Kabarda ኩሽና: ፎቶዎች ጋር አሰራሮች

Kabarda ምግብ ከሰሜን ካውካሰስ ሌሎች ሕዝቦች ወጥ ጋር የሚያመሳስላቸው ብዙ ነገር አለው. ይህ በእንዲህ እንዳለ, ከእሷ piggy ባንክ ውስጥ ብዙ አሉ ብሔራዊ ምግቦች, አንተ ብቻ እዚህ መሞከር ይችላሉ ይህም. በዚህ ርዕስ ውስጥ የተሻለ ምን kabarda ወጥ ቤት ይማራሉ. ፎቶዎች ጋር የአዘገጃጀት መመሪያ ዕቃ አንድ የእይታ ውክልና መስጠት እና በፍጥነት የማብሰያ ዘዴዎችን መወቅ ይረዳናል. ምቾት ሲባል, ሁሉም ምግቦች ምድቦች ይከፈላሉ; appetizers, በመጀመሪያ, ሁለተኛ, የንቅሳትና ለመሥራትም, ጣፋጮች.

Kabardian ምግብ ባህሪያት

Kabardian ዋና ኮርስ ሰሃን, እንዲሁም መቶ ከጥቂት ዓመታት በፊት, ይህ ነበረ እና አሁንም ስጋ መረቅ ነው. በ 19 ኛው መቶ ዘመን ውስጥ የደጋ ጠረጴዛው ዛሬ ላይ ስለዚህ, ብቻ Kabardians ጠቦት, የበሬ እና ዶሮ እና ቱርክ የለም, የአሳማ ሥጋ መብላት አቁሟል. የ መረቅ የኮመጠጠ ክሬም ወይም ባሕላዊ ሽንኩርት brine ወይም ሽንኩርት ወይ የተዘጋጀ ነው. ወደ የተቀቀለ ወይም የተጠበሰ የበግ ጠቦት ሁልጊዜ ayran ወይም መረቅ, ተበርዟል ሽንኩርት አገልግሏል ነው. ይልቅ እንጀራ "ለጥፍ" ተብሎ ቁልቁለት ስንዴ ገንፎ በላች. እርግጠኛ ለመሆን ምግቦች ትኩስ ቅጠላ ብዙ ያገለገሉ ናቸው.

አትክልት Kabardians ዓመቱን ሙሉ ድንች, ባቄላ እና አተር, እንዲሁም ጎመን, ቲማቲም እና ወይንጠጅ ቀለም ይጠቀማሉ. የደጋ አይብ ብቻ ቤት በመብላት. ያላቸውን ዝግጅት በጣም ተወዳጅ ምግቦች Kabardian ምግብ እና የምግብ አዘገጃጀት ከዚህ በታች ተብራርቷል. ከእነርሱ, እንዲሁም በሰሜን ካውካሰስ ሌሎች ምግቦች ሁሉ, ወደ የበዓል ጠረጴዛ Kabardians ላይ ሊታይ ይችላል.

Kabardinian መክሰስ

Kabardians ምግብ ማብሰል ወቅት የመጀመሪያው እና ይበልጥ ትኩረት መስጠት ሁለተኛ ምግቦች እና ያነሰ መክሰስ እና ሰላጣ. አትክልቶች በአብዛኛው ትኩስ ቅጠላ ብዙ ጋር ተሰንጥቆ አገልግሏል. ስለ መብል ውሾቹ እና "sohta" ተብሎ በቤት ቋሊማ የበሰለ.

ውሾቹ ጥቅም ላይ የበሬ ሥጋ ምላስ ወይም የጉበት ዝግጅት. በመጀመሪያ, ከዚያ እንዲቀዘቅዝ እና የሴረም አፈሰሰ; ይጣፍጣል ትልልቅ የውኃ መጠን ውስጥ ይቀቀላል ነው. ከዚያ በኋላ, ውሾቹ ጋር ሰሃን, የደረቀ ሽቱና ቅጠላ ወደ ሽንኩርት መጨመር, እና 10 ቀናት ማቀዝቀዣ ውስጥ ይላኩ. ጊዜ ውሾቹ ማውጣት እና የተቆረጠ ቅጽ ላይ ያለውን ጠረጴዛ ላይ አገልግሏል.

የቤት በግ የጉበት ቋሊማ (110 ግ) እና የበግ tallow (70 ግ) ለ ትናንሽ ቁርጥራጮች ወደ የተከተፈ መሆን አለበት, ከዚያም (. 1 PC) ሽንኩርቶች ለማከል እና በቆሎ ምግብ (20 ግ). minced ቡሃቃህ ወቅት ቀስ በቀስ ጨው, በርበሬ እና ውኃ ያክሉ. ነገሮች መካከል ምክንያት ጅምላ በግ አንጀቱን, የጨረታ ድረስ ይቀመማልና ውኃ ውስጥ እና የተቀቀለ ቋሊማ አስረዋል. Sohta ባህላዊ መረቅ Kabardian brine ጋር አገልግሏል.

የመጀመሪያው አካሄድ

Kabardian ውስጥ ወጥ ቤት ሾርባ እና ቅቅል የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት ብዙ አቅርቧል. ከእነዚህ መካከል እጅግ ታዋቂ shourpa ነው. ይህ ሾርባ ዝግጅት ወቅት መጀመሪያ ጠቦት አንድ ትልቅ ቁራጭ ከ በተጠናወተው መረቅ የተቀቀለ. ከዚያም, አንድ ሙሉ ሽንኩርት እና coarsely የተከተፈ ድንች ያክላል. በመጠባበቅ ላይ Kabardians ላይ ምግብ ወቅት ቢላ መጠቀም ምክንያቱም ስጋ ተቀደደ እጅ ያገለግላሉ.

Kabardian ashryk ተብሎ ሌላው ተለምዷዊ ሾርባ. በቆሎ እና ባቄላ (በብርጭቆ) ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ የሚውለው ይህ የበቆሎ ሾርባ,. እነዚህ በተለየ መጥበሻ ውስጥ የበሰለ; ከዚያም አንድ ዲሽ እና የተሞላ ወተት (2 ሊትር) ወደ ከመሸጋገርዎ. በመጀመሪያ የሰሌዳ ይረጫል አይብ ላይ ምግብ በማገልገል ጊዜ, ከዚያም የተቆራረጠ, እና ከዛ ብቻ ሾርባ አፍስሰው. አናት ላይ የምታሳርራቸው ሽንኩርት, paprika እና ቀይ ትኩስ በርበሬ አንድ ማንኪያ አክለዋል.

Kabarda ምግብ ባቄላ ከ ምግቦች የተለያዩ ሰፋ ያለ ነው. ከእነርሱ መካከል አንዱ - ከዚህ በታች ቀርቧል ነው አዘገጃጀት የትኛው የባቄላ ሾርባ,.

Bean ሾርባ: በቤት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ማብሰል የባቄላ ሾርባ መጀመሪያ ላይ, ባቄላ (ነጭ ወይም ምርጫ ቀይ) ዘፈዘፈ. ለዚህ ዓላማ አውጥተህ መደርደር እና 7 ሰዓታት ቀዝቃዛ ውኃ ጋር መሙላት አስፈላጊ ነው. ባቄላ የቻለውን ይህን ሊጡ አይደለም ስለዚህም, ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይመከራል. የተወሰነ ጊዜ በኋላ መታጠብ አለበት እና ጨረታ ድረስ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ማብሰል ምድጃው ላይ አኖረው.

የ ባቄላ ወደ ሾርባ የድንች ለማከል ዝግጁ ይሆናሉ ጊዜ, ከዚያም ካሮት ማወራረድ. አትክልቶችን እንደ ለማከል አስፈላጊነት በተበየደው ጊዜ የተቆራረጠ እና ሽንኩርት እና paprika ውስጥ የተጠበሰ. በደቃቁ የተከተፈ ቅጠል ጋር ሾርባ አገልግሉ.

ዋና ኮርሶች Kabardian ምግቦች: ፎቶዎች ጋር አሰራሮች

ዋና ኮርሶች mountaineers ደግሞ ዝግጅት የራሳቸው ባሕርይ ባህሪያት አላቸው. ሁሉም kabarda ምግብ በመጀመሪያ ስጋ ምግቦች የተትረፈረፈ ነው. እንዲሁም ለበዓሉ ሰንጠረዥ ለማገልገል በእያንዳንዱ ቤተሰብ ውስጥ: - የደረቀ ስጋ, gedlibzhe ጋር ድንች - lyagur ዶሮ ጎምዛዛ ክሬም, ካሮትና ጋር libzhe ጠቦት ውስጥ stewed.

ልዩ ትኩረት Kabardian ባርቤኪው መሆን አለበት. ይህ የበግ ወፍራም እና የጉበት ከ ዝግጁ ነው. (ተብሎ ይጠራል shish kebab) የውስጥ ስብ ፊልም ውስጥ ተጠቅልሎ ስብ እና የጉበት ትናንሽ ቁርጥራጮች ይወክላል Baur-እጨነቃለሁ. ያላቸውን vzbryzgivayut brine አናት ላይ, አንድ skewer ላይ በክር ከሰል ላይ የተጠበሰ. በነገራችን ወደ brine እያንዳንዱ በከፍተኛ የመጀመሪያ ወይም ሁለተኛ ዲሽ የተመገቡት ነው. አንድ እንደ የቴቁሐዊው (80 ሚሊ ሊትር): መረቁንም (70 ሚሊ ሊትር), ሽንኩርት (2 ገባዎች), ጨው እና በርበሬ እንደ በውስጡ ንጥረ በመቀላቀል የተዘጋጀ ነው.

የሚፈልጉ ሰዎች አንድ የሩሲያ መድረክ ላይ ያቀረበው ትላልቅ ሰሃን, Sana'a (Sana07) ከ ዋጋ አንድ መልክ Kabardian የምግብ ምግብ, ማብሰል ይሞክሩ. እነዚህ ተጠቃሚዎች መካከል በጣም ታዋቂ ናቸው. እዚህ በጣም ላይ ፈተና ውስጥ ባቄላ ከረጢቶችና በግ እግር, መረቅ ጋር የተቀቀለ ቱርክ, ዶሮ ምግብ ማብሰል, እና እንዴት መማር ይችላሉ. መ

Kabarda ወጥ ቤት: ፎቶ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የዶሮ gedlibzhe

ይህ አዘገጃጀት ብዙውን Kabardino-Balkaria ያለውን መለያ ተብሎ ይጠራል. Kabarda ብሄራዊ ምግብ እና gedlibzhe - ይህም ብቻ ሳይሆን ለበዓላት, አንድ ወጥ ነው, ስለዚህ በጣም ብዙ ጊዜ በዚህ ሳህን ያዘጋጃል.

gedlibzhe የመጀመሪያው የዶሮ ለ ቁርጥራጮች ወደ disassembled አለበት. ማሰሮው ውስጥ ነው ስርጭት በኋላ ምክንያት ስብ ውስጥ ከዚያም በራሱ ጭማቂ ውስጥ ክዳኑ በታች ፍራይ ለማነሳሳት, እና. ከዚያም ዶሮ, ጨው እና በርበሬ ይሁን ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት እና paprika ለማከል. ወርቃማ ቡኒ ድረስ ፍራይ ይቀጥሉ, እና ማብሰያ መጨረሻ ዱቄትና ጎምዛዛ ክሬም (0.5-1 ሊትር) አንድ spoonful ያክሉ. የ ክሬም ሙሉ በሙሉ የዶሮ ቁርጥራጮች የማይሸፍን ከሆነ, ከዚያም ውኃ ጋር top ይኖርብናል. ለጥቂት ደቂቃዎች ያህል ስጋ ተዳፍነው ከዚያም ሙቀት scorodite ከ ያስወግዱ. ስንዴ የተሰራ ባሕላዊ ፓስታ ጋር ያገለግላሉ.

Kabardian ውስጥ libzhe አዘገጃጀት

ቴክኖሎጂ ለማብሰል ይህ ዲሽ goulash እንደ ትንሽ ነው, ነገር ግን አሁንም አንዳንድ ባሕርያት አሉት. libzhe ጠቦት ውስጥ (አንዳንድ ጊዜ የበሬ) መጀመሪያ የተቀቀለ ነው; ከዚያም መረቅ ወጥነት አታስታውሰኝ ይሆናል የተቋቋመው መረቅ ድረስ አትክልት ጋር stewed. መጠናቀቅ ያለበት ካሮት መረቅ ጨለማ ይዞራል, ነገር ግን ወደ DISH ከፈለጉ ታክሏል እና ቲማቲም መክተፍ ይቻላል.

በቀጥታ አንድ የሻይ መጠጫ ውስጥ ክዳኑ በታች መጥበሻ ውስጥ ተመሳሳይ ቁርጥራጮች ቈረጠ ከዚያም የበሰለ ነው ጠቦት የተሰራ Libzhe (kabarda ወጥ ቤት),. ፈሳሽ ይተናል ጊዜ, ስጋ, ከዚያም ካሮት (ብዙ የበግ እንደ ድምጽ ያሉ) የአትክልት ዘይት, ሽንኩርት ታክሏል ነው. ከጥቂት ደቂቃዎች ስጋ ጋር ፍራይ አትክልት, ከዚያም ዱቄት አንድ spoonful, ጎምዛዛ ክሬም ተመሳሳይ መጠን እና ውኃ ግማሽ ኩባያ ያክሉ. የ መረቅ ወፍራም ይሆናል ድረስ ለጥቂት ደቂቃዎች ምድጃው ላይ የወጭቱን ያዝ. ባህላዊ ፓስታ ጋር ያገለግላሉ.

ባህላዊ ስለምታስጌጡና: ማሽላ ወተት ገንፎ koyzhapha

Kabardinian ውስጥ ባህላዊ መረቅ brine በተጨማሪ በተለምዶ ወጥ ክሬም መረቅ ተጠቅሟል. አይብ እና ማሽላ ጋር ከእነርሱ አንዱ አማራጭ ዝግጅት, ከታች የቀረበ ነው.

በሰፊው kabarda ወጥ ጥቅም ላይ ያለውን ስጎ, ስም - koyzhapha. አንድ ለትንሽ ውስጥ ዝግጅት ውስጥ በጣም መጀመሪያ ላይ ከዚያ እዚህ ጎምዛዛ ክሬም 1 ሊትር ታክሏል ነው, ሁለት እንቁላሎች እየተሸጠላቸው. ተጨማሪ ጥናቶች እሳት ላይ ለትንሽ ማስቀመጥ እና ክሬም (ይህ ወተት እንደ ተነሣ) በእባጩ ድረስ መጠበቅ አስፈላጊ ነው. ከዚያም ሙቅ ውሃ ማሽላ (2 tbsp. ጭልፋዎች) ውስጥ ታጥበን ያክሉ. ኩክ የገብስ ዝግጁ (20 ደቂቃ) ድረስ ድረስ. አሁን, በ በደቃቁ Adygei አይብ (100 ግ) ለማከል ትቀልጣለች ድረስ ይጠብቁ, እና እርስዎ ሙቀት ከ መረቅ ማስወገድ ይችላሉ.

koyzhapha ወፍራም በቂ ዘወር ከሆነ ወደ አይብ ለማከል በፊት, ታዲያ, አንድ ለትንሽ 2 የሾርባ ወደ አፈሳለሁ አስፈላጊ ነው. የሾርባ የበቆሎ (የስንዴ) ዱቄት. በተመሳሳይ ቴክኒክ ወደ ዝግጅት እና ሌሎች መረቅ ውስጥ ጥቅም ላይ ነው.

የንቅሳትና ለመሥራትም

እያንዳንዱ ወጥ ሰሜን ሊያጠቃ ሰፊ የተለያዩ ኬኮች, ቀጭን እንጎቻ የሚመስል. እነሱን ማብሰል, እንዲሁም ደግሞ kabarda ወጥ ያቀርባል. Cake አዘገጃጀት እርጎ ላይ እርሾ ሊጡን አጠቃቀም ላይ የተመሠረቱ ናቸው. ነገር ግን አሞላል በጣም የተለየ ሊሆን ይችላል. ለምሳሌ ያህል, Kabardians አብዛኞቹ የአታክልት ዓይነት ክዳን ያለው ኬኮች, እንዲሁም keb Dahl ተብሎ ዱባ ይመስላል.

በመጀመሪያ ተወዳጅ አዘገጃጀት ላይ "piggy ባንክ" እያንዳንዱ ታዘወትር እርጎ ላይ እርሾ ሊጡን ለማዘጋጀት እንዲኖረው እርግጠኛ ነው. የ ሊጥ "ዘና" ድረስ, እኛ stuffing እናድርግ. ይህ ዱባ ያህል, ቅድመ-የበሰለ ወይም ምድጃ የተጋገረ, የተፈጨ የድንች አንድ ወጥነት ወደ እንዲቀርብ መደረግ አለበት. ከዚያም አንድ ጋዜጣዊ ሽንኩርት, ጨው እና በርበሬ በኩል ይጨመቃል browned የሽንኩርት በዉስጥ የሚገኝ, ያክሉ. መልካም አድርጋችሁ ቀላቅሉባት; እና ጥፍጥፍ ምስረታ መቀጠል ይችላሉ.

ኳስ ፈተና እንዲሁ ኬክ ለማግኘት, rasplyusnut እጅ ይጠይቃል. ወደ ኬክ መሃል ኳሱን stuffing, ሊጥ ተመሳሳይ መጠን ማስቀመጥ. Zaschipnut እጅ ኬክ ለማድረግ እንደገና ከዚያም እስከ ጫፍ, እና. አሁን ወደ ሊጥ ለማፍረስ አይደለም ጥንቃቄ በመውሰድ, ወደ ታች የተሰፋ ለማብራት እና የሚጠቀለል ሚስማር እንዲመለስ ማድረግ አስፈላጊ ነው. በእያንዳንዱ ጎን ላይ አንድ ደቂቃ የሚሆን ትኩስ ደረቅ መጥበሻ ላይ እንጎቻ ፍራይ. ቅቤ ጋር አወጡ ተግባራዊ በፊት.

ስዊት የሚያስገባው ዳቦ

ማሽላ አንድ ወፍራም ገንፎ - ይልቁንስ የስንዴ ዱቄት ከ ባህላዊ እንጀራ Kabardians ፓስታ እስከ ለማገልገል ይመርጣሉ. እነርሱም እንጀራ, አብዛኛውን ጊዜ ጣፋጭ, የሚያስገባው ኬክ ባዘጋጅላችሁ.

በመጀመሪያ (. ከኮሎምቢያ ሸ ለ ጭልፋዎች) (. 3 ፒሲኤስ) እንቁላል, ወተት (1 tbsp.) ስኳር (1 ሰዓ. የሻይ ማንኪያ) ጨው, ሶድየም ሊጥ እና ዱቄት መሆን አለበት. 15 ደቂቃ ያህል አንድ ዕረፍት መስጠት, እና ከዚያም ዶቃዎች በአራት ክፍሎች ይቍረጡት እና ይፈጥራሉ. ቅቤ ጋር እያንዳንዳቸው ውጭ የሚከበር, በቃል 1 ሚሊ እስከ ጥቅልል አካል, አወጡ, ጥቂት ደቂቃዎች በኋላ. ከዚያም እርስ በርሳቸው እና ጥቅል ጥቅል ላይ የታጠፈ ስኳር እያንዳንዱ ሊጥ ንብርብር,. ማሰሮው ውስጥ ከተቀመጠ አንድ የሚያድጉት ጥቅልል ውስጥ አንከባሎ, ይህም ለ 5 ደቂቃዎች መቆም ከዚያም በእያንዳንዱ ጎን ላይ 7 ደቂቃ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ፍራይ እንመልከት.

ጣፋጭ እና ጨዋማ: Kabarda ወጥ ይህን እንጀራ በማድረጉ ሁለት አማራጮችን ያቀርባል. በመጀመሪያው ያም ሆነ ይህ ሁለተኛው, ንብርብሮች መካከል የበለጠ ስኳር አክሎ - ጨው ጋር.

ጣፋጮች

Kabardians የመክሰስ ብዙውን ሰንጠረዥ baklava, halva ከረሜላ ጋር አገልግሏል ወይም ቀለጠ ቅቤ እና ዱቄት ጀምሮ የተዘጋጀ ነው. ይህ በእንዲህ እንዳለ, kabarda ምግብ ሌላ ትኩረት የሚስብ ምግብ ተብሎ zykarys ለ ዝነኛ ነው. እሱን ለማዘጋጀት, እናንተ ተጣደፉና ፈተና የፍላጀለም ከ ማድረግ ይኖርብናል. ከዚያም ዘይት ውስጥ የተጠበሰ ትንንሽ ቁርጥራጮች, ወደ ሲጠፉ, ቅጽ ሲታከሉ እንዲሁም የተሞላ ስኳር የሚቃጠል እና ማር. በታሰሩ zykarys ቁረጥ የአልማዝ baklava እንደ ቅርጽ.

Kabarda ወጥ ቤት, ከላይ የቀረበው ናቸው ፎቶዎች ጋር አዘገጃጀት ንድፍ ውስጥ ንጽጽሮችን እና በጣም መከራቸው ናቸው. እነዚህ በቀላሉ ጤናማ እና ጣፋጭ ምግብ ምድብ እውቅና መሰጠት ይቻላል.