እንዴት አንድ kebab ፈሳሽ ያለው እና ጣፋጭ ለማድረግ?

ሁሉም ሰው, ሞቅ ያለ የአየር ሁኔታ ተፈጥሮ ላይ ሂድ እሳት ለማድረግ እና ስጋ ማብሰል ይወዳል, ነገር ግን ለሁሉም አይደለም ባርቤኪው ትምህርት ማድረግ እንደሚቻል ያውቃል. ሁሉ በኋላ, ይህ ዲሽ ጥቂቶች ብቻ የተያዘ ነው ይህም አንድ እውነተኛ ጥበብ ነው. ለስላሳ ሊያስመስለው ስጋ ለማግኘት, ብቻ በቂ በፍም ላይ ፍራይ ነው - በመጀመሪያ ዋና ንጥረ ነገሮች መምረጥ እና marinate ይኖርብናል. Skewer በእርግጥ ጣፋጭ ማግኘት እንጂ ምርት ምርጫ ላይ በቀጥታ ጥገኛ ናቸው ሁሉ የድምፁን የቀረበ.

የበሬ ሥጋ skewers

ኩክ የበሬ ሥጋ አንድ ጨዋ ምግብ በጣም ቀላል አይደለም. እንኳን እያንዳንዱ ልምድ የማብሰያ እንዴት ይህ ምራቅህን kebab ስጋ ለማድረግ ሊነግርህ ይችላል. ስለ ስጋ በተግባር በጥርሳቸው አይደለም መሆኑን ውጤት ሂደት አመራር ወደ አብዛኛዎቹ ዝቅተኛ ረብሻ, በጣም ጥቅጥቅ ማለት ይቻላል አልጫ ነው. አንተ ትይዛለች ይጨምሩለታል skewers ማድረግ እንደሚችሉ ያውቃሉ ከሆነ መቆጠብ እንዲህ ውጤት ብቻ በአግባቡ መዘጋጀት እና ስጋ በጣም ያልታሰበበት marinate ዘንድ, ሊሆን ይችላል.

ማብሰያ ሚስጥሮች

ጣፋጭ ምግብ መሠረታዊ ደንቦች መከተል ይገባል ለመፍጠር. ለእነርሱ ምስጋና, ምግብ እና የማብሰያ ጊዜ የሚሆን ገንዘብ በሚገባ ያሳልፍ ይሆናል. መሠረታዊ ደንቦች መካከል:

1. አብዛኞቹ አብሳይ አስቀድሞ ኮምጣጤ ውስጥ የራሰውን ያለውን ስጋ ቃጫ ለማለስለስ. ምርት spoonfuls የመመገቢያ ባለትዳሮች ወጥነት ቁርጥራጮች መካከል ፓለቲካ በቂ አይሆንም, ስለዚህ 2 አንድ ሬሾ ውስጥ የተቀቀለ ውኃ ሆምጣጤ መውሰድ የተሻለ ነው: 1. ለዚህ መፍትሄ ምስጋና, አሲድ እንደጫነ ነው, እና የተጠናቀቀውን አጊጠዋል መካከል ሸካራነት አስደሳች እና ለስላሳ ይሆናል.
2. አብዛኞቹ ሰዎች እርጎ, የተለመደው ቅመሞች እና ቲማቲም መረቅ ባህላዊ marinade ማዘጋጀት, ነገር ግን በእርግጥ እነሱ ምርት መጨረሻ ውጤት ጨረታ ሊያስመስለው ይሆናል መሆኑን ሊያረጋግጥ አይችልም. የዚህ ዓይነት ሙከራዎች ብቻ ወጣት ስጋ ሁኔታ ውስጥ ተገቢ ይሆናል. አደጋ ላይ አይደለም ሲሉ, ኮምጣጤ, ቀይ ወይን ጠጅ ወይም ሲትሪክ አሲድ ላይ የተመሠረቱ ናቸው marinades ይጠቀማሉ.
3. የ የበሬ ራሱ የጨረታ ስጋ, በቀላሉ ቅመማ መደርመስ የሚችል ጣዕም ነው. ስለዚህ, ለስላሳ ሊያስመስለው ባርቤኪው ማድረግ እንዴት ያለውን ጥያቄ መልስ ወዲያውኑ ይህን ያነብበዋል ትኩረት መስጠት ይኖርባቸዋል. የበሬ ሥጋ ያለውን ሁኔታ, ሁሉንም ቅመሞች ምርጥ መዓዛ ቅጠላ ተተክቷል ናቸው.
4. አንድ በተለይ ቀናተኛ, ነገር ግን የበሬ የለውም የአሳማ ወይም ጠቦት መቁረጥ ጊዜ ይህን ማድረግ አይችልም. ይህ በጣም አስፈላጊ ነው ፋይበር ያለውን ሸካራነት, ምርኮ አይደለም ይህም ስለታም ቢላ ጋር መቁረጥ ይቻላል መሆን አለበት. ወደ ቁርጥራጮች መካከል ከፍተኛውን መጠን አብረው ለተደራራቢ matchboxes ጥንድ በማድረግ ሊሆን ይችላል ማዘጋጀት.
5. በ marinade ውስጥ ስጋ አይነተኛ እንዲኖር ጊዜ 5 እስከ 8 ሰዓት ከ ክፍተት ነው. ምርቱ በዚህ ጊዜ በላይ ተጠብቀው ከሆነ, እሱ በጣም አስደሳች ጎምዛዛ ጣዕም አይደለም ይሆናል.
6. እነርሱ አስቀድመው ስጋ ወደ ቁርጥራጮች ማሻሸት አለብን ምክንያቱም በማንኛውም ሁኔታ ውስጥ በርበሬና ጨው, ወደ marinade ሊታከሉ አይደለም. በተጨማሪም, ብዙ ተነፍቶ ቀማሚዎችና ጣዕሙም በማጠናከር, አንድ kebab ትምህርት ቤት ለማድረግ እንዴት እንደማቀርብ ነው. መልሱ ቀላል ነው - አንተም የአፕል cider ኮምጣጤ, የሎሚ ጭማቂ ወይም የወይን ጠጅ መጠቀም አለብዎት.
7. የታሰሩ ስጋ መጠቀም አይችሉም በማንኛውም ሁኔታ ውስጥ, አንድ የበሬ የተጠበሰ ለማዘጋጀት ውሳኔ አድርጎ. ይህ ምርት በማንኛውም መንገድ አንድ ጣፋጭ መዓዛ እንዲሆን አይደለም ማለት ነው.

የበሬ kebab ለ Marinades

ከላይ የተዘረዘሩት ደንቦች ማክበር ምስጋና አስቀድሞ ከበሬ ሥጋ ይጨምሩለታል skewers ለማድረግ, ነገር ግን ፈጠራ pickles በማድረግ ከሆነ ይበልጥ ስለዚህ ይህ ዲሽ, juiciness, ሽታ እና የልስላሴ ማስደሰት የሚችሉት እንዴት እንደሆነ የታወቀ ነው. አሉ ብዙ መንገዶች አሉ, ነገር ግን ከእነርሱ ሁሉም የሚገኙ ጀምሮ ጉዲዬች ናቸው. ግልጽ እና ቀላል አዘገጃጀት ነው ቢሆንም በጣም ብዙ ናቸው;

1. አሴቲክ. ብዙውን ጊዜ ምራቅህን ባርቤኪው ማድረግ እንደሚችሉ ላይ ተፈጥሮ, ይምረጡ ሰዎች መጠየቅ, ወዲያውኑ መልስ መስማት ይችላሉ: ". ኮምጣጤ ውስጥ ስጋ Marinate" ቀላል - ነገር ግን በእርግጥ ይህ ዘዴ በጣም የተለመደ እና በደንብ ወደውታል, በጣም አስፈላጊው ነው. ስጋ 2 ኪሎ ግራም ያህል አምስት አምፖሎች, ቀይ እና ጥቁር በርበሬ (አንድ የሻይ ማንኪያ) ጨው ሆምጣጤ 3 መውሰድ ያስፈልጋል. የበሬ ሥጋ ትልቅ ቁርጥራጮች ወደ እንዲጠፋ መደረግ አለበት, ከዚያም, ይወቃል ቁርጥራጮች አንድ ላ Carte ወደ ቈረጠ. ከዚያም, አንድ ሳህን ውስጥ አኖረው ሁለት, ስለ ጨው እና በርበሬ አጣምሮ መከታ ኮምጣጤ ጋር minced ሽንኩርት, ካፊያ ይረጨዋል; 5-6 ሰዓታት መተው አለበት. ይህ እጅግ preforms ወደ የጉዳት አጋጣሚን ይጨምራል እንደ marinade ለማዘጋጀት እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት በቅድሚያ, አይመከርም.
2. ወይን. በጣም ብዙ ጊዜ, ሰዎች ሆምጣጤውን በመጠቀም ሳይሆን ለ ስጋ ሊያስመስለው ባርቤኪው ማድረግ እንዴት ፍላጎት ናቸው. ብዙ ሰዎች ይህ በሰው ዘንድ አይቻልም, ነገር ግን እንዲያውም መፍትሔ እንዳለ ያስባሉ. ምክንያቱም ዋና ንጥረ ነገሮች መካከል ወይን marinade, ቀዳሚው "ኮምጣጤ" አማራጭ ይልቅ ለ ደስተኛ የባርበኪዩ አፍቃሪዎች ተጨማሪ. ስጋ 2 ኪሎ ግራም እርስዎ 3 ትላልቅ ሽንኩርት, ማንም ከአንድ በላይ Provencal ከአትክልትም የሻይ ማንኪያ, ደረቅ ቀይ ወይን ጠጅ አንድ ብርጭቆ, እና ጨው መውሰድ ይኖርብናል. የመጀመሪያው ደረጃ ከዚያም አንድ ትልቅ የተከተፈ ሽንኩርት ጋር ስጋ ያዋህዳል በእጅ ለማነሳሳት ነው. እናንተ ንጥረ የቀሩት (ባለፈው ለምሳሌ ውስጥ ወይን) ማከል አለብህ ቀጥሎ, እንደገና በደንብ አድርጋችሁ ቀላቅሉባት. ከዚያ በኋላ አንድ kebab ወደፊት ጋር አንድ መያዣ 8 ሰዓት ያህል ፍሪጅ ውስጥ ይገደል.
3. የዕፅዋት. ሁለት ቀዳሚው በሐኪም ከጥንት ጀምሮ ሰዎች ዘንድ የተለመዱ ናቸው, ነገር ግን አንዳንዴ ለውጥ እንፈልጋለን, ስለዚህ ይበልጥ ልምድ ቀማሚዎችና ጠይቅ: "? እንዴት ያልተለመደ ቅመሞች ጋር ባርቤኪው ለስላሳ ሊያስመስለው ለማድረግ" መጀመሪያ በጨረፍታ ይህ አዘገጃጀት ብዙ እንግዳ እና ተቀባይነት የሌለው ሊመስል ይችላል, ነገር ግን እንዲያውም የተነሳ skewers አዲስ ጣዕም እንዲያገኙ እና የማይገኙ ብቻ አይደለም አድናቂዎች ትኩረት ለመሳብ ይሆናል. እንደገና ስጋ 2 ኪሎ ግራም ገደማ 6 ትላልቅ ቀረጢቶች carbonated ውሃ ጥቂት ስኒዎች, 1 ኪዊ, ጥቁር በርበሬ, ቤይ ቅጠል መውሰድ ይኖርባቸዋል. የስጋ ከዚያም ሶዳ አፍስሱ ከተላጠው እና ኪዊ ፍሬ ወደ የተከተፈ ለማከል እና አንድ ባሕረ ሰላጤ ቅጠል ማስቀመጥ, ሽንኩርት ቀለበትና በርበሬ ጋር ማደባለቅ ይኖርብዎታል. preform ቢያንስ 3 ሰዓት ይመከራል ከማድረጉም.

እነዚህ ዝግጅት ማንኛውም ከቤት ውጭ እና የቤት ሁኔታ ውስጥ ሁለቱም ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. እንዲያውም pickles ጋር ወደ እቶን ውስጥ ስጋ ያለውን ዝግጅት ውስጥ አንድ ጣፋጭ ለማግኘት እና ማስታወስ እንዲሁ መሆኑን ማስተዋሉ ጠቃሚ ነው.

በግ ደም Skewers

የሚታወቅ ነው እንደ አንድ ባህላዊ kebab ጠቦት የተሰራ. ይህ ምርት በጣም ያልታሰበበት ነገር ግን ይልቅ የተወሰነ አይደለም. ፍጹም የሆነ ውጤት ላይ መቁጠር ብቻ ደንቦች ጋር በሚጣጣም ሁኔታ ውስጥ ሊሆን ይችላል. ምግብ ማብሰል ወቅት, በርካታ የድምፁን አሉ, ነገር ግን ከእነርሱ ጋር ለመቋቋም, ሁሉም ሰው ማብሰል ይችላሉ.

እንዴት አንድ ምርት መምረጥ

እናንተ የባርበኪዩ ፈሳሽ ያለው እና የማይረሱ እንዴት ማድረግ እንደሚቻል አያውቁም ከሆነ, መጀመሪያ ሁሉ አንድ ለእሱ ብቻ ጥራት ስጋ ማግኘት እንዳለበት አስታውስ. አንድ ምርት በምትመርጥበት ጊዜ, ቀላል ደንቦች መከተል አለበት:

1. የ ተስማሚ የማን እድሜ ወር አንድ ሁለት መብለጥ አይደለም እንስሳ, ስጋ ይሆናል. አንድ የተወሰነ ጣዕም ያለ - የተጠናቀቀ ቅጽ ውስጥ ከሁሉም በተዘጋጀው ሊያስመስለው, እና ነው.
2. ይሁን እንጂ, ወደ አዋቂ ያለውን ስጋ ጥቅም ላይ ከሆነ, ስብ ይዘት ትኩረት መስጠት አስፈላጊ ነው. ይህም ስብ ነው ሊያስመስለው kebab ጣፋጭ ጣዕም ይሰጣል ምክንያቱም ሙሉ በሙሉ, ይህ አስፈላጊ አይደለም እንዲተዉ ቢሆንም, ከ 15% መሆን የለበትም.
3. ስብ ስጋ ላይ ላዩን (አንድ አስደናቂ ምርት ዕድሜ የሚያመለክት) ንጹሕ ነጭ ወይም ወተት, ነገር ግን ቢጫ አይደለም መሆን አለበት ላይ ቀለሞች ይገኛሉ.
4. ይህም እጅ ውጭ አምልጦህ ወይም ደማ ዕቃዎችን ለመግዛት አይመከርም.
5. የባርበኪዩ አንድ የአከርካሪ ክፍል አንድ የኋላ እግር ወይም ከጋዜጣ ላይ መውሰድ ይችላሉ.

በእርግጥ ከፍተኛ ጥራት ስጋ ውድቅ ሊያደርግ አይችልም. ይህም መልካም ከተጠጣ በኋላ, ይህ ስብ: ብቻ አስገራሚ ጣፋጭ ማስታወሻዎችን አይሰጥም. ባለሙያዎች በስብሶና ጠቦት በመጠቀም እንመክራለን.

እንዴት ምራቅህን kebab ጠቦት ለማድረግ: የሚታወቀው

የተፈለገውን ከሆነ, ስጋ 1 ኪሎ ግራም ገደማ 5 አምፖሎች, እንዲቀምሱ ደረቅ ነጭ ወይን, በርበሬ, ጨው እና ቅጠላ ሙሉ ብርጭቆ ለመውሰድ ጣፋጭ የሚጥም የሚታወቀው ባርቤኪው ፍላጎት ማብሰል. ገባዎች የወደፊት kebab ሽንኩርት ቀለበቶች, ዘይት እና ጨው ጋር የተቀላቀለ መሆን አለበት. ከዚያም ወይን አፍስሱ ያስፈልግሃል ይህ የጅምላ 30 ደቂቃ (በግ) እና ስለ 4 ሰዓት (የአዋቂ እንስሳ) ይከራከራሉ.

ስጋ የራሰውን, ምንም አይነት ወይም marinade መካከል ጥንቅር, የብረት ሳህኖች / መጥበሻ ውስጥ የተከለከለ ነው. አለበለዚያ ብረት ቀበጥ ምግብ ማግኘት አስተዋጽኦ ያደርጋል, ይህም oxidize ይጀምራሉ. ይህ ብርጭቆ ወይም የፕላስቲክ መያዣዎች መጠቀም የተሻለ ነው.

ሌሎች አቅራቢያዎች

ክላሲክ አዘገጃጀት በተጨማሪ, የ marinade ሌሎች አማራጮች ከግምት ይችላሉ:

1. ከእርጎ. ስጋ 1.5 ኪሎ ግራም ከ ባርቤኪው ስለ እርጎ, ስለ 5 አምፖል ሽንኩርት, የደረቀ ባሲል, ከአዝሙድና, በርበሬና ጨው አንድ ጽዋ ይልቅ ትንሽ ተጨማሪ መውሰድ ይኖርብዎታል. ሽንኩርት በግምት የተከተፈ እና የተከተፈ ከአዝሙድና ጋር የተቀላቀለ ይጠይቃሉ. ከዚያም ድብልቅ ስጋ እና ሌሎች ክፍሎች ላይ መታከል አለበት. የቅንብር እጅ አስነሣለሁ; ይህም 10-12 ሰዓታት ቀዝቃዛ ቦታ ላይ መቀመጥ አለበት.
2. ቲማቲም. ስጋ በኪሎ ግራም, (ተጨማሪዎች ሁሉም ዓይነት ያለ) ምንም ከ 5 ትልቅ ሽንኩርት, ግራጫ ግማሽ ቂጣ, እንዲሁም እንደ ጨው እና ቅመማ የተፈጥሮ የቲማቲም ጭማቂ አንድ ሊትር መውሰድ ይኖርብዎታል. በጉ ቁርጥራጭ የተከተፈ ሽንኩርት, ቅመማ ቅመሞች ጋር ማደባለቅ እና ለ 5 ደቂቃዎች መተው. አንድ ሲያስተጋባበት ዱላ እጅ የጥርስህ ተከትሎ, ወደ workpiece ማከል በደንብ ቀላቅሉባት እና ቢያንስ 7 ሰዓት ይከራከራሉ.

የማብሰያ የአሳማ ምግቦች ባህሪያት

ወሬ የአሳማ ለመቋቋም እንደሆነ ብቻ አስቀድሞ ስጋን ዝርያዎች እንዲሁም ከእነሱ ጋር መስራት መቻል ብዙ ያየ ማን ሼፍ ልምድ ይቻላል አለው. ነገር ግን ምን ያህል ይጨምሩለታል skewers የአሳማ በጀታቸውንና ስለ ማድረግ? ቀላል! ብቻ ሁሉ ደንቦች ጋር ለማክበር ይወስዳል. እንዲያውም, የአሳማ ከአለ በጣም አስቸጋሪ ነው, ነገር ግን ደግሞ ፍጹም ባርቤኪው ቀላል ያደርጉታል.

ስጋ ምርጫ

የመጀመሪያው ደረጃ ትክክለኛውን ስጋ መምረጥ ነው. ይህን ለማድረግ, መሰረታዊ ምክሮች አሉ:

• ምርቱ በትንሹ በስብሶና ይሆናል, ነገር ግን በዚህ ጉዳይ ላይ ሸካራነት ልቅ ክሮች ነው እንደ ታስሯል, ወይም ከተጣመሩ አይገባም;
• አንድ አስቀድሞ የተከተፈ ስጋ ላይ ገንዘብ ማውጣት የለባቸውም - ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ትኩረት መስጠት ያስፈልገናል;
• የሚያምር kebab ውጣ, አንተ የአሳማ የሚገለደሙ, ትከሻ ወይም ካም መውሰድ ከሆነ;
• ስጋ ቁርጥራጮች ውስጥ ስብ አንድ ንብርብር መሆን አለብን.

በቅመም ደንቦች

የመጀመሪያውን ቦታ የአሳማ መካከል ይጨምሩለታል skewers ማድረግ እንደሚችሉ አያውቁም ከሆነ በቅመም ስጋ መሠረታዊ ደንቦች ጋር ምርመራ ይደረጋል:

• ቁርጥራጮች ያላቸውን juiciness ለመጠበቅ ማድረግ ትልቅ መሆን አለበት;
• የተራቀቁ አይሆንም ሽንኩርት ትልቅ ቁጥር የአሳማ;
• ስጋ የተጠበሰ ማሻሻልና እና መልካም ማኘክ መሆን አለበት እህል ምርት በመላ ቈረጠ;
• ማዮኒዝ እንዲሁም የአትክልት ዘይት በጥብቅ ወደ marinade መጠቀም የተከለከለ ነው.

ስጋ ከሌሎች ዝርያዎች ጋር ሲነጻጸሩ, የአሳማ ረጅም በቅመም ይጠይቃል. ለዚህ አይነተኛ ጊዜ - ከ 10-12 ሰዓታት.

የአሳማ የሆነ ለስላሳ ይጨምሩለታል skewers ማድረግ እንደሚችሉ

እንደ ስጋ marinades መጠቀም ይቻላል ያህል, ጊዜ የማይሽራቸው (የ የምግብ ስጋ 2.5 ኪሎ የታሰበ ነው)

1. ቲማቲም. ይህ ቲማቲም ለጥፍ, በርበሬ እና ድንብላል መካከል spoonfuls አንድ ባልና ሚስት ገበያ, ፍርድንና ምሕረትን ታማኝነትንም, የትኩስ አታክልት ዓይነት, አንድ ሽንኩርት, paprika አንድ spoonful አንድ ትንሽ ዘቢብ መውሰድ ይኖርባቸዋል. የመፍጨት አስፈላጊ ሁሉ አካሎች, ሥጋ ጋር ማደባለቅ ወደ ልባስ ድብልቅ ውኃ ለማከል እና 10 ሰዓታት መተው.
2. በሻምፓኝ ማፍሰስ. የመጀመሪያውን marinade ስለ እናንተ ደረቅ በሻምፓኝ, 4-5 ሽንኩርት, ቅመማ ቅመሞች አንድ ጠርሙስ መውሰድ ይኖርብናል. ሽንኩርት ታዲያ, የአሳማ ጋር ማደባለቅ ቅመሞች ጋር ይረጨዋል እና አልኮል አፍስሱ coarsely ሲያስተጋባበት መሆን አለበት. ይህም በየ 3-4 ሰዓት ቀስቃሽ እንዲህ በጪዉ የተቀመመ ክያር 10 ሰዓታት ያስፈልግዎታል Infuse.

የዶሮ kebab

አሁን የዶሮ መካከል ይጨምሩለታል skewers ማድረግ እንደሚችሉ ለማወቅ ጊዜ ነው. ይህ ስጋ በጣም ትሑትና ማለት ይቻላል ወዲያውኑ marinade ጋር ስለተዳቀለ ነው. አንድ ዶሮ ብቻ ከ 30 ደቂቃ የሚያስፈልግህ ያረፈ ያስፈልገናል.

ስለ ስጋ በሚገባ ቀዝቃዛ ውኃ ውስጥ ይታጠብ አለበት marinade ወደ ተወርውሮ በፊት, ከዚያም የደረቀ እና በርካታ ቁርጥራጮች ይከፈላሉ. ይህ ብቻ በተናጠል ክፍሎች (የጡት fillets, ዳሌሽ, ክንፍ) መጠቀም ይመከራል.

ያልተለመዱ የምግብ አዘገጃጀት marinades

የዶሮ ስጋ አፍቃሪዎች በሙሉ ይግባኝ ይሆናል ሳቢ መንገዶች marinate ይችላሉ. ያለው የምግብ በታች ምርት 2 ኪ.ግ. ላይ የተመሠረቱ ናቸው:

1. Marinade የአትክልት ዘይት ላይ የተመሠረተ. የስጋ ከዚያም ስለ አንድ-ሶስተኛ ዘይት ኩባያ እና ጠጅ ሆምጣጤ ጥቂት የሾርባ አፍስሱ, ጨው እና ከሽቱ ዘፈዘፈ ይገባል. ይህም ከአንድ ሰዓት በላይ ከእንግዲህ በላይ መሆን አለበት አጥብቀው ይናገራሉ.
2. ቢራ አማራጭ. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, ስጋ ወደ ቁርጥራጮች ብቻ 20 ደቂቃ ወቅት unfiltered ቢራ ውስጥ 0.5 ሊትር የተጨማለቀ.

ምክንያት አንድ ዶሮ kebab ትምህርት ቤት ለማድረግ, እና ጥረት ነው ማብሰል ይችላሉ እንዴት እንደሆነ አሁን ከላይ አዘገጃጀት ነው.