የስንዴ ቢራ: ማብሰል አዘገጃጀት, ሂደት መግለጫ, ንጥረ

ቢራ በዓለም ውስጥ ታዋቂ መጠጥ ነው. እሱም በመጀመሪያ በጥንቷ ግብፅ የተፈለሰፈው ነበር. ዛሬ, ቢራ ትልቅ ክልል ውስጥ መደብሮች ውስጥ የቀረበ ነው. ነገር ግን በራሱ እጅ በሠራው ቤት መጠጥ, የ shoplifter አናሎግ ይልቅ ደስ የሚል እና ከፍተኛ ጣዕም አለው.

የቤት ጠመቃ ገጽታዎች

ምንም ልዩ መሳሪያዎች የለም እንደ የቤት ጠመቀ ጥራት ቢራ እንደሆነ የተሳሳተ, አስቸጋሪ ነው. እንደ እውነቱ ከሆነ, ሁሉም ነገር በጣም ቀላል ነው. እርስዎ, አንድ ተራ ማሰሮ መጠቀም ገብስ ወይም ስንዴ ብቅል ላይ ከሌላቸውና እና በማብሰል መጀመር ይችላሉ.

አለ በቤት ውስጥ የስንዴ ቢራ ለማግኘት ብዙ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት ናቸው, ነገር ግን ክላሲክ ስሪት ባህላዊ ምግቦች ለመጠቀም መስሎአቸው ነው: እየተንተከተከ, እርሾ, ብቅል, ውኃ.

ሁሉንም መመሪያዎች መከበራቸውን እና ውጤት ላይ አስፈላጊውን ለአፍታ ለማስጠበቅ ወፍራም አረፋ እና አስደሳች ጣዕም ጋር አንድ ቤት መጠጥ ነው. በቤት ጠመቃ ውስጥ Filtration እና pasteurization እጅግ ሂደት ሰንሰለት ሳንጨነቅ, ይህም አያስፈልግም.

በእነዚያ ቀናት ውስጥ ማብሰል በከፍተኛ የተጠበሰ የገብስ ጥቅም ላይ እንደ 16 ኛው መቶ ዘመን ድረስ ቢራዎች አብዛኞቹ, ደማቅ ነበር. በመካከለኛው ውስጥ ብርሃን ቢራ ማምረቻ ቴክኖሎጂ የለም ነበር. (ጀርመንኛ ከ "ነጭ" ተብሎ የተተረጎመው) አዘገጃጀት የስንዴ ቢራ "Weissbier" ስንዴ ብቅል መጠቀምን ጠቁመዋል.

የባቫርያ ቢራ

መገባደጃ 16 ኛው መቶ ዘመን, ባቫሪያ መስፍን ገብስ ያውጃል ቢራ ales - በፐልዘን ስንዴ ይባላል. የ 19 ኛው ክፍለ ዘመን የታደሰ ጠመቃ ቴክኖሎጂ ውስጥ ፈጥረዋል በኋላ ሐመር ብቅል ማምረት ጀመረ. ውጤቱም አንድ ከጥሩ የባቫርያ ተመራጭ ነበር.

ለዚህ ተወዳጅ መጠጥ የጀርመን አምራቾች አባቶቻቸውን ወግ ለመቀጠል, የድሮ የምግብ አዘገጃጀት ጠብቄአለሁ. በ 1870 ኛ ክፍል "Weissbier" በዓለም ዙሪያ ተወዳጅ, ታዋቂ ሆነ.

ሂደት ገጽታዎች

Weissbier - ስንዴ ሐመር በጠንካራው አዘገጃጀት ይህ ከትውልድ ወደ ትውልድ ይተላለፋል. የማቀዝቀዝ አንድ ልዩ ዘዴ መቀየስ ማን ካርል ቮን Linde, ወደ ሙኒክ ቢራ ውስጥ የመጀመሪያው የማቀዝቀዝ coolers አኖረ. የዚህ ቴክኖሎጂ መልክ ድረስ, ales የተሟላ, ከላይ-ሊጡ ለማቅረብ, ብቻ በሞቃት ወራት ውስጥ የተጠመቀው.

የ የቢራ ላይ ካምፕ ታች-የሊጡ እርሾ በመጠቀም በክረምት ተቀበሉ. ቴክኖሎጂ ልማት ማቀዝቀዝ ቢራ ዓመት-ዙር ሥራ ፈቅዷል. በ ባቫሪያ ውስጥ በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን, እና ሌሎች የጀርመን ቢራ ብሩህ ብረቶች ቁንጮዎች ውስጥ.

በቤት ቢራ ሚስጥር

ብቅል መሬት coarsely ነው እድገት ውስጥ የጀመረው ይህም የበቆሎ ቅንጣት ነው. መጋገር ላይ, የስንዴ እህል 3 ኪሎ ግራም አፈሰሰ ውኃ ፈሰሰ. የስንዴ እንዲበቅሉ በኋላ ለሦስት ቀናት ያህል ቦታ ይወስዳል. እህል የደረቁ, coarsely ከለወሰ ምርት ነው. ብቅል ህል ዝርያዎች ከማንኛውም ዝግጁ መሆን ይችላሉ. የምግብ አዘገጃጀት በቤት ውስጥ የስንዴ ቢራ ቀላል, ጠመቃ መንጥሮ ባለቤትነት ማሰብ አይደለም.

ብርሃን, ጨለማ, ስንዴ: የሀገር ውስጥ ምርት ሶስት ክፍሎች ላይ የተመሠረተ ነው.

ሐመር በጠንካራው

ከታች የሚታየው ነው አዘገጃጀት የትኛው የስንዴ ቢራ, ወደ ሱቆች, ቡና ቤቶችና ምግብ ቤቶች ውስጥ የቀረበ ነው ነገር የተለየ ነው. በጠንካራው እንዲፈላ ወቅት እርሾ እና ጣዕም ቅመሞች, አበቦች እና ፍራፍሬዎች ያለው phenol esters በጓደኞቻቸው. ከሰፈሩ (አካባቢአቸው) እርሾ ሽታ የተሻለ ምንም ነገር የለም. ጨለማ ምድር ቤት ማጽዳት እባክዎ መዓዛ እና ደስ የሚል ጣዕም ውስጥ እድሚያቸው ቢራ የሚተያዩት. አንጋፋ የብሪታንያ በጠንካራው ያለውን brainchild ይቆጠራል. የማምረት ይጠይቃል ለ እንግሊዝኛ ሆፕስ እና እርሾ አሮጌ ዓለም ከ ይሞታል. የ መጠጥ አንድ መለስተኛ ምሬት, በሽቶዎች እና hoppy ሽታ, ያልተለመደ malty ጣዕም አለው. እንግሊዝኛ ብዙውን ጊዜ ላይ ተንጠልጥሎ በርሜል ውስጥ ያለውን ጠረጴዛ ላይ የተፈጸመ ቢራ ውስጥ አገልግሏል ነው እየተንተከተከ እንዲፈላ ከጀመረ በኋላ ወዲያውኑ አክለዋል ናቸው.

backfill:

• 3 ኪሎ ግራም ፒልስነር ብቅል;
• 1 kg ሙኒክ ብቅል;
• caramel ብቅል 0, 2 ኪ.ግ.
• ደረቅ እና ፈሳሽ እርሾ.

Bittering እየተንተከተከ የድፍድፍ ታክለዋል.

የመፍላት ሂደት ከሁለት እስከ ሦስት ሳምንት ጀምሮ ይቆያል. ከዚያ ጠርሙስ ውስጥ ቢራ አፍስሰው ይችላሉ. አንድ ሞቅ ያለ ክፍል ውስጥ መቆም ሳምንት, ከዚያም ሙሉ የእመርታ የሚሆን ቀዝቃዛ ስፍራ ውስጥ 14 ቀናት አደረግን. በጠንካራው ቡኒ ዝግጅት ውስጥ የተጠበሰ ብቅል 150 ግራም አክለዋል.

ንቡር የስንዴ ቢራ ማብሰል

አገራቸው ጣፋጭ መጠጥ Bayern ነው. አሁንም እዚያ ናቸው ይህን የስንዴ ቢራ እናደንቃለን. የምግብ አዘገጃጀት 50 በመቶ ስንዴ ብቅል ጋር ገብስ በመጠቀም ባሕርይ. ምንም እህል ጥራጥሬ ሼል, filtration ጋር በተቻለ ችግሮች አሉ ነው. እንደ ስንዴ የቢራ አዘገጃጀት እንደ መጠጥ ለማዘጋጀት ልዩ እርሾ መጠቀምን ያካትታል. እነዚህ የዋህ, ብርሃን, ደስ የሚል ጣዕም ናቸው. የ ፍላት ሂደት ያልተለመደ ሙዝ እና ቅርንፉድ ጣዕም ይዞራል.

backfill ያስፈልጋል 2kg ፒልስነር ስንዴ እና ብቅል ነበርና; 1 kg ሙኒክ ብቅል

የመፍላት ቆይታ 2 ሳምንቶች ነው. ቀጥሎም ቢራ, አቁማዳ ፈሰሰ 7 ቀናት ዕድሜያቸው ነው. ይህ ደረጃ ለረጅም ጊዜ ማከማቻ የታሰበ አይደለም; ይህም "ወጣት" መልክ ጥቅም ላይ ውሏል.

የቤት ጠመቃ ጥበብ

ነጥቡ ቀላል አይደለም, ስለዚህ ሁሉም ተመሳሳይ ሂደት ላይ ሊፈታ. ብዙ ጊዜ ቁጠባ, ወደ ሱቅ ውስጥ ቢራ አንድ ጠርሙስ ግዢ ብቻ ነው. እናንተ የሚገኙ ቅመሞች ላይ የተመሠረተ መምረጥ ይችላሉ በቤት ውስጥ የስንዴ ቢራ አዘገጃጀት ለማድረግ ከወሰኑ.

ውሃ ወደ በተጨማሪ, ክላሲካል ማብሰል መጠጥ ስንዴ በሦስት ዋና ዋና ክፍሎች አለብዎት: ብቅል, ቢራ እርሾ, ሆፕስ. እርሾ ጋር "ሙከራ" እንመክራለን አታድርግ, አንድ ልዩ መደብር ውስጥ እነሱን መግዛት የተሻለ ነው. ይህም የመጨረሻው ውጤት በቀጥታ ጥራት ላይ መሆኑን አትዘንጋ ጠመቃ ላይ ይወሰናል. ብቅል እና እየተንተከተከ በተናጥል ሊሆን ይችላል, ነገር ግን ጊዜ ጠፍቷል ይወስዳሉ. እኛ በቤት ውስጥ የስንዴ ቢራ ለማድረግ ወሰነ? አዘገጃጀቶች ያነብበዋል አለን: ብርሃን ብቅል መጠጥ ምርት የተፈጥሮ ሁኔታ ውስጥ የደረቀ መሆን ዘንድ. ደማቅ ዝርያዎች ተጨማሪ መጥበስ ብቅል, እንዲሁም ልዩ caramel ዝርያዎች በማከል ያስፈልጋቸዋል.

የቢራ ብቅል የደረቀ እና ጠንካራ ቅርፊት ሰብሮ ያለ የገብስ እህል germinated ነው. ይህ የተፈጥሮ ማጣሪያ ሊነሳ ወቅት ጥራጥሬውን ነው. ንጥረ ነገሮች ውሃ ውስጥ መስመጥ አይደለም, ጣፋጭ መሆን አለበት. እርስዎ ለመጠቀም በፊት ብቅል እንደተጠበቀ ቆዳ በመተው, አንድ መንኮራኩር ወፍጮ ላይ ከለወሰ ነው.

ብርሃን ስንዴ የቢራ አዘገጃጀት መዓዛ እየተንተከተከ መጠቀምን ያካትታል. በጨለማ ቢራ ለ መራራ እየተንተከተከ የተመረጠ ነው. በቤት ጠመቃ ውስጥ ለመጠቀም ይህን ንጥረ በፊት በጥንቃቄ ጉብታዎች ለመመርመር. የእነሱ ቀለሞችን ቢጫ ወይም ቀላ ያለ መሆን አለበት.

እርሾ በህይወት እና ደረቅ ይወሰዳል, እና የቤት የሚሆን ውኃ ቢራ የተሻለ ነው በጸደይ ወይም ይጣራሉ መጠቀም. ስኳር መጠን መጠጥ 8 g 1 በሰዓት ሊትር መብለጥ የለበትም. አንድ የቤልጂየም ስንዴ የቢራ አዘገጃጀት ማብሰል ከወሰኑ የተፈጥሮ ማር ጋር ስኳር በመተካት ያስችላል.

የቤት የቢራ ጠመቃ ለ መሣሪያዎች

ከሁሉም አስቀድሞ አንድ ትልቅ ይስልበታል ማሰሮ (25-30 ሊትር) ማግኘት ይኖርብናል. በውስጡ የታችኛው ክፍል ላይ አንድ መጠጥ ስለማፍሰስ አንድ መታ ለመክተት የሚፈለግ ነው. በተጨማሪም, እኛ የተጠናቀቀ ቢራ, ጠባብ ለ እንዲፈላ ሂደት የሚሆን አቅም, አንድ ቴርሞሜትር, እየተረተረ, ፕላስቲክ እና መስታወት ጠርሙስ ያስፈልገናል ሲልከን ቱቦ. በግላቸው chiller ( "ማቀዝቀዣ") የመዳብ tubing ማፍራት ይችላሉ የድፍድፍ ለማቀዝቀዝ.

ክላሲክ የስንዴ ቢራ ቤት ያለው ቀመር

እኛ መገመት የትኛው የስንዴ ቢራ, ምግብ አዘገጃጀት ወደ መጠጥ ላይታወቅ በጣም ታዋቂ ነው. የራስህን ወጥ ቤት ውስጥ ምርት ለማግኘት, ይህ የሙቀት ሁኔታ ሁሉ ምክሮች ለመሸከም አስፈላጊ ነው, ዝግጅት ወቅት ልዩ ትኩረት መስጠት. የ መሣሪያዎች በጥንቃቄ, ከታጠበ የቢራ ጠመቃ በፊት የደረቀ ነው. አለበለዚያ Braga ጎምዛዛ ማብራት, እና ጊዜ እና ገንዘብ ይባክናል ይደረጋል, ጀርሞችን ማግኘት አለበት.

ቀጥሎም ቅመሞች ዝግጁ ናቸው: ንጹሕ ውሃ 32 ሊትር, ስንዴ ብቅል 5 ኪሎ ግራም, የቢራ እርሾ 25 g እየተንተከተከ መካከል 45 ሰ.

ድስቱን ውሃ 25 ሊትር አፈሰሰ ነው, ይህ 80 ዲግሪ የጦፈ ነው. አንድ ሕዝቦቿም ቦርሳ ውስጥ ከተቀመጠ ከለወሰ ሙቅ ውሃ በደምም ነው. አንድ ማሰሮ ክዳን, ዝግ 2 ሰዓት የሙቀት ሁኔታ (ምንም ያነሰ ከ 72 ዲግሪ) ስለጠበቁ መቆም አይፈቀድም ነው. ይህ የሙቀት ብቅል ያለውን saccharification ለ ለተመቻቸ ይቆጠራል. 2 ሰዓት በኋላ 5-10 ደቂቃዎች መጠበቅ, 80 ዲግሪ ጨምሯል ነበር. ከዚያም ድስቱን ወደ ብቅል ተወግዷል ነበር, ቀሪው ውሃ ታክሏል ነው. ከዚያም ከፈላ የድፍድፍ አመጡ; ወደ ምክንያት አረፋ ማስወገድ, ሌላ 15 ደቂቃ ያህል መፍላት መቀጠል, ድስቱን 15 ግራም ሆፕ ወደ ፈሰሰ ነው. ሙሉ የተውጣጣ ማብሰል ጊዜ 1, 5 ሰዓት ነበረ. ቀጥሎም, በፍጥነት ለማቀዝቀዝ መጠጣት ያስፈልጋቸዋል. የ የማቀዝቀዣ መጠን ከ ጎጂ ባክቴሪያዎችን ቢራ ጋር የመያዝ እድል ይወሰናል. ፓን ቀዝቃዛ ውኃ ቅድሚያ ተሞልቶ ወደ መታጠቢያ, ተዛወርኩ. ከዚያም 2-3 የድፍድፍ cheesecloth በኩል መፍሰስ እና ሌላ መያዣ ይመደባሉ.

ቀጣዩ እርምጃ ሳያደርግ የቢራ እርሾ ውስጥ. እርስዎ መርጠዋል ከሆነ አንድ የባቫርያ ስንዴ የቢራ አዘገጃጀት ይጠበሳል ብቅል መጠቀምን ያካትታል. የድፍድፍ ውስጥ እርሾ በማከል በኋላ በደንብ የተደባለቀ ነው. ቢራ ወደ "ለምለም" ለማግኘት, ሙሉ በሙሉ እርሾ የጥቅል ላይ ያሉትን መመሪያዎች መገዛት ያስፈልጋቸዋል. መኮምጠጥ አቅም ያለው የሙቀት መጠን 22 ዲግሪ የማይበልጥ አይደለም ባለበት በጨለማ ስፍራ ላይ ማስቀመጥ ነው. የ ፍላት 8-10 ቀናት ተሸክመው ነው. capacitance ውኃ ማኅተም መስጠት ላይ, ካርቦን ዳይኦክሳይድ በአረፋ እንዲፈላ ሆኖ የተመደበ ይሆናል. ቀን ቀን እጥረት ማስረጃ ቢራ ዝግጁነት በተመለከተ.

ቢራ carbonation

እርስዎ ቤት "ለምለም" ስንዴ ቢራ ማግኘት ይፈልጋሉ? በውስጡ ዝግጅት ማለት carbonization, ወደ መጠጥ ማለትም ካርቦን ዳይኦክሳይድ ይዘት አዘገጃጀቶች. ተመሳሳይ ሂደት ወፍራም እና ጥቅጥቅ አረፋ ለማግኘት አይከናወንም. ሂደቱ ራሱ በጣም ቀላል ነው. አንድ sterilized ጠርሙስ ውሰድ; (ቢራ ሊትር በቀን 8 ግራም ፍጥነት ላይ) በእነርሱ ውስጥ ስኳር አፈሰሰ. ቀጥሎም, አንድ ጠባብ ጎማ ቱቦ አጠገብ መጠጥ አቁማዳ ፈሰሰ ነው. ከላይ ግራ 2 ሴንቲ ሜትር, በ ቢራ, በጠበቀ ዝግ አፍ ዉታፍ "መተንፈስ" ይችላል. ሁለተኛው ፍላት ውስጥ, ወጣት ቢራ ካርቦን ዳይኦክሳይድ የተፈለገውን መጠን የተሞላ ነው. ወደ መጠጥ ጥራት ሰው በጨለማ ስፍራ 2-3 ሳምንታት ቀሪውን በመተው, ሊሻሻል ይችላል.

የስንዴ ቢራ: አዘገጃጀት መግለጫ, ሂደት ውስጥ, የድምፁን በቤት ማብሰል ከመጀመር በፊት መማር ያስፈልገናል. በራሱ እጅ በሠራው ግሩም በቤት ውስጥ ቢራ, 4-5 በመቶ ምሽግ ይሆናል. የተዘጋ ጊዜ መጠጥ ስምንት ወር, ይህ 2-3 ቀናት መጠጥ አንድ ጠርሙስ ለመክፈት አስፈላጊ ነው እስከ የሚሆን ሊከማች ይችላል.

በቤት ውስጥ ቢራ አዘገጃጀት

እኔ ጥቁር የስንዴ ቢራ ፍቅር? የ አዘገጃጀት በጣም ቀላል በቤት ውስጥ ነው.

½ ባልዲዎች ገብስ ብቅል አንድ ቀን መቆም አይፈቀድም ባልዲ ንጹህ ውሃ ጋር አንድ ተእታ 2, ተበሳጨበት. የ ድብልቅ ወደ ማሰሮ ውስጥ ፈሰሰ, ማንኪያ ጨው 2 ሰዓት የተቀቀለ, ታክሏል ነበር. ከዚያም ጽዋ 6 እየተንተከተከ ሌላ 20 ደቂቃ ያህል ይቀቀላል አፈሳለሁ. አንድ የሚተያዩት እንዲቀዘቅዝ ነው ወደ cheesecloth በኩል ተጣርቶ, አወኩ: አንድ ጽዋ የቢራ እርሾ ጽዋ ስኳር ሽሮፕ ወደ አፈሰሰ 10 ሰዓታት መቆም ፈቅዷል. አረንጓዴ ቢራ ማብሰል በኋላ በአንድ ቀን ውስጥ መጠጣት ዝግጁ ነው.

እንግሊዝኛ ቢራ

ትኩስ ዳቦ ገብስ, አጃ, አወኩ, የደረቀ እህል ታክሏል. በወፍጮ አደቀቃቸውም: ማሰሮው ውስጥ አፈሳለሁ. ሙቅ ውሃ ባልዲ 1.5 መካከል ወደ ፈሰሰ. የ ክፍሎች, የተቀላቀለ 2-3 ሰዓታት መቆም ይፈቀድላቸዋል; ከዚያም በጥንቃቄ ጠፍቷል አፈሰሰው.

ነገም ከ ካስወገዱ በኋላ ዳቦ በደንብ ዘወትር ከአሸዋ ብቻ የሚቃጠለውን አይደለም ነገር ግን ፍራይ አይደለም መሆኑን በመመልከት, ይህም ደረቀ የእንጨት መሰቅሰቂያ, ቀስቃሽ, 8 ፓውንድ [3,63 ኪሎ ግራም] ጥሩ አጃ ወይም ገብስ አፍስሰው ወደ እቶን ውስጥ ሙልጭ አለበት. ሞላሰስ ላለማስከፋት ሞቅ ውኃ, ፈሳሽ ወደ ፈሰሰ ነው, መፍላት ሆፕስ ነው. የማቀዝቀዝ በኋላ ፈሳሽ ነገር ትኩስ እርሾ ወደ ይፈስሳል: ወደ ቢራ ለሁለት ሳምንታት ያህል ይቀራል. 14 ቀናት በኋላ ቢራ ይህ ለመጠቀም ዝግጁ ነው, ተጣርቶ ነው.

መደምደሚያ

እውነተኛ የቢራ አፍቃሪዎች በገዛ እጆቹ መጠጥ ለማድረግ ይመርጣሉ, እንዲሁም ሱቆች ውስጥ መግዛት አይደለም. መጠጥ ቴክኖሎጂ በኋላ ይፈልጉ ነበር ለዚህ ፍጥረት ተወርሷል; ይህ ብቻ ሳይሆን ቁሳዊ ሀብቶች ማስቀመጥ ይቻላል, ነገር ግን ደግሞ ያላቸውን የጤና ለ አይፈሩም ነበር. ይህ የቤት የቢራ ከመበላሸት, ጎጂ ኬሚካሎች ጥቅም የታሰበ አይደለም. የሰው አካል ተፈጥሯዊ እና ደህንነቱ ላይ የተመሠረተ በቤት ውስጥ ስንዴ መጠጥ ለማግኘት ክላሲክ አዘገጃጀት: ብቅል, እርሾ, ሆፕስ. አንተ የተፈለገውን ከሆነ የተለያዩ ቀለማት ቅንጣት የትርፍ የቢራ መቃጠልም ያለውን ደረጃ ጋር መሞከር ይችላሉ. አንድ ሳውና ወይም ቀዝቃዛ homebrew noggin ይልቅ አንድ የሩሲያ ገላውን በኋላ ይበልጥ የሚያምር ምን ሊሆን ይችላል?