የባርበኪዩ ለ Marinades: ምንም ማዮኒዝ, ምንም ኮምጣጤ

ጥሩ ኩባንያ, አንድ ስጋ ጣዕም, እንሰሳት በሰደድ ጭስ, ተፈጥሮ - ጣፋጭ barbeque እና ፍራፍሬ የተሞላበት ተከፍቷል ጋር ፍጹም የበጋ የበዓል. አስደናቂ አጊጠዋል ለ Marinades እና ወጦች በሚያስደንቅ ብዙ: በጣም ቀላል, ጥሩ እና ሹል, ሀብታም እና የንቅሳትና እውነተኛ ጣዕም እና ስጋ ሸካራነት, ውስብስብ ብዝሃ-አካል, የሚቀንስ አይደለም. የጆርጂያ ባሕርይ, ያልተለመደ ተልባ ምሥጢራዊ የምሥራቃውያን ቅመም,. ጥርት ሊያስመስለው ክንፍ ወይም በተወሰነ በደረቅ ያህል, brisket, የአሳማ አይወቁት ቀላል የበሬ ጥንካሬ, ከባድ የሰባ የበግ እና ምግብ የሚያሟጥጥ, ነገር ግን አስገራሚ ጨዋታ በደጋፊነት አለበት. ሁሉ እንዲሁም ከጥንት የሚሆን ትንሽ የተለመደ ማጣፈጫዎች ጋር ጣዕም ማዮኒዝ marinade - እና መብል ሁሉ የተለያዩ ጋር መጥበስ, ወጦች እና ኪሚካሎች መካከል ዘዴዎች, አብዛኞቹ ባሕላዊ መለስለስ ኮምጣጤ ወይም ሽንኩርት ይመርጣሉ.

እንዲህ ያለ የተወሰነ ምርጫ እንደሆነ ጥሩ. ኮምጣጤ, እናንተ ከእርሱ ጋር ሳይበዛ በተለይ ከሆነ, የእዚያ ጣዕም ይገድላል. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, ኮምጣጤ ቀስቃሽ, ለእረፍት ላይ ተገቢ ያልሆነ አዲስነት እና የተመረጠው ስጋ ጥራት ማሰብ. እንኳን የአሳማ ትናንት, "ንግግር", ኮምጣጤ ጣዕም ሳያውቁት ጥርጣሬ እንዲያድርባቸው ከሆነ. ማዮኒዝ በቀላሉ, ከዚህም ከዚህ ሱቅ ምርት ጊዜ የጦፈ በጣም ለምግብነት ሳይሆን ምርቶች ምክንያት ቢበሰብስም አንድ ሚስጥር አዘቦቶች አይደለም. ምናልባት ራቅ ማዮኒዝ ወይም አሴቲክ አስፈላጊ ለመግታት ወግ ጀምሮ መንቀሳቀስ እና አጽንዖት እና ስጋ, በውስጡ ጣዕም, ጣፋጭ ሸካራነት: አብረኸኝ, ወይም dryly ማስታወሻ ላይ ፍዳን የሚያመጣ የእግዚአብሔር እውነተኛ ጣዕም የተሟላ ይህም ሌሎች ጣፋጭ እና የተለያዩ ጠቃሚ marinades, ለመሄድ ጊዜ ነው.

ጣፋጭ እና ውጤታማ marinade የግድ ውስብስብ ወይም ውድ የሆነ ባለብዙ-ክፍሎች, መሆን የለበትም. ይህም ሊገኝ የማዕድን ውሃ ነው. የእሷ የአረፋ መዋቅር ፍጹም ከመተኛቱ እና ቅመም እና ጣዕም የተለያየ ያለውን ፍላጎት እና ምርጫዎች ላይ ቅመሞች, ደካማው ያክሉ. እንዲህ ስጋ ከተከሰተው ኤለመንት, ጥም እና የአደን መካከል እርካታ ምርት ሲመለሱ, ፈሳሽ ያለው እና የተፈጥሮ, ቀላል ኑሮ ይሆናል. , በጣም የተሻለ ይበልጥ ጠቃሚ, ይበልጥ ትኩረት የሚስብ ኮምጣጤ ነው የሎሚ ጭማቂ. ይህም በውስጡ በንጹሕ መልክ ጥቅም ላይ መዋል የለበትም, ምክንያቱም የማዕድን ውሃ ሊፈርስ ማድረግ አስፈላጊ ነው. ይህ marinade ሲትረስ (ብርቱካን, መንደሪን) ጭማቂ, ወይም ማር ቅንጣቢ በማከል, sweetish የምሥራቃውያን ማስታወሻ በደጋፊነት ይችላል. ትንሽ ሲትረስ skewers የምታሳርራቸው ጊዜ ሽቶዎችንና grated ትረጨዋለህ. ረጋ, በጣም የጠራ, ክቡር ውስጥ ስጋ ይዞራል የሮማን መረቅ. የ መረቅ , በጣም ትንሽ ያስፈልጋቸዋል ማንም ከአንድ በላይ መካከለኛ ፍሬ 2-2.5 ኪሎ ግራም ሲሆን, የሮማን ጭማቂ እና ኪዊ መካከል ቅያዎችና - ቀላል ነው. ይህ marinade ፍጹም ለምሳሌ, በግ ወይም የአሳማ ሥጋ, የጥጃ ሥጋ ለማግኘት ከመጠን በላይ ወፍራም ይዘት, ያስወግዳል ሊያስመስለው, የጨረታ የላቀ ያደርገዋል, አስችሏቸው የሆነ ቀጭን የተደባለቀ ስጋ ጣዕም ይሰጣል.

ቲማቲም ወግ - እኛ kefir ስለ መርሳት አይችልም በቅመም shish kebab. Kefir marinade ማንኛውም ስጋ ተስማሚ ነው, ቀላል ነው, ነገር ግን ማዮኒዝ ይልቅ እጅግ ጣዕም ያለው ነው. ስለ በተቀመመ skewers, የቲማቲም ጭማቂ ወይም ትኩስ የተከፈለ ቲማቲም ውስጥ, እነሱ ይሞክሩ አንዴ ሌላ frills አይፈልጉም ይላሉ. ይህ ቲማቲም ስጋ የሚያለሳልሰው, ነገር ግን ቅርጽ ማጣት, stratify, እሱን ለማሰራጨት አይፈቅድም የሚስብ ነው. አስደናቂ ንጣፍ እና ቅመም ሽታ ጋር ጠንካራ ሊያስመስለው ቁርጥራጮች አገኙ. የ ማግኘት የተለቆጠ ሽንኩርት አጣዳፊ የመጀመሪያ marinade ጀምሮ, ሽንኩርት ነው (ፈጪ, በብሌንደር) ስለ በደላችንም ደቀቀ, እና ስጋ ቀንበር ሥር ያሽጉታል ነው. እጅግ አናናስ ጭማቂ ጋር marinade የነጠረ. ጭማቂ በተጨማሪ አኩሪ አተር, chesnochek, በርበሬ ወይም ትኩስ ወጥ, ማር ጠብታ መታከል አለበት.

የ የታቀደ ሽርሽር ለልጆች አይደለም ከሆነ እርግጥ ነው, ይሁን እንጂ, የአልኮል marinades መጥቀስ አይደለም. የአልኮል marinade ከፍተኛ-ፍጥነት የሚያመለክተው እና ወጦች ያነቃቃል. ጠጅ ውስጥ, ለምሳሌ, ወደ ስጋ marinate ይችላሉ እንኳን ከዜሮ በኋላ, ይህ ፈሳሽ ያለው እና ትኩስ ልብ የሚነካ ይሆናል. የወይን በተቀመመ ስጋ ውስጥ አለበለዚያ ይህ ጎምዛዛ ማብራት ይችላል; ለረጅም ጊዜ መቀመጥ አለበት.