የማዋሃድ - ምርቶች ድብልቅ

የማዋሃድ - physico-ኬሚካላዊ መለኪያ ተስማሚ ምርቶች በማቀላቀል በርካታ ዓይነት. GOST መሠረት ምርት በማዋሃድ.

በማዋሃድ በጣም የተለመዱ ዓይነቶች

• Egalizatsiya - ነገር ግን ስለ የተለያዩ ምግቦች, የ ማምረቻ እና አንድ መከር አንዳንድ ወይኖች ማደባለቅ.
• Assemblage - ተመሳሳይ ስም እና በትውልድ የወይን መዋሃድ ጠጅ የቴክኖሎጂ ዝግጅት, ነገር ግን ምርት በተለያዩ ዓመታት.
• Cuvée - ተመሳሳይ ርዕስ ወይኖች በማዋሃድ የተዘጋጁ ናቸው, ነገር ግን በተለያዩ wineries ከ (እንደ ሻምፓኝ እንደ - የተቀላቀሉ ነጭ እና ቀይ ወይን ጠጅ ወይም በተለያዩ ዓመታት ውስጥ ምርት ከፍተኛ ጥራት ያለው ጠጅ ነበሩ).
• በማዋሃድ - ከእርሱ በታች ያለውን መዋሃድ ለመረዳት ወይን ከ ወይኖች የተለያዩ እየጨመረ አካባቢዎች.

የወይን መዋሃድ

ደግሞም ለመረዳት - የወይን ምርት ውስጥ ያለውን ሂደት አንድ አስፈላጊ ክፍል ነው.

ወጥነት ያለው ወጣት ወይን ጥሩ assemblage ትላልቅ ቡድኖች በመጠቀም በሚገኘው, ነገር ግን ከወይን የተለያዩ ክፍሎች የተገኙ አምራች ጊዜ አድጓል ናቸው.

በሻምፓኝ ጠጅ የሚሆን ምርት ከሆነ, ከዚያም አጣምሮ, እቅፍ ከፍተኛ ቅምጥል ጣዕም ለማግኘት ሲሉ ሁሉም ወገኖች assamblyazhnyh እርስ በርስ ማህበር ነው.

የ ድብልቅ ወቅት ዘይቱ ንካ ጋር ብርሃን ወይኖች ወደ እቅፍ ያለውን ጨዋታ ለማሻሻል መታወስ አለበት.

ዓመት ጥሩ ነው ከሆነ እንኳ ወጣት ወይኖች ሁሉ ምርጥ ባሕርያት ያሳያሉ. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, ወደ መዋሃድ በጣም ዓመት የመጨረሻ የወይን ጥራት ይወርሳሉ አይደለም ይህ የማይቀር ከሆነ, ጥቂት የተመረጡ assemblages በመቀላቀል የተገደበ ነው, በዚህ ጉዳይ ላይ ባለፈው ያለውን ክምችት መጠቀም አስፈላጊ ነው.

አፈሙዝ እርጅናን ጋር ወጣት ወይን ጥሩ እያመለኩ, በአጠላለፉ ጣዕም የልስላሴ ያሻሽላል ጊዜ. ያልበሰለውን የወይን የተሠራ በአሁኑ "አረንጓዴ" የወይን ጠጅ በማዋሃድ ከሆነ በተለይ ያስፈልጋል አሮጌ ወይኖች ማደባለቅ.

ሻይ መዋሃድ

ጥቁር ሻይ ማለት ይቻላል በየቦታው እየተስፋፋ መዋሃድ. ሁሉም ማለት ይቻላል, ጥቁር እና በትንሹ astringent ጣዕም መልመድ ሆነዋል. ስታቲስቲክስ መሠረት, የእኛ ሀገር ነዋሪዎች መካከል ከ 75% አንድ ቀን ጥቁር ሻይ, እና በየቀኑ መጠጥ ግማሽ ቢያንስ ሦስት ኩባያ ይሆናሉ, ሁሉም 4% ብቻ ነው መጠጣት አይደለም.

ወደ ሻይ ምርት በላይ ግማሽ Taster ጥራት ኃላፊነት ናቸው ይህም ዝግጁ-ሰራሽ አትቀላቅል ወይም ስሉጥነት, የሚሸጠው ነው - አንድ ልዩ ሽታ አላቸው ሊባል ይችላል.

ተስማሚ በቀኝ ወርድና ውስጥ Taster ይህን መቀላቀልን - ሻይ ያዋህዳል ሻይ ልዩ ልዩ. በአብዛኛው ዋና ክፍል ሻይ ስም ተለይተው ይቻላል. ነገር ግን, ለምሳሌ ያህል, አንድ ድብልቅ ብዙውን ጊዜ የተለያዩ ከፍታ, የተለያዩ ተክል እና እንኳ አህጉራት ላይ አድጓል ሻይ አንድ ደርዘን ዝርያዎች የበለጠ ያዋህዳል.

በዚህ ሁኔታ ውስጥ, ድብልቅ - እንኳ ቅጠሎች በአንድ እርሻ ላይ የተሰበሰቡ ናቸው ምክንያቱም ተመሳሳይ ሊሆን አይችልም:, ሻይ የሚፈለገውን ጣዕም ያለውን ቀጣይ ድጋፍ ነው.

ውስኪ መዋሃድ

ይህ የአልኮል መጠጥ ያለው አቅኚዎች እስኮትስ እና አይሪሽ ናቸው - እነርሱ ገብስ ከ የአልኮል መንዳት ተምረዋል ነው. ይህ ቢሆንም, ዓለም አቀፍ አምራቾች ደግሞ ጃፓን, ካናዳ እና አሜሪካ እንዲሆኑ ተደርገው ነው.

የውስኪ ምደባ

• ብቅል - ገብስ ብቅል distillation ልዩ ካሜራዎችም ውስጥ ባለፉት ጥቂት ደረጃዎች መደበኛ አንጋፋዎቹ እና በአንድ የተወሰነ ጊዜ (ቢያንስ ሶስት ዓመት) ለ በአድባሩ ዛፍ በርሜሎች ውስጥ እርጅና.
• እህል - መቆራረጥ ያለ ከፍተኛ ጥራት distillate ማግኘት ነው ይህም በ ቀጣይነት ለ ግኝት ልዩ distillation አምድ, መጣ.
• የተቀየጡ - ውስኪ የተለያየ ወርድና ውስጥ የመጀመሪያዎቹን ሁለት ዝርያዎች በመቀላቀል የተዘጋጀ ነው.

ውስኪ ክላሲክ አዘገጃጀት መሠረት ነው ከሆነ, ከዚያም ሰብሎች ከ ብቻ ነው ለማምረት. ካናዳ ውስጥ ገብስ - - ሆኖም ግን, በአሜሪካ, ይህ የበቆሎ, አየርላንድ የተሰራ ነው አጃው. ጃፓን ሌሎች አሕዛብ ልምድ መጠቀሙ ግን ይህ ከተፈጠረ የጃፓን ውስኪ ስኮትላንድ ውስጥ ብዙ ጊዜ ከ 40% ጥንካሬ ሊያስከትል ይህም አጣምሮ, nekonditsiyu ይቆጠራል.

እስከዛሬ ድረስ, የአልኮል ለ ፋብሪካ ላይ distillation እንዲቀላቅሉ በርካታ መንገዶች አሉ:

• ወግ አጥባቂ - ቱቦዎች ማቀዝቀዝ ናቸው በተለይም የመዳብ ፕላኔቱ ውስጥ.
• ተከታታይ ክወና - ልዩ distillation አምዶች ውስጥ ፈጽሟል.

ዊንስተን ቸርችል ሕይወት ወቅት አቅርቦት ለማስተካከል ሞክሮ ገብስ ብቅል, ምንም ዓመት ሊሆን ይችላል ያህል አስቸጋሪ. ከፍተኛ-ጥራት መጠጥ መጋለጥ ቢያንስ 3 ዓመት ይፈልጋል ለማምረት, እና "የቅንጦት" ክፍል ለ - - ቢያንስ 12 ዓመት ውስኪ ገቢ የሀገሪቱ ገቢ አንድ አምስተኛ ተቆጥረዋል, ስለዚህ በኋላ ምርት ለማቆም የማይቻል ነበር.

ኮኛክ መዋሃድ

ብራንዲ ምርት ይህ የሆነ አስገዳጅ አካል ነው, በማዋሃድ ያለ አስበን ሊሆን አይችልም.

በ ምክንያት አጣምሮ ብራንዲ ከሆነ አስፈላጊ እንቁላል ነጭ, gelatin, ዓሣ ሙጫ ወይም መታከም ቤንቶኔት okleivayut. ከዚያም በሰላም ይቀራል አንዳንድ ጊዜ አንድ ማጣሪያ በኩል አለፉ; ከዚያም አንድ ማጣሪያ በኩል ዳግም-አልፈው አስቀድሞ የጠርሙስ እና የታሸጉ ነው.

ኮኛክ ሲቀነስ አሥራ ዲግሪ ቀዝቃዛ ጋር መታከም ገደማ አስር ቀናት, ያልተረጋጋ ዘወር ከሆነ.

ተራ cognacs ቢያንስ ለስድስት ወራት ያህል "እረፍት" ወይም KVVK COP - ቢያንስ አንድ ዓመት. ብራንዲ ጠርሙሱ ውስጥ እና የስጦታ መያዣ ውስጥ 20 ⁰ ሴ አንድ ሙቀት ፈሰሰ ነው.

የ ኮኛክ ያለው ቀለም አምበር-ቡኒ ወደ ብርሃን ወርቃማ ነው, ጣዕም እና እቅፍ የተወሰነ አይነት ጋር የሚያመሳስለው ነገር ግን በማንኛውም ሁኔታ ውስጥ ምንም የውጭ ሽታ, ጣዕም, እሬት እሬት ሊኖር ይገባል.

ወደ ኮኛክ በተጨማሪ ደግሞ ሠራ እና የተለያዩ ብራንዲ-የተመሰረቱ መጠጦች ናቸው ኮኛክ አልኮል. ንብረት በ እነርሱ ዓመት ኮኛክ ይዛመዳሉ.

ይህ መጠጥ ማምረቻ ያለው ዘዴ በጣም ቀላል ነው - ጥሬ ዕቃዎች በልዩ መታከም, የአድባር ዛፍ እንጨት አለፉ ነው.

አብዛኞቹ ምርቶች ምርት ለማግኘት ወሳኝ ቴክኖሎጂ ነው - ከላይ ከተጠቀሰው ላይ በመመርኮዝ, እኛ ድብልቅ እንደሆነ በእርግጠኝነት መናገር እንችላለን.