የሃንጋሪ goulash. ለ አዘገጃጀት

እያንዳንዱ አገር በአብዛኛው እነሱን የፈለሰፉት ሰዎች ማንነት ማንነት ለማስተላለፍ, ብሔራዊ ቁምፊ እና ባህሪያትን የሚያንጸባርቁ, የብሔሩ ኩራት የሆኑ አንዳንድ ብሩህ የምግብ አሰራር ፈጠራዎች (እነሱን በጣም prosaic ይሆናል ስም ሰሃን) አለው. "የተወለደው" ሁሉ በኋላ ያሉ የሃንጋሪ goulash እንደ ባሕላዊ በዓላት እና ክብረ, ወይም bowlers እረኞች, ወቅት, ህመንንና ምግብ ቤቶች መካከል ወጥ ቤት ውስጥ እና የገበሬው ጎጆ ውስጥ አይደሉም, ስም ይህም "እረኛ, እረኛው" ማለት ነው. ሀንጋሪኛ goulash አዘገጃጀት, የሀንጋሪ ሕዝብ ታሪክ እንደ አሮጌ ነው የእኛ በወጥ ቤት ውስጥ ተቋማት ላይ ለተስፋፋው ሳህን ጋር ምንም አለው. Hungarians - ወፍራም, ሀብታም ቲማቲም, በርበሬ እና paprika, ስጋ ሾርባ, ዘላን አርቢዎች በአንድ ሊሆን ይህም ሲሆን የመጀመሪያ እና ሁለተኛ ኮርሶች.

አለ የምግብ አሰራር ፈጠራዎችን, ከእነርሱ በጣም ታዋቂ በርከት ያሉ ልዩ ልዩ ነው - የ ዝግጅት ውስጥ መንጥሮ አንዳንድ ጊዜ የተለያየ ይህም እውነታ, goulash እና pörkölt, tokan እና paprikash ውስጥ, ታውቁ ከማንነታችንን ሰዎች ግን Hungarians በማድረግ በጣም ጥሩ distinguishable. በመሆኑም, በብቸኝነት ከመደገፍ የበሬ tenderloin የሚያካትት goulash የሃንጋሪ አዘገጃጀት አንድ ወፍራም ሾርባ ወይም ስጋ ከአንድ ወይም ካሮት እና ድንች መጨመር ጋር ነው. ዝግጅት pörkölt ውስጥ ማንኛውም ስጋ ይጠቀሙ. ይህ ብቻ አይደለም የበሬ, ነገር ግን ደግሞ የአሳማ ሥጋ, ዳክዬ, ዶሮ, በግ, እንኳን ዓሣ ሊሆን ይችላል. ይልቅ, የመጀመሪያው እና ሁለተኛው ምግቦች አይደለም የሚያመለክተው, goulash የማድላት Pörkölt እና. Tokan አትክልትና እንጉዳይ, paprika ጋር ስጋ የተለያዩ ዝርያዎች የተሰራ - የአሳማ ጋር ተመሳሳይ ነው, ነገር ግን አስፈላጊ ነገር paprika ነው.

ምን እውነተኛ የሃንጋሪ goulash ማዘጋጀት ማወቅ ያስፈልገናል? የ አዘገጃጀት በጣም ቀላል ነው, ዋናው ነገር ስጋ ምርጫ ነው አንዱ ሲሆን አንዳንድ አስገዳጅ ሁኔታዎች, በጥብቅ. እሱም የበሬ ወይም የጥጃ ሥጋ ሥጋ መሆን አለበት. የስጋ በርካታ መውሰድ አስፈላጊ ነው. እንዴት አንድ ወጥ ማብሰል ዲሽ በጣም መከራቸው እና በጣም ቅመም, የቅንብር የግድ በአሁኑ paprika የሆነውን ውስጥ - ትይዛለች?

የሃንጋሪ goulash

ይህ አለበት: የበሬ ሥጋ, ድንች, ሽንኩርት, ካሮት, ቃሪያ, ቲማቲም, paprika, ከአሳማ እና ከከሙንም. ወደ ሽንኩርት ፍራይ ስጋ ወደ የተከተፈ ቁርጥራጮች መጨመር, ድስቱን ክዳን ለመሸፈን እና መካከለኛ ሙቀት በላይ በራሳቸው ጭማቂ ውስጥ ያለውን ስጋ እና ሽንኩርቶች ተዳፍነው የሚያስፈልገውን ትኩስ ስብ ውስጥ. ስጋ መግለጽ ያለውን ሂደት ውስጥ የሚበቃው እና ከከሙንም ትንሽ ውስጥ ማስቀመጥ. ፈሳሽ ራቅ ኢዮብንም ጊዜ, (ቀይ ወይን ይልቅ ውኃ ለማከል ተመኝተው ከሆነ ይቻላል) ትንሽ ከፈላ ውሃ እና ስጋ ወጥ ለማለት ዝግጁ ያክሉ. ስለ ስጋ ለማለት ዝግጁ ነው ጊዜ, ካሮት እና ድንች መቁረጥ በቂ ትልቅ መጥበሻ ላይ አነጠፉ, እና በኋላ ላይ ሳለ ቀይ በርበሬ ጥማቸውን መጨረሻ ላይ እና paprika: - የተላጠ ቲማቲም. Goulash ወጥ ድረስ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ክዳኑ ጋር ሁሉ ቅመሞች የበሰለ. ከዚያም ጥቂት ጊዜ መቆም አይፈቀድም. ይህም አንድ እውነተኛ የሃንጋሪ goulash ለማዘጋጀት ጥብቅ እንናገር መከተል አስፈላጊ አይደለም. በዚህ ሳህን አዘገጃጀት በጣም ዲሞክራሲያዊ ነው, እና አትክልትና ስጋ የተለያዩ ተዋረዶች ያካተተ ሊሆን ይችላል. ዋናው ነገር ውጤቱ አንድ ወፍራም, የአትክልት ጭማቂዎች ሀብታም ቅልቅል ቁርሳቸውን ሾርባ መሆኑን ነው.

Pörkölt ወይም ወጥ ዶሮ. ለ አዘገጃጀት

ከፍተኛ ባምፐርስ ጋር በድስት ውስጥ ያለው ሞቃት ስብ አንድ በበቂ ትልቅ semiring ወደ የተከተፈ ሽንኩርት, ፍራይ. የምታሳርራቸው የሚሆን ትልቅ ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል ወደ ዶሮ ሽንኩርት, ውጭ አሳልፈን. ወደ ዶሮ እና ሽንኩርት ጋር መጥበሻ ውስጥ አንዳንድ ጊዜ ጣፋጭ ቃሪያ መካከል ትልቅ ቁርጥራጮች ወደ የተከተፈ ካከሉ በኋላ, ከዚያም ቲማቲም, የተላጠ. ቲማቲም አስፈላጊ ፈሳሽ የተሰናበቱ ጭማቂ ይሰጣሉ. በ ወጥ ውስጥ ተጨማሪ ፈሳሽ ታክሏል አይደለም. ምንም የሚቃጠለውን ነው ዘንድ የጨረታ ድረስ የቲማቲም ጭማቂ እና በርበሬ ውስጥ ዶሮ ተዳፍነው, ዘወትር, ካስገባው. goulash አስፈላጊ በርበሬና ጨው ጥማቸውን በኋላ መክተፍ ደካማው ማስቀመጥ. Pörkölt ዶሮ ወይም goulash የሃንጋሪ, ይህም አዘገጃጀት እንዲህ ዝግጁ ሊሆን ይችላል.