እቤት እንደ ምግብ ቀለም ማድረግ? የምግብ አዘገጃጀቶች የምግብ ማቅለሚያዎችን

በተለምዶ, ምግብ ቤቶች እና ካፌዎች ጎብኚዎች አገልግሏል; ነገር ግን ደግሞ እነርሱ ያጌጡ ናቸው እንዴት ምግብ ጣዕም ብቻ ሳይሆን ትኩረት መስጠት. ስለዚህ, አንድ የተወሰነ ሳህን ማጌጫ በተቻለ መጠን ማብሰል ይሞክሩ. በዚህ ሁኔታ ውስጥ አብዛኛው ትኩረት ጣፋጭ እና ጣፋጮች የተሰጠው ነው. ቤት ላይ, እናንተ ደግሞ ክሬም እና ልብስ መልበስ የተለያዩ ቅጦች መፍጠር ይችላሉ.

ከዚህ ይልቅ መደብር አጠገብ ከመግዛት አንድ ቤት የምግብ ቀለም ማድረግ እንደሚችሉ ለማወቅ የተሻለ ነው. ውጤቱም ከዚህም በላይ ለጤና አደገኛ አይደለም, ምንም የከፋ ይሆናል. ይህ ቀለም ስጎ, Jelly, መለጠፍ, ክሬም, እና ተጨማሪ ጥቅም ላይ የቤት ቀለም አደረገ.

የምግብ ቀለም ምንድን ናቸው?

የምግብ ቀለሞች ሠራሽ እና የተፈጥሮ ሁለቱም ናቸው. ተራቸውን ውስጥ, ሠራሽ ፈሳሽ ደረቅ እና ጄል ይከፈላል ናቸው. ፈሳሽ አነስተኛ መጠን ውስጥ የገባን ደረቅ ማቅለሚያዎችን አስፈላጊውን ዲሽ ትታያለች ለማካፈል.

Pulverulent ማቅለሚያዎችን የተቀቀለ ውኃ, አልኮል ወይም ከቮድካ, እንዲሁም, የተፈለገውን ከሆነ, ወደ የተጋገረ ደረቅ ተግባራዊ ይሆናሉ ለማርባት. ፕሮቲን የጅምላ ለመፍጠር ቅጦችን እና ቅባቶች አብዛኛውን ፈሳሽ ማቅለሚያዎችን ጋር ያሸበረቁ ናቸው. እነሱ በጣም ብዙ ውኃ ምትክ ሆኖ airbrush ወይም ስኳር ማስቲክ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ.

Liquid ምግብ ቀለም ጄል ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው, ነገር ግን የኋለኛው ይበልጥ ጥቅጥቅ እና አተኮሩ ነው. ይህ የማቅለም ክሬም (አይደለም ፕሮቲን), glazes, ለጥፍ እና ሊጥ ውስጥ ጥቅም ላይ ውሏል. ጋር ጄል ማቅለሚያዎችን ስውር ጥላዎች, እንዲሁም በተጠናወተው እና ብሩህ ቀለማት ሁለቱንም መፍጠር ይችላሉ.

አንድ የተፈጥሮ ቀይ ቀለም ማግኘት እንደሚችሉ

ይህ ቀለም የቤሪ, ፍራፍሬዎች እና ቀይ የያዙ አትክልት, ያለውን ጭማቂ በመጠቀም መግዛት ይችላሉ, ይህ ሊሆን የሚችለው:

• በመመለሷ;
• እንጆሪ;
• ከረንት;
• የሮማን እና ሌሎች የምግብ ምርቶች.

ግን ቀይ ምግብ ቀለም ብቻ ሳይሆን ፍሬ ጀምሮ, ለዚህ ዓላማ ቲማቲም ጥቁር ቀይ, በርበሬ እና paprika ዱቄት ተጠቅመው ይሞክሩ ማግኘት ይቻላል. ያም ሆኖ በጣም የሚያምር ቀለም በመመለሷ ከ ምርት ነው.

እንደሚከተለው ሊሆን ይችላል በመመለሷ የተሰራ ቀይ ቀለም ያግኙ:

• ውሃ, ልጣጭ ሮጦ በታች ታጠብ ስር, ከዚያ መከታ. የአታክልት ዓይነት ውኃ ይለዋልና. ፈሳሽ ብቻ grated አትክልት መሸፈን አለበት, ብዙ አያስፈልግዎትም. ዝቅተኛ ሙቀት ላይ ልበሱ እና አንድ ሰዓት ያህል ተዳፍነው.
• የ ማሰሮ የግድ መሸፈን እንዳለባቸው እባክዎ ልብ ይበሉ. መረቁንም ትንሽ ሲትሪክ አሲድ መፍትሄ (1/2 የሻይ ማንኪያ) ያክሉ, ይህም ከእርሱ አንድ ይገረጣል መስጠት አይችልም. ሊጨርሱ ያለበት ቀይ ምግብ ቀለም የማቀዝቀዝ በኋላ እና ከዚያም መጠቀም ይችላሉ.

የምግብ ቀለም ጥቁር ማድረግ እንደሚቻል

ጥቁር ምግብ ቀለም በበርካታ መንገዶች ውስጥ ማግኘት ይቻላል:

• የመጀመሪያው ዘዴ. በዚህ ሊነጻ glycerin ጡባዊ ገቢር ከሰል አምስት ነጠብጣብ ያቀላቅሉ.

• በቤት ውስጥ እንደ ሁለተኛው ዘዴ, የምግብ ቀለም ጥቁር ማድረግ. ወደ ጥቁር ቀለም በርካታ ማቅለሚያዎችን ሰው ሠራሽ ቀለም በመቀላቀል ማግኘት ይቻላል. ለምሳሌ ያህል, አንድ ምግብ ቀለሞች ቀይ, ቢጫ እና ሰማያዊ ቀለሞች መውሰድ እና በደንብ ቀላቅሉባት - መጨረሻ ላይ ጥቁር ያገኛሉ.
• በቤት ውስጥ ያሉ ሦስተኛው ዘዴ, የምግብ ቀለም ጥቁር ማድረግ. ካትልፊሽ ቀለም ይውሰዱ. በጣም በቀላሉ ከቅርብ ጊዜያት ውስጥ ያግኙ; እነርሱ ይቻላል ሁሉ ትልቅ ትልቅ ገበያ ላይ ይሸጣሉ. ነገር ግን ቀለም ጥቂት ወይም ምንም ጣዕም አላቸው; ሆኖም አንድ የተወሰነ ጣዕም በአሁኑ ነው, እና ስለዚህ በማስቲክ ወይም ሌሎች ጣፋጭ ምግቦችን እንደዚህ ጥቁር ምግብ ቀለም መጠቀም አይመከርም እውነታ ቢሆንም.

እንቁላል ለ ቀለም ማድረግ እንደሚቻል

ኮምጣጤ አንድ በፈላ መፍትሄ ውስጥ ቢጫ የምግብ ቀለም (አዘገጃጀት) turmeric (3 የሾርባ) መታከል አለበት. ይህ turmeric በጣም ጠንካራ ቆዳ ጠብታዎች አስታውስ, ስለዚህ ይህን ቀለም መጠቀም ከመጀመራችን በፊት, ቡኒ ከ እጅ ለመጠበቅ የጎማ ጓንት መልበስ እርግጠኛ መሆን.

ሮዝ ቀለም: ቁራጭ 4 ኩባያ ጥሬ በመመለሷ እና እንቁላል ጋር መያዣ ለማከል. እንቁላል ላይ ከሆኑ በመጀመሪያ ሮዝ አይመስልም እና ቡኒ, አትጨነቅ. እነርሱ ደረቅ ናቸው በኋላ, እነርሱ ለስላሳ ሲሸፈን ይሆናሉ.

የምግብ colorings እንቁላል ሰማያዊ እንዲህ ማድረግ: ሐምራዊ ወይም ቀይ የተከተፈ ጥቅል ጎመን 3 ማድጋንም መፍትሄ ለማከል. ሰማያዊ የተገዙ እንቁላል ወደ እነርሱ መፍትሄ ውስጥ ከግማሽ ሰዓት መያዝ ይኖርበታል. እናንተ ሰማያዊ ለመሆን የሚፈልጉ ከሆነ, ማቀዝቀዣ ውስጥ ያለውን እንቁላል ማስቀመጥ እና እነሱን እዚያ ሌሊቱን ሁሉ መፍትሔ እንቁም.

ብርቱካን: መልከ መልካም ብርቱካን ትታያለች ሽንኩርት ልጣጭ እንቁላል (አራት ኩባያ) ይሰጣል. ማቅለሚያ ከ እንቁላል በማስወገድ ያለ ቀዳሚው ጉዳይ ውስጥ እንደ አንድ ይበልጥ ቁልጭ ቀለም ለማግኘት, ማቀዝቀዣ ውስጥ ጀንበር ተዋቸው.

የምግብ የጎደሉትን እጃቸውን ብር: 2 ኩባያ የታሰሩ እንጆሪዎች በአንድ ዕቃ ውስጥ አስቀምጥ እና ወደ ንጹህ ውሃ 2 ኩባያ ያክሉ. የ ድብልቅ ክፍል የሙቀት ወደ እሳት ይሞቅ ነበር ድረስ ይጠብቁ, እና ከዚያም የቤሪ ያደቃል. ከዚያም መፍትሄ ውጥረት, ትንሽ ቁም እንመልከት. ማቀዝቀዣ ውስጥ አንድ ቀለም የትንሳኤ እንቁላሎችን እና ቦታ ላይ ማስቀመጥ - ጠዋት ድረስ አሉ እንኳን ቢሆን.

ማቅለሚያ በይዥ

በይዥ እጃቸውን ጋር ምግብ ቀለም ለማድረግ, ቲማቲም ለጥፍ ይጠቀማሉ. የቀለም ሙሌት አንተ ቲማቲም መካከል ክሬም ብዙ ለማከል ከሆነ, ይህ በይዥ ይልቅ ብርቱካናማ ቀለም በላይ ይሆናል, ለምሳሌ, ወደ ምርት መጠን ይወሰናል. ቲማቲም ለጥፍ ጣፋጭ ጣዕም ለውጥ አያመጣም.

እርስዎ የሚፈልጉ ከሆነ ከዚያ በቅድሚያ የተለያዩ የተፈጥሮ ቀለማት ቁጥር, አዘጋጅተናል ከሆነ ከእነርሱ አዲስ ቀለም ለመፍጠር ይችላሉ. ይህንን ለማድረግ ብቻ ብቻ ቀድሞውኑ የሚገኝ ቀላቅሉባት ያስፈልግዎታል. ለምሳሌ ያህል, celadon ሁለት ማቅለሚያዎችን ቀላቅሉባት ይገባል ለማግኘት: አረንጓዴ እና ሰማያዊ, እና ሰማያዊ ቅልም ለማግኘት ወደ ቀይ አረንጓዴ ማከል አስፈላጊ ነው. ቀይ በመቀላቀል, ሰማያዊ እና አረንጓዴ ጥቁር ይዞራል. አንድ ውብ ለውዝና ቀለም ሰማያዊ እና ቢጫ ማቅለሚያዎችን በመቀላቀል ማሳካት ይቻላል.

ብጫ

ቢጫ ውስጥ ሳህን ለመቀባት, ብዙውን ጊዜ ጥቅም ሎሚ ያበስላል. የሎሚ ልጣጭ ጥሩ ድኩላ ላይ አሽተው ከዚያም ሲጫን ጭማቂ ከነበልባሉ, እና ይህም ፈሳሽ ምግብ ቀለም ይለውጠዋል. ሙቅ ውሃ turmeric ውስጥ የሚቀልጥ ከሆነ ደግሞ ጥሩ ቢጫ ሆና ትታያለች ይሰጣል.

አረንጓዴ

አንድ ሀብታም አረንጓዴ ቀለም ለማግኘት, በአብዛኛው ትኩስ ስፒናት ጥቅም ላይ ይውላሉ. እሱም በወንፊት በኩል አንድ ስጋ ፈጪ ወይም መታሸት የተሰበረ. የ ድብልቅ ከዚያም ለ 30 ደቂቃ ቀቅለን ከዚያም ይጣራሉ ነበር.

ሰማያዊ እና ሐምራዊ

እነዚህ ቀለሞች እንጆሪዎች, ጥቁር ወይን ወይም የተላጠ ወይንጠጅ ቀለም መግዛት ይችላሉ. በተጨማሪም የቅድመ-የተቆረጠ እና እባጩ ነው ለዚህ ዓላማ, ሐምራዊ ጎመን, ሊውል ይችላል. ስኳር ጋር ቡናማ ማግኘት ይችላሉ. ይህ ዓላማ ለማግኘት, ስኳር ውሃ ጋር የተደባለቀ ነው (5: 1) እና ድስቱን ይመደባሉ. አንድ ትንሽ እሳት አድርግ እና ስኳር ማብሰል, ያለማቋረጥ ለማነሳሳት አይርሱ. ቀስ በቀስ ድብልቅ ቡናማ ለማግኘት ይጀምራል. ይህ ትንሽ ተጨማሪ ውሃ እና ጫና ያክሉ. ስኳር ወደ በተጨማሪም, ኮኮዋ, ቡና ወይም ቸኮሌት በመጠቀም, ቡናማ ማግኘት ይችላሉ.

የ ጎጂ ሠራሽ colorants

እስከዛሬ ድረስ ይህ ምግቦች ዓይን የሚስቡ መልክ ለማድረግ የትኛዎቹ መተግበሪያዎች ጥቅም ላይ ሠራሽ ቀለሞችን, ከፍተኛ ቁጥር አፍርቷል. ነገር ግን ሁልጊዜም በትክክል እነዚህ ሰው ሠራሽ ማቅለሚያዎችን ስብጥር ውስጥ ተካትቷል ነገር አያውቅም. ይህ ብዙውን ጊዜ ያላቸውን መዋቅር ብቻ ረዘም የላቦራቶሪ ምርመራዎች አማካኝነት ሊታወቅ የሚችል ይሆናል.

አይደለም በሁሉም ሁኔታዎች ውስጥ, አዘጋጆች የጠበቁና ስታንዳርዳቸውን ዝግጁ ነን, እና ማቅለሚያ ውስጥ ብዙውን ጊዜ አደገኛ አካሎች የሚፈቀዱ ይዘት ይበልጣል. እነሱ ብቻ ሰዎች ላይ አለርጂ ሊያስከትል: ነገር ግን ደግሞ በአራዊቱ, የነርቭ ስርዓት ላይ ተጽዕኖ ኦክስጅን አንድ እጥረት ሊያስከትል እና የከፋ ነገር ዕጢ ምስረታ እናስቀናውን መሆኑን አይችልም. ስለዚህ አንድ ቤት የምግብ ቀለም ማድረግ እንደሚችሉ ለማወቅ ይልቅ በሁሉም ላይ ያሉ ምርቶችን ይጠቀሙ, እና ሳይሆን የተሻለ ነው.

መደምደሚያ

ሰው ሠራሽ እና የተፈጥሮ: ምግብ ማቅለሚያዎችን ሁለት አይነቶች አሉ. ከእነዚህ መካከል የመጀመሪያው አብዛኛውን የኬሚካል ንጥረ የተሰራ ነው, ይህም የተፈጥሮ ቅድሚያ መስጠት ጥበብ ነው. (አብዛኛውን ጊዜ አትክልትና ፍራፍሬዎች) ተክል ክፍሎች የተሰሩ የተፈጥሮ ምግብ ቀለሞች.

እንዲህ ማቅለሚያዎችን በቤት ውስጥ የራስዎን ለመፍጠር እና ምግቦች ሁሉንም ዓይነት ስለምታስጌጡና እነሱን መጠቀም ይችላሉ.