ወተት ያለው የአሲድ: ምን እንደሆነ, እንዴት ምን የሚወስነው መወሰን

ላም ወተት - በተመሳሳይ አዋቂዎችና ልጆች ለሁለቱም በጣም ጠቃሚ ምርቶች መካከል አንዱ ነው. ይህ አካል የሚፈለገውን ክፍሎች ከፍተኛ ቁጥር ይዟል. እንደ ፕሮቲን, ስኳር እና ወፍራም እንደ አንድ ክፍሎች የተሻለ በሰው አካል ላይ ያረፈ ነው. ከፍተኛ ወተት ውስጥ ፕሮቲን ደረጃዎች, ስለዚህ ነው የበለጠ አድናቆት. ስለዚህ የፕሮቲን ደረጃ እየጨመረ - ይህ በጣም አስፈላጊ እና ጊዜ የሚፈጅ ሥራ ነው. በበለጸጉ አገሮች ውስጥ ምርት ከግማሽ ወጪ የፕሮቲን ይዘት ላይ በቀጥታ ይወሰናል. ይህን መጨረሻ ድረስ, ወተት እና የወተት ምርቶች አምራቾች ላሞቹ ጥሩ ሁኔታ እንዲጠበቅ እና በቫይታሚን ውስጥ ባለ ምግብ የተሰጠው መሆኑን ለማረጋገጥ መሆን አለበት.

ይህ ምርት prokisaniya ሁኔታ ውስጥ እንደ እሱ ለሸማቾች ለሽያጭ የማይስማማ ለመሆን ነበር; እንዲሁም የደምህን መካከል በጣም አስፈላጊ ቁጥጥር ነው.

ምን ወተት ያለውን የአሲድ መጠን የሚወስነው?

ወተት ያለው የኬሚካል ስብጥር በብዙ ነገሮች ላይ የተመካ ነው. ይህ እንስሳ በእስር, የእርሱ የምንሞትበትን ሁኔታ እና ተጨማሪ ያለውን ሁኔታ ተጽዕኖ ነው. እንስሳ የመኖርያ ቤት A ካባቢ ሁኔታ ተዘጋጅቷል ይህም ይልቅ ውስብስብ ወተት, ስለ ምስረታ ሂደት. በአማካይ በውስጡ ምስረታ እና secretion ላይ ደም ወደ ዶሊ ወደ ይደርሳል ይህም ሁሉ ንጥረ, 10% በላ. ስለዚህ, ላም ወተት አንድ ሊትር ደም አምስት መቶ ሊትር ነበረ ዶሊ በኩል ማግኘት አስፈላጊ ነው. በውስጡ ንብረቶች ሁልጊዜ እርስዎ መጨረሻ የደንበኛ እስኪደርስ ድረስ ለማዘዝ ያላቸው ቅጽበት ጀምሮ እየተቀየሩ ነው. ወተት ጥንቅር ውስጥ ጉልህ የተለየ ነው. ስለዚህ colostrum ውስጥ በጣም ጠቃሚ በማድረግ, ተራ ከ ሃያ በመቶ በላይ ፕሮቲን ይዟል. በውስጡ ጥንቅር ውስጥ እንዲህ ወተት ንጥረ ነገሮች እና ማዕድናት ትልቅ መጠን ይዟል. ልክ colostrum ይህን ያህል ረጅም በተቻለ አዲስ እንዲቀጥሉ በመፍቀድ, ዝቅተኛው ቁጥር ሊጡ ተሕዋስያን ይዟል.

የደምህን ዲግሪ

ማከማቻ ወቅት እንዲያዳብሩ ይህም ጥቃቅን እርምጃ በ ሊጡ ወተት በውስጡ ምክንያት lactic አሲድ ምስረታ እና እንዲጨምር የአሲድ አስፈላጊነቱና ደረጃ ዲግሪ ተርነር (T) በ ተገልጿል ነገር, ላክቶስ ቢበሰብስም.

ልክ የሚሰነፍጥ ወተት የአሲድ 16-18 ቲ አንድ ዲግሪ ያለው ግን እነዚህ ቁጥሮች በተጨማሪ, አስፈላጊ ባሕርይ አንድ ቋት ነው. የ ወተት ክፍሎች አሲዶች እና alkalies መካከል በተጨማሪም በማድረግ ፒኤች አልተለወጠም ነው ይህም በማድረግ, በአሁኑ ናቸው. ከፍ ማቋት አቅም, ፒኤች ለውጦች ለ የሚበልጥ የሚያስፈልጉትን reagents. ወተት ብቻ ጨምሯል የአሲድ ጥራጥሬ አድጓል ቦታ መስኮች ወይም መስኮች ውስጥ በበጋ አሰማርቶ ዘንድ ላሞቹ ውስጥ ተመልክተዋል ነው. ይህ ሣር እና ጥራጥሬ ስብጥር የካልሲየም መጠን ቀንሷል እውነታ ምክንያት ነው. ሳይንቲስቶች ለረጅም ጊዜ ወተት እና የወተት ጥቃቅን ያለውን የካልሲየም ይዘት መካከል የተቋቋመ ቆይተዋል. ይህም ከፍተኛ, ወተት ውስጥ ካልሲየም ያለውን አነስ የደምህን እንደሆነ ተገልጿል. በዚህ መሠረት አመጋገብን የካልሲየም ይዘት በመጨመር, የአሲድ ጠቋሚ ይቀንሳል.

የአሲድ መጠን ለመለካት የሚያገለግል አንድ መሳሪያ

ወተት ያለውን የአሲድ መጠን ለመወሰን, ገበሬዎች እና ሌሎች አምራቾች የ ፒኤች ሜትር ይባላል ይህም በልዩ ሁኔታ የተዘጋጀ መሳሪያ ይጠቀማሉ. መሣሪያው መሠረት በመጀመሪያ የኤሌክትሮኒክ ሥርዓት EMF (electromotive ኃይል) ለካ. ከዚያም በተጨማሪ ወተት ምርት የሙቀት መጠን ይለካል. 20 ዲግሪ ተዘጋጅቷል ይህን ፒኤች ዋጋ,. ወቅት አንድ ለየት የመጣ ቀመር ይወሰናል ነው.

ወደ የአሲድ መጠን ለመለካት PH ሜትር የወተት እና የምግብ ኢንዱስትሪ ያመለክታል. ይህ ወተት እና የወተት ምርቶች የአሲድ መጠን ለመለካት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.

ዛሬ ወተት ያለውን የአሲድ ነው ለመወሰን ይህ ዘዴ በጣም ትክክለኛ ተደርጎ.

ፒኤች ሜትር ውጤት

በ አሲዳማ mikroogranizmov ውስጥ ወተት ደረጃ ለመወሰን, እሱን ወይም ሌላ ማንኛውም የወተት ምርት ሴንሰር መሣሪያ አንድ ሙቀት መለካት electrode እና አንድ የብር ክሎራይድ ማጣቀሻ electrode ያካተተ ሲሆን, ይጠመቁ ነው. አሁን ወደ ምርት እና የሙቀት መጠን ውስጥ የሚያዳብር ያለውን ቆርጦ ለውጥ ፒኤች electromotive ኃይል በመጠቀም.

ተጨማሪ ስሌቶች ቀመር ላይ የተመሠረቱ ናቸው.

titratable የአሲድ ምንድን ነው?

ምርቱን የአሲድ ንቁ እና titrated እንደ ይካተታሉ.

ሁለተኛው ዘዴ ለመወሰን አልካሊ titration መጠቀም አስፈላጊ ነው. በአጠቃላይ, ውስብስብ የሆነ ኬሚካላዊ ሂደት ውስጥ ወተት ውስጥ titratable የአሲድ መጠን የሚወሰነው ይሆናል. መደበኛ ወተት በላይ 16-18 Titratable የአሲድ ቲ colostrum 5-6 ቲ በላይ በውስጡ ዲግሪ. ይህም በከፍተኛ የሴረም ፕሮቲኖች ደረጃ ከፍ ምክንያት ይህ ነው. እኛ የታመሙ እንስሳትን ወይም ዕድሜ ከ ወተት መመልከት ከሆነ አስፈላጊ ነው, ያላቸውን የአሲድ 5-8 ቲ ጋር የሚጻረር ጤነኛ እንስሳት ከ ወተት ውስጥ ያነሰ ይሆናል. እንዲህ አመልካች ጨው ፊት ጋር የተያያዙ - chlorides. በተጨማሪም ወደ titratable የአሲድ መጠን, እንዲሁም ገባሪ ላይ, ጠንካራ እንስሳ, በውስጡ ዘረመል, አመጋገብ, ዝርያ እና የጤና ሁኔታ የተካተቱ ውስጥ ያለውን ሁኔታ ተጽዕኖ. ለምሳሌ ያህል, ምግብ ውስጥ ያለውን ሁኔታ ውስጥ ምርት ፈጣን acidification የተጋለጠ ነው በእነዚህ ቁጥሮች ውስጥ ቲ 23-24 ይሆናል ወተት ጨው titratable የአሲድ አይጎድልባቸውም.

ትልቁ titratable የአሲድ ቁጥጥር የማምረቻ ሂደቶች ወተት, ግን ደግሞ ማለፍ ሁሉ የወተት ምርቶች ብቻ አይደለም lactic አሲድ ፍላት.

ጥራት መስፈርት

በሩሲያ ውስጥ, ወተትና ሊያሟሏቸው ወደ መስፈርቶች ያስቀምጣል. GOST 31450-2013 - ሙቀት ህክምና በኋላ የሸማቾች ማሸጊያዎች ውስጥ የታሸጉ የመጠጥ ወተት ለ ኃይል ውስጥ አንድ የጥራት ደረጃ,. መስፈርት መሰረት, flakes መያዝ የለበትም ምርት ወፍራም የጓጎሉ ብለው ተቀምጠዋል. ብርሃን ክሬም ጋር, ስብ-ነጻ ምርት - - GOST መሠረት, ወተት ያደላ ጋር አንድ ነጭ ወጥ ቀለም ሊኖረው ይገባል ተመችቶት ክሬም ጥላ እና ማሞቂያ ለ. ጥራት ወሳኝ አመላካች ሊቀንስባቸው ዕጣን ጣዕም አለመኖር ነው.

ወተት በውስጡ ጠቃሚ ባሕርያት መሠረት ምርቶች ከፍተኛ ቁጥር ይተካል, ነገር ግን ወደ ሌላ ምርት ወተት ምንም ምትክ ነው ይችላሉ. በ ወተት የካልሲየም ውስጥ, በውስጧ ሚዛናዊ ሬሾ ውስጥ ናቸው ስብ, ፕሮቲን እና የካርቦሃይድሬት, ስለ በተጨማሪ በቀላሉ አካል በማድረግ ላይ ያረፈ ነው አለ.