በእባብ ከ Balik - አንድ ሰላምም ጣፋጭ

በእባብ - ጨዋማ ዓሣ የካርፕ ቤተሰብ, ይህም ያለውን መኖሪያ ትልቅ እና መካከለኛ መጠን ያላቸው ጨዋማ ወንዞች ናቸው. ይህ ዓሣ ጀምሮ እንደ ምግቦች የተለያዩ ማብሰል ይህ ጣፋጭ እና የበሰለ እና የተጠበሱ እና በጨው ዓይነት ነው. ይሁን እንጂ, ወንዛቸው መካከል በጣም ታዋቂ በእባብ ከ ብስኩትና ሳልሞን ያገኛሉ. ይህም አንድ እውነተኛ ምግብ ወደ ይዞራል በፀሐይ የደረቁ ስጋ ሉድና መልክ ነው. ስተርጅን ለማግኘት በተጠናቀቀ ምርት ወደ ውድቀት ውስጥ ተያዘ ትልቅ (በማያንስና ከአንድ ግራም) ቢያገኙ, ለመጠቀም ይደፍራሉ ሊያስመስለው የተሻለ ውጭ እንዲበሩ ነው.

ንጥረ ነገሮች

ጨው (የግድ ያልሆኑ ዮዳይዝድ) ግምታዊ, ኮምጣጤ, ፍርድንና ምሕረትን ታማኝነትንም, ነጭ ሽንኩርት እና ስብስብ: እናንተ በእባብ ያለውን ሳልሞን እንዲሆን በፊት, የሚከተሉትን ንጥረ ማዘጋጀት ይኖርብናል ዓሣ ቅመም. በተጨማሪም, ስለታም ቢላ, ብራና ወረቀት እና ሕዝቦቿም ያስፈልግዎታል.

የምግብ አዘገጃጀት: በእባብ ከ Balik

በመጀመሪያ ደረጃ, (ልጣጭ) በትክክል ዓሣ መቁረጥ አስፈላጊ ነው. ጠንካራ ስለታም ቢላ እርዳታ በድን ግርጌ ራስ ከ አከርካሪ በመሆን የሚንቀሳቀሱ, ሆዱ ወደ ኋላ በመሆን ንጹሕና መቅደድ ማድረግ. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, እናንተ ይጎርፍ አይደለም እንደሆነ ሆድ ስብ መቁረጥ ሳይሆን መሞከር አለበት. ከዚያም ወገኖች አንዱ ይህም vertebral አጥንት ጠርዝ ቈረጠ እና ሁለት ግማሾችን ወደ በድን ለማስፋፋት አስፈላጊ ነው. ከዚያም በጥንቃቄ አደጋ በዳሌዋ ያደቃል አይደለም እየሞከሩ, ሆድ ያስወግዱ. የተፈለገውን ከሆነ, ሸንተረር ሙሉ ለሙሉ ሊወገድ አይችልም. ቀጥሎ, አፉና ለማስወገድ በድን ያለቅልቁ, ንጹህ ጨርቅ ወይም በወረቀት ፎጣ ጋር ደረቅ ነው አልደመስስም እና በጥንቃቄ ጨው እና ማጣፈጫዎችን አፍስሰው ይኖርብናል. ሳልሞን በእባብ በጪዉ የተቀመመ ክያር የወደፊት አይችልም ብቻ ደረቅ ጨው ውስጥ ግን brine (ጨው መፍትሄ) ነው. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, ወደ ቅልቅል ዓሣ ለ ማጣፈጫዎችን መካከል ያለውን መፍትሄ ታክሏል ነበር. በወቅቱ እንዲሁ ጨው - ይህን መስመጥ አይችልም ከሆነ - ይህም ጥሬ ድንች ዝቅ ማድረግ አስፈላጊ ነው brine ውስጥ ጨው ያለውን ለተመቻቸ የማጎሪያ ለመወሰን. ይህም በጨው ታጥበው ቀዝቃዛ ውኃ ውስጥ የራሰውን ነው በኋላ 10-12 ሰዓታት, ለ ማቀዝቀዣ ውስጥ አዝመራ ያለውን የተዘጋጀ ዓሣ. ለምሳሌ ያህል, በድን መጠን ይወሰናል ጊዜ የቻለውን ያህል, ስለ ሦስት ኪሎ ግራም ወይም ከዚያ በላይ የሚመዝን ትልቅ ዛፎችንም ውሃ በ 1 ሰዓት ውስጥ ይጠበቅ ነው, እንዲሁም አነስ (1-1.5 ኪሎ ግራም) - ሰዓታት አንድ ሁለት. ምንም ሙቀት የለም ወቅት በመከር መጨረሻ ላይ, ዓሣ, ረዘም የራሰውን ይበልጥ በጨው በማድረግ, እና በበጋ ውስጥ ሊሆን ይችላል - በተቃራኒ ላይ, ውሃው ውስጥ የሚያሳልፈውን ጊዜ, አንተ እንኳን ይቆረጣል ይችላሉ. በእባብ የራሰውን ሕዝቦቿም በደንብ ኮምጣጤ ጋር የራሰውን, ልብስ ከፈነው: ያንጠባጥባሉ ላይ ውሏል. ነፋስ ይረዳል የማድረቁ ሂደት ማፋጠን, ነገር ግን በመንገድ ላይ ዓሣ ታንጠለጥለዋለህ አይችልም ከሆነ, የ አድናቂ መጠቀም ይችላሉ. ሁለት ሰዓት በኋላ በድን ሲወገድ እና fennel በሚነድድ ታላቅ ሳይበላሽ ነው ሽንኩርት መካከል ቅርንፉድ, መንፈሳቸው. ዓሣ በጠበቀ ተጠቅልሎ የብራና ወረቀት ጋር እና ማቀዝቀዣ ንጹሕ የሆነ አንድ ቀን. ሌሊት ላይ ምንም ዝንቦች አሉ ጊዜ, ንጹሕ አየር ላይ ታንጠለጥለዋለህ. በእባብ ተዘርግቷል መልክ, ይህ ስፔሰርስ ማስቀመጥ አስፈላጊ ነው vyalilsya ዘንድ. ጠዋት እንደገና በብራና ላይ ተጠቅልሎ ዓሣ ማቀዝቀዣ ውስጥ ተወግዷል. ይህ አሰራር, ዓሣ ፀሐይ ውስጥ አንድ ሰዓት ያህል ቦታ ከሰዓት ውስጥ ማስቀመጥ ይቻላል በኋላ 2-3 ቀናት ውስጥ, ለ ተከትሎ ያለበት እሱ "ባዶ" ስብ ዘንድ. ይህ በእባብ ዝግጁ ሁሉ ጣፋጭ ሳልሞን ነው.