ምን gelatin ምግብ የሚያደርገው? እንዴት አንድ gelatin ለማድረግ?

ቢያንስ አንድ ጊዜ ቤተሰቦች gelatin ያለ ዝግጁ ሊሆን አይችልም ይህም aspic ወይም Jelly ያሉ ጣፋጭ ምግቦች, ጋር ደስተኛ በሕይወትህ ውስጥ እያንዳንዱ ሴት. በተጨማሪም, ይህ ምርት ያለ, እኛ ጃም እና Jelly በቻሉ ነበር. ነገር ግን ሁሉም ሰው የሚያደርገው ነገር ያውቃል gelatin ምግብ. እና ሁሉም ሰው አይደለም ይህ መሆኑን መገንዘብ ነው ምርት ፕሮቲን, ይዟል የሰው አካል በጣም ጠቃሚ የሆኑ ቪታሚንና ማዕድናት.

gelatin ለማፍራት ለ ዘዴዎች

ይህ ምርት በበርካታ መንገዶች ማግኘት ነው. የመጀመሪያው gelatin ለማድረግ የትኛው ምግብ - አጥንት ከብቶች. ይህ ምርት እየተሰራ ነው, እና ውጽዓት ጣዕም እና ሽታ ቁሳዊ ያለ ነው.

አንዳንድ አምራቾች አጥንት ደም, ጅማቶች, ሰኮና እና ሌሎች ክፍሎች ላይ ማከል. ይህም ከእነርሱ እንደጨረሰ ምርቶች ይበልጥ ቁጥር ለማግኘት ያስችልዎታል.

ነገር ግን የአጥንት gelatin ማድረግ ብቻ አይደለም. በሌላ መንገድ ማብሰል እንዴት, ቡኒ እና ቀይ አልጌ አንድ ትልቅ መጠን በሀምሳ ሰዎች መካከል በሚገባ ያውቃሉ. እነዚህ በፓስፊክ ውቅያኖስ, ወደ ነጭ እና ጥቁር ባሕሮች ውስጥ እያደገ. እርግጥ ነው, አልጌ ምርት የተገኘ የተለየ ስም አለው - ከደብረ. ይሁን እንጂ, ወደ ምርት ያነሳችሁበት ምንም መንገድ ውስጥ ንብረቶች, ይህ ከብቶች አጥንት ያለውን ሂደት ወቅት አገኘሁ.

የሚቻል ነው ብቻውን gelatin ማዘጋጀት

ቤት አጠገብ ማብሰል, እናንተ እርግጥ ነው, ነገር ግን ይህ ሂደት በጣም ረጅም እና አድካሚና ነው ይችላሉ.

በመጀመሪያ እናንተ ወዘተ አጥንቶች, የአሳማ ጭኑን አልሰበሩም, ጆሮ, ከፍተኛ ቁጥር መግዛት አለብዎት ይህ ሁሉ ስምንት ሰዓታት የራሰውን ነው. ምርቶች ከ ያነሰ ጊዜ ውስጥ በቀላሉ ደም ሁሉ መውጣት ጊዜ የለኝም. ከዚያ በኋላ, ቆዳ (የት እንደሆነ) በጥንቃቄ ማወናበድ, እና ሁሉም ምግቦች ይታጠባሉ. ይህ ሁሉ ውኃ ውስጥ ለበርካታ ሰዓታት ያህል ወደ ታች መግል.

ይሁን እንጂ, በዚህ መንገድ አንድ Jelly ወይም aspic ማብሰል ይችላሉ. ሌሎች ምግቦች ውስጥ ማምረት (Jelly, marmalade, ወዘተ) የሚሆን አንድ ዝግጁ ሠራሽ gelatin መጠቀም የተሻለ ነው.

የምርት ጥንቅር

አስቀድመው ማወቅ, ይህ ምርት ጥንቅር ውስጥ ማዕድናት, ቫይታሚኖች እና ፕሮቲን ብዙ. ሳይንቲስቶች አንድ የምግብ gelatin የሚባለው ምን ጥያቄ ትክክለኛውን መልስ የፈቀደው መሆኑን የኬሚካል ትንተናዎች ይካሄዳል አድርገዋል.

ይህ glycine ያካትታል. ይህ በጣም ጠቃሚ እና አስፈላጊ የሰው አሚኖ አሲድ ነው. በሰውነት ውስጥ glycine አንድ በቂ መጠን በአጠቃላይ እንደ ወሳኝ ኃይል, የአእምሮ እንቅስቃሴ ልማት እና ጤናማ ሕይወት ደረጃ አስተዋጽኦ ያደርጋል.

በተጨማሪም በዚህ ምርት ክፍል (አነስተኛ መጠን ውስጥ) ነው እንደ አንዳንድ መከታተያ ክፍሎችን. ይህ ካልሲየም, ድኝ እና ፎስፈረስ.

ፕሮቲኖች, ስብ እና የካርቦሃይድሬት

gelatin ምግብ ነው ምን, አስቀድመን እናውቃለን. የ እንመልከት የምርት ጥንቅር በመቶኛ:

• ስብ - 0.4%;
• ካርቦሃይድሬት - 0.7%;
• ፕሮቲን - 87,2%.

ፕሮቲኖች አንድ ትልቅ ቁጥር በግልጽ እንስሳ ወይም ተክል ምንጭ ነው, ይህ የትኛው gelatin ምግብ ማድረግ መሆኑን ያመለክታል.

hydroxyproline እና proline - በተጨማሪ, ይህ ምርት ፕሮቲኖች, አሚኖ አሲዶች ይዟል. በሰዎች ላይ, ያላቸውን መገኘት ጥንካሬ እና ህብረህዋስ ጤና ያቀርባል.

gelatin ላለማስከፋት: በትክክል ማብሰል እንዴት

ብቃት ያለው ምርት ከመፈጸመ ምርጥ ቀዝቃዛ ውኃ ይወሰዳል. እኛ ጭማቂ, ወተት ወይም መረቅ ወደ በቀጥታ gelatine ለማከል ከሆነ, ከዚያም ሙሉ በሙሉ granules ምንም ይሁን ምንም ጉዳይ አይደለም አወኩ እንዴት በጥንቃቄ እና ከዚያም, ምን, እንዲህ የሚቀልጥ ከሆነ ነው.

አንድ ትንሽ ሳህን ግርጌ ላይ (ከተቻለ አንድ የብረት ሊወስድ) gelatin አንድ tablespoon አፍስሰው ይኖርብናል. ከዚያ በኋላ ንጥረ የተቀቀለ እና የቀዘቀዘ ውኃ ግማሽ አንድ ብርጭቆ አፈሰሰ ነው. በውስጡ እብጠት የሚሆን አምሳ ደቂቃዎች ውስጥ ይቀራል ውሃ በዘመናዊ gelatin ሳህን በመጠቀም ጊዜ. ትንሽ ሃያ-አምስት ደቂቃ ያህል ፈጣን ተመሳሳይ ትላወሳለች.

ከዚያ በኋላ አንድ gelatin ሳህን መጥበሻ ውስጥ ያለውን ከፈላ ውሃ (ውሃ መታጠቢያ) ከላይ አልተሰካም. ይህም ሙሉ በሙሉ ውኃ ውስጥ ቢፈርስ ድረስ, አልፎ አልፎ ያበጡ የጅምላ ቀስቃሽ, ዝቅተኛ ሙቀት ላይ ሳህኖቹን በመጠበቅ አሥር ደቂቃ. ፈሳሽ ሙሉ በሙሉ ግልጽ እየሆነ እንደ ወዲያው ወደ ሳህን ሙቀቱ ከ ሊወገዱ ይችላሉ.

አንተ gelatin ለማድረግ, እና ምርኮ አይደለም እንደሚችሉ ለማወቅ የሚፈልጉ ከሆነ ማስታወስ አንድ ደንብ አለ. ወደ ምርት አፍልቶ ማምጣት አንችልም. የሙቀት ሲደርስ 100 ⁰ ሐ ኮላገን (ፕሮቲን) ሙሉ በሙሉ ይጠፋሉ. በዚህም ምክንያት, ወደ gelatin ሙሉ በሙሉ በዋናው ንብረት አጥቷል - zheleobrazovanie. በዚህ ሂደት ስለዚህ የሚፈላ ፈሳሽ ምንም የሚቆጨኝ ነገር ጋር መፍሰስ ይችላል እንደገና መላው ሂደት ላይ መጀመር, ሊስተካከል የማይችል ነው.

ምርቱ የሚቀልጥ የቀዘቀዘ ይሆናል. ይኖረው ሙቀት - 50 ⁰ ሐ ሳህን ውስጥ ምክንያት መፍትሔ በማከል በፊት በወንፊት በኩል አለፉ አለበት. ይህ በራሱ ወለል ላይ የተሠራ ነው ይህም ጊዜ የጦፈ ያለውን ፊልም, ለማስወገድ ይሆናል.

መንገድ በ gelatine መቀቀል, ነገር ግን በጣም ዝቅተኛ የሙቀት ብቻ ሳይሆን መከራ አይደለም. ወደ ምርት ማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አይችልም. በብርድ መቼ crystallizes እና በቀጣይነትም ወጋቸውና. የቀለጡት በኋላ በውስጡ gelling ንብረት ደግሞ ተፋቀ. እንዲህ ምርት በደህና የሚፈላ መፍትሄ በኋላ, ወደ ቆሻሻ ወደ መሄድ ይችላሉ.

gelatin ጥቅም ላይ የት

እኛ gelatin ምግብ የሚያደርገው ነገር ተምረናል: እና ከ ምንድን ነው? ምን ውስጥ የሕይወታችን አካባቢዎች ይህን ምርት ጥቅም ላይ ውለዋል?

እርግጥ ነው, በጣም ብዙ ጊዜ ይህ ምግብ ማብሰል ላይ ውሏል. ብቻ ታክሏል አይደለም ያገለግላል የትኛው gelatin. በዚህ ምርት ዋጋ ዝቅተኛ ነው, እና ንብረቶች አስፈላጊ ናቸው. በጣም ላይ mousses, jellies, aspic, የሚያስነሱ የተለያዩ ዝግጅት እና የሚውል ነው. Gelatin ጥቅም እና confectioneries ነው. የሱን ጣዕም ጣፋጭ ታክሏል ነው ለማጎልበት. ይህ ምርት ይህ ስኳር crystallize አይደለም መሆኑን ለማረጋገጥ ይረዳል, ወደ አይስ ክሬም ታክሏል ነው, እና ፕሮቲኖች አጥፈህ አይደለም. ስጋ እና ዓሣ አምራቾች እንደ እርዳታ ማናፈስ ነበር.

አንድ እውነተኛ ውለታንም gelatin የሆነ ፍጹም ውብ ጸጉር ሕልም ሰዎች ይሆናል. በዚህ ምርት ላይ የተካተቱ ቫይታሚን ኢ, የፀጉር እድገት ያፋጥናል እንዲሁም ያበረታቸዋል. በተጨማሪም, ይህ ፀጉር መዋቅር ማጠናከር ንጥረ ነገሮችን ይዟል. ይህ ፀጉር መጠን, ብርሃናችሁ እና የመለጠጥ ለመስጠት ይህም ልዩ ጭምብል, አድርጓል ላይ የተመሠረተ.

Gelatin ለመዋቢያነት, የፎቶግራፍ ዕቃዎች, ሽቶ, inks እና ፕላስተር የሚያገለግል ነው.

ይህ ምርት ደግሞ የመድኃኒት ኢንዱስትሪ ውስጥ ጥቅም ላይ ውሏል. እንክብልና ዕፆች ለ ከነበልባሉ ምርት ነው. Gelatin እንክብልና ዕፅ ሁሉ ንብረት መያዝ, እና የሰው አካል የሚገባ ከሆነ በቀላሉ እና በፍጥነት ማማ መልካም ነው.