ጠቃሚ ጸባዮች: durum ስንዴ ከ ፓስታ. durum ስንዴ ከ ፓስታ: ካሎሪ

durum ስንዴ ፓስታ እነዚህ የጣልያን ወደ ዓለም ምስጋና ውስጥ የታወቀ ሆነ. ይሁን እንጂ እነሱ Apennine ባሕረ ውስጥ ምንም አማካኝነት የፈጠሩት ነበር መሆኑን አምነው, እና ሩቅ ቻይና ውስጥ እና ተጓዥ ማርኮ ፖሎ ወደ አውሮፓ ምስጋና መጣ ነው. በዚያም ሆነ በዚህ መንገድ, በዚህ ምርት ጥቅሞች አድናቆት ቆይተዋል; በአሁኑ ወቅት በአማካይ የጣሊያን በዓመት ፓስታ ገደማ 26 ኪ.ግ. ይበላል. ስኬቶች ሩሲያውያን ይበልጥ ልካችንን ናቸው. ይህ ለምን ነው? በአገራችን ውስጥ, ይህን ምርት ተሀድሶ እንደሚያስፈልገው ሁሉ እውነታ የመጀመሪያ. እንኳ የሶቪየት ጊዜ ውስጥ, ፓስታ ቀውስ እና ተያይዞ ድህነት ምልክት ሆነ. እነዚህ ርካሽ ነበሩ እና ለረጅም ጊዜ ሊከማች ይችላል, ስለዚህ እነርሱ አስቀድመው እስከ ቢያገኙት. አብዛኛውን ጊዜ ምንም ዓይነት frills ያለ, ፓስታ እንዲህ ማዘጋጀት. ይህ ዝቅተኛ ጥራት ዱቄት የተሰራ ነው እንደ ሆነ: ወዮልሽ: እነርሱም, ሙላት አስተዋጽኦ ነው.

ጥሬ ዕቃዎች ባህሪያት

በእኛ ጊዜ ውስጥ, ይህን ምርት ቀስ በቀስ በዋናነት ምክንያት የጣሊያን ምግብ ለማግኘት የፋሽን ወደ ከተከሰሰበት ነበር. ይህም durum ስንዴ ከ ፓስታ መሆኑን አረጋግጧል ታይቷል በአግባቡ የተዘጋጀ ጊዜ, አኃዝ ለመጉዳት አይደለም. ከዚህም በላይ, እነሱ እንኳ የአመጋገብ የአመጋገብ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ. ነገር ግን ምን "ከባድ አይነት» ማለት ነው?

ስንዴ - - ለስላሳ እና ከባድ የተከፋፈለ ነው በስፋት ሰብል እውነታ. በእኛ አገር ውስጥ ያለው የቅርብ ጊዜ በ Orenburg እና Saratov ክልሎችና በ Altai ውስጥ ይበቅላል. ፓስታ ዱቄት ምርት ተስማሚ ስንዴ ብቻ ይህን ዓይነት ነው ከግሉተን እና ንጥረ ከፍተኛ መቶኛ ስለያዘ. ይፈጫሉ ወቅት ወይም ማብሰሉን ሂደት ወቅት አንድም ጥፋት አይደለም ይህም በውስጡ ጥንቅር, የተለያዩ ክሪስታል መዋቅር ውስጥ መካተት ነው ስታርችና. durum ስንዴ ፓስታ እነዚህ ሊፈጩ foodstuff ናቸው በቋሚነት ኃይል ጋር ያለውን ሰብዓዊ አካል ይሰጣሉ.

ለምን በሩሲያ ውስጥ ፓስታ ያለውን "ተሃድሶ" ውስብስብነት ነው?

ቀደም ሲል እንደተጠቀሰው, በእኛ አገር ውስጥ ፓስታ durum የስንዴ በጣም አነስተኛ መጠን ውስጥ ምርት. ይህ ጥሬ ቁሳዊ ወጪ ጭቅጭቁን ከፍተኛ ነው, እንዲሁም የእህል ግዢ ዋጋ ገበሬዎች ጋር ካልተደሰቱ ናቸው እውነታ ምክንያት ነው. በተጨማሪም, durum ስንዴ ልዩ የአየር ሁኔታ እና ሕክምና ሂደት ውስብስብ እና አድካሚ ነው ይጠይቃል. በአካባቢው መደብሮች ውስጥ ይሸጣሉ ከፍተኛ-ጥራት ፓስታ, በአብዛኛው የውጭ ዝርያ ናቸው, እናም ወደውታል ኖሮ እንደ ርካሽ አይደሉም ለዚህ ነው. እነሱ ለስላሳ ቀቀሉ እና የሩሲያ መሰሎቻቸው እንዳይመካ አይችልም በላይ የሆነ ጣዕም የላቸውም ብቻ ምክንያት ያም ሆኖ እነሱ, ተመራጭ ሊሆን ይገባል.

ሆን መምረጥ

ምንም ያህል ገንዘብ ማውጣት አይደለም እንዲችሉ, ዝቅተኛ ጥራት ምርቶች durum ስንዴ ከ ልዩነት ፓስታ ነው ምን ሐሳብ ሊኖራቸው ይገባል. በመጀመሪያ, አንድ ጥሩ ምርት በገፍ ይሸጣሉ ፈጽሞ ነው. አንድ ግልጽ "መስኮት" ጋር አንድ ፓኮ ይፈልጉ. ሁለተኛ, ትክክለኛውን ለጥፍ ዱቄትና ውኃ የተሠራ መሆኑን ማስታወስ. የተፈጥሮ ማቅለሚያዎችን (ለምሳሌ, የአታክልት ዓይነት ጭማቂ) አንድ ቀለም ምርት ለመፍጠር ጥቅም ላይ ይውላል. ሌሎች ቅመሞች ፊት የሚፈለግ አይደለም. የጥቅል ላይ ምርቶች የስንዴ ዱቄት "ቡድን A" የተሰራ ወይም በ "ክፍል 1" የሚያመለክት እንደሆነ የተጻፈ መሆን አለበት. «Durum» (durum), «semolina di grano duro»: ደግሞ ጥሩ ምልክት የሚከተለውን የማን ናት. እና በመጨረሻ, አንድ ጥሩ ማጣቀሻ ወደ ፓስታ እንደሆነ በአምራቹ የተረጋገጠ ይሆናል "durum ስንዴ ከ ብቻ ነበር." ቡድን (ከ B ውስጥ ምርቶች ስንዴ) እና (ዱቄት ግሏል ጀምሮ) B ዙሪያ ማግኘት አለባቸው: እነርሱ ከንቱ ናቸው.

በመልክ ጥራት ትርጉም

ምንም ይሁን ምን እናንተ durum ስንዴ ከ ፓስታ መግዛት በፊት ማሸጊያዎች ላይ የተጻፈ ነው, አንተ "ዓይን በማድረግ" እነሱን ለመገምገም አላቸው. አንድ በጣም ከፍተኛ ጥራት ያለው ምርት በጣም መንፈሰ ነው: እነርሱ ማጠፍ ቀላል ናቸው, ነገር ግን በጣም ቀላል እነሱን እንቆራርጠዋለን አይደለም. ዝቅተኛ-ደረጃ ጥሬ ዕቃዎች ማስረጃ fragility: እርግጠኛ ማሸጊያ (ሳጥን) መፍፈርፈርን አይደለም መሆኑን ማካሮኒ አድርግ. ምርቶች, ምንም ይሁን ቅጽ, ለስላሳ እና እንኳ መሆን አለበት. ቀለማቸውን ክሬም ከ አምበር ወደ ሊለያይ ይችላል. ወደ ፓስታ በጣም ብርሃን ወይም ግራጫ ቆሻሻ ከሆነ, ያላቸውን በማምረት ውስጥ ምናልባት ለስላሳ ስንዴ, ወይም እንዲያውም ግልጽ ዳቦ ዱቄት ከ ዱቄት ተጠቅሟል. ከልክ ጥልቅ ቢጫ ቀለም ምርት ማመልከቻ አንድ ቀለም ይሰጣል. በውጭ ታዋቂ ቀለም ፓስታ; ይህም ብዙውን ጊዜ ልጆች ገዝተው ነው. ጎመን, beetroot ወይም ካሮት ጭማቂ, turmeric: ነገር ግን እንደዚህ ምርቶች የተፈጥሮ colorants በመጠቀም ዝግጁ ናቸው. እርግጥ ነው, እነዚህ ተጨማሪዎችን ሁሉ የግድ "መዋቅር» ክፍል ውስጥ ያለውን ጥቅል ላይ ተዘርዝረው. በ "አጠራጣሪ" inclusions በተመለከተ, ፍርሃት ላይ ጥቁር ነጠብጣቦች አስፈላጊ ስፓጌቲ አይደለም; ይህም እህል ቅርፊት ብቻ ስለሚጠፉ ነው. ነገር ግን ነጮች ፊት ወደ ሊጡን ዝግጅት በመጀመሪያ ደረጃ መጥፎ promeshano ምርት መሆኑን ተናግረዋል.

ዝርያዎች ልዩነት

ጣሊያናውያን ፓስታ ዝርያዎች መካከል ትልቅ መጠን መለየት. እነዚህ ብዙውን ጊዜ ቅጽ መሠረት የተመደቡ ናቸው. ዝርዝሮችን ወደ በመሄድ ያለ እኛ ፓስታ በጣም ታዋቂ ዓይነቶች መካከል አንዳንዶቹን እንመልከት. durum ስንዴ ከ ፓስታ ረጅም (ስፓጌቲ, bukattini, fettuccine, tagliatelle), አጭር (ላባ, vermicelli, ቀንዶች), ጥምዝ (ከዋክብት, farfalle, ቀፎዎች) ናቸው. በተጨማሪም ሾርባ ምርቶች ያመነጫሉ. እነዚህ አብዛኛውን ጊዜ አነስተኛ መጠን ቢኖሩም, ጎማዎች, ቀለበት, የሩዝ zeron መልክ መውሰድ እና ለረጅም ጊዜ ለስለስ የተቀቀለ አይደለም ችሎታ አላቸው. ሾርባ ጥሩ ፓስታ አብረው የሙጥኝ አይደለም እና መረቅ ሊጋርዱብን አይደለም. በመጨረሻም, ይህ በዉስጥ የሚገኝ ወይም መጋገር ለ ምርቶችን የሚጠቅስ ዋጋ ነው. ይህ cannelloni (ትልቅ ዲያሜትር ቱቦዎች), ግዙፍ ዛጎሎች እና lasagne ሉኮች. እንዲህ ፓስታ preliminarily ጭማቂ መሙላትን የቻለውን, እነሱ በቀጥታ ምድጃ ውስጥ ይለዝባሉ የተቀቀለ አይደለም. ከላይ ምርቶች ሁሉም ብቻ ይዘት መልክ ግን እያንዳንዱ የተለያየ.

ጠቃሚ ንብረቶች እና ምክሮች: durum ስንዴ ከ ፓስታ አጠቃቀም ላይ

ውስጥ ተሳታፊ ከተሰማሩ እና ስፖርተኞች ተደጋጋሚ ስፖርት በአግባቡ የበሰለ ፓስታ ሰውነት የኃይል ክምችት ለመመለስ ይረዳል, እንዲሁም የጡንቻ መጠን ውስጥ (በአማራጭነት) ጭማሪ መሆኑን ያረጋግጣሉ. የሚታወቅ እንደመሆኑ, ፓስታ በዋናነት ቀስ የተፈጨውን እና አንድ ሰው satiety የሆነ ደስ የሚል ስሜት ማቅረብ ናቸው "አይዘገይም" ካርቦሃይድሬት, የያዘ. ስለዚህ እነርሱ (በዚህ ጉዳይ ላይ, አካላዊ እንቅስቃሴ ጋር ተዳምረው አንድ የተወሰነ አመጋገብ) ክብደት መቀነስ መጠቀም ይቻላል. የ ውድድሮች የኃይል ክምችት ለ ለማድረግ "ፓስታ ፓርቲ" መጎብኘት አለባቸው ጊዜ ላይ ከተሰማሩ ምልመላ (እርግጥ የጡንቻ,) የመገናኛ እና ብስክሌተኞችና ሯጮች እና መነጥሬን አንድ ዙር ውስጥ ፓስታ ይጠቀማሉ. Nutritionists ጠዋት አንድ ካርቦሃይድሬት-ሀብታም ምግብ መብላት እንመክራለን.

ፓስታ durum የተሠራ ስንዴ: ካሎሪ (ካሎሪዎች, ፕሮቲን, ካርቦሃይድሬት, ስብ)

ከፍተኛ ጥራት ለጥፍ 70% ካርቦሃይድሬት እና የአትክልት ፕሮቲኖች 11%, እንዲሁም እርጥበት አንዳንድ መጠን, እና ስብ በጣም አነስተኛ መቶኛ ይዟል. ይበልጥ ፕሮቲን, የተሻለ (12-15% - 10% ምርጥ ጠቋሚ - በጣም ትንሽ ነው). የደረቅ ፓስታ በቂ ካሎሪዎች (350 ምርት 100g በአንድ kcal), ስለ አልሚ ዋጋ (125 kcal / 100 ግ ድረስ) በከፍተኛ ዝቅ የበሰለ ነው.

ይህም ለጥፍ መካከል ቀደም ሲል እንደተገለጸው ጠቃሚ ንብረቶች በውስጡ ዝቅተኛ በማድረግ ተብራርተዋል መሆኑን መጥቀስ ጠቃሚ ነው glycemic ኢንዴክስ. እነሱን በጣም ረጅም ማብሰል ከሆነ ግን, ስታርችና ያለውን መስታወት መዋቅር ለመስበር ይጀምራል, እና የጂኦፒ እንዲጨምር ያደርጋል. ይህ መጥፎ የሆነውን የደም የስኳር መጠን ውስጥ መጨመር, ይመራል. ከዚህም በላይ, overcooked ፓስታ ውፍረት አስተዋጽኦ.

durum ስንዴ ፓስታ ያንን የተወሰነ የመደርደሪያ ሕይወት እንዳለው ልብ በል. ተጨማሪዎች ያለ ምርቶች በሁለት ዓመት ጊዜ ውስጥ በልቼ, እና ቀለም ይገባል - በዓመት ወቅት. ያላቸውን መራራ ጣዕም ማስረጃ ነው መባሉ ፓስታ, እያሽቆለቆለ ነው.

የማብሰያ ባህሪያት

እና በመጨረሻም - ቀላሉ አዘገጃጀት. ፓስታ (ፓስታ 100 g በ 1 ሊትር ፍጥነት ላይ) ከፈላ ውሃ ውስጥ ጥቂት ጨው እና የወይራ ዘይት አንድ spoonful ታክሏል: እንደሚከተለው የተዘጋጀ durum የስንዴ ጉዞዋን. ከዚያም ፓስታ አፍስሰው. ጊዜ ማብሰል የጥቅል ላይ አመልክቷል ያነሰ መሆን አለበት. ይህም የክፍለ አስፈላጊ ነው «አል dente» ( «ልብ በማድረግ»). ፓስታ, በዚህ መንገድ የበሰለ, እኛ ጥቅም ላይ ነን ይልቅ ትንሽ አስቸጋሪ ይሆናል, ነገር ግን ብዙ ጥቅም ያመጣል.