Kizlyarskiy brandies (የዳግስታን). Kizlyar ኮኛክ ውስጥ የደንበኛ ግምገማዎች

ልሂቃኑ የአልኮል ባለሞያዎቹ የሚታወቅ ሲሆን Kizlyar ብራንዲ ይወድ ነው. Dagestani መጠጦች የራሳቸውን ጣዕም እና ልዩ መዓዛ እና ጣዕም አላቸው. በዚህ ርዕስ ላይ የ ታዋቂ Kizlyar ተክል መሰረት, እንዲሁም ምርት እና የሸማቾች ግምገማዎች ውስጥ ዘመናዊ አዝማሚያዎች ታሪክ እንማራለን.

አጭር መግለጫ

Kizlyar ብራንዲ ተመሳሳይ ስም ተክል ላይ ምርት መሆን ጀመረ. አጭር የድርጅት ባህሪያት :

• 1885 ውስጥ የተመሰረተው
• እንቅስቃሴ አቅጣጫ - ኮኛክ ቴክኖሎጂ (የጥንታዊ ሞዴል) መካከል ብራንዲ የምርት.
• ክልል - Terek ሸለቆ.
• አድራሻ - Kizlyar መካከል የዳግስታን ከተማ.
• የወይን አካባቢ - 11.5 ሄክታር.
• ክፍል እና ወይንና አማካይ ዕድሜ - "Chasselas", "Riesling", "Terek ጥቁር", "Rkatsiteli", 8 ዓመት ዕድሜ.
• ዳይሬክተር - Grikoryants በእኛ
• ሽልማት - "የሞስኮ Kremlin መካከል አቅራቢ".

ታሪክ Kizlyar

ወደ ተራሮች መሠረት ከፍተኛ ጫፎች ለም ሜዳዎች መካከል አስደናቂ ተራራ አገር የዳግስታን ልብ ውስጥ Kizlyar ውስጥ ታዋቂ winemakers ከተማ,. ይህ ሩሲያ እና ሌሎች አገሮች መናፍስትም ብዙዎችን ላይታወቅ የሚከበርበትን እንደሚያፈቅራት ታዋቂ Kizlyar ብራንዲ የሰጠው እርሱ ነበር. በዚህ ከተማ ታሪክ ውስጥ እያንዳንዱ ገጽ ተራራ አየር ወደ Terek ያለውን coolness እና ካውካሰስ ሞቅ ያለ ፀሐይ አስደናቂ ሽታ ጋር ስለተዳቀለ ነው.

የከተማዋ ታሪክ ወደ ሰባተኛው ክፍለ ዘመን ቀናት ይዘልቃል. ቢሆንም ታላቅ አስፈላጊነት ከምሥራቅ ወደ ካውካሰስ በማገናኘት Kizlyar ከስር መተላለፊያ ነበረው. የአካባቢው በግ ሳያደርግ እና በመጎብኘት ነጋዴዎች ጋር የተሳካ የንግድ ወሰዱት. ወደ መለስተኛ የአየር ንብረት, መልካም ለም አፈር እና ከፍተኛ ምርት spodvigli kizlyarovtsev መራቢያ የፍራፍሬ እና የወይን. ምክንያት የአየር ሁኔታዎች ዛፎች እና ወጣት ችግኞች ወይንና በፍጥነት ማደግ ጀመረ; ብዙም ሳይቆይ Kizlyar ነዋሪዎች ወይን ጨምሮ የተለያዩ ፍራፍሬዎች, ጥሩ ምርት ማግኘት ጀመረ. ነገር ግን ገና Kizlyar ኮኛክ በፊት በጣም ረጅም ጊዜ የተለመደ እውቀት ይሆናል.

እንዴት Kizlyar ውስጥ ብራንዲ አደረገ?

በታሪክ ውስጥ ለመጀመሪያ ጊዜ winemakers ሁኔታ እኔ distillation ነጻነት ላይ አዋጅ አወጣ ጴጥሮስ ተለይተዋል. ከዚያ ጊዜ ጀምሮ, እኔም ሁሉ ማዕዘኖች Kizlyar ውስጥ የንግድ ሰዎች ደርሰዋል በዓለም. ጀርመን እና በፈረንሳይ ከ የሚያዳቅሉ ወይን እዚህ ከስንት የወይን ዝርያዎች አምጥተው በዚህ መሬት ላይ ትዕግሥቱን ለማሳደግ ጀምረዋል. አካባቢያዊ winemakers በእነዚህ ቦታዎች ቤሪ ዝርያዎች ለ ባህላዊ በመጠቀም በምርቶቹ ማፍራት ነው. በተጨማሪ, አዳዲስ የግል distilleries ያለውን ግኝት ለማግኘት ሞክሮ እና የተፈተነ ቴክኖሎጂ ተጠቅሟል.

አዲስ ምርት ቴክኖሎጂዎችን vinodelaniya ልማት ውስጥ ታዋቂነት ሆን Kizlyar ጌቶች የርሱ ብቻ ነው. ሁሉም በኋላ ጠንካራ አልኮል ብዙ የኦርኪድ የምትወደድ ይህም ፍጹም Kizlyar ኮኛክ, ለመፍጠር ረድቷቸዋል ወደፊት ያለውን ልዩ ጣዕም እና የአካባቢ ወይን ማስታወሻ አመልክቷል. ሁሉም ይህን እውቀት winemakers በተሳካ አዲስ ምርት በማምረት ላይ ጥቅም ላይ ውሏል - "Kizlyarka" ተብሎ ከቮድካ. ወደ በመጎብኘት ፈረንሳይኛ መሠረት ላይ ተንጠልጥሎ በርሜል ውስጥ እርጅና በኋላ ይህን መጠጥ ብራንዲ ያሉ በጣም ብዙ እናቀምሰዋለን. እሱም አንድ መለስተኛ ጣዕም, ብርሃን ብርቱካንማ ቀለም እና ስውር የአበባ መዓዛዎችን አለው. ይህ ከቮድካ ነው Kizlyar ኮኛክ እንደ አንድ ጠንካራ የአልኮል መጠጥ የወደፊት ውስጥ ለሙከራ ሆኗል (አንድ ፎቶ ወረቀት አለ). ለተወሰነ ጊዜ እና ለ "Kizlyarka" በተሳካ የፈረንሳይ ከቮድካ ጋር መፎካከር እና የኦርኪድ የሆነ በተገቢው ሰፊ ክብ አሳድሯል.

በ 19 ኛው መቶ ዘመን ውስጥ ብራንዲ ምርት

በሩሲያ ውስጥ ብራንዲ ምርት Kizlyar ውስጥ ጠጅ-ከቮድካ ማጨስ መሠረት ላይ ታየ እና ልማት አንድ ገለልተኛ መንገድ ወሰደ. "Kizlyarku" ማምረት የሚችል የነበሩ Winemakers, ረጅም (የዳግስታን ልጅ) በ Kizlyar ብራንዲ ተክሎች መሰጣጠት ላይ ማግኘት ረጅም ተጋላጭነት በወይን አልኮል በማድረግ የተዘጋጀ መሆኑን ይታወቃል. በ 1884, አንድ ሕግ ፍሬ እና ጠጅ-ከቮድካ ምርት ላይ አለፈ ነበር. እሱ ወደ ምስጋና, ዕፅዋት መሰጣጠት ሕያው ሆነ ይህ, በምላሹ, እጅ ላይ የአልኮል መጠጥ ትልቅ የሩሲያ የሚያዳቅሉ ነበር.

"ኮከቡን" ብራንዲ

ጥራት cognacs አንድ ምደባ አለ. የሚከተሉትን ዝርያዎች ወይም ዝርያዎች መጠጥ ቡድኖች አሉ:

• ተራ. ይህ ብራንዲ ከሦስት እስከ አምስት ዓመት ጀምሮ ዕድሜያቸው የወይን መናፍስት የተሰራ ነው.
• ቡናማ *** (3 ከዋክብት) አንድ መጋለጥ አይደለም ከ 3 ዓመት ጋር alcohols ጀምሮ የተዘጋጀ ነው. ይህ የ 40% ጥንካሬ አለው.
• ቡናማ **** (4 ኮከቦች) ከአራት ዓመት ባነሰ አይደለም ኮኛክ መናፍስት ዕድሜ ነው. ወደ መጠጥ ጥንካሬ - 41%.
• ቡናማ ***** (5 ኮከቦች). ከአምስት ዓመታት በፊት ወደ አልኮል ተሳታፊ ኮኛክ alcohols ምርት ውስጥ. አልኮል - 42%. ደረጃ መሠረት, በጣም ብዙ ከዋክብት ኮኛክ ምርጥ ምርት ማክበር ይሆናል.

ኮኛክ መቍረጥ - መጠጥ ምልክት የሚቀጥለው (Kizlyar ወይም ሌላ ማንኛውም - ሁልጊዜ የተወሰነ ስም ተመድቧል). እሱም, በተራው, የባዮለጂካል:

• ቮልት - የደረሰበትን ኮኛክ, አማካይ ዕድሜ ምሽግ 42% ነው, 6-7 ዓመት ነው.
• KVVK - ኮኛክ ከፍተኛ ጥራት አበረታቶታል. 43-45% - መከለያ ፍጥነት ምሽግ, አሥር ዓመት ነው.
• የቡድን ኮኛክ ኬኔት እና ስርዓተ ክወና - ዕድሜ እና በጣም አሮጌ ብራንዲ - ከአሥር ዓመት በላይ ዘግይቶ ጥሬ ዕቃዎች የተሰራ ነው, የ የአልኮል ይዘት - 40-57%.

የ Kizlyar የአልኮል መሰብሰብ ልዩ ልዩ አሁንም አሉ. ከአምስት ዓመት በኋላ ለ በአድባሩ ዛፍ በርሜል ውስጥ እድሚያቸው ነው ይህ መቍረጥ ኮኛክ,.

የ 19-20 ኛው መቶ ዓመታት ውስጥ ኮኛክ ምርት ልማት

በ 20 ኛው መቶ ዘመን መጀመሪያ ላይ, Kizlyar ተሰጥኦ የጆርጂያ ነጋዴ ዳዊት Sarajishvili ባለቤትነት. 1917 ድረስ በስሙ ስር የአልኮል መጠጥ ምርት. እነዚህ Kizlyar ብራንዲ በሩሲያ ውስጥ ሳይሆን አገር ብቻ ሳይሆን ከ አስር የተለያዩ ዲፕሎማና እና ሜዳሊያ ተቀብለዋል.

መጥፎ ዕድል ሆኖ, 1947y ዓመት 1917 ጀምሮ ባለው ጊዜ ውስጥ ማለት ይቻላል ምንም ነገር Kizlyar ውስጥ ቡናማ ቀለም ፋብሪካ ስለ የሚታወቅ ነው. ነገር ግን አዲሱን አልኮል ምርት ልቀት በ 1947 ውስጥ ይጀምራል, እና በቅርቡ አንዲት የአምስት ኮከብ ቡናማ "Kizlyar" ውስጥ መደርደሪያ ላይ ታየ. ሶስት ኮከብ - በ 1951, አራት መጠጥ 1952 ምርት. ዳዊት Sarajishvili ላይ ጥቅም ላይ የዋለው መሣሪያ በመጠቀም distilled መናፍስት ምርት ለማግኘት.

በ 1955 እኔ Kizlyar ኮኛክ ቮልት ልቀት አየሁ - ይህ የመጀመሪያው ብራንድ የአልኮል ቢያንስ ለስድስት ዓመታት ያህል ዘግይቷል ነው. የዳግስታን ውስጥ Kizlyar እና በሶቪየት አገዛዝ በአርባኛው ክብረ በዓል ወደ ግንኙነት - - አስደናቂ ቀን ቀን ላይ ኮኛክ ቡድን KVVK "ኢዮቤልዩ የዳግስታን" ወጥቶ ነበር. እነዚህ የአልኮል መጠጦች እንዲሁም በገበያ ውስጥ የተቋቋመ ናቸው, እነርሱ አድናቂዎቻቸው ያላቸው እና የማይረሱ እና ልዩ ጣዕም ጋር ደስ.

ኮኛክ ምርት ያለው የቴክኖሎጂ ሂደት

ይልቁንም prosaic ፋብሪካ ውስጥ ምርት Kizlyar ብራንዲ. መጀመሪያ, ጥሬ ቁሳዊ አርማታ የተሠራ መያዣዎች ውስጥ ጠጅ ሱቅ የሚቀርቡ ነው. ቀጥሎም, በላዩ እጥፍ distillation ላይ በሚመጣበት ቦታ የሃርድዌር ሱቅ, ወደ ይሄዳል. ተከታታይ የስራ distillation አሃዶች - ይህ እርምጃ ልዩ መሳሪያዎች በመታገዝ ቦታ ይወስዳል. distillation የመጀመሪያ ምርት የመጀመሪያው ደረቅ አልኮል ነው. ቀጣዩ ደረጃ - ሂደት ውስጥ አልኮል ሦስት ክፍልፋዮች ይከፈላል የት ሁለተኛ distillation:

• ራስ ምታት;
• አማካኝ;
• ጅራት.

ወደፊት, Kizlyar ብራንዲ poduchayutsya ይህም በ ምርት ቀጣዩ ደረጃ - ይህ ተክል ያወጣል. ይህም ከ 60 እስከ 70 ዲግሪ የአልኮል ጥንካሬ ይሄዳል. መሃል ክፍልፋይ ብራንዲ ምርት ነው የመጣ ነው. የምርት ሂደት መያዣዎች ላይ ተንጠልጥሎ መሎጊያዎቹም ላይ ይስልበታል የአድባር ዛፍ በርሜል ውስጥ ዕድሜያቸው ነው, እና እሱ ነው. በወቅቱም: ሁለተኛውን ተራ, 3-, 4-, 5-ኮከብ ብራንዲ ብቻ ተገቢነት ነው.

ሂደቱ ክልል +15 ... + 27 ዲግሪ ላይ የተወሰነ ሙቀት ላይ ተሸክመው ነው alcohols ያወጣል. በተጨማሪም አንድ እርጥበት እና የአየር ምንዛሬ ተመን ያስፈልጋል. በዕድሜ የገፉ በርሜል ሂደት ውስጥ በርካታ ጊዜ ጥቅም ላይ ነው.

በሚቀጥለው ኮኛክ እርጅና ሂደት የሚከናወነው በኋላ, ወደ ድብልቅ ውስጥ ወደ ሱቁ ገባ. እነሆ, ethyl አልኮል ስነጻ ውሃ, ሽሮፕ, እና ቀለም መርሐግብሮች ጋር ተደባልቆ ነው. በመሆኑም ዝግጁ አጣምሮ (ከ 3 ወር እስከ አንድ ዓመት ድረስ) የተወሰነ ጊዜ ሊቋቋም ይችላል. ይህ ኮኛክ የጠርሙስ እና ቸርቻሪዎች የሚቀርብ በኋላ ብቻ.

ቡናማ "ሦስት ኮከቦች» (Kizlyar)

ይህ ኮኛክ ጠንካራ መጠጥ አፍቃሪዎች ውስጥ በጣም የተለመደ ነው. በ አዘገጃጀት 1952 ከእርሱ የዳበረ ነው. የምርት ቴክኖሎጂ eaux-ዘግይቶ 3 ዓመት መጠቀምን ያካትታል. ይህ አስደናቂ መጠጥ የወርቅ ትታያለች. ይህም, የሚስማማና ቅመሱ ውስጥ ያለ ብርሃን የአበባ መዓዛዎችን ፊት.

ቡናማ "አምስት ኮከቦች» (Kizlyar)

በ 1947, በ Kizlyar ብራንዲ ውስጥ መቀረፃቸውን የዳበረ ተደርጓል. 5 ዓመት የገፉ አልኮል ጥቅም ኮኛክ መናፍስት ማምረት ለ. ወደ መጠጥ ምርት ልዩ ገጽታ distillative winematerials በ እርሾ ከዚያ ኮኛክ ዘይት የተቋቋመው ተጨምሯል ነው - ስለዚህ ባለሙያዎች ይባላል. ወደ መጠጥ ይህን ጣዕም ጋር ብዙ ጊዜ ለስለስ ያለ ይሆናል. Kizlyar ኮኛክ "5 ኮከቦች» ጨለማ ወርቃማ ቀለም, ለስላሳ ጣዕም, ይህም በግልጽ በሚሰማ ቫኒላ-የአበባ እቅፍ አለው. የተለያዩ ኤግዚቢሽኖች እና ውድድሮች ላይ ይህን መጠጥ ከአንድ ጊዜ በላይ ብዙ ሽልማቶች ጋር ይከበራል.

ብራንዲ "Daghestan"

ይህ አስደናቂ Kizlyar ኮኛክ 1968, የዳግስታን ሪፐብሊክ በአምሳኛው በዓል ላይ አፍልቋል ነበር. ይህ ባህላዊ ድርብ distillation በ ምርት የተሻለ ኮኛክ, የተፈጠረ ነው. ጊዜያቸው መጋለጥ - 13 ዓመት. በውስጡ ቀለም - አንድ ጥቁር አምበር. እቅፍ አበባ መጠጥ ይልቅ ውስብስብ, ይህ ቸኮሌት ጥላዎች ጋር ቫኒላ ድምፆች የተያዘ ነው. አቀፍ ውድድሮች ላይ ይህን ኮኛክ ዘጠኝ ወርቅ, ስምንት ብርና ሦስት የነሐስ ሜዳሊያ ተሸልሟል.

ቡናማ "Kizlyar"

የዚህ መጠጥ ያለው አዘገጃጀት በ 1959 የተፈጠረ ነው. ይህም ቢያንስ ለአሥር ዓመት ያህል ዘግይቷል ኮኛክ የተሰራ ነው. (በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ከላይ የሚታዩት) ይህ Kizlyar ብራንዲ የ COP በማድረግ የሚሰሩ አንድ ቡድን ያመለክታል. እሱም ጨለማ አለው አምበር ቀለም. ጣዕም መካከል እቅፍ በጣም ጥሩ እና ይስማማል. በተጨማሪም መጠጥ በርካታ ሽልማቶችን እና ሜዳሊያ, እንዲሁም ከዚህ ቀደም ዝርያዎች ደርሶታል.

"Kizlyar በዓል"

ይህ ኮኛክ Kizlyar ተክል 110 ኛ ዓመት ምክንያት የተፈጠረው. መጠጥ አዘገጃጀት በ 1994 ተመረጠ. "Kizlyar በዓል" ለ Cognacs ቢያንስ 17 ዓመት ተጋላጭነት አይፈጸምበትም. ይህ አስደናቂ Kizlyar ኮኛክ ነው. ግምገማዎች ሸማቾች ፍጹም መጠጥ ጥቁር ቀለም ቫኒላ እና ሙጫዎች መካከል ፍንጮች ጋር የሚስማሙ እና ለስላሳ ጣዕም መሆኑን ያመለክታሉ. የ የአልኮል ይዘት - 41%.

የተጠቃሚ ግምገማዎች

ስንት ሰዎች, በጣም ብዙ አስተያየቶች. የተለያዩ የ Kizlyar ብራንዲ ውስጥ ጣዕም ግምገማዎች: አሉታዊ እና በተቃራኒው ይለውጡ አሉ. ለምሳሌ ያህል, ደጋፊዎች የክራይሚያ የአልኮል መጠጦች አብዛኛውን Kizlyar ብራንዲ አመስግኑት. ባለሙያዎች እንደሚሉት ዓይነት ውሂብ ደስ የሚል ጣዕም እና ያልተለመደ ጣዕም አላቸው. ኮኛክ "አምስት ኮከቦች" ለ ብዙ መርጦ. ምልክት ጥቅጥቅ መዓዛ ያለው የዚህ ዓይነት ደጋፊዎች, ይህም አንዳንድ አስፈላጊ ማስታወሻዎች አሉ. እነሱን መሠረት, ኮኛክ ጣዕም በቂ ለስላሳ ነው, ነገር ግን ትንሽ በአሁኑ የአበባ ሽታ አለ. በእነርሱ ምላሾች ላይታወቅ ውስጥ ኮኛክ ንጹህ ቅጽ ላይ ሊውል የሚችል Kizlyar ማስታወሻ የሚጠጣ. የአልኮል ጣዕም በቂ ለስላሳ ነው, ስለዚህ ወደ ታች ወይም ተበርዟል መታጠብ አስፈላጊ አይደለም. ይህ ቢሆንም, ብዙ ኮክቴሎች ውስጥ Kizlyar ኮኛክ ያክሉ. በዚህ ምርት መጠቀሚያ በውስጡ ዝቅተኛ ወጪ ነው. ገዢዎች ብዙውን ጊዜ በዝቅተኛ ዋጋ Kizlyar መጠጦች በማስተዋል, አዎንታዊ ግብረ ለቀው. አብዛኞቹ መሠረት, ይህ ኮኛክ የዳግስታን ዋና ጥቅሞች መካከል አንዱ ነው.

ሆኖም ግን, በስፋት ይታመናል የ Kizlyar ብራንዲ ጠጅ-ከቮድካ distillery ሁሉ በዚያ - የተጭበረበረ. ስለዚህ, ሁሉም ይህን ምርት በማግኘት ላይ ያለውን አደጋ አሂድ. አብዛኛውን ጊዜ አሉታዊ አመለካከት የአልኮል መጠን ጋር በጣም ርቀው ሄደዋል እና ጠዋት ምታት ላይ የተገኙ ሰዎች ደንበኞች ትተው. ነገር ግን ምሑር መጠጦች አብዛኞቹ ባለሞያዎቹ Kizlyar ብራንዲ መጠጣት በጣም ቀላል ነው እና አሉታዊ ስሜቶች መንስኤ እንዳልሆነ ልብ በል.