስ ውስጥ ይሸፍናል.

ወደ ቅቤ ታሪክ

ቅቤ ታሪክ ወደኋላ በላይ አንድ መቶ በላይ ይሄዳል, ነገር ግን ጉጉት እንዲያውም በዚህ ምርት, አባቶቻችን ለመብላት መጠቀም አይደለም እንደሆነ ይቆያል. ሕንድ ውስጥ, ይህ የቆዳ በሽታዎች ህክምና ለማግኘት በተለይ, የሕክምና ዓላማዎች በጥንቷ ግሪክ እና ሮም ውስጥ እንደ ሃይማኖታዊ ሥነ መሥዋዕት ወቅት ጥቅም ላይ ውሎ ነበር. ቅቤ እንኳ ፋርማሲዎች ውስጥ ብቻ ነው የሚሸጠው. አንድ የምግብ ምርት እንደ በስካንዲኔቪያ ውስጥ ስምንተኛ-ዘጠነኛ ክፍለ ዘመን ውስጥ በግምት ማምረት ጀመረ, እና አሥራ ሁለተኛ ክፍለ ዘመን ውስጥ ከሌሎች አገሮች እዚህ ከውጭ ነበር.

ሩሲያ ghee ውስጥ የጴጥሮስ ጊዜ ምክንያት የሚበላሹ ማቀዝቀዣዎችን እጥረት የተነሳ መሆኑን ለማዳረስ መራራ እንዲቀምሱ ይጀምራል ነበር. ከጊዜ በኋላ እነርሱ ባልቲክኛ እና የስካንዲኔቪያን አገሮች የመጡ ቅቤ ለማስመጣት ጀመረ. በሩሲያ ውስጥ, በጊዜም ክፍለ ዘመን ድረስ በዚህ ምርት, ማለት ይቻላል በእንስሳት እርባታ ውስጥ በቂ ልማት ምክንያት እንዲሆን አላደረገም. ነገር ግን ታዋቂ cheesemaker ኒኮላይ Vereshchagin ሁኔታ ምስጋና በአስገራሚ ሁኔታ ተለውጧል.

በ 1870 በፓሪስ የሩሲያ ሳይንቲስት ውስጥ አንድ ኤግዚቢሽን ላይ ወደ አገራቸው ውስጥ ተመሳሳይ ምርት ለማዘጋጀት እርግጠኛ ለመሆን ወሰንን መሆኑን, ስለዚህ የእሱን Nutty ጣዕም እና መዓዛ ጋር እንደነካው አንድ ኖርማን ዘይት, ለመሞከር ዕድል ነበረው. ስለዚህ ታዋቂ Vologda; ከዚያም የብድሩን ዘይት, እንዲሁም አንዳንድ ሌሎች ዝርያዎች ነበር. ዛሬ, በዚህ ምርት በስፋት ማብሰል ይውላል, እና ሳንድዊች እና ገንፎ ላይ ንጹህ ቅጽ ውስጥ ለመጠቀም ነው.

ቅቤ አይነቶች

ምክንያቶች በርካታ ጀምሮ ቅቤ መከፋፈል.

ክሬም አዲስነት ላይ የሚወሰን ሆኖ ያገለግላል:

• ጣፋጭ-እና-ቅቤ - ትኩስ ተመችቶት ክሬም ከ ምርት;
• cultured ቅቤ - ክሬም ከ ምርት, አንድ ልዩ ጣዕም እና መዓዛ ያለው እንዲሁ; ልዩ lactic አሲድ ባክቴሪያ ማስጀመሪያ ጋር ሊጡ.

በ ጥንቅር ውስጥ ጨው ውስጥ መኖሩ ወይም አለመኖሩ ላይ የሚወሰን የሚለየው ናቸው:

• ጨው;
• unsalted ቅቤ.

ስቡን ይዘት (የቅንብር ውስጥ የስብ መጠን) ላይ በመመስረት ቅቤ ነው:

• ባህላዊ (82.5%);
• አማተር (80%);
• ሀገር (72.5%);
• ሳንድዊች (61%);
• ሻይ (50%).

ለማለት ይቻላል ዘይቶችን ሁሉንም ዓይነት 85-90 ዲግሪ ያለው ሙቀት ክሬም ውስጥ pasteurization ምክንያት አገኘሁ. አንድ ለየት ባህላዊ ነው Vologodskoe ዘይት, የማን ምርት ክሬም አጠገብ የሚፈላ አመጡ; ማለትም 98 ዲግሪ የሆነ ሙቀት የፈላ ነው.

ክሬም ደግሞ እናደርጋለን ቅቤ ግልጽ 98% የሆነ ስብ ይዘት ጋር. ሆኖም ግን, እንደውም, ማንኛውም ከባዮሎጂ ንቁ ንጥረ ነገሮችን የያዘ ነው.

የነዳጅ የገበሬው: GOST, ዝርያዎች መግለጫ

የማን የስብ ይዘት 72.5% ነው ዘይት ተብሎ የገበሬው እና የተጠናቀቀ ምርት እርጥበት 25% ሊበልጥ አይችልም. ይህ ጣፋጭ ይፍጩት እና ጎምዛዛ ክሬም, እና ጨው እና unsalted ነው. GOST 52253-2004 መሠረት ቅቤ የገበሬው አድርግ. በዚህ ምርት ጥራት የበላይ ከሌሎች ተቆጣጣሪ ሰነድ ቁጥር ደግሞ አለ.

የገበሬው ዘይት ከፍተኛ እና የመጀመሪያ ክፍል ነው. በእነዚህ ሁለት ምርቶች መካከል ያለው ልዩነት ጣዕም ውስጥ ሳይሆን በመልክ ብቻ ሳይሆን ተገልጿል. ፕሪሚየም ክፍል ዘይት ልዩ ዳለቻ ጣዕም አለው የፈላ ወተት ሽታ. የወለል slaboblestyaschey ነው, ለስላሳ መልክ ውስጥ ደረቅ ግን አይፈቀድም እና እርጥበት ነጠላ ነጠብጣብ መሆን አለበት. ዘይት ቀለም ቢጫ ሆና ትታያለች ወደ ነጭ እስከ ሊደርስ ይችላል, ነገር ግን መላውን ወለል ላይ ወጥነት ያለው መሆን አለበት. ይቆረጣል ክብደት አንድ የተወሰነ የተለያያ ያለው ጊዜ የመጀመሪያ ክፍል ምርት ብዙውን ይንኮታኮታል.

ዘይት የገበሬው ምርት ውስጥ ውኃ ታጥበን በተረዳንበት አይደለም. ይህ ቴክኖሎጂ ሙሉ በሙሉ አስፈላጊ ጉዳይ ለማቆየት እና ምርት ውስጥ የሚከሰቱ ያለውን oxidation ሂደቶች ለማዘግየት ይፈቅዳል.

GOST መሠረት የገበሬው ዘይት ስብጥር

የፕሪሚየም ክፍል ዘይት ማሸጊያ ላይ ብዙውን ጊዜ ይህ ተመችቶት ክሬም ያቀፈ ነው ብለዋል. እንዲያውም, ገበሬው ዘይቶች ክሬም, እንዲሁም ናቸው ብቻ ሳይሆን ለ GOST 52969-2008 የጥሬ መሰረት:

• የተፈጥሮ ላም ወተት;
• ወተት ገረፍ;
• ጣፋጭ ቅቤ ውስጥ ምርት ውስጥ ማግኘት ሁለተኛ ደረጃ ጥሬ ወተት buttermilk;
• የተፈጥሮ ደረቅ እና ወተት ዱቄት ተመልክተናል ;
• ጥቃቅን lactic አሲድ ባክቴሪያ ባሕሎች;
• ጨው ተጨማሪ መደብ;
• ካሮቲን ቀለም.

ዘይት ምርት ውስጥ የምግብ ተጨማሪዎች ማስመጣት ጨምሮ የቤት ውስጥ እና በሌሎች ጥሬ ዕቃዎች, ሆኖ ሊያገለግል ይችላል.

ቫይታሚኖችን እና የአመጋገብ ኪሚካሎች

ቅቤ ዘይት የገበሬው GOST ስብጥር የግድ ቪታሚን ኤ (10 ሚሊ / ኪግ), ኢ (200 mg / ኪግ) D (0.05 ሚሊ / ኪግ) ያካትታሉ. የእነሱ ቁጥር ምርቱን ላቦራቶሪ ግምገማ ወቅት ሊረጋገጥ የሚችል የተቋቋመ አደገኛና ጋር ጥብቅ የጠበቁ መሆን አለባቸው.

በተጨማሪም ዘይት የገበሬው ጣፋጭ ቅቤ ውስጥ ቫይታሚኖች (GOST) የምግብ ቀለም ካሮቲን (3 mg / ኪግ), ከመበላሸት (sorbic አሲድ እና benzoic አሲድ, እና ጥሰቱን ጨው), stabilizers እና ኢሙልሲፋየሮች ተከታታይነቱን አክለዋል. የእነሱ ቁጥር ተጨማሪ ምግቦችን የዚህ አይነት አይፈቀድም ገደብ መብለጥ የለበትም.

የገበሬው ዘይት ምግብ እና የሃይል ዋጋ

ዘይት በጣም የተመጣጠነ ነው. ይህ ጣፋጭ እና ጤናማ ምርት 100 ግራም ያህል 748 ያህል ካሎሪ ይዟል. በዓለም ላይ እጅግ ሀብታም አንዱ ነው የቅንብር የትኛው ሥራ በሚተዳደሩ ቅቤ (72.5%),, በተጠናወተው እና (linoleic, oleic, linolenic) unsaturated, የሰባ አሲዶች 150 የተለያዩ ዝርያዎች የያዘ ነው. ይህ በራሱ ተራ ውስጥ ሁለተኛውን, እና ውጽዓት ሰውነት መጥፎ ኮሌስትሮል ነው.

የ ዳለቻ የገበሬው ዘይት ቪታሚን ኤ, ቢ _1, ቢ _{2 ይዟል,} እንዲሁም በዚህ ምርት ላይ ሐ, ሠ እንደ ማግኒዥየም, ፖታሲየም, ካልሲየም እንዲሁም ፎስፎረስ እንደ ማዕድናት ይዟል. የገበሬው ዘይት ውስጥ የስብ መጠን የጥቅል ላይ ስብ አንድ የጅምላ ክፍልፋይ ጋር የሚያመሳስለው እና 72.5 ነው, በዚህ ምርት ውስጥ ፕሮቲኖች እና ካርቦሃይድሬት ቁጥር በቅደም ተከተል 0.7 እና 1 እሴቶች ጋር እኩል ነው.

የገበሬው ቅቤ ጠቃሚ ንብረቶች

እነሱ በደም ውስጥ ኮሌስትሮል ደረጃ ላይ መጨመር ብቻ ነው የሚወስደው እንዲሁም አካል በማንኛውም ጥቅም ለማምጣት አይደለም መሆኑን ያምናሉ; ምክንያቱም ብዙ ሰዎች ሆን, አመጋገባቸውን ቅቤ ከ ማስቀረት. ይሁን እንጂ እውነታው ይህ እውነት አይደለም. ዘይት (በቀን ከእንግዲህ ወዲህ ከ 10 ግራም) መጠነኛ መጠን ውስጥ ሲጠቀሙ ጣፋጭ ቅቤ የገበሬው ዕቃው ግድግዳ በመገንባት እና የሴት ጾታ ሆርሞኖች ምርት አስፈላጊ ነው.

እንደሚከተለው በዚህ ክሬም ምርት አጠቃቀም ነው;

• በሰውነት ውስጥ ሴሎች ይዘምናል;
• የልጁ የአእምሮ ችሎታ ጨምሯል;
• ቆዳ, ፀጉር ያሻሽላል;
• በሰው አንጀት ውስጥ ጠቃሚ microflora ዕድገት አለ;
• የተዳከመ በሽታ የመከላከል ሥርዓት ይጨምራል.

እንዴት እንግዶች ለማሟላት ወደ ዘይት ለመገምገም?

የ GOST 52969-2008 መሠረት, ቅቤ የ 20 ነጥብ መሥፈሪያ ይገመገማል. ዘይት Organoleptic መስፈርቶች የመጀመሪያው እና ከፍተኛ ደረጃ ነው. ይህም ጣዕም እና ሽታ 8 ነጥቦች ውስጥ, አይደለም ያነሰ 4 ከ ነጥቦች መካከል ወጥነት, ቀለም 2 ነጥቦች, 3 ነጥቦች ማሸጊያ ጨምሮ 17-20 ነጥቦች, ያለውን ክልል ውስጥ ይለያያል በግምገማው ይህም ከፍተኛ ጥራት ያለው ምርት, ይቆጠራል. ቅቤ የገበሬው የመጀመሪያ ክፍል 11-16 ነጥቦች ይገመታል. ምርቱ ከ 11 ነጥቦች, ሽያጭ በአማካይ ያለው ከሆነ, እሱ ሊፈቀድላቸው አይገባም.

ሊቀንስባቸው rancid, በሽቱ, የሻገተ, ብረታማ ሽታ እና ጣዕም, እንዲሁም ተጠባቂ ወይም በተናዱ ወጥነት, ወጥ ቀለም, ጉዳት የደረሰበትን ማሸጊያ የሌላቸው የተፈቀደለት ዘይት ተግባራዊ በማድረግ. የኬሚካል መስፈርቶች በማድረግ, በውስጡ የስብ መጠን ያለው ጨው ምርት unsalted ለ 72.5%, እርጥበትን 25% ዋጋ 24% መዛመድ አለበት.

በተናጠል ዘይት ጥንቅር የተረጋገጠ እና የጅምላ ክፍልፋይ ነው colorants, ጣዕም, ቫይታሚኖች, stabilizers, ኢሙልሲፋየሮች እና ከመበላሸት ጨምሮ የምግብ ተጨማሪዎች, አይፈቀድም ሲገባ.

የነዳጅ የገበሬው: አምራቾች ላይ የደንበኛ ግምገማዎች

የገበያ ጥናት ሸማቾች ብዙውን ጊዜ እንደ "Vkusnoteevo" እና "Kuban Milkman" እንደ የገበሬው ዘይት ምርቶች ከ እንደሚመርጡ አሳይቷል. እነሱን መሠረት, በእነዚህ ምርቶች ውስጥ ምርቱን ጣዕም ካባውን ዘይት ይበልጥ ያታለለበትን ነው. ይህም ግልጽ ዳለቻ ጣዕም እና ይጠራ ጣዕም አለው. ውብ ዩኒፎርም ሐመር ቢጫ ቀለም እና ፕላስቲክ ጽኑነት እና 72.5% ዘይት የገበሬው የንግድ ምልክት "Ostankinskoe" አለው. ጣዕም ውስጥ ደንበኞች ይህም ቀደም ሲል ያቀረበው ብራንዶች መካከል ያለውን ምርት ይልቅ ይበልጥ ወዶታል.

ዘይት የገበሬው ላይ ግራ አሉታዊ የደንበኛ ግምገማዎች "የወተት እርሻ" እና Ecomilk "የምርት ስሞች. ፎልክ ቀማሾች የመጀመሪያው ምርት ጥርስ ላይ ያለውን አፍ እና የሰባ ፊልም ውስጥ መጥፎ ጣዕም ትቶ ሁለተኛው አሁንም ከተፈጥሮ ውጭ አፈርህ መሆኑን ገልጸዋል.

የገበሬው ዘይት ተጨባጭ ግምገማ ለመስጠት, የምርት ስሞችን ይወክላል ምርቶች ተጨማሪ ጥናት ላቦራቶሪ ተልኳል.

የላቦራቶሪ ጥናቶች ላይ በመመስረት, "አገር" ቅቤ

የተጠናቀቀውን ምርት ወጪ ለመቀነስ, የማያስተማምን አምራቾች የተፈጥሮ ወተት ስብ መተካት ነው እንዲህ የኮኮናት ወይም ዘንባባ እንደ ብዙም ውድ እና ጎጂ አትክልት ዘይቶችን ነው. እነዚህ ብቻ unsalted ቅቤ የገበሬው "የወተት Farm" ይገኙበታል. ኤክስፐርት ውሂብ ታዋቂ ቀማሾች ያለውን አመለካከት ጋር የተገጣጠመ ነው.

በውስጡ ጥንቅር, እንዲሁም አግባብነት የኬሚካል እና organoleptic ደረጃዎች የተረጋገጠ ምርቱን የምርምር ሙከራ ወቅት. አስፈላጊ አስፈላጊ የሰባ አሲዶች (oleic እና ሌሎች) ይዘት ነው. ጠቃሚ የሰባ አሲዶች ብዛት ጨምሮ የአገር ውስጥ ገበያ ላይ ያለውን ምርቶች መካከል, ዘይት "አገር" ምርት ውስጥ አንድ መሪ ነው "መንደር ውስጥ ትንሽ ቤት."

ጥሩ ቅቤ መምረጥ የሚቻለው እንዴት ነው?

ደንበኞች በጣም ከፍተኛ-ጥራት ቅቤ (የገበሬው) ለመምረጥ ይረዳናል የሚከተሉት መመሪያዎች:

1. በጥንቃቄ ማሸጊያዎች አንብብ. እሱም ይህ ዘይት "ባላገር ቅቤ 72.5% ወፍራም ይዘት." የተጻፈ መሆን አለበት በሕግ ተቀባይነት እንዲሁም እንግዶች ውስጥ ሊያሟላው ይህ ስም,. አንድ ምርት ብቻ ተመችቶት ክሬም ወይም ላም ወተት መገለጽ አለበት.
2. በተጨማሪም ጠቃሚ ዋጋ ነው. 200 ግራም የሚመዝን አንድ ጥቅል ውስጥ የገበሬው ቅቤ ከ ሰባ ሩብልስ ወጪ አይችልም.
3. መቼ በመደብሩ ውስጥ የገበሬው ዘይት በመምረጥ ደግሞ ሽታ ትኩረት መስጠት ይኖርባቸዋል. ይህንን ለማድረግ, የጥቅል ለመክፈት ይፍጩት የጅምላ ማሽተት ይችላሉ. ከዚያ የሚመነጨውን ደስ የማይል ሽታ, ይህ አወረሱን ምርት ወይም የሐሰት መሆኑን መመስከር እንችላለን.

እቤት ሊሆን ይችላል የተመረጠው ዘይት ጥራት ያረጋግጡ. ዘይት ወደ የሚቀየር ነው ዘንድ ቃጠሎ እና ማርጋሪን አንድ መስፋፋት, ወደ በተቃራኒ, ቀስ እንዳትበድል ጊዜ በአግባቡ ምርት ያቀልጣል ተመርጠዋል.