በቤት አካባቢ አዘገጃጀት - kvass ዝግጅት

ቢያንስ, ከአንድ ሺህ ዓመት በፊት, ስላቮች አንድ ጠመቀ ማዘጋጀት ችለዋል. ለመጀመሪያ ጊዜ ይህም በ 989 ጋር የተያያዙ ጽሑፎች ውስጥ ተጠቅሷል. በተመሳሳይ ጊዜ እኛ መሎጊያዎቹና Lithuanians ማብሰል እንዴት እናውቃለን. እና kvass ሰዎች አንዱ ክፍል ጠጡ ያለ መጠጥ አልነበረም. የእሱ የመጠጥ አከራዮች እና ጭሰኞች, መነኮሳት እና ወታደራዊ. እነሱ ድካም ለማርገብ እና ኃይል ወደነበረበት ለመመለስ ይረዳናል ብለው ያምኑ ስለነበር ከባድ ሥራ በኋላ Kvass መጠጥ,. ሆኖም ይህ ተአምር መጠጥ ሁሉ በሽታዎች ጋር ይረዳል እንደሆነ ይታመናል እና ተገደሉ አንዳንድ ጎጂ ባክቴሪያዎችን አሉ ነበር.

ቀደም በሩሲያ ውስጥ በ 15 ኛው ክፍለ ዘመን ውስጥ ያለውን መጠጥ ምንም ያነሰ ከ 500 ዝርያዎች ነበር. አሁን ግን በማዘጋጀት kvass ደግሞ የራሱ ጠቀሜታ አጥተዋል አይደለም. በዛሬው ጊዜ, ሰዎች ቢያንስ 150 የምግብ ቤሪ, ፍሬ, ማር እና መጠቀም kvass. እነዚህ አጃው ዳቦ, ፍራፍሬ እና አትክልት, ማር, ጭማቂ, ስለ ፍርፋሪ መጠቀም ጥራጥሬ እና ሩባርብና. እንዲሁም አንድ ላይ ከተመለከተው ጀምሮ እንደ እርሾ, ዘቢብ, ስኳር ወይም ሌሎች ምርቶች ናቸው.

እና አሁን እንዴት ለማዘጋጀት በቤት kvass. ይህ ቀላል ፈጠራ ሂደት ማጥናት ይጠይቃል. ሁለት ደረጃዎች ያካትታል. በአንድ የመጀመሪያ ደረጃ ውስጥ የድፍድፍ ባዶ ነው; ሁለተኛው - በውስጡ ፍላት. Kvass የድፍድፍ በመሠረቱ ፍሬ, እህል ወይም በሌሎች ጥሬ ዕቃዎች መካከል ውኃ የማውጣት ነው. እና ዳቦ-የሊጡ እርሾ ይውላል.

እና የድፍድፍ እየፈላ ለመጀመር ሲሉ, ይህ, አንድ ሳህን (እንደ ትልቅ ድስት ወይም ነገር) ውስጥ አፍስሱ አንድ መክደኛው ጋር ለመሸፈን እና ሞቅ ያለ ቦታ ላይ ማስቀመጥ አስፈላጊ ነው. ይህ በሚዘፈዘፍበት አንዴ, ጠመቀ ሊጨርሰው እና ቀዝቀዝ, ከዚያም አቁማዳ አፍስሰው ይገባል. ይህ ዓላማ, ለስላሳ መጠጦች የሚሸጡ በሻምፓኝ ወይም የፕላስቲክ ጠርሙስ አቁማዳ ይጣጣማሉ. እና ሁኔታ (ተኩስና ፍንዳታዎችን መያዣዎች) ያለ አልፈዋል የማብሰያ kvass ለመቀጠል, እነዚህ ጠርሙሶች ወደ ሶኬቶች መዝጋት እና ሕብረቁምፊ ወይም ሽቦ ጋር እንዳስቀር በተቻለ መጠን የቅርብ መሆን አለበት. ከዚያም በኩል Dobrodiy ጠመቀ አንድ ቀዝቃዛ ቦታ ማስቀመጥ አለብዎት.

ይህ ጠመቀ ለማግኘት, ተከትሎ አለበት ይህም ብቻ አጠቃላይ ደንቦችን ነው. የድፍድፍ ያለው አዘገጃጀት በመሆኑም በሰፊው ሊለያይ ይችላል. ቢያንስ አንድ ፖም kvass ውሰዱ, ይህ cider ይባላል. ይህም የሚከተሉትን ክፍሎች የሚጠይቅ ነበር: 8-12 ኪሎ ግራም ፖም, ቀረፋ - 3 ሸ ኤል, ስኳር ውስጥ 1 ኪሎ ግራም ማር 1 ኪ.ግ. እና የውሃ 6.8 ሊትር ..

ፖም ቁርጥራጮች ወደ ተቆርጦ ንጹህ ጨርቅ ከረጢት ውስጥ አኖራቸው አለባቸው. ይህ ቦርሳ አስረው አንድ enameled ማሰሮ ውስጥ አኖረው አስፈላጊ ነው, እና ፖም አናት ላይ ሸክም ጋር የእንጨት ክለብ ላይ ይወድቃል. ከዚያም ታንክ ስኳር እና ማር ሊፈርስ ውስጥ የተቀቀለ ውኃ የተሞላ ነው. የ ታንክ ንጹህ ጨርቅ ጋር የተሸፈነ ሲሆን እንዲፈላ ለ ቀዝቃዛ አብርቶ ውስጥ ማስቀመጥ ነው. ይህንን ሂደት በተመለከተ 4-5 ሳምንታት ይወስዳል. በዚህ ክፍለ ጊዜ መጨረሻ ላይ ጊዜ cider በሚዘፈዘፍበት, አንድ ንጹሕ መያዣ ውስጥ መፍሰስ አለበት እና በተመሳሳይ አብርቶ ውስጥ ያለውን ሱቅ ይወጣሉ.

ከዚያም kvass በታየ ይጀምራል. ተመሳሳይ ቅያዎችና በተጨማሪም ማር እና ስኳር ሊፈርስ, እና ደግሞ እየፈላ እሱን መተው, ይህም እንደገና ከፈላ ውሃ አፈሳለሁ ይገባል. እና በተመሳሳይ ጊዜ ውስጥ እንደገና እኛ ጠመቀ ዝግጁ ያገኛሉ. በተመሳሳይ መልኩ, ይህ ሂደት ለሶስተኛ ጊዜ ተደግሟል. ከዚያም ሁሉም ሦስት እንኰይ kvass ቀላቅሉባት እና ውሎ አድሮ በሚዘፈዘፍበት የት አብርቶ ውስጥ መተው ይኖርበታል. ይህም 6 እስከ 9 ወራት ይወስዳል. በኋላ ይህን cider እና አስቀድመው ጠርሙሶች, ቡሽ ወደ መፍሰስ ሊሆን ይችላል አብርቶ በስውር ስለ ወር ያህል ከእነርሱ ያዝ. እነዚህ ሁሉ ሂደቶች በኋላ ጥሩ የፖም kvass ይሆናል.

ከላይ አዘገጃጀት ጀምሮ ሊታይ የሚችለው እንደ እውነተኛ የፖም kvass ብዙ ጊዜ መሆን አለበት ማዘጋጀት. ነገር ግን መልካም መጠጥ ያህል ፍጥነት ማግኘት ጊዜ የምግብ አሰራሮች አሉ. ለምሳሌ ያህል, ዝግጅት kvass ቤት ከ አራት ቀናት ይወስዳል. አጃው እንጀራ 500 ግ, 4 ውሃ ኤል, ስኳር 200 ግ, 50 g ዘቢብ, ከረንት ቅጠል 4 10 ከአዝሙድና ችግኞች; ለምሳሌ ክፍሎች የሚያስፈልጋቸው ለ.

ብስኩት ማብሰል, እኛ አጃው እንጀራ መውሰድ አለበት እና ምድጃ ውስጥ እንዲደርቁ. አንድ ጥቁር ቡናማ መሆን አለበት. ከዚያም እነዚህ ብስኩቶች ከፈላ ውሃ ሞላባቸው: 3-4 ሰዓታት ሞቅ ያለ ቦታ ላይ ማስቀመጥ. ከዚያም, በከፊል ያለቀላቸው የድፍድፍ በርካታ በማነባበር ያቀፈ ነው cheesecloth በኩል ተጣርቶ ነው. እርሾ አንድ ብርጭቆ ውኃ ውስጥ ሳያደርግ እንዲሁም የድፍድፍ ታክሏል. በተጨማሪም, ከረንት, ከአዝሙድና ስኳር በዚያ ማቆም አለባቸው. ከዚያም ምግቦች በጨርቅ የተሸፈነ ሲሆን ሙቀት ውስጥ 10-12 ሰዓታት አደረግን. በዚህ ጊዜ, በሚገባ ጠመቀ ጊዜ ሊኖረው ይገባል. ሙሉ በሙሉ በሚዘፈዘፍበት ነው ጊዜ, እንደገና ውጥረት እና አቁማዳ አፈሳለሁ ይገባል. የ ጠርሙስ እያንዳንዱ ጥቂት ዘቢብ ላይ ያርፋልና ውስጥ, እነሱ በደንብ corked እና ቀዝቃዛ ቦታ ላይ ይመደባሉ. በሦስት ቀን ውስጥ ዝግጁ ቤት ጠመቀ ነው.