Mezcal - ምን ነው? Mezcal: ዋጋ, ፎቶ እና ምርት ቴክኖሎጂ. እንዴት mezcal መጠጣት?

በጣም ጥቂት mezcal የተባለ የሜክሲኮ የአልኮል መጠጥ እንገነዘባለን. ለምሳሌ ያህል, ተኪላ እኛ እናውቃለን እንደ እሷ ብዙ በኋላ ተገለጠ እና ዝርያዎች አንዱ ነው; ይሁንና ብዙዎቹ የሚያውቋቸውን ነው.

አንድ ትንሽ ታሪክ

ሕንዳውያን - - ሜክሲኮ የሆነ በጣም ረጅም ጊዜ ነዋሪዎችን መናፍስት ሕልውና ስለ አላውቅም ነበር. በዋናነት እነሱ በጣም-ተብለው ፑልኬ ይጠጡ ነበር. ይህ 4-6 ዲግሪ በትንሹ frothy መጠጥ ፍኖተ ምሽግ ነው የሚሆነው የኮመጠጠ ተኪላ ጭማቂ ነው. በ ስድስተኛን መቶ ዘመን ስፔናውያን ወደ አዲስ ዓለም, የአውሮፓ አልኮል distillation ቴክኖሎጂ ወደ እርሱ አመጡ. ፑልኬ መካከል በኋላ "የበሰለ" ይተረጉመዋል ይህም mezkal, እንደ የታወቀ ሆነ ይህም ጠንካራ የአልኮል መጠጥ, ማፍራት ጀመረ. በዚያን ጊዜ, ሰዎች, ቁስሎች መፈወስ, የአእምሮ እንቅስቃሴ ለማሳደግ, ድካም ለማቃለል, የ ሙቀት ውስጥ ጥማቸውን ይቆርጣሉ ይችላሉ ብቻ አይደለም: ነገር ግን ደግሞ ህመም ለማስታገስ አንድ መሣሪያ ነው የምግብ ፍላጎት እንዲቀሰቀስ የሚያደርጉ, mezcal ስለ አሰብኩ. እና ምን ዛሬ ስለ?

Mezcal: ምንድን ነው ነው?

ታሪካዊ የሚያመላክት ተኪላ አንድ ጠንካራ መጠጥ ይወክላል. ይህም እንዲሞቅና undertones በቅባት ሸካራነት ጋር አንድ ሀብታም ጣዕም አለው. ጣዕም ውስጥ አንዳቸው ከሌላው በጣም የተለዩ ናቸው ይህም አልኮል ብዙ ልዩ ልዩ አሉ. ሆኖም: mezcal - ምን ማለት ነው? ይህ ነው; 40 ዲግሪ ዙሪያ ባህላዊ የሜክሲኮ መጠጥ ምሽግ, ትክክለኛ መሆን, ሁለተኛውን በስእል 38 43 ዲግሪ ከ ሊለያይ ይችላል. Mezcal በቤት ውስጥ ሳይሆን በውጭ አገር ብቻ ሳይሆን ታዋቂ ነው.

አንድ መደበኛ መጠጥ በማምረት ሂደት

በሜክሲኮ ውስጥ, mezcal የአጋቬ ብቻ 5 አንዳንድ ዝርያዎች ማብሰል ይፈቀድለታል. በውስጡ አበባ በፊት ነው - እና 8-10 አመት ውስጥ አንድ ጊዜ ይከሰታል - ተክል ጭማቂ ስኳር ብዙ ይዟል. በዚህ ወቅት ነበር እና በቀጣይ ምርት የሚሆን ጥሬ ምርት ጠንካራ የአልኮል መጠጥ ነው. ስለ 60 ኪሎ ግራም የሚመዝን, ስለታም ቢላ ተክሉ ከ ቅጠሎች ቈረጠ ሲሆን በዚህም ኮር ከእስር. የኋላ, እና ውጭ (3-4 ሊትር መካከል መጠን ውስጥ) መጠጥ mezcal ያግኙ.

ትልቅ የተላጠ ፍራፍሬዎች 4 ቁርጥራጮች ይከፈላል እና ድንጋዮች ጋር ተሰልፈው, ልዩ ጉድጓድ-ምድጃ ውስጥ ይመደባሉ. ከዚያም, ሁሉም የዘንባባ ቅጠል በ መጠለያ እና ምድር ጋር የተሸፈነ. እቶን ውስጥ በመሰቃየት ተኪላ በጥቂት ቀናት ውስጥ. በዚህ ጊዜ ባህላዊ የሜክሲኮ የአልኮል ያልተለመደ እንዲሞቅና-እንዲሞቅና ጣዕም አዳብረዋል. ተጨማሪ የተቃጠለ feedstock ድንጋዮች ጋር ተሰልፈው እና ፓምፖችንና በመጠቀም ከለወሰ ዘንድ ነው ወደሚቀጥለው ጉድጓድ ውስጥ ይተላለፋል. ረቂቅ እንስሳት እና የመኪና ኃይል ሆኖ ብዙውን ጊዜ አህዮች ጥቅም ላይ ይውላል. ከዚያም መላው መሬት የጅምላ እንዲፈላ ሂደት 3 ቀናት የሚቆይ ሲሆን, ቦታ ይወስዳል የት, በርሜል ውስጥ ከተቀመጠ.

ቀጣይ ደረጃ: ጥሬ የገራላችሁ ነው distilled እና ጠርሙስ ወይም የሸክላ ዕቃ ውስጥ የታሸገ በእጥፍ. አንዳንድ ጊዜ መጠጥ ፈሰሰ እና ለበርካታ ዓመታት በርሜል ውስጥ በዕድሜ ለገፉ ግራ ነው. Mezcal ከዚያም ውብ ወርቃማ ትታያለች ይሆናል. አንዳንድ ጊዜ መጠጥ ውስጥ ተመሳሳይ ቀለም ለማሳካት ሲሉ caramel ለማከል. 38 43 ወደ ዲግሪ ከ ሲሆን ይህም ዘላቂ ነው ወይም አይደለም ለውጥ አይደለም - ይህ እንደ ምሽግ ሁልጊዜ ሳይለወጥ ይቆያል.

ወደ መጠጥ mezcal (ፎቶዎች እዚህ ላይ ሊታይ ይችላል) መካከል ዝግጅት ከላይ በተገለጸው ሂደት የተለመደ ነው የቤት ምርት. ምርቱ በብዛት ውስጥ ምርት ቦታ ትልቅ ተክሎች ውስጥ, የበለጠ ዘመናዊ ቴክኖሎጂ ጥቅም ላይ ይውላሉ.

ሜስካል ከ ተኪላ በተለየ

(- እኛ መረዳት ምን እንደሆነ) እንዲህ ዓይነቱን mezcal እንደ ተኪላ መጠጥ የተለየ በብዙ መንገዶች መሆኑን መረዳት አስፈላጊ ነው. እንደሚከተለው ያለውን ልዩነት ተገልጿል:

1. በተለያየ አልኮል የእነዚህ አይነት ዝግጅት ጥሬ ዕቃዎች. ተኪላ ማምረቻ ተስማሚ ብቻ ሰማያዊ ተኪላ ጭማቂ ነው, እና mezcal ምርት ለማግኘት - ይህ ተክል እንደ ብዙ 5 እንደ ዝርያዎች.
2. ማጣፈጫዎች መጠቀም. የ mezcal, ስኳር ታክሏል ነው, ነገር ግን አንድ ክፍል ተኪላ አይደለም.
3. የምርት ጂኦግራፊ. Mezcal - ሜክሲኮ በመላው ማድረግ ይህም አልኮል, ነው, ተኪላ ብቻ ያድጋል የት በአንድ ግዛት ውስጥ ምርት ነው ሰማያዊ ተኪላ.
4. በጥያቄ ውስጥ ያለውን መጠጥ ይበልጥ ከባድ ጣዕም, ሽታ እና ቀለም እንዳለው ያነጋግሩ እንደሆነ ይታመናል.

አባ ጨጓሬ ጋር Mezcal

አንዳንድ ጊዜ አንድ ትል ወይም አባጨጓሬ ፊት መመልከት ይችላሉ ሜስካል ጋር የጠርሙስ. ለመጀመሪያ ጊዜ እነዚህን ነፍሳት ጋር መጠጥ 1940 ሽያጭ ላይ ሄደ. ምናልባትም ይህ ምርቶች ገዢዎች ትኩረት ለመሳብ ታቅዶ ይህም አንድ ተንኮል የማይጠቀምበት ዘዴ ነበር. ከዚያም ብዙ ታዋቂ ብራንዶች ተውሼ. በመጀመሪያ, ምክንያት የኋለኛው ከፍተኛ ጥራት (እውነታ ላይ ብቻ ነው ጥሩ መናፍስት ውስጥ ነፍሳት መፈራረስ አይደለም) እና የለሾችና ሁሉም አይነት ላይ ጥበቃ ለማሻሻል ፍላጎት ለማሳየት ፍላጎት ወደ መጠጥ ውስጥ ትል ፊት. (- ከላይ የተገለጸው ተደርጓል ምን እንደሆነ) - virility ከሚጨምር መሣሪያ በኋላ mezcal ተናግሯል. እሱን እና ሌሎች ለመድኃኒትነት ንብረቶች ጋር ይያያዛል. እንዲያውም, አሮጌውን የሜክሲኮ ውስጥ አልኮል ጥራት ለማረጋገጥ, በቍጥቋጦው አጋቬ ላይ ይኖሩ የነበሩትን ጡጦ ቢራቢሮ አባጨጓሬ, ውስጥ ተቀመጡ. ትል ወደብ, ከዚያም መጠጥ በጣም ንጹህ አይደለም ከሆነ, በቂ አልኮል የለም.

mezcal ልዩ ልዩ

አንድ ባህላዊ የሜክሲኮ መጠጥ የገፉ ክፍለ ይለያያል እና:

1. ያልተጨመሩበት mezcal - የ "Blanco" ወይም "naturals".
2. "Reposado" - አንድ ዓመት ከ 6 ወር እስከ የማውጣጣት.
3. "Anejo" - 1 እስከ 3 ዓመት ድረስ.
4. Mezcal ሙዝ ጋር "Divino" - በጣም አስደሳች መጠጥ, አንድ ዓይነት አንዱ. ሙዝ - አንድ ጠባብ አንገት ጋር በአንድ ጠርሙስ ውስጥ, መላውን ፍሬ ማየት ይችላሉ. ምስጢር ነው ይህም ልዩ, ሚስጥር ቴክኖሎጂ ለ አዘጋጁት. አንድ ስሪት መሠረት, አድጋ ያበስላል የት ፍሬ ጠርሙሱ ውስጥ ከተቀመጠ እንቁላሉ, ከ ማምለጥ. ከዚያም በጥንቃቄ ቅርንጫፍ ቈረጠ: mezcal አንድ ጠርሙስ አፈሰሰ ነው. ስለዚህ እናንተ መዓዛ እና pears አይቀምስም ጋር ታላቅ መጠጥ ጋር ያበቃል.

የት mezcal ለመሞከር?

እውነተኛ mezcal ለመግዛት እና ቅመሱ የሚችሉበት የተሻለው ቦታ (ሊጠጣው እንዴት - ከታች ተመልከቱ), እርግጥ, ሜክሲኮ ነው. እዚህ ማለት ይቻላል በየቦታው ምርት ነው. ልማቱ በብሔራዊ መጠጥ ምርት አስፈላጊ የአጋቬ የተለያዩ አይነቶች, ማልማት. ይህ አስደናቂ አገር ለመጎብኘት ምንም አጋጣሚ የለም ከሆነ ግን, አንድ ኦሪጅናል mezcal እና ሩሲያ ማግኘት ይችላሉ. እርግጥ ነው, ከፍተኛ-መጨረሻ ፌዘኛ, መደብሮች ውስጥ ማድረግ የተሻለ ነው. ምንም ቀጥሎ አሉ ከሆነ, በዚያን ዓይነት የሚወሰነው ዋጋ የትኛው mezcal, መግዛት, ይህ መስመር መደብር ውስጥ የሚቻል ነው. ይህ ምርት ዋጋ, የምርት ስም እና ልዩነቶች ላይ በመመስረት በጣም ጉልህ የተለየ ይሆናል; እንዲሁም እንደሚሆን ግልጽ ነው. ስለዚህ, ዎቹ ይሁን እንበል, ገበያ ገደማ 500-600 ሩብልስ ወጪዎችዎን (ግን ወዲያውኑ መጠጥ ጥራት እና አመንጭቶ ስለ ማንኛውም ጥርጥር የለም), እና የችርቻሮ መደብሮች ውስጥ, ይህ ቁጥር 4-5 ሺህ ያድጋል, እና አንዳንድ ጊዜ አንድ ትልቅ ጠርሙስ, ሊገኝ ይችላል ተጨማሪ.

እንዴት mezcal መጠጣት?

በጣም የሚስብ ጥያቄ. ብሔራዊ ሜክሲኮ መጠጥ መጠጥ እንዲሁም ተኪላ. አባ ጨጓሬ ጋር ሜስካል ሁኔታ ውስጥ ተመሳሳይ ቴክኖሎጂ ይጠቀማሉ. በአጠቃላይ, mezcal መጠጣት እንደሚቻል በርካታ አማራጮች አሉ. እዚህ ላይ ዋናው ሦስት ናቸው:

1. ንጹሕና / ንጹህ መልክ. ለምሳሌ ያህል, ምግቦችንም ሆኖ. ክፍል የሙቀት ተገቢ ተደርጎ ነው - ወደ መጠጥ በደንብ አሪፍ አስፈላጊ አይደለም. ስለዚህ መነጽር ወደ ይህን የመዛመት እና አስደናቂ ጣዕም ሲዝናኑ, አነስተኛ ከመጨረሳቸው ውስጥ ይጠጣሉ.
2. ጨው አቁምና. የ ጣትና በሌባ ጣት መካከል በእጁ ጀርባ ላይ ጨው አፈሰሰ ነው. ተመሳሳይ ጣት ኖራ አንድ ቁራጭ ይወሰዳል. ከዚያም, ከእጁ ጨው ይልሱ mezcal መጠጥ ሁሉ ሲትረስ የፈረሱን. ወደ ቦርሳ ውስጥ ጡጦ አንገት እንዲህ ጥንቅር ጋር ተያይዟል ላይ: ቃሪያዎች በርበሬ, ጨው, በትል በድን ከለወሰ የደረቁ መጠጥ አምራቾች ያላቸውን ደንበኞች እንክብካቤ ወስደዋል. ይህ ሁሉ ምርጫዎች ይወሰናል.
3. ይጨመቃል SANGRITA - ቅመም የሜክሲኮ መረቅ. አንዳንድ ጊዜ በቤት እናንተ የቲማቲም ጭማቂ ጋር ማድረግ ይችላሉ. ከዚያም Mezcal በአንድ በሚቆየው ውስጥ መጠጥ እና መረቅ ጋር ታጠበ. ይህ የጉሮሮ በሚቃጠል በጣም በቅመም አጣምሮ ይዞራል. በዚህ ጉዳይ ላይ ያለውን መጠጥ እቅፍ ሙሉ ጣዕም አይቻልም ስሜት እንደሆነ ግልጽ ነው.

Mezcal ቢያንስ ይህ ተኪላ እንዴት እንደሚለይ ለመረዳት እንድንችል, የግድ ይሞክሩ. ነገር ግን አንድ አባ ጨጓሬ ወይም አይደለም የለም - የእርስዎ ፈንታ ነው. ማን ያውቃል ምናልባት አንድ ሰው በጣም ይህን ለመሞከር ፍላጎት አለው.