ወይን መባ. ዳቦ ጠጅ ከቮድካ የሚለየው ምንድን ነው? በቤት ዳቦ ጠጅ

በርካታ ዘመናዊ ራሽያኛ, እና በተለይም ባዕድ የሚለው ቃል "Polugar" ምንም ይላል. ይህ ስም አንድ የገበያ ዘዴ ተደርጎ የተወሰደው አንዳንድ መጠጥ የነፍሱ ለምን መደርደሪያ ላይ በየ ስድስት ወራት ማንኛውም አዲስ መናፍስት አሉ; ምክንያቱም ይህ ነው. እንዲያውም Polugar ውስጥ - የሩሲያ አልኮል አያት ረስቶአል, በጣም ቀደም በሩሲያ ውስጥ የተለመደ ከቮድካ ይልቅ ብረት ለማምረት ይህም የእህል ጠጅ, ነገር ግን ምንም አይደለም.

አንድ ትንሽ ታሪክ

ከቮድካ - አልኮል እና የጠራ ውሃ ቅልቅል. በሩሲያ ውስጥ, እሷ ብቻ መገባደጃ በአሥራ ዘጠነኛው ክፍለ ዘመን ላይ ታየ. ምን በሩሲያ ውስጥ ቀደም በላ? ወይን ዋናው እህል ነበረ መናፍስት. በእርግጥም, አሁንም መላው ዓለም ያደርገዋል እንደ እነርሱ ደግሞ ከዘመናዊ ካሜራዎችም ከ ተቀበሉ. የጥሬ እቃ ውስጥ ብቸኛው ልዩነት.

እያንዳንዱ ባለ ጠጋ ነው; ነገር አንድ መጠጥ የሚነዳ. ገብስ - ፈረንሳይ, ጣሊያን, ስፔን, ጀርመን ውስጥ ይህንን የወይን ብዙውን ጊዜ እንግሊዝ ውስጥ ስንዴ ይጠቀማሉ. ሩሲያ ሁልጊዜ አጃው ባለ ጠጎች ቆይቷል, እናም ይህ እሷ ዳቦ ጠጅ ያደርገዋል. "የአድባር ዛፍ ምሽግ" በስኮትላንድ ውስጥ የውስኪ ተለምዶአዊ ጠመቃ, ወይም ምርት ከ ትንሽ የተለየ በማምረት ሂደት. አንተ ለመጀመሪያ ጊዜ ተጠቅሶ የሚያምኑ ከሆነ, የስኮች ውስኪ 1494 አስቀድሞ ነበር. "አኳ ቪታ" - አንድ በምኔቱ ኪንግ ጄምስ ከዚያም "የሕይወት ውሃ" ተብሎ ነበር, ጠንካራ መጠጥ ምርት ለማግኘት ተለይቶ ገብስ አንድ ጥያቄ ልኳል.

በሩሲያ ውስጥ, በመጀመሪያው መናፍስት 1517 መጽሐፍ Matveya Mihovskogo ዋልታ ላይ ጠቅሷል. እሱም ምርት Muscovite ነዋሪዎች, የኃይሉ ማር እና ጥራጥሬ, ከባድ ውርጭ ውስጥ የሚያሞቅ ይህም "ፈሳሽ የሚቃጠል" እንደሆነ ይገልጻል. Rusichi ራሳቸውን (ምክንያት ዝግጅት ያለውን ዘዴ) ይህ ፈሳሽ ዳቦ ጠጅ ይባላል.

ምን ከቮድካ ይባላል?

ከቮድካ, በርካታ እርምጃዎች የወይን መባ ውስጥ እየነጻ: ተብለው የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ታክለዋል የትኛውን. አመለካከት በአሁኑ ነጥብ ጀምሮ ነው - tincture. እና ዝርያዎች መካከል ጥቂቶቹ ነበሩ.

አንዳንድ ጊዜ ከቮድካ ነበር ከቮድካ ኩብ ውስጥ ተጨማሪ ነጽተው ምንም ተጨማሪዎች, distilled ብቻ ጠጅ,. ይህ መጠጥ, በጣም ውድ ነበር ብቻ ሀብታም ሰዎች ዳቦ ጠጅ ያውቃሉ ይጠጣ ነበር. ከቮድካ የሀገሪቱ የአልኮል መጠጥ ብቻ 5% ነበር. የተለየ ግብር ሳይመልሱ ሳለ ከቮድካ ጠጅ vydelyvaniya distilling ያለው ሂደቶች, ሁለት ሙሉ በሙሉ የተለያዩ ሂደቶች ነበር.

ብቻ በ 1936 ሩሲያ ውስጥ ከቮድካ የተለየ ጥንቅር አላቸው ነበር. ይህ ስነጻ ውሃ ጋር በሞኒተሪንግ የአልኮል አንድ የተለመደው ቅልቅል ሆኗል. 40% አልኮል ስያሜ "ከቮድካ" ጠርሙሶች ላይ ተላወሰ ጀመረ.

ዳቦ ጠጅ - Polugar

ለረጅም ጊዜ Polugar ሩሲያ ከፍተኛ ጥራት ያለው እና በጣም ታዋቂ የአልኮል መጠጥ ውስጥ ነበር. , 38.5% አጃው አንድ ልዩ ጣዕም አለው - ወደ ጠጅ በጣም ጠንካራ ነው. ጥንካሬውን በጥብቅ ቁጥጥር ነው ምክንያቱም 1895 ድረስ ወደላይ Polugar, የአልኮል መጠጥ ጥራት ምልክት ይቆጠራል.

ኒኮላስ እኔ ድንጋጌ እንኳ Polugar ልዩ መንገድ ተመዝግቦ ገብቷል ይህም መሠረት, በ 1842 የተሰጠ ነበር: ይህ annealing ነው. ይህ እንዴት ሊሆን ቻለ? አማካኝ እህል ጠጅ, Polugar በጥብቅ 38.5% ይካሄዳል 38 እስከ 50 ዲግሪ ማንኛውም ምሽግ ሊሆን ይችላል. ቢሆንም ገና alcoholmeters አልቻለም.

የወይን ከመዳብ otzhigatelnitsu ወደ ፈሰሰ እና ልዩ ቴክኖሎጂ መቀስቀስ ነው: እንደሚከተለው ክትትል ሂደቶች ናቸው. Polugar በትክክል ግማሽ ለማቃጠል ነበር. የሱን በመሆኑም ስም - polugarnoe የወይን. Bloodshot ሁለት "stklyanki" ይካኑባቸው ይሄድና እና አንድ ነጠላ "stklyanku" ወደ ተዋህደዋል. ይህ የተለመደ ነበር. የ alcoholmeters, ለማወቅ የሚተዳደር ጊዜ በኋላ, Polugar 38-39, አይደለም 40 ዘወር ስንት ዲግሪ.

የት 40 ዲግሪ አደረጉ?

ብዙ Mendeleyev አርባ ዲግሪ ነጥብ ወደ አልኮል መተካት ጀመረ እርግጠኞች ናቸው. እንዲያውም, ይህ ፈጠራ ጊዜ Reitern ላይ የፋይናንስ ሚኒስትር አስተዋውቋል. የዚህ ባለስልጣናት ሥራ ለማመቻቸት እንዳደረገ ነበር. እነርሱ ኖረውበት 38 በ በማባዛት መጠን ርቀዋል የኤክሳይስ ታክስ 1863 ውስጥ መግቢያ በኋላ ሚኒስትሩ ዳቦ ጠጅ ቤተመንግስት 40 ዲግሪ ብዛት አዘዘ. በዚያን ጊዜ አስቀድሞ "የቃጠሎ ውጭ" ተዛማጅነት የሌለው ሆኗል የዋለው alcoholmeters እና ቴክኖሎጂ መሆን.

ሩሲያ በ 1895 ውስጥ, በመግቢያው በኋላ ሁኔታ ሞኖፖል ላይ ethyl አልኮል በሞኒተሪንግ, Polugar ምርት ታገደ. ይህ ከቮድካ ማፍራት ጀመረ. ቀስ በቀስ ዳቦ ጠጅ አዘገጃጀት ነበር ብቻ በቅርብ ጊዜ የተረሱ እና የሩሲያ ገበያ ይህን ልዩ ጥንታዊ መጠጥ ማቅረብ ጀመረ.

አይነቶች Polugar

መጀመሪያ, ወደ ዘመናዊ የሩሲያ ገበያ Polugar ብቻ ሦስት ተቀበሉ: ብቅል, ስንዴ እና አጃው. አሁን ወደ ምርት ውስጥ "ሽንኩርት ፔፐር", "አጃው-ስንዴ", "ማር ፔፐር" አዲስ ዝርያዎች ተጀመረ. እነዚህ አዳዲስ መጠጦች ትንሽ ርካሽ, ይህም በማጣራት እንቁላል ነጭ አላለፈም ማለት ነው. እነርሱም በብዙኃኑ ዘንድ በቀላሉ ይገኛሉ. ክላሲክ Polugar የበለጠ ውድ ነው እና አዲስ ስሪቶች የመጀመሪያ ትውውቅ የሚሆን ጥሩ መሆን አለበት.

ምን ከቮድካ Polugar የተለየ ነው

ከቮድካ ወደ ውስጥ የተሠራ ነው ንጹህ አልኮል, ይወሰዳል distillation አምዶች. ኬሚካላዊ, በፍጹም, ንጹህ ምንም ተጨማሪ መዓዛ እና ጣዕም ነው. Polugar አጠቃቀም የወይን መባ ለማድረግ. ባህላዊ distillation ጥሬ ቁሳዊ ጣዕም ሊወስድ አይደለም. Polugar እንጀራ የጠነከረ, ብሩህ ጣዕም አለው. ወደር ምንም ጋር መጠጥ ጣዕም. በተወሰነ ደረጃ ብቻ የስኮች ውስኪ ጋር ሊመሳሰል ይችላል. ሰክረው Polugar ከቮድካ አይደለም. ከቮድካ በአንድ በሚቆየው ውስጥ መጠጣት የተሻለ ከሆነ, ከዚያም Polugar አነስተኛ ከመጨረሳቸው መሞከር አለብህ, ስለዚህ እርስዎ የተሻለ መጠጥ ብሩህ, ልዩ ጣዕም እና መዓዛ ስሜት ማግኘት ይችላሉ.

ዳቦ ጠጅ የምግብ አዘገጃጀት. ዋና ዋና ደረጃዎች

Polugar አጃው distillate ያስፈልገዋል ማዘጋጀት. Braga መራጭ አጃው መውሰድ ለማግኘት coarsely ይፈጨው እና ንጹህ የምንጭ ውሃ አፍስሰው. የውሃ ተጨማሪ ማጣሪያ አይጠይቅም.

በቤት-የተጠመቀው ቢራ ሲበስል በኋላ, አንድ ልዩ የመዳብ distillation ፕላኔቱ ማዘጋጀት አለባቸው, distillation ዝግጁ ይሆናል. በተለያዩ ደረጃዎች ውስጥ, የሚያስፈልግ ከሆነ, distilled መጠጥ brazhny ቴክኖሎጂ መጠበቅ. ከዚያ በኋላ Polugar የበርች ከሰል ወይም እንቁላል ነጮች አነጻ. ውጤቱ ግልፅ መሆን አለበት ጠንካራ የአልኮል መጠጥ.

ወደ ምክንያት Polugar ዘመናዊ ከቮድካ ጋር ምንም ግንኙነት የለውም. ምንም አስፈላጊነት በጥብቅ ክፍል የሙቀት መጠን ላይ የቀዘቀዘ ወደ አንድ የተሻለ እንጀራ ጣዕም አለ.

Polugar ዱቄት

የ ወይኖች ዳቦ አዘገጃጀት (Polugar) የሚከተሉትን ክፍሎች ያካትታል:

• ዱቄት 2 ኪሎ ግራም;
• ውሃ 8 ሊትር;
• እርሾ 100 ግ;
• ስኳር 100 ግ.

1. አጃ ወይም የስንዴ ዱቄት በደንብ ሞቅ ያለ ውሃ ውስጥ የሚቀልጥ ናቸው. ፈሳሽ አወቃቀር አንድ የጅምላ የጓጎሉ ለማስቀረት, እና ማግኘት እንዲሁም አነሳሱ. , ዝቅተኛ ሙቀት ላይ ምክንያት ጅምላ (ማስጀመሪያ) ሙቀት አንድ ሰዓት ያህል የሚፈላ, በቀጣይነት ቀስቃሽ, የ ሙቀት 70 ዲግሪ መብለጥ የለበትም. የድፍድፍ ቀስ በቀስ አንድ ብርሃን ቡናማ ጥላ ያገኛሉ.
2. ክፍል የሙቀት መጠን እርሾ ወደ ለማቀዝቀዝ መፍቀድ, ሙቀት አስወግድ. , እርሾ እና ስኳር የሚያስፈልገውን መጠን አክል በሚገባ ለማነሳሳት እና እየፈላ መተው.
3. ከሦስት ቀናት በኋላ, በአራተኛው ላይ, ዝግጁ Braga እንዲያልፉት ይችላሉ. ወደ ያስገድዳቸው ማዋሃድ የተሻለ ነበር, ነገር ግን በተደጋጋሚ distillation ተከትሎ ከሆነ, ነገሩ ይቻላል እና መተው.
4. እርስዎ በጥብቅ ያለውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መከተል ከሆነ, የመጀመሪያው distillation በኋላ ውጤቱ ብለን Moonshine ሁለት በጣም ጠንካራ ሊትር አላቸው. ውሃ ጋር 1 እና ማጣሪያ ላይ ለሁለተኛ ጊዜ መንዳት: ይህም 1 ላለማስከፋት አስፈላጊ ነው.
5. ፍጹም መጠጥ ለማግኘት ለማድረግ እና ሦስተኛ distillation ይችላሉ. የመንጻት ነጭ ወይም የከሰል እንቁላል በመጠቀም ያዝ. አንዳንዶች መድኃኒት በድብቅ አንድ መደበኛ ገባሪ ካርቦን ይጠቀማሉ.
6. በቤት ላይ ያለው መንገድ ማግኘት የእህል ጠጅ (Polugar) ከ 42 ወደ 45 ዲግሪ የሆነ ጥንካሬ አለው. መጠጣት ቀላል መጠጥ ሁሉ ጋር, እንጀራ አንድ መለስተኛ ጣዕም አለው. የጀማሪ ለ የሩሲያ በዓል ስጋ, አሳ ምግቦች, pickles የተለያዩ ይመክራል.

እርሾ የሌለበት ቂጣ ጠጅ (Moonshine)

በሩሲያ ውስጥ, ይህ ረጅም የዱር ሲያጠናና ያለውን በተጨማሪም ጋር አጃ, ስንዴ, አጃ ገብስ መሠረት የተዘጋጀ ታዋቂ ጠንካራ መጠጥ ቆይቷል. አሁን የአገር ውስጥ የአልኮል መጠጦች ከእንግዲህ ወዲህ እንደዚህ ሰፊ ተወዳጅነት መደሰት እንጂ የራሳቸውን ተፈጥሯዊ ምርት እንደ ሰዎች, በዚህ የምግብ አሰራር ምቹ ላይ ይመጣል.

ዳቦ ጠመቀ ሌሎች ተመሳሳይ መጠጦች ሙሽሮች አይደለም ይህም አንድ ልዩ ጣዕም አለው. እሱም እህል በትንሹ የሚሰማ ጣዕም አለው, ይህም በስብሶና, ምሽግ ዝቅተኛው 32 ዲግሪ መጠጣት አስፈላጊ ነው. አጃው ይወሰዳል ነበር ከሆነ, ከቮድካ ጣዕም, አንድ Tart, ለስለስ ስንዴ አይገኝ feedstock የተገኘው መጠጥ ተጠናውቶታል. አንድ ንቡር መጠጥ ተጨማሪ ቅመም (ቀረፋ, aniseed እና ሌሎች) ለማከል የቀረበ ነው.

የማብሰያ ደረጃዎች

እኛ የዱር እርሾ እያደገ. በምንጭ ውኃ 4 ኪሎ ግራም ስንዴ ያለቅልቁ, 25 ሊትር መያዣ ወደ በእኩል ሙላ. . 2 ሴንቲ ንጹህ ውሃ እስከ አፍስስ ስኳር 800 ግራም አክል እና በደንብ ያስነሣል. 5 ቀናት በጨለማ ውስጥ ይተዉት. የኮመጠጠ ሽታ ስሜት በእናንተ ዘንድ እርሾ ዝግጁ ይገነዘቡታል.

የ ሽሮፕ ዝግጅት. የሞቀ ውሃ (15 ሊትር) ላይ, ስኳር 3 ኪሎ ግራም ያስነሣል. የስንዴ ጋር በአንድ ዕቃ ውስጥ ሽሮፕ ይለዋልና. አንድ መክደኛው ጋር በጠበቀ መሸፈን. 6 ቀናት እየፈላ ተዋቸው. የሙቀት 22 28 ወደ ዲግሪ ከ መያዝ ይኖርባቸዋል.

Distillation. Braga በጥንቃቄ ደለል-ነጻ ሊጨርሰው. Moonshine ላይ ያገኙህማል. አንተ ዳቦ ጠመቀ 3 ሊትር ማግኘት አለባቸው. ጥንካሬውን 79 ዲግሪ ይደርሳል. ይህ 45-50 ዲግሪ ወደ መጠጥ ንጹህ ውሃ እስከ ላለማስከፋት የተሻለ ነው.

የጽዳት. ከ መጠጥ በማጽዳት ያህል fusel ዘይቶች ማንጋኒዝ ተጠቅሟል. ጠርሙሱ ውስጥ ጥቂት ቅንጣቶች ያክሉ. በኋላ ከታች ከጥቂት ቀናት ጥቁር flakes ይወድቃሉ. ከዚያም ወደ ከቮድካ ማጣራት አለብዎት. አጠጣ ይህ ሱፍ, በዱቄት ከሰል የራቀ ነው, cheesecloth የተለያዩ ንብርብሮች ማስቀመጥ ይችላሉ. በላይኛው ንብርብር ላይ ቤኪንግ ሶዳ እና ስኳር 1 የሻይ ማንኪያ አፍስሰው ይኖርብናል. አንድ ትንሽ ያዝንቡ ማጥለያ በኩል መጠጥ መዝለል. በየ ሶስት ሊትር በኋላ ማጣሪያ ተካ. እንዲሻሻል አድርጓል እናቀምሳቸዋለን, የ ተጣርቶ ከቮድካ ከ3-5 ቀናት ይከራከራሉ ይገባል.