የኡቤክ ምግብ: ባህሪያት. የአሁኑ ኡዝቤል ፒላ

የአከባቢውን ግብርና ልዩነት በኡቤክጋል ምግብ የሚቀርበው ዋነኛው ነገር ነው. የእህል ምርትን, የእንስሳት እርባታ በግዛቱ ውስጥ በጣም የበለጸጉ ቅርንጫፎች ናቸው, ለዚህ ነው በጣም የተለመዱት ምርቶች ኑድል, ዳቦ, ጠቦት ናቸው.

ወቅታዊ ተጽእኖ

የኡቤዑክ ምግብ ከበርካታ ጥሩ መዓዛዎች, ስብ, መካከለኛ ደረጃዎች ጋር የተያያዘ ነው . እና በእርግጥ ነው. ግን አንድ የተለየ ነገር አለ. የኡርቤክ ምግብን ሁለት ቦታዎችን በሁለት ይከፈልናል, ምክንያቱም ሁነታ በዚህ ጉዳይ ላይ አስፈላጊ ሚና ይጫወታል. በክረምት, ምግብ ለማብሰልና በተለይም የበሰለ ስጋን, የደረቅ ፍራፍሬ እና ቅባት ያላቸው ስጋዎች በክረምት ወቅት በበጋ ወቅት ለምግብነት ይጋለጣሉ. የኡቤዑክ ምግብ ብዙ ቁጥር ያላቸው የቅመማ ቅመሞች ቅመሞች እና ቅመሞች በተለይም እንደ ውስጡ, ጥቁር ፔሩ, ቆርቆቨር, ትኩስ ቀይ እርጥብ የመሳሰሉ በርካታ ቅመማ ቅመሞች እና ቅመሞች መኖሩን ይቀበላል. በአብዛኛው በአትክልት ውስጥ አትክልቶች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ: ድንች, ዱባ, ካሮት, ነጭ ሽንኩርትና ቲማቲም.

በጣም ተወዳጅ ምግብ

በእርግጥም ስለ ኡቤክ cuisineርሊንግ መናገር ሁሉም ሰው በዓለም ላይ ያለውን ታዋቂ ፒላር ወዲያውኑ ያስታውሳል. በእርግጥም ይህ በኡዝቤክስታን ውስጥ ከሚገኙ በጣም ተወዳጅ ምግቦች አንዱ ሲሆን ብዙ ቀይ ሽንኩርት የተጠበሰ የበግ ስጋን እና የሩዝ ጥራጥሬዎችን በመጨመር ነው. ፒላ እዚህ ተወዳጅ ምግብ አይደለም- ይህ የአገሪቱ ባህላዊ ምልክት ነው. በቤቱ ባለቤት በባህላዊ ሁኔታ ይዘጋጃል, በእንግዶችም ሆነ በእንግሊዘኛው ይህን ምግብ ማብሰል ጥሩ ጠባይ እና አክብሮት ምልክት ነው. ሌላው ቀርቶ ኡዝቤክ የምግብ ዓይነቶች 100 ምግቦችን ያካተተ ሲሆን ከእነዚህ ውስጥ 95 ቱ የፓልፊል ዓይነቶች ናቸው. ምንም እንኳን ብዙ የዚህ ዓይነት ዝርያዎች ቢታወቁም በዚህ ሁኔታ የሚኮሩ ብዙ ተጨማሪ ምግቦች አሉ.

ምንም ታዋቂ እና ተወዳጅ ምግቦች የሉም

በመላው አለም, ኡዝቤክ, ሹርፓ, ማስታቫ, ሳምሳ, ሞንቲ, ዞንቻቫ, ሰላማም የመሳሰሉ የኡዝቤክ ምግቦች ይታወቃሉ. ብዙም ፍላጎት የሌላቸው እና የተወደዱ አይቀይር ያላቸው የተለያዩ ዓይነት ቃጫዎች እና ሻጋባዎች ናቸው.

የኩሽ መጠጦች እዚህ ሰፋ ያለ ቢሆንም የኡቤክ ቂጣዊ ምግቦች, የመመገቢያ አሰራሮች ግን አስደሳች እና ያልተለመዱ ናቸው. ብዙውን ጊዜ ምግብ የሚዘጋጀው በደረቀ የፍራፍሬ ኮኮፕ እና ትኩስ ፍራፍሬ ሲሆን አንዳንዴም ሆቫና ቡና በጠረጴዛ ላይ ይቀርባል. ነገር ግን እዚህ ጥሩ ጣፋጭ ምግብ ማምጣት አይቸገርም.

መጠጦች

እንደ ሌሎች ማዕከላዊ እስያዊ አገሮች ሁሉ በኡዝቤኪስታን ባህላዊ ብሔራዊ መጠጥ አረንጓዴ ሻይ ነው. ይህ መጠጥ በሁለቱም የምግብ እና የባህላዊ ጠቀሜታ አለው. ምንም ምግብ አረንጓዴ ሻይ ሊሰራ አይችልም, ይህ መጠጥ የእንግዳ ተቀባይነት ምልክት ነው. ጥቁ ጥሎም ይከሰታል, ነገር ግን ከአረንጓዴ ሻይ በጣም ያነሰ ነው.

ኡዝቤል ፔልፋ

እንደሚታየው, የኡቤቤክ ምግብ በጣም ደስ የሚል እና የተለያዩ ነው. የምግብ አዘገጃጀቷ ብዙ ናት. ነገር ግን ከላይ እንደተጠቀሰው ፋልፋድ የኡዝቤክስታን ዋነኛ ምግብ ናት. ትክክለኛውን ፕሎቭ ለማብሰል የሚረዳውን ዘዴ አስቡ.

ግብዓቶች

• በግ - 1.2 ኪግ.
• የ "Devzira" ቅርፅ 900 ግራም ነው.
• ሽንኩርት - 4 pcs.
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ራስ.
• አትክልት - 300 ሚሊ ሊትር.
• ካሮት - 1 ኪ.ግ.
• Hot chili pepper - 2 pcs.
• ቅመማ ቅመሞች: ዚር, የደረቁ ኣርበሪ, የኮርኒዘር ዘሮች - 1 tbsp እያንዳንዱ.
• ጨው - ለመብላት.

ዝግጅት:

1. በተወሰኑ ውሃዎች ውስጥ ተጓዳኝ በደንብ ይታጠባል. ሩዱን ይበልጥ አጽጂው ጣዕሙ ይበልጥ ጣፋጭ ይሆናል.
2. ነጭ ሽንኩርት ወደ ሳንቲም ሳያካትት ከገለባው መባረር አለበት.
3. ሶስት ነጭ ሽንኩርት እና ሁሉንም ካሮዎች ይሸፍኑ.
4. ካሮቶች ቀጭን ድብሮች, ቀይ ሽንኩርት ይቀንሳል.
5. በጉ ተጠርጣና መካከለኛ መጠን ያለው ኪዩብ ተቆርጧል.
6. ትላልቅ የጋዝ ዘንበል መቅዳት, የአትክልት ዘይት ማሞቅ. ቡናማውን ሽንኩር, ጥቁር እስኪሆን ድረስ ይለብሱ, ከዚያም ይጣሉ.
7. የሚጮህ ወርቃማ ቡኒ ቀለም እስኪኖረው ድረስ ለ 10 ደቂቃዎች ያህል የአትክልት ዘይት አሮጌ ዘይት ያሽከረክሩት.
8. ገንፎውን ወደ ሻንዶን ጨምሩበት.
9. ካራቶቹን ለስስና ለሽንሽኑ ይለውጡ, ከስር, ከጫፍ እስከ 5 ደቂቃዎች ድረስ ሳይቀላቀሉ, ከዚያም ለ 5 ደቂቃዎች ሳይቀላቀሉ, ከዚያም በጥሩ ሁኔታ ያሳድጉ እና ለ 10 ደቂቃዎች ይጨምራሉ.
10. ገንዳውን በቆሎው ውስጥ ይቅዱት, 1 ሴንቲ ሜትር የጨመረውን መጠን ይጨምሩ, ቺሎችን ይጨምሩ, እሳትን ይቀንሱ, ሽፋኑን በክዳኑ ይዘጋ, ለ 1 ሰዓታት ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያጥፉ.
11. ጊዜው ካለፈ በኋላ የተጨበጠው ዚሪ እና ቂጣን, ባርበሪ, ጨ. ለ 15 ደቂቃዎች ማብሰል እና ምግብ ማብሰል.
12. ዳቦዎቹን እንደገና ቆርጠው ይያዙት, ውሃው ሙሉ በሙሉ እንዲፈስ ይፍቀዱ. ሩዝ በስጋው ላይ ያስቀምጡት, ድብልቅ ሳይለውጥ. በሶስት ሴንቲግሬድ ንብርብቱ ላይ ሽንኩሩን ለመሸፈን በጣም የፈጣትን ውሃ ፈሳሽ.
13. ሩላማውን ኬክ እስኪጨርስ ድረስ ፒላካውን በዝቅተኛ ሙቀት ውስጥ ያጉሉት.
14. ቀጭን ነጠብጣብ በበርካታ ቦታዎች ውስጥ በበርካታ ቦታዎች ያስቆረጥ, ነጭ ሽንኩሱን አስቀምጠው ለ 30 ደቂቃዎች ያቀልሉ.

ፕሎቭ በእራስ የሚመዘገብ ባህላዊ መንገድ ነው.

ብሔራዊ የኡቤዑክ ምግብ (በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ሊያዩት የሚችሏቸው በጣም ተወዳጅ ምግቦች ፎቶ) የውስጣዊ ምግቦች ብቻ ሳይሆን ትክክለኛው የጠረጴዛ መቼት, እና በዚህ ግዛት የተያዘ ልዩ የምረቃ በዓል ናቸው. እዚህ በጣም ተራ የሆነ ምግብ ወደ እውነተኛ ስርአት ይቀየራል.