ቫኒላ - ምን ነው? ቫኒላ ስኳር እና ቫኒላ - ተመሳሳይ ነገር?

ቫኒላ አይስክሬም, ምግቦችንም, ወተት የመጨባበጥ ወይም ክሬም ኬክ ውስጥ በቋፍ ጣዕም ለስለስ እና ይበልጥ የጠራ እና ልዩ ጣዕም ይሆናል እነዚህ ምግቦች መካከል ዝግጅት ውስጥ ቫኒላ ለማከል ከሆነ በትኩስ ለመሥራትም ከእንደነ ይሆናል. እሱ confectioners እና ተራ እመቤቶች መካከል በጣም እደሰት ነበር ለምን ምንድን ነው? በዚህ ረገድ, ይህ ልምምድ ውስጥ ምርት ሁሉ ጠቃሚ ንብረቶች ተግባራዊ ማድረግ እንደሚቻል ለማወቅ, ለመረዳት ጥሩ መሆን አለበት.

ወይኔ, እንዴት መዓዛ ቫኒላ!

የእሱ ባልተለመደ ቅመም ሽታ vanillin በደቡብ አሜሪካ ውስጥ የሚበቅለው ያለውን ተክል, ፍሬ ግዴታ. ቫኒላ አንድ "አንጻራዊ" ኦርኪድ ወይንና ላይ የሚበቅለው እና ቢጫ-ነጭ አበቦች ያለው ነው. እነርሱ ለማድረቅ ሳለ ነጭ ቅንጣቶች የተቋቋመው ናቸው ላይ አረንጓዴ ይመኝ ይቀራሉ ይጠወልጋሉ በኋላ. ይህ እውነተኛ ተፈጥሯዊ ቫኒላ ነው.

ይህ ለመጀመሪያ ጊዜ የተጠቀሰው የአዝቴኮች ነገዶች ጋር የተያያዘ ነው. ሕንዶች የእርስዎን ባህላዊ መጠጥ ላይ ቅመም አክለዋል - ትኩስ ቸኮሌት. የመጀመሪያው የአውሮፓ ምላስ ላይ ቫኒላ እናቀምሳቸዋለን, Hristofor Kolumb ነበር. ይህ ስድስተኛን መቶ ዘመን መጀመሪያ ላይ ተከሰተ. ከዚያን ጊዜ ወዲህ ቅመም አውሮፓ መጥቶ በስፋት ምግብ ማብሰል ውስጥ ጥቅም ላይ ተቆጣ.

የ የተሰበሰበ አረንጓዴ ቫኒላ ይመኝ ምንም ሽታ የላቸውም. እሱም ሆነ በኋላ ብቻ ማድረቂያ ውስጥ የተወሰነ መንገድ, እነርሱም እንዲያገኙ የሆነ የተጣራ ቅመም ሽታ, ጣፋጭ ጣዕም እና ቡኒ ቀለም. ቫኒላ ፍሬ ለማድረቅ ጊዜ አንድ ወር ገደማ ይወስዳል. እና በትንሹ የሚታይ ነጭ ቅንጣቶች ነው ያለው ወለል ላይ መልክ ሊሆን ይችላል, ከአበባ ደረቅ እና ለመጠቀም ዝግጁ መሆኑን እረዳለሁ. የደረቀ የተፈጥሮ ቫኒላ 30 ዓመታት በመቁጠር ጠቃሚ ንብረቶች, ጣዕም እና ጣዕም መያዝ ይችላሉ.

ቫኒላ ምንድን ነው?

የተፈጥሮ ቫኒላ ይመኝ - ይህ የንግድ ሚዛን ላይ ጣፋጭ እና ዳቦ ምርቶችን በማምረት ላይ ሊውል አልቻለም ይህም በጣም ውድ ቅመም ነው. ስለዚህ, በ በጊዜም መቶ ዘመን መጨረሻ ላይ ነው vanillin ተብሎ ሠራሽ ከአናሎግ ተሰብስቦ በተሰራ ነበር. ይህ ምንድን ነው?

Vanillin አንድ ነው; ተመሳሳይ ጣዕም የተፈጥሮ. ይህ ነጭ ቅንጣቶች በሰው ሠራሽ ዘዴ በቤተ ሙከራ ውስጥ አገኘሁ. vanillin ምርት የሚሆን ጥሬ ተመሳሳይ ወቅት ብዙውን ጊዜ ከእንጨት ወይም ወረቀት ይጠቀሙ. ይህ ቅመም ተፈጥሯዊ ቫኒላ እንደ አንድ ኃይለኛ መራራ ጣዕም እና የነጠረ መዓዛ አለው. ነገር ግን ውድ አይደለም; በመሆኑም በዚህ ቅጽ ውስጥ የኢንዱስትሪ ምርት ላይ ውሏል.

Vanillin እና ቫኒላ ስኳር: ምንድን ነው ያለውን ልዩነት?

ሰው ሰራሽ ጣዕም በተለየ ቫኒላ ስኳር ተፈጥሯዊ ጥንቅር ሊኖረው ይችላል. ይህ መደበኛ ስኳር ወይም ስኳር ጋር ቫኒላ ይመኝ በመቀላቀል ተዘጋጀ. ቫኒላ ስኳር, አንዳንድ ጊዜ ወደ ግራ ከዚያ ውጭ መውሰድ ነው - እና ዝግጁ ስኳር ጣዕም. ነገር ግን አንዳንድ ጊዜ አምራቾች ወደ ምርት ዋጋ ለመቀነስ እየሞከሩ ነው; ይህም በዋነኛነት በራሱ ጥራት ላይ ውጤት ነው. vanillin - በዚህ ሁኔታ, ምንም ስኳር የተፈጥሮ ቫኒላ እና የተፈጥሮ ተመሳሳይ ጣዕም አክለዋል.

ነው, ይህም አስባ ሊሆን የሚችል ቫኒላ ስኳር እና ቫኒላ - ተመሳሳይ ነገር. ብቻ ቫኒላ - ነው ሲያደርጋት ፑልኬን, እና ቫኒላ ስኳር - የተደበላለቀ ጋር ስኳር.

vanillin አይነቶች

ጥያቄ ውስጥ ያለው ምርት አንድ መስታወት, ዱቄት እና ፈሳሽ ነው. ጉዳዩን በምን ሁኔታ ነው አዴማሱ ላይ የሚወሰን ይህ ቅመም ነው.

መስተዋት vanillin በጣም ጥሩ መዓዛ ሽታ ቅመም ነው እንኳ ሙቀት ህክምና በኋላ ለረጅም ጊዜ ስሜት የተንጸባረቀበት ነው. ይህ ዳቦ እና ኬክ ምርቶች ግሏል የሚውል ነው. ይህም ጠንካራ ጠንካራ ጣዕም ያለው የአመጋገብ ማሟያ ነው. ወደ መስታወት vanillin ብቻ መጋገር ወቅት መጨመር ይመከራል ለዚህ ነው.

በዱቄት vanillin ከዘፍጥረት እስከ ዱቄት ይመስላል. አንድ የሚሰነፍጥ ሽታ ያለው, ሰው ሠራሽ ጣዕም enhancers ያቀፈ ሲሆን አንዳንድ ጊዜ እንኳ ፍሬ ጣዕም ነው. ውሃ ውስጥ በቀላሉ የሚሟሙ. ትኩስ ቸኮሌት እና የተለያዩ መጠጦች መካከል ዝግጅት ላይ ጥቅም ላይ የዋሉ.

ፈሳሽ መዓዛ ከተክሎች መልክ vanillin አፍርቷል. ይህ ምንድን ነው? ወደ መጠጥ ለማዘጋጀት, ማብሰል, ለመዋቢያነት ውስጥ ጥቅም ላይ ነው ይህ የአልኮል መፍትሔ.

Vanillin ጣፋጭ እና ዘና ውጤት አለው, ስለዚህ ብዙ ጊዜ በማምረት ላይ የዋለው ቤት ለ ጣዕም መካከል እና ተሽከርካሪ.

እንዴት የተጋገረ ሸቀጦች ላይ vanillin መጠቀም?

በተለምዶ ቫኒላ ምግብ ማብሰል ላይ ውሏል. ነገር ግን ምግብ ለማዘጋጀት አንድ ይጠራ ጣዕም ያለው ቅመም ነው ሊዘነጋ አይገባም. መራራ መሆን አይደለም አንድ የምግብ አሰራር ድንቅ ወደ ሳይበዛ አይደለም አስፈላጊ የሆነው ለዚህ ነው.

ተሰብስቦ በተሰራ ሰራሽ ቫኒላ በጣም ሀብታም ጣዕም አለው. 1 ግራም የሚመዝን አንድ ከረጢት ዱቄት 1 ኪሎ ግራም የሚሆን በቂ ነው. ቫኒላ ስኳር አንድ ትንሽ ለየት መጠን በመጠቀም ጊዜ. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, ዱቄት 1 ኪ.ግ. እና ፈሳሽ 1 ሊትር የሚሆን 8-10 ግራም የሚመዝን አንድ ከረጢት መውሰድ አለበት. መጠጦች, አይስ-ክሬም ወይም milkshakes በማዘጋጀት ጊዜ የተሻለ በፈሳሽ vanillin መጠቀም. ይህ ምንድን ነው? ይህ ነው ቫኒላ ማንነት ወይም የማውጣት. ልክ አንድ ሳህን ውስጥ ፈሳሽ ቫኒላ 1-2 ነጠብጣብ መጨመር, እና አንድ ቆንጆ በቅመም ጣዕም ያገኛሉ.

ምን ቫኒላ ሊተካ ይችላል? አንተ የተፈጥሮ ቫኒላ አንድ የጠራ ለስላሳ ጣዕም ለማግኘት የሚፈልጉ ከሆነ, ወደ ቫኒላ ስኳር ተመርጦ መስጠት ይገባል.

ጠቃሚ ጥራት vanillin

ብዙውን ጊዜ ጥሩ ውጤት ምግብ ለማዘጋጀት አንተ የማይል ጣዕም ለመደበቅ ወይም ለማስወገድ, እና ስለ ምርቱ ልዩ ጣዕም መስጠት እፈልጋለሁ. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, ባለቤት vanillin ጣዕም እርዳታ ይመጣል. እሱም ፈሳሽ መካከለኛ, አልኮል እና ውሃ ውስጥ በከፍተኛ የሚሟሙ ነው, እና ቫኒላ ጣዕም ሙሉ በሙሉ ይገለጣልና; በዚህ ሁኔታ ውስጥ ነው. በተጨማሪም, ቅመም ሽታ አካል ላይ እንዲረጋጋና ውጤት አለው, ይህም ዘና ለማድረግ ይረዳል ስሜትዎን ማንሳት.

በቤት ቫኒላ ስኳር

የ vanillin በሰው ሠራሽ ዘዴ በቤተ ሙከራ ውስጥ የተዘጋጀ ከሆነ, ቫኒላ ስኳር ቤት ራስህን ማድረግ ይችላሉ. ይህ ረጅም 1 ቫኒላ ከአበባ, ስኳር ውስጥ 1 ኪሎ ግራም, ትንሽ ፓውደር ለመውሰድ በቂ ነው.

መልካም ዱቄት ወደ በሙቀጫ ውስጥ እንደተደቆሰ እንዲሁም በዱቄት ስኳር ጋር የተቀላቀለ lengthwise ግማሽ ውስጥ ይቆረጣል ወደ ቫኒላ ስኳር ቫኒላ ከአበባ, የተወገዱ ዘሮች, ማዘጋጀት. ከዚያ በኋላ ምክንያት ቅልቅል ወደ ስኳር ጋር የተገናኘ ነው, በዚያ ቫኒላ ከአበባ አክለዋል ሁሉ በአንድነት 3-4 ቀናት መጠበቅ በጨለማ ስፍራ ሄደ ነው. የተወሰነ ጊዜ በኋላ, አንድ ምግብ የሚጪመር ነገር ፍጆታ ዝግጁ ነው.

ጣዕም ስኳር ለማግኘት, አንድ ቫኒላ ከቢዮኮ በቂ ይሆናል እና ዘሮች አንድ ጣፋጭ ዝግጅት መጠቀም ይቻላል.

የአጋጣሚ ነገር ሆኖ ለረጅም ጊዜ ተፈጥሯዊ ጣዕም ያለው ደስ የሚል ሽታ በፍጥነት በንኖ እውነታ ምክንያት አይችልም ነበር. ሽታ ለረዘመ ጊዜ የሚቆይ ወደ የወጭቱን ዝግጅት መጨረሻ ላይ ነው, አክለው.

አስቸጋሪ ምርጫ: ቫኒላ ወይም ቫኒላ ስኳር

እናንተ ጣዕም ማሟያ ከመግዛትዎ በፊት, ወደ ላቦራቶሪ ውስጥ የሚመረተው ከ ተፈጥሯዊ ምርት ለመለየት እንዴት ማወቅ ይገባል. ደግሞስ, እንዲያውም, ቫኒላ ስኳር እና ቫኒላ ውስጥ - ብቻ ልዩነት የሚዘጋጁ ዘዴ ውስጥ ነው, ተመሳሳይ ነው. እርግጥ ነው, vanillin የተፈጥሮ ጥሬ ዕቃዎች የተገኘው, ነገር ግን እንዲህ ያለ ምርት ለመገናኘት ወደ ሱቆች ውስጥ መደርደሪያ ላይ ማለት ይቻላል የማይቻል ነው ይችላል.

መቼ ቫኒላ ሲገዙ በጥንቃቄ በሽፋኑ ላይ ጽሑፍ ማንበብ አለበት. የምርት ጥንቅር ጣዕም ወይም ethyl vanillin ከተገለጸ, ከዚያ ይህን ምርት ሙከራ ውስጥ የሚመረተው ነው. ብዙውን 1 ግራም ከረጢት ውስጥ የታጨቀ ነው. ይህ በትክክል ያለውን መዓዛ የሚጪመር ነገር አብዛኛውን ጊዜ ምክንያት በላዩ ላይ ዝቅተኛ ዋጋ መጋገር ውስጥ confectioners ይውላል ነው. vanillin አንዱ sachet ገደማ 3 ሩብልስ ወጪዎችዎን.

ቫኒላ ስኳር 8-15 ግራም ውስጥ በጥቅል, ቦርሳዎች ውስጥ ይሸጣል. አንድ የምግብ የሚጪመር ነገር አካል እንደመሆኑ ቫኒላ ይመኝ ወይም vanillin ያለውን ስኳር እና መሬት ዘሮች ያመለክታሉ አለበት. የመጨረሻውን አማራጭ አለው ተመሳሳይ ጥራት እንደ ሰው ሰራሽ vanillin. ይህ ዋጋ 8-10 ሩብልስ መካከል ይለያያል. የተፈጥሮ ቫኒላ ጣዕም ጋር ቫኒላ ስኳር የበለጠ ውድ ነው - 15 ግራም የሚመዝን አንድ ከረጢት ለ 30 ሩብል.

በቤት ውስጥ የምግብ አሰራር ድንቅ ማብሰል ጊዜ የተፈጥሮ ጥንቅር እና ሰው ሠራሽ ምትክ ሲሪያል ምርት ለማግኘት ለቀው ጋር ምርቶች ይመርጣሉ የተሻለ ነው.