የቻይንኛ ኦሎንግ ሻይ (oolong)

ኦኦሎንግ ሻይ (ወይም ኦሎንግ ሻይ) የቻይናውያን ባህላዊ ሻይ ሲሆን በኦክሳይድ ደረጃ በአረንጓዴ እና በጥቁር መካከል መካከለኛ ደረጃ ያለው ቦታ ነው. ያደገው በቻይና ብቻ ነው, በተራሮች ከፍታ ላይ, በድንጋይ ወለሎች. የዚህ የስኳር ጥራት በዝናብ መጠን, በተራሬው የመግቢያ አቀማመጥ, በሰፊው የሰበሰቧቸውን ወረቀቶች በሰዎች የሚይዙ እና የሰዎችን ባለሙያነት የተሞሉ ናቸው.

የዚህ አይነት ሻይ ኦክሳይድ ከ 10% ወደ 70% ይለያያል. በቻይና በጣም ተወዳጅ ነው. በቻይና ውስጥ ኦሊንንግ "kinca" (ንጹህ ሻይ) ቡድን እንደሆነ ተደርጎ ይቆጠራል. ኦኦሎንግ ሻይ ብቻ የጂንፉፉ ሻይ በተደረገው የባሕል በዓል ላይ ጥቅም ላይ ይውላል. ከቀይ ጥቁር ለመጥቀም ከአረንጓዴ ቅጠሉ ጋር ይጣላል: ከረጅም የኋላ ኋላ የሚጣፍጥ ጣፋጭ ጣዕም ያለው ጣፋጭ ጣዕም አለው.

በጥሬ ትርጉም, "oolong" ማለት "ጥቁር የድራጎ ሻይ" ነው. በሰሜን Fujian Province, በዊዩ ተራሮች እና በማእከላዊ ታይዋን የሚባሉት አንዳንዶቹ ዝርያዎች በቻይና በጣም ታዋቂ ናቸው.

አፈርን እና የአፈርን አካባቢያዊ ገፅታዎች, የቻይኖው ኦሎንግ ሻይ በኳንዶንግ, ታይዋን, ፉጂያን (ደቡብ ፉድያን እና ስቮሎዱዲያን) ይከፋፈላል.

ከአዋቂዎች ሻይ ቁጥቋጦዎች የተሰበሰቡ የበሰሉ ቅጠሎችን ያመነጩ . ከዚያም ለ 30-60 ደቂቃዎች በፀሐይ ውስጥ ይደረቃሉ, ለቀጣይ ኦክሳይድ በተዘጋጀ የቀርከሃ ሣጥኖች ውስጥ ይቀመጣሉ. በየቀኑ ቅጠሎቹ በቀስታ ይደባለቃሉ. ስለዚህም ያልተመዘገበ ኦክሲድ ይካሄዳል. ብዙውን ጊዜ ቅጠሎቹ ከግማሽ በላይ በሚሆኑበት በዚህ ሂደት ላይ ይወርዳሉ. በአፈፃፀሙ የጊዜ ገደብ እና የጥሬ እቃዎች ጥራቱ ላይ ከ 10% ወደ 70% የሚሟሟቸው ተክሎች ይጋለጣሉ.

ከዚህ አሰራር በኋላ ኦሎውች ሻይ በሁለት ደረጃዎች ይደርቃል. በተቃጠለ እሳትና በተጣራ ቅርጽ ላይ ኦካዶይድ ሙሉ በሙሉ እስኪያልቅ ድረስ ይደርቃል. ቅጠሎቹን በሁለት መንገድ ይንጠፏት - በመጽሔው ላይ ወይም ወደ ኳሶቶች. የመጨረሻው ዘዴ በጣም የቅርብ ጊዜ ነው.

እውነተኛው ሻይ ኦለንይም - ሙሉ በሙሉ ቅጠል. ስለዚህ በማብሰያ ሂደት ወቅት ቅጠሎቹ ይገለበጣሉ, እንደ ጥቁር ሻይ, እና በቅጠሉ መሃከል ያሉ አረንጓዴ ቀለም ያላቸው ጥቁር ጥቁር ጥቁር ቅርጾችን ያገኛሉ. የተዘጋጁ መጠጦች ጥራቱ ጥሩ ከሆነ በጥራጥሬ, አቧራ, የተሰበሰቡ ቅጠሎች መያዝ የለብዎትም.

ኦሎውቲ ሻዩን በትክክል ለማሞቅ አንዳንድ ጥቃቅን ነገሮች ማወቅ ያስፈልጋችኋል. በተለምዶ, አንድ ልዩ ጋይዋን ተብሎ የተሠራ ሲሆን ይህም ትልቅ ክፋይ ያለው ክዳን ነው. ዝቅተኛ-ቶክቴስ (10-30%) እንደ አረንጓዴ ቀለም, ለ 1 - 3 ደቂቃ ያህል ከ 60 እስከ 80 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ያቀርባል. ነገር ግን በጣም ኃይለኛ ኦክሳይድ (ታይዋን) ቢራ ለመጠጥ ተጨማሪ ጊዜ ይጠይቃሉ - ከ2-5 ደቂቃዎች. አንዳንዶቹም 3-5 ጊዜ ሊፈጠሩ ይችላሉ.

ኦፖሉ ሻይ ከብቶች በኋላ, ከሌሎች ዝርያዎች ጋር ግራ እንዲጋቡ የማይፈቅዱ ባህሪያትን ገልጸዋል. ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ኦሎውኖች ብዙ የበለጸጉ ጣዕመች እና ተለይቶ የሚቀባ ጣዕም አለው. ጣፉ በጣም ጠንካራ ከመሆኑ የተነሳ ሻይ "ቅመም" ተብሎ ይጠራል. የቢራ ጠመቃው ቀለም ከቅል ዱቄት እስከ ብስለት ቀይ ነው.

በአውሮፓ ውስጥ በጣም ታዋቂው የቻይና ሻይ የሚገኘው ወተት ኦሎሉን ነው. በበርካታ መንገዶች ይዘጋጃል. ጫካው በኩባ ስኳር ድንች የተበተነ እና በዛ ያሉ የአበባ እቃዎች በደም ውስጥ የተበከለው ወተት ነው. ሁለተኛው ዘዴ ደግሞ የተሰጣቸውን የሻይ ቅጠሎች በማጣራት እና ከኦቾሎኒ ሻጋታ ጋር በማጣመር ልዩ የወይራ ጣዕም እና ሽታ ይሰጣል.