ኡዝበክኛ ምግብ: አዘገጃጀት. ስጋ ኡዝበክኛ ብሔራዊ ሳህን

በአገራችን ያሉ ብዙ ኡዝበክኛ ምግቦች ብዙውን ጊዜ ተወላጅ ሆኖ አስተዋልሁ ተደርጓል. በእርግጥ: ማን ቢያንስ አንድ ጊዜ በሕይወቱ ውስጥ pilaf ማዘጋጀት ነበር? እና Lagman - የሩሲያ ዱቄት አንድ የጋራ ክፍል. ይሁን እንጂ, ይህ በእኛ ወጥ ፀሐያማ ኡዝቤኪስታን ማቅረብ የሚችሉ ጣፋጭ ጣፋጭ ብቻ ትንሽ ክፍልፋይ ነው. እና ዛሬ እኛ ያልታወቀ ነገር ግን በጣም ጣፋጭ ምግቦች ኡዝበክኛ እንነጋገራለን.

Chalop

እስከ ማዕከላዊ እስያ የማብሰያ ሰዎች እንዴት የተለያየ ኡዝበክኛ ምግቦች አይገነዘቡም. ኡዝቤኪስታን ውስጥ የአዘገጃጀት መመሪያ ሾርባ - ታላቅ በተለያየ. እኛ የመጀመሪያው የበጋ ምግቦች አባል ከእነርሱ አንዱ መስጠት. በውስጡ ዋና ጊዜ, እንደተለመደው hodgepodge መካከል በጥብቅ ከነበረችው ነው, ነገር ግን ጣዕም ነቀል የተለየ ነው. ይህ ከንጹሑ የአትክልት ሾርባ ተብሎ ይችላሉ - እና chalop ውስጥ ድንች ጋር ባህላዊ ቋሊማ አይደለም ተካትተዋል.

ማንኛውም ቁጥር ውስጥ እና ከዚያም በማንኛውም መንገድ ይቆረጣል ይቻል ነበር, ኪያር ውስጥ ለመጀመር. ዘሮቹ ትልቅ ናቸው ቀደም እነርሱ እጥበት ከሆነ ቆዳው ሻካራ ከሆነ, መወገድ ነው. ጥቂት ቅርንጫፎች ባሲል ጋር cilantro: ፍርድንና ምሕረትን እና ሽንኩርት በደቃቁ ትምህርቶች ከቅዱሳን ብዕር ከፍተኛ ቁጥር. ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ይጫኑ አጋፉትም. ከዕፅዋት እና ሽንኩርት ጨው ጋር መሬት ናቸው. ሁለቱም አንድ መጥበሻ የተሞላ katyk ውስጥ ባዶ እና ድብልቅ ንጹህ ውሃ ሁለት የራሱ ድምጽ ተበርዟል. ሁለቱ ፈሳሽ ቀዝቃዛ መሆን ይኖርበታል. ሾርባ የሎሚ ጭማቂ እና በርበሬ ጣዕም እንዲሁም ቀደም ሲል የተጠቀሰው okroshka ጋር ተመሳሳይ አገልግሏል.

Bajram pilaf

የማይታወቁ ኡዝበክኛ ማሰስ በፊት ዋና ዋና ምግቦች, ታዋቂ risotto ማዘጋጀት እንጂ ምን ጠረጴዛ ላይ ማየት ነበር. አንድ ስለራዕይ ውስጥ ghee የተጠበሰ ሽንኩርት chapped ነበርና; ላቱን (ትንሽ) - ቡናማና እንደ በግ እና ትንሽ ምናን መካከል መካከለኛ መጠን ያላቸው ፕላኔቱ ውስጥ አፍስሱ. ፈጣን ምግቦችን እና ይደጉማሉ ካሮት በትሮች የተጠበሰ (ሁለት ትላልቅ ሥር መውሰድ). Quince ቆዳ ከ ማጽዳት እና አራተኛ ወደ ይቆረጣል, ሽንኩርት ራስ ክፍሎች ይተነተናሉ እና እጥበት (ከታች ፊልም የሚዘልቅ ነው). ይህ ሁሉ ደቂቃዎች የተጠበሰ ባልና ሚስት, ታዲያ, ወደ ውኃ ጨመረ ቅመማ (በርበሬ, ጨው እና pilaf ለ ኪት) አስተዋውቋል, እና የጽዋውንና የወጭቱን ላይ መፍላት ግራ ነው, ወደ ስለራዕይ ይጣላል. በዚህ ነጥብ ላይ, አንድ ቀዝቃዛ ውኃ ሩዝ, ማንኪያ እና barberry እፍኝ ጨለማ ዘቢብ ውስጥ ሰዓታት ማሰሮ ሁለት ብርጭቆ የራሰውን ባልና አፍስሰው. ግማሽ ሰዓት ሲዘጋ ስር, ለማነሳሳት እና አንድ ሰዓት ገደማ አንድ አራተኛ ያህል እንቁም.

ተንሳፉፊ ውስጥ "Achuchuk" ሰላጣ

ሩዝ, ይህም እንደ ወይም አይደለም - የ ምግብ በጣም በቅባት እና ከባድ ነው. ይሁን እንጂ ሌሎች በርካታ ኡዝበክኛ እንደ ብሔራዊ ዲሽ. ሆድ ሥራ ለማመቻቸት ተንሳፎ ወደ በእርግጥ አንድ ብርሃን አትክልት ሰላጣ ያገኛሉ. እና በጣም ታዋቂ "Achuchuk" ነው. ለእርሱ ዋናው ነገር - በጣም በሃንጋሪ መቁረጥ ክፍሎች. አምፑል ሽንኩርት ይወሰዳል ሁለት ክፍሎች ወደ ግማሽ ቀለበቶች ውስጥ ተቆርጦ ግለሰብ ቁራጮች ወደ ጣቶች ይረዳል. ምሬት ለማስወገድ, እና ከዚያም እንዲፈስ ማድረግ - እነሱ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለማስቀመጥ ስለ አምስት ደቂቃ መሆን አለበት. ለዚህ ዓላማ ኮምጣጤ ተጠቀም, የ ባሕላዊ አውሮፓ ምግብ, ምንም ነገር የማይቻል ነው! tonyusenkoy ቀለበቶችን, ሐምራዊ ባሲል - - ዘ ቲማቲም ክትፎዎች ማለት ይቻላል ግልጽነት, ትኩስ በርበሬ ይቆረጣል እንደ በደቃቁ በተቻለ. ሁሉም ክፍሎች የተቀላቀለበት እና ጭማቂ ማሳወቅ ለአጭር ጊዜ ግራ ነው. አንድ አብሮ እንደ "Achuchuk" ብቻ ፍጹም ተንሳፉፊ ነው!

ሁለተኛ ኡዝበክኛ ምግቦች: ፎቶዎች ጋር አሰራሮች

ብሔራዊ ዲሽ, የእኛ ወጥ እንደ ግን ኡዝበክኛ ጣዕም ጋር - ያለውን ጥሩ መዓዛ narhangi ጋር እንጀምር. የ የተከተፈ, በግንብ-ወፍራም እና ፍካት የተጠበሰ የበግ አንድ ሳህን tolstodonnoy (እርስዎ የበሬ ለመጠቀም ማስቀመጥ ይችላሉ) መካከለኛ መጠን ያላቸው. ይቀመማልና መብል, መክተፍ ከእንስላል ጭንቀት ሽንኩርት ጋር የተደባለቀ በርበሬና ሽቱና ጣዕም (መንፈሳቸው የእህል ድንብላል ከሙን). ከዕፅዋት እና ሽንኩርት በብዛት ውስጥ ይወሰዳሉ. አናት ላይ ጫኑ ሽንኩርት ቀለበቶችን, እነርሱ - ስለ ቲማቲም ገባዎች, ካሮት wedges በኋላ ይሄዳል. ድንች wedges - በእነርሱ ላይ ጣፋጭ በርበሬ መካከል ቁራጮች, እና የቅርብ አደረግን. እያንዳንዱ ጨው በስተቀር, አትክልት እንዲሁም ስጋ ጣዕም. ክፍተቶች አንድ መክደኛው ጋር ተዘግቶ እና መካከለኛ ጥንካሬ እሳት ላይ አኖረው ያለ ስለራዕይ ውስጥ ግድግዳ ላይ, በጠበቀ ውሃ መያዣዎች አንድ ብርጭቆ አፈሰሰ. ከፈላ በኋላ ቢያንስ ቀንሷል ነው, እና ዲሽ ብቻ ከአንድ ሰዓት በላይ የሃብት. ዝግጁ narhangi የተቀላቀሉ እና በልግስና ትኩስ ድንብላል ጋር ረጨ.

Dimlyama

ምን ኡዝበክኛ የሚለየው ሁለተኛ ኮርሶች? አዘገጃጀቶች ሁልጊዜ ማለት ይቻላል ስጋ እና አትክልት ይዘዋል. እያንዳንዱ ዲሽ ሙሉ በሙሉ ገለልተኛ ነው እና ተጨማሪ ጎን ምግቦች አይጠይቅም ስለዚህ. Uzbeks መካከል በጣም ታዋቂ dimlyama ነው. በውስጡ ተለዋጮች - በማንኛውም መካከለኛ ሂደት አባሎች የሚጠይቁ አይደለም ምክንያቱም ታላቅ ብዙዎች, እና በቀላሉ የተዘጋጀ ነው.

ስጋ አንድ ፓውንድ በዚህ ጊዜ ትልቅ, ይቆረጣል, እና የጽዋውንና የወጭቱን ለማዘጋጀት ውስጥ ያለውን ዕቃ, ታችኛው ክፍል ላይ ይታያል. ይህም በሁለቱ አምፖሎች መካከል በጣም ወፍራም አደረጋቸው; እነዚህ ጨው, በርበሬ ቅመም የተቀመመ ናቸው. ይህ እየቆረጡ ይቆረጣል ሁለት ካሮት ተከትሎ ነው. እነዚህ ትልቅ ክበቦች ወይንጠጅ ቀለም prisolennye ተከትሎ, pulpy ቲማቲም ሁለት ሳህኖች አደረግን እና መራራ ፈሳሽና ይታጠባሉ. ጎመን አንድ ንብርብር, ቈረጠ ትልቅ flakes - ላይ ይገኛሉ ገባዎች ትልቅ ድንች (ሀ ፓውንድ), እና የመጨረሻው ንካ ይሆናል. elucidated አትክልት በፈላ በኋላ ጭማቂ እሳት የመከለል እና ምድጃ ሰዓት ተኩል ላይ ማንቆርቆሪያ ይቀራል.

Kuen gusht

ኡዝበክኛ ስጋ ምግቦች በአብዛኛው ጠቦት መጠቀምን ያካትታል. አንድ ከባድ ጉዳይ - የበሬ. ነገር ግን ይህ ፑዲንግ ጥንቸል የተሰራ ነው. እሱ ለመቁረጥ ክፍሎች, በደንብ ይጣፍጣል እና የአትክልት ዘይት አንድ ትልቅ መጠን ውስጥ የተጠበሰ ነው. ከዚያም ቁርጥራጮች fluff ቅጽ, ረጨ በደቃቁ ለመከታተፍ ሽንኩርት እና ትኩስ ምድጃ ውስጥ አንድ ሦስተኛ መደበቅ ሰዓታት ውስጥ አልሰጡም ናቸው. የ ዝግጁ ሠራሽ ጥንቸል በልግስና የተከተፈ የትኩስ አታክልት ዓይነት ጋር ረጨ እና ሰሌዳዎች ላይ ይታያል.

Buglama kebab

ሁሉም ሰው የእኛን የባርበኪዩ ሽርሽር ወደ ካውካሰስ የመጣው መሆኑን ያውቃል. ይሁን እንጂ, አንድ kebab ሁሉ ሰማሁ; እንዲሁም ሁሉም ማለት ይቻላል እነርሱ ሞክሯል. ነገር ግን እንዲያውም, kebab - ተመሳሳይ kebab ብቻ minced ስጋ እና ጉዞዋን. ኡዝበክኛ ምግቦች ይህ ዓይነቱ የተለያየ ልዩነቶች ጋር ዝግጁ ናቸው; buglama የሚባል ስሪት ለማድረግ ይሞክሩ. የስጋ - ጠቦት ተመራጭ ነው, ነገር ግን ለማስማማት እና የበሬ - በደቃቁ የተከተፈ. ይፈጨዋል አለበለዚያ ኋላቀር cutlet ማግኘት አይችሉም. የ ስጋ minced ሽንኩርት ጋር የተደባለቀ ነው, ጨው, በርበሬ, ኮምጣጤ (ብቻ በትንሹ ያነሰ የበግ በላይ መሆን አለበት) እና Lavrushko የተላጠው. በዚህ ቅጽ ውስጥ ይህ ሰዓታት ጥቂት ለ marinate ወደ ግራ ነው. ከዚያም በውኃ የተሞላ ድስቱን, ከስጋ ጋር ወጭት አንድ ቁራጭ በዚያ ይገኛል, እና ትልቅ ኮንቴነር በጠበቀ መንገድ ተዘግቷል. የእንፋሎት buglama kebab 2-3 ሰዓት ነው.

Zharkop

ይህ የተጠበሰ የበግ ጠቦት. በዚህ ጊዜ አይሰራም ሌሎች መብል ጋር ለመተካት: ምግብ ያለውን ፍሬ ነገር አጥተዋል. ዡልየን - ሥጋ, (ነገር ግን ቆሻሻ ውስጥ) ትንሽ ወደ ትናንሽ ፕላኔቱ እና ካሮት ወደ የተከተፈ ያለውን ሽንኩርት እንዲጠፋ መደረግ አለበት. ሁለተኛውን ይጠይቃል - ከበጉ ግማሽ ክብደት. ሁሉም ክፍሎች ስጋ ከቀላ ድረስ ከፍተኛ ሙቀት ላይ በተመሳሳይ ጊዜ አንድ ጥልቅ መጥበሻ እና የተጠበሰ ወደ ይጫናሉ. በዚህ ደረጃ ላይ, ውሃ, ቲማቲም ለጥፍ እና ቅመሞች መጨመር. የጨረታ መሆን አለባቸው ድረስ ግን የበሰለ ጠቦት ድረስ ተዳፍነው. ድንች እና የተጠበሰ የመጨረሻ አኖሩት መካከለኛ መጠን ያላቸው ፕላኔቱ ይህ ሙሉ ለሙሉ ነው አስቀድሞ edibility ወደ እርሱ አመጡ.

Yupka

ሁሉም ኡዝበክኛ ምግቦች, እኛ አንድ ሊጥ አያካትትም ነበር የተመለከትነውን ያለውን የምግብ አዘገጃጀት. ነገር ግን ይህ ወጥ ዱቄት ምርቶችን ጨምሮ ለ ታዋቂ ነው! ማቆም አይችልም ላይ Samsa እንዲሁም እንደ መጎናጸፊያም ትጠቀልላቸዋለህ ውስጥ በደንብ የታወቀ, ሁሉንም ነገር ያውቃሉ. ይህ ስጋ ጋር አንድ ባለብዙ-ንብርብር ኬክ ተብሎ ሊገለጽ ይችላል ይህም አስቂኝ ስም "yupka" ጋር አንድ በዓል ምግብ ማዘጋጀት የተሻለ ነው. አንድ መደበኛ ጣፋጭ ኬክ እንደ የተከፋፈለ ነው Portioning - መአዘን ወደ ይቧጭር ነበር.

አንድ ቀላል ቂጣ አማራጭ ይጠቀማል ምክንያቱም ፈተና ጀምሮ ኡዝበክኛ ምግቦች ማዘጋጀት, በጣም ቀላል ነው. የጨው የሻይ ማንኪያ ሞቅ አንድ ብርጭቆ ውኃ ውስጥ የሚቀልጥ አንድ ሳህን ውስጥ ፈሰሰ. ቀስ በቀስ, ቡሃቃህ ጋር, ዱቄት ግማሽ ኪሎ እስከ መሙላት. የ ሊጥ, መካከለኛ መጠጋጋት አመጡ ጨርቅ ጋር የተሸፈነ ሲሆን አንድ ሰዓት ሩብ እስከ መቆም ነው. ከዚያም አንድ አነስተኛ ውፍረት ጋር በፉርኖ ውስጥ ትንንሽ ቁርጥራጮች ይከፈላል እና ተጠቅልሎ ነው.

አሞላል ከበጉ በደንቡ መሠረት እንዳደረገ ነው. ሆኖም ግን, በጥብቅ በዚህ ሁኔታ ማክበር አይችሉም እና የአሳማ ወይም ዶሮ ድረስ ማንኛውንም ስጋ መውሰድ. micronized ሁለት ራሶች ጋር የተቀየጡ የተከተፈ ወይም ከለወሰ ሦስተኛ ኪሎ የጥርስህ, ይሰግዳሉ-priperchivaetsya አንዳንድ ጨው ለማከል እና ቡናማ ወደ የተጠበሰ. ለውሺውም የጓጎሉ!

አሁን በጣም ቀሚሶች ግንባታ. አንድ ቂጣ, በሁለቱም ጎን ወርቃማ ድረስ የተጠበሰ እና ያስቀምጥ ነው. በአንድ በኩል ብቻ ነው, ይህም ይገለብጠዋል ላይ ሁለተኛው ቡናማና እና "pancake" አዘገያቸው ይዘጋል ይህም ሸፋፍነው አኖሩት ስጋ,. በተጨማሪም minced ስጋ ጭነው ጥሬ ቂጣ ጋር እንደተሞላ ነው. በታችኛው ፍራይ ሊጥ ጊዜ, ባለጌ ታች አረጋግጧል ወደ ቁልል ይገለብጠዋል, እና ከላይ ኬክ ወደ ፈተና ምስረታ የሚከተሉትን minced ስጋ ሆነ ጋር አገልግሏል. በዚህ ሂደት yupka እስከ እና የሚሾር ታች ላይ ምንም ስጋ እና minced ስጋ ድረስ, ውፍረት ውስጥ እየጨመረ. ዝግጁ "ኬክ" አንድ ሙቁ ዲሽ ተወስዷል በጨርቅ የተሸፈነ ሲሆን በ 10 ደቂቃ መድረስ ነው.

አንተ ኡዝበክኛ ምግቦች ዝግጁ የማያውቁ ከሆነ, ፎቶዎች ጋር አሰራሮች በእርግጥ ሙከራ እናበረታታለን. ወደፊት አንተ ብቻ ኡዝቤኪስታን ያለውን የምግብ አሰራር ልምድ እየተጠቀሙ አይደለም!