በቤት አይስክሬም: አንድ የምግብ አዘገጃጀት

አንድ ልጅ እንደ ነበረው ያለውን ክሬም, የሚናፈቅ ከሆነ, ከዚያ ይህን ርዕስ ለእናንተ ነው. አሁን 21 kopecks ለ አይስ ክሬም ማግኘት አይደለም - መጥፎ ወይም በተለይ ጥሩ አይሆንም. ማቀዝቀዣ አምራች ምርቶች tu (ዝርዝር), ብዙውን ጊዜ የዘንባባ ዘይት አይስ ክሬም ውስጥ ስብጥር, የድንች ዱቄት እና ርካሽ በዱቄት ወተት ያካትታሉ. ስለዚህ ወደ ጣዕም እና ጥቅሞች ስለ መናገር አስፈላጊ አይደለም. ነገር ግን አለ - ብቻህን አይስ ክሬም ለማድረግ. እና ተጠራጣሪዎች መካከል ዋስትናዎች ግራ አይደለም በተመሳሳይ የሚናገሯቸው በአለንጋ ይህም ልዩ ዕቃ ይጠቀማሉ, ያለ, አንድ የሚያምር ዳለቻ ማግኘት አይደለም ነው በቤት አይስ ክሬም. የምግብ አዘገጃጀት የእኛን አያቶች መካከል አንድ ጊዜ ምንም የኤሌትሪክ መገልገያዎችን ምክንያቱም አልተተገበረም? እውነት ነው, እኛ ማቀዝቀዣ ጋር አንድ ማቀዝቀዣ ያስፈልጋቸዋል. ነገር ግን በዚህ መሣሪያ በየቀኑ ማለት ይቻላል ወጥ ቤት ውስጥ ይገኛል.

እርስዎ አይስክሬም ሰሪ ያለ አይስ ክሬም ውስጥ በማምረት ላይ ማወቅ ያለብዎት ነገር

ይህ ስብ ውስጥ የማቀዝቀዝ የሙቀት ውሃ ዘንድ ያነሰ መሆኑ መታወቅ አለበት. ከዚህ በመነሳት ይህ አይስ ክሬም አካላዊ መርህ ጋር የማይዛመዱ ይመስላል ቀላል መደምደሚያ ሐሳብ: ወደ የማድላት ወደ ክሬም, ለስላሳ እና ለስላሳ አይስ ክሬም አሰካክቶ ያደርጋል ይሆናል. እኛ ብቻ ወተት የሚጠቀሙ ከሆነ, የ በረዶ ባልጩት ጣፋጭ ጣዕም ይበዘብዛል. አንድ የሚያምር ዳለቻ ለማድረግ በፊት አይስክሬም, የ አዘገጃጀት በደንብ ክሬም (33-35 በመቶ ስብ) እንዲቀዘቅዝ ይመክራል. እና ቀላቃይ እንኳ የሚደበድቡም ወደ ማቀዝቀዣ ውስጥ የሙጥኝ ደቂቃዎች አንድ ሁለት ይመከራል. እኛ አንድ ጣፋጭ እንዲሆን በኋላ, እኛ ጥቂት ጊዜያት, ስለ አንድ ጊዜ አንድ ሰዓት, የእርሱ ጅራፍ እጅ በብሌንደር ወይም ቀላቃይ ያስፈልግዎታል. ይህ በረዶ ባልጩት ለማፍረስ አስፈላጊ ነው. እና መጨረሻ ላይ አይስ ክሬም አንድ tablespoon አነሳሱ.

በቤት ውስጥ አይስ ክሬም: አንድ መሠረታዊ የምግብ አዘገጃጀት

ወተት (250 ሚሊ ሊትር) አንድ ለትንሽ መፍላት መስታወት ውስጥ. 36 ዲግሪ በጣም አሪፍ. አንድ ቴርሞሜትር ከሌለህ, ፈቃደኝነት ጣትህን ጋር ወተት ቼክ አጠቃቀም ለማራመድ የሚረዱ - ይህም በትንሹ ሞቅ መሆን አለበት. አምስት እንቁላል አስኳሎች 80-90 አንድ መደበኛ መካከል ግራም እና ቫኒላ ስኳር አንድ የሻይ ማንኪያ ጋር ቀላቅሉባት. ማስታወሻ: የተሻለ ለ ዱቄት ወደ አሸዋ ፈጪ እያሹ ይመከራል. የ አስኳል የጅምላ ከባል volem ሞቅ ወተት. የመገናኛ በመሆኑም በቀጣይነት ቀስቃሽ ይሁን. እንቁላል-ወተት ቅልቅል ትንሽ እሳት ላይ ማስቀመጥ እና ለማሞቅ ይጀምራሉ. እኛ ለትንሽ ራቁ ለማንቀሳቀስ እና አስኳሎች በምትጠቀለልበት አይደሉም, ስለዚህ በየጊዜው የእንጨት ማንኪያ ጋር ጣልቃ አይደለም. ከተወሰነ ጊዜ በኋላ ድብልቅ thickens. ከዚያም, እሳት ማጥፋት ክፍል ሙቀት ወደ ክሬም ማቀዝቀዝ; ከዚያም ማቀዝቀዣ ውስጥ ተወግዷል. አሁን ኩባያ ክሬም vzobem. ለስላሳ ሸንተረር ይፈጠራሉ ጊዜ አስኳል ወተት ክሬም ጋር ቀላቅሉባት. እዚህ ላይ አንዳንድ አይስ ክሬም እና "ቅቤ" ያግኙ. የምግብ አዘገጃጀት እየተሸጠላቸው ከዚያ አርባ ደቂቃ ያህል ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስወገድ ይመከራል. የ ሂደት ሁለት ጊዜ ቢያንስ ላይ ተደግሟል. ይህ መሠረታዊ የምግብ አዘገጃጀት ነው. በ ምክንያት ምርት ይበልጥ ውስብስብ ጣፋጮች ለማዘጋጀት መሠረት አድርጎ መጠቀም ይቻላል.

አይስ ክሬም: ፕሮቲኖች አንድ የሐኪም

በዚህ ሁኔታ ውስጥ ታክሏል አይደለም ቢሆንም ይህ አይስክሬም, ወተት እንደ ነጭ ሆኖ ይወጣል. ሁሉም በዚህ አይስ ክሬም ለማድረግ ይኖርብናል - በ (30-38%) ስብ ነው, ክሬም, ስኳር, ዱቄት ወደ የተቀጠቀጠውን ግን ሲትረስ ጭማቂ (ሲትሪክ አሲድ መጠቀም). እንዲሁም እርግጥ ነው, እንቁላል ነጮች. እኛም ወደፊት ጊዜ ማቀዝቀዣ ውስጥ አኖሩአቸው. በፈላ ወደ ክሬም አጨራረስ, በእነርሱ ውስጥ ያለውን ስኳር ሊፈርስ. Uvarov በእነርሱ ዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለግማሽ ሰዓት ያህል. ከዚያም ክሬም እና ሽሮፕ ቀዝቀዝ vzobem ቀላቃይ. በጥብቅ በስብሶና ፕሮቲኖች ደግሞ በዱቄት ስኳር ጋር ቀላቅሉባት. እና ለምለም lather ውስጥ vzobem. ፕሮቲን እንዲሁም ዳለቻ - በጥንቃቄ ሁለት አየር በብዙኃኑ ቀላቅሉባት. እኛ ማቀዝቀዣ ውስጥ ማቀዝቀዣ ክፍል ውስጥ አንድ ሰዓት ያህል ቅልቅል ሊሆንባቸው. እንደገና Vzobem. እንደገና እኛ አንድ ሰዓት ያህል ማቀዝቀዣ ውስጥ እልካለሁ. እንደገና ሂደት ይድገሙ. ከሦስት ሰዓት በኋላ, እኛ ጥሩ በቤት ውስጥ አይስ ክሬም ይወጣሉ. አንድ መሰረት ይህ የምግብ አዘገጃጀት. በ ምክንያት አይስ ክሬም ፍሬ ተፈጭተው, candied ፍሬ, ለውዝ, grated ቸኮሌት domeshivat ይችላሉ.

የተቀቀለ እንመለክት ወተት እና ፋንዲሻ ጋር አይስ ክሬም

ጋር ለመጀመር እንመለክት ወተት toffee አንድ ሁኔታ ያመጣል. ክፍል የሙቀት እንስራ እንዲቀዘቅዝ. አንድ መጥበሻ 50 g ውስጥ ሰመጡ ቅቤ 60 ግራም ፋንዲሻ ውስጥ የተጠበሰ, በሁለት ደቂቃ ውስጥ በፍጥነት እና. ለትንሽ ውስጥ, በእኩል (360 ሚሊ ሊትር) ቀላቅሉባት ሙሉ ወተት እና ከባድ ክሬም. ፋንዲሻ እና የጦፈ ስድስት ደቂቃ, መፍላት መፍቀድ አይደለም ይለዋልና. ከዚያ በኋላ, እኛ አንድ ሰዓት ሩብ ያህል ጠመቀ ይሰጣል. አሁን ፈሳሽ ውጪ ያለውን ጫና እና ተደብድበዋል 120 ግራም ካስተር ስኳር እንቁላል አስኳሎች (6 ቁርጥራጮች) ወደ አንድ ቀጭን ዥረት ላይ አፍስሰው. ይህ ክብደት ኩክ, አሥር ደቂቃ ያህል, ሁልጊዜ ቀስቃሽ. ይህ thickens ጊዜ, በረዶ ላይ አስቀመጣቸው እንዲቀዘቅዝ. ይጨመቃል ፋንዲሻ አክል ቀላቅሉባት እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ይላኩት. አምስት ማንኪያ ወተት caramelized ጨው እና ቫኒላ አንድ በቁንጥጫ ጋር ቀላቅሉባት ይሆናል. አንድ የእንፋሎት ገላውን ላይ Progreem. አሪፍ እና ማስተዋወቅ አይስ ክሬም. የ አዘገጃጀት ደግሞ solidification ወቅት እጥፍ ጅራፍ ማጣጣሚያ ይመክራል.

ይህ አይስ ክሬም

ይህ አዘገጃጀት መሠረት, እኛ ወተት አያስፈልግዎትም - ይህ ስቡን ሳይሆን ከ 22 በመቶ ክሬም ይተካል. እነዚህ ሦስት መነጽር መውሰድ ይጠበቅባቸዋል. የምግብ አዘገጃጀት በአጠቃላይ አይስ ክሬም የሚሆን መሠረት ይመስላል. እኛም ከላይ የተጠቀሱት ናቸው. ቢላ ጫፍ ላይ 150 g ስኳር እና ቫኒላ ጋር ስድስት ትይዩ አስኳሎች እደበድብ, ክሬም ቀቀሉ. እኛ ሁለት በብዙኃኑ እንዲገናኙ እና መፍላት ሳይሆን እንደ አንድ ንቁ ዓይን መያዝ, ጥቃቅን እሳት ላይ ወፍራም ድረስ ማብሰል. ከዚያም እኛ ቀዝቀዝ, አጣርቶ. ሁለት ጊዜ ስለ በረዶ ቅንጣቶች መካከል አለመስማማትና ለ ማቀዝቀዣ እየተሸጠላቸው ቀላቃይ ውስጥ ከመነከሩ ሂደት ውስጥ.

"ከልጅነቴ ጀምሮ" ሱንዳይ

ይህ GOST የተሶሶሪ መሠረት አይስ ክሬም ለ አዘገጃጀት ለመግለጥ ጊዜ ነው. በእኛ አገር ውስጥ ለመጀመሪያ ጊዜ በሠላሳዎቹ ዓመታት ውስጥ ምርት ነበር. እና ጦርነት GOST 117-41 ጉዲፈቻ ነበር ልክ በፊት. ወደ ቻልህ ሰነድ መሠረት, አይስክሬም ከባድ ክሬም (38-በመቶ!), መላው ወተት (6%), እንቁላል, ቫኒላ ዘሮችና ከደብረ-ከደብረ ውስጥ ተካተዋል. መጋገር ጥቅም ላይ ይህ የመጨረሻ ቅመም. አንድ እየተሸጠላቸው ቀላቃይ ጋር አብረው ወደ ማቀዝቀዣ ውስጥ ክሬም ውስጥ 350 ሚሊ ይላኩ. አራት 90g ካስተር ስኳር ጋር አስኳሎች ሊጋባ. ቫኒላ ባቄላ ጋር Glass ወተት እባጩ (የሴቴው ግማሽ). ወደ አስኳሎች ወደ ትኩስ ይለዋልና. 80-85 ° ሐ ወደ ቅልቅል ይዞ በቀጣይነት ቀስቃሽ Refrigerate. ለስላሳ አናታቸው ቅጽ ድረስ Vzobem ክሬም. የ እንዲቀዘቅዝ አስኳል የጅምላ ጋር ይቀላቀሉ. እንደገና Vzobem. በቅዳሴ ጊዜ ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ. የመጀመሪያው ግማሽ ሰዓት ውስጥ, በየ ሃያ ደቂቃ ደበደቡት. ከዚያም በጥቂት. አንድ ጠንካራ የመገናኛ መጨረሻ ላይ በንቃት አንድ ማንኪያ ለውሺውም.

ሳቢ የምግብ አዘገጃጀት

ወተት ፓውደር 35 g, ስኳር 90 g ተኩል ማንኪያ ቫኒላ ያለው ማሰሮ ድብልቅ. የ የመስታወት የበቆሎ ስታርችና 10 g ይረጨዋል. ወተት 50 ሚሊ ጋር ሙላ. አነሳሱ. የሰባ አንድ ደረቅ ቅልቅል ክሬም እና ወተት አንድ ብርጭቆ (35 በመቶ) ያስተዋውቃሉ. ለማነሳሳት እና መፍላት ያመጣል. ሙቀት አስወግድ እና የሚቀልጥ ስታርችና ማስተዋወቅ. ምድጃው ላይ መጥበሻ መመለስ. ይህም በትንሹ ይዘቶችን thickens ድረስ ማብሰል. አንድ መያዣ ወደ ይለዋልና. መቼ ክሬም ወደ ማቀዝቀዣ ውስጥ መንቀሳቀስ, ክፍል ሙቀት ወደ ታች እንዲቀዘቅዝ አድርጓል. የመጀመሪያው ሰዓት ተኩል ወቅት, እኛ በየ ሃያ ደቂቃ ደበደቡት. እናንተ ለስላሳ አይስክሬም, ክሬም ማግኘት የሚፈልጉ ከሆነ, የምግብ አሰራር ስለ አራት ሰዓት ያህል ማቀዝቀዣ ውስጥ መቆም ያቀርባል. ማጣጣሚያ ያህል ጠንካራ ኳሶቹ ሙሉ ሌሊት መቆም አለበት.

የቬጀቴሪያን ክሬም

ብዙ ሰዎች ስለ የኮንትራት ሳልሞኔላ ያለውን አደጋ እንቁላል መብላት ይፈራሉ. ሌሎች ደግሞ የስነምግባር ምክንያቶች እነሱን መብላት አሻፈረኝ. ስለዚህ, እንቁላል ያለ ብርሃን አይስ ክሬም መጣ. የ አዘገጃጀት በጣም ቀላል ነው. ቫኒላ ስኳር የያዘ ከረጢት ጋር ክሬም ስብ (ቢያንስ 20%) 500 ግራም ቀላቅሉባት ይሆናል. ተጨምቆ ወተት መደበኛ ማሰሮ ያክሉ. Vzobem ቀላቃይ. ማንኛውም ማጣፈጫዎች (ቤሪ, ለውዝ, ስስ ፍርፋሪ, grated ቸኮሌት) አስተዋውቅ. ነገር ግን ነጭ ውስጥ አይስ ክሬም መተው ይችላሉ. formochkam በላይ ቅልቅል ይለዋልና. እኛ ማቀዝቀዣ ውስጥ እልካለሁ. መንገድ በማድረግ, የኮመጠጠ ክሬም ወይም እርጎ አይብ ሊያከናውኑት ይችላሉ - ደግሞ በጣም ጣፋጭ ነው.