ትክክለኛው ጥያቄ: እስከ መቼ ከእናንተ ወደ ማቀዝቀዣ ውስጥ ስጋ መጠበቅ እንችላለን?

እያንዳንዱ ልምድ ጋባዧ ወደ ማቀዝቀዣ ውስጥ ያለውን ስጋ ማከማቸት የምንችለው ምን ያህል እንደ የራሱ ምስጢር አለው, ነገር ግን ለመጀመሪያ ጊዜ ይህን ችግር ሲያጋጥመው ለጀማሪዎች, ብዙውን ጊዜ ነባር ደንቦች በቃላችን አለብን. ከዜሮ ወቅት የስጋ ምርቶች ወደ መደርደሪያ ሕይወት የራሱ አይነት (የበሬ, የዶሮ ወይም የአሳማ) ላይ, ነገር ግን ደግሞ pretreatment ላይ እና ጥሬ ዕቃዎች, ቅፆች እና ቁራጭ, በውስጡ ማሸጊያ, ወደ ቤቱ ከፍተኛውን ሙቀት, እና ሌሎች በርካታ ምክንያቶች ልኬቶች ይቆራርጠው ብቻ ይወሰናል.

የስጋ ምርቶች በጣም ታዋቂ አይነቶች

ዶሮዎችን, ተርኪዎችን, ዳክዬ እና ዝይ - ስጋ በጣም ታዋቂ ዓይነቶች በአሁኑ ጊዜ የበሬ እና የአሳማ, በግ, ጥንቸል ስጋ እና nutria ወፎች ጋር ይቆጠራሉ. በተጨማሪም, ገዢዎች መካከል ምንም ያነሰ ታዋቂ ውሾቹ አስደሳች: ኩላሊት, ጉበት እና ልብ. ምክንያት ማቀዝቀዣ ውስጥ ተገቢ ያልሆነ ማከማቻ አሚኖ አሲዶች እና ሌሎች ንጥረ አካል ለ ባለጸጋ ምንጭ የአንጀት ኢንፌክሽን ሊያስከትሉ ይችላሉ. የኢንዱስትሪ ፍሪዘር ውስጥ እንስሳት ያረድኩትን ሬሳ አሥርተ ነበር, ነገር ግን ወደ ማቀዝቀዣ ውስጥ ያለውን ስጋ ማከማቸት እንደሚችሉ ያህል ስለ በቤት ውስጥ ጥያቄ መልስ, የስጋ ምርት አይነት ላይ, ግን ደግሞ ካሜራ መግለጫዎች (ዝቅተኛ በተቻለ ሙቀት), ብርድ ጠብቆ ሁኔታ ላይ ብቻ ይወሰናል ይህም, ረጅም ኃይል ውድቀት እንደ (ከሦስት እስከ አሥር ሰዓት በላይ) በከፍተኛ ፍጆታ ለ ምርቶች ተስማሚነት ለመቀነስ እና palatability ይቀንሳል.

በተገቢው ከዜሮ ለ ስጋ ማዘጋጀት እንደሚቻል

ዋናው ስህተት ተላላ ቀማሚዎችና በቅርቡ የተገዛ የበሬ ወይም የአሳማ መላው ቁራጭ ላይ በብርድ ክፍል ውስጥ ክፍል ነው. ይህም ከዜሮ ማስቀመጤ እና ዳግም እንዲጋለጥ ለማድረግ ተጨማሪ አስፈላጊ ከሆነ, የ ስጋ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች እና ቫይታሚኖችን ሲያጣ, እና ለምግብነት ክሮች ደስ የማይል ሽታ stiffer ወይም ብልግና እንዲያገኙ ይሆናሉ. ከአራት እስከ አምስት ሰዓት ያህል ማቀዝቀዣ ከሌሎች የተከማቹ ጣፋጭ ከ መልቀቅ ወይም በአዲሱ ጥቅሎችን በጣም አሉታዊ ሙቀት (የመቀነስ 18-24 ዲግሪ) ያካትታሉ ቢያንስ አንድ በቂ ቦታ መዘጋጀት የተሻለ ነው.

የስጋ offals እና ወለል ላይ ወፍራም ፋይበር መቁረጥ, የጡንቻ ሕብረ ቁርጥራጮች ተደርድረዋል. ምን ያህል ስጋ ቆይታ ምክንያት ቁርጥራጮች መጠን ወደ የተለየ ሊሆን ይችላል ማቀዝቀዣ ውስጥ ሊከማች ይችላል, ስለዚህ ምርት ለመጀመሪያ ክፍሎች ይከፈላል አለበት. መጠን ውስጥ ከእነርሱ እያንዳንዱ ወደፊት ውስጥ የተዘጋጀ ምግቦች አንዱ ጋር መስማማት አለበት. ይህ በሌላ ቁርጥራጮች ጥራት እና organoleptic ባህሪያት ሳይቀንስ የፕሮቲን ምርት ትክክለኛ መጠን እንዲጠቀም ይፈቅድለታል. ስጋ ቅዝቃዜ በፊት ማጠብ ከተገዛለት ነው የሚቻል ከሆነ, የማከማቻ ጊዜ በከፍተኛ ደረጃ ይጨምራል. ወደ ቁርጥራጮች እያንዳንዱ በደንብ ወረቀት (ፕላስቲክ መጠቅለያ ወይም ፎይል) ውስጥ ተጠቅልሎ, ከማንኛውም እርጥበት ከ የራሰውን, ከዚያም ለሚፈስሳቸው ይህም አንድ ቅንጥብ ጋር አንድ ዕቃ ወይም ከረጢት ውስጥ ማስቀመጥ አለበት. የጥቅል ከውስጥ, አንተ በውስጡ መደርደሪያ ሕይወት መቆጣጠር ይቀጥላሉ ይህም በብርድ የምግብ ቀን ጋር አንድ ተለጣፊ ማስቀመጥ ይችላሉ.

የ ዝግጅት እና ማከማቻ ላይ minced መካከል

comminuted ስጋ ያለው የጅምላ ወደ ፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ አንድ የሚጠቀለል ሚስማር መልቀቅ በጣም ምቹ ነው እና መቁረጫ የቦርድ ክፍተቶች ጠርዝ ላይ እንዲተገበር በማድረግ (300-350 g ላይ) ድርሻቸውን አደባባዮች ወረወረው ተከፈለ. እንዲህ ዓይነቱ preform (ንብርብሮች ወረቀት ሊከፍት ይችላል መካከል) በቀላሉ አጣጥፎ ይችላል እና በብርድ በሰገነቱ ውስጥ በጣም ብዙ ቦታ ሊሰጣቸው አይደለም. በተጨማሪም, ሃምበርገር ለማብሰል የታመቀ ሳህኖች ቁጥር በቀላሉ መስተካከል ሊያስመስለው. ልምድ አብሳይ ምክር ላይ, እናንተ ስጋ መልክ ውስጥ ማቀዝቀዣ ውስጥ ስጋ መጠበቅ የምንችለው ያህል ረጅም ጊዜ ሳይሆን የበለጠ ከሦስት በላይ ወይም አራት ወር ነው.

ወፍ ስለ

ሙሉ ሬሳ መልክ የስጋ ዶሮ ወይም ቱርክ 9-12 ወራት ከ ከእንግዲህ ወዲህ ለመጠበቅ ወደ በረዶነት ሊሆን ይችላል, እና ይህ ጠቃሚ ምርት አንሥተው ስምንት ወይም ዘጠኝ ከ ምንም በላይ የተከማቸ ነው. ይህ ጥልቅ ከዜሮ (የመቀነስ 20-24 ዲግሪ) ጋር በዘመናዊ ሰገነት ላይ ይጠበቅ አይደለም ከሆነ በዚህ ሁኔታ ውስጥ, ከ6-8 ወራት በኋላ እንኳ አንድ ወፍ በድን አሮጌው ቃጫዎች አንድ መጥፎ ጣዕም ማግኘት ይችላሉ. (ውሃ ወፎች ከ - ዳክዬ ወይም ዳክዬ) ወደ ማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ የሚችለው ምን ያህል ስጋ ምሥጢር, ልምድ ጋባዧ 8-12 ወር ጊዜ ነው. ግን አብዛኞቻቸው ዳክዬ ወይም ዳክዬ ሬሳ (እና ቁርጥራጮች) ከ ከስድስት ወር በኋላ ማንኛውም ቅመሞች ሊያስወግደው አይችልም ይህም ደስ የማይል ጣዕም እና ሽታ, እንዳለ ማሰብ ዝንባሌ ናቸው.

የበሬ, የአሳማ እና ጠቦት ላይ

- ከ 10 ከእንግዲህ ወዲህ, በግ - 6, የአሳማ - 8 ወራት የበሬ: ወደ ማቀዝቀዣ "ፈጣን-ገጹን እሰር" አንድ ሁነታ ጋር የታጠቁ ከሆነ cellophane ውስጥ በታሸገ ስጋ የእነዚህ አይነት ምልክት ተደርጎበታል portioned ቁርጥራጮች, ጊዜ የተለያዩ መጠን ለ ሊከማች ይችላል. ንጹህ ስብ ወይም የስጋ ቁርጥራጮችን በቂ ሀብታም ከአራት ወራት በላይ ከእንግዲህ ወዲህ አንድ ሴል ውስጥ መቀመጥ ይችላል. ወደ ማቀዝቀዣ ውስጥ የታሰሩ ስጋ ማከማቸት እንደሚችሉ ያህል ይወቁ, ነገሩ እንዲቀዘቅዝ ነው በ ሙቀት, ተጨማሪ አወረዱት ወይም እርባታ ያለ, የማያቋርጥ መሆን አለበት መታወስ አለበት. ብቻ በዚህ ሁኔታ ውስጥ, በውስጡ የምግብ አሰራር አስደሳች ለ ጣፋጭ እና ጤናማ የበሬ, የበግ ወይም የአሳማ ማግኘት ይችላሉ. ማቀዝቀዣ ውስጥ "ፈጣን እሰር" ሁነታ የማይገኝ ከሆነ, ከዚያም ሲቀነስ 18 ዲግሪ በላይ አይደለም ከፍ ያለ ሙቀት ያስፈልጋቸዋል ስጋ ማንኛውንም ዓይነት ማከማቸት.

ተጨማሪ ጠቃሚ ምክሮች ልምድ

ወደ ማቀዝቀዣ ውስጥ ጥሬ ስጋ ማከማቸት እንደሚችሉ ያህል ያለውን ጥያቄ ከግምት ውስጥ በማንኛውም የሚመከር ጊዜ ክፈፍ በአንድ ወር በመቀነስ መቀነስ የተሻለ መሆኑን ማስታወስ. የ የንግድ መረቦች ወይም ሉካንዳ ነጋዴ ሱቆች ውስጥ ማድረስ እና መስኮቱ ውስጥ ምርት በ የሚያሳልፈውን ጊዜ ጊዜ ይግለጹ: እንዲሁ ስጋ ትክክለኛ መደርደሪያ ሕይወት ለማስላት ገዢው አስቸጋሪ ነው እንጂ. በተጨማሪም ልምድ ጋባዧ ስጋ briquettes ጋር ማቀዝቀዣ ውስጥ ያለውን ክፍል ዘይት, ቅጠላ እና ሌሎች ምርቶችን ሲያጋሩ ጣፋጭ ምግቦች መካከል ዝግጅት ያላቸውን ፀንቶ የሚቆይበት ጊዜ ማሳጠር ይኖርብናል መሆኑን አስታውሷቸዋል. ወደ ስጋ የታሰረበትን, የተሻለ በሁለት ፕላስቲክ ከረጢቶች ውስጥ ተጠቅልሎ ነው, የውጭ ሽታዎችን ለመቅሰም ወይም በጥብቅ እነሱን zapaivaya አይችልም. Gourmets ምግብ መጠነ ስጋ ውስጥ ለማዘዝ ፍቅር, ስለዚህ ስንት ዓመት እናንተ ማቀዝቀዣ ውስጥ ስጋ መጠበቅ እንችላለን? እንዲያውም, በውስጡ ማብቂያ ምሥጢር ያለውን የፐርማፍሮስት ውስጥ ለብዙ ዘመናት ሆኖት እንስሳት ሬሳ, የቀለጡት ፈጽሞ, በቤት ለማሳካት ይቻላል የማይቻል ነው በቋሚ ሲቀነስ ሙቀት, በ ይጠበቅ ነበር መሆኑን ነው. በዚያ ሰዎች ማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቻ ከሦስት ዓመት በኋላ ስጋ በላ ጊዜ አጋጣሚዎች ናቸው, ነገር ግን እነዚህ ምግቦች መካከል ያለውን አደጋ በጣም ትልቅ ነው, እና አጠያያቂ ጣዕም. አይደለም በላይ ከአራት ወራት - መረቁንም ወይም መረቅ ውስጥ ከስድስት ወራት በላይ አይደለም አሉ: ፈሳሽ ያለ የትኛው ሽያጩንም የታሰሩ እና የተቀቀለ ቁርጥራጮች,. እናም ዘጠኝ, እና ቋሊማ ወይም የበሰለ ስጋ ምርቶች - - እንጂ ከ 60 ቀናት minced ስጋ (meatballs, የበርገር) ተዘጋጅቶላት ሰሃን ሦስት ወር, ስቴክ ወደ ማቀዝቀዣ እስከ ይተኛል ይችላል. ብዙ አብሳይ, ይህ ተሞክሮ በተመለከተ ተጠራጣሪ ናቸው ጥሬ ምግቦችን ለመጠበቅ እና እንደ አስፈላጊነቱ እነሱን ማብሰል መርጣለች.