Mozzarella - ይህ ምርት ምንድን ነው?

mozzarella - አይደለም ከረጅም ጊዜ በፊት መደብሮች ውስጥ, ወዲያውኑ መጣ አዲስ ምርት ብዙ እናቀምሰዋለን. ምግብ ምን ዓይነት እና አንዳንድ ጥሩ? የአምላክ ይህን ለፊት እንመልከት.

Mozzarella - አንድ ወጣት ለስላሳ አይብ ነው. ይህ አስደናቂ ምርት የመጀመሪያው ጣዕም የራሱን ታሪካዊ አገራቸው ውስጥ የተሻለ ነው - ካምፓኒያ የጣሊያን ክልል ውስጥ. የጣልያን mozzarella በቬኒስ እና ስታዲየም ጋር በመሆን, ብሔራዊ ኩራት ነው. mozzarella-ቀን ማከማቻ በጣም ጣፋጭ ልዩ ልዩ - በዚህ አገር ውስጥ አንዴ, አንድ giornata ይሞክሩ እርግጠኛ ይሁኑ. የእሱ ጣዕም እናንተ ጣሊያን በስተቀር የትም ቦታ መደሰት አይችልም.

ስለዚህ, mozzarella: ይህ ነው እኔም በዚህ ምርት ከየት እንደመጣ, ግልጽ ሆነ ምን. አሁን በተለይ አይብ ማብሰል እንማራለን.

ክላሲክ mozzarella አዘገጃጀት ጥቁር ጎሽ ወተት መጠቀምን ይጨምራል, ነገር ግን ዛሬ ያለውን ምርት እየጨመረ ላም ጥቅም ላይ እየዋለ ነው. የ mozzarella ብቻ መራጮች ወተት መውሰድ ለማዘጋጀት, በውስጡ ልዩ ሊጡ lactic ባህል. ወተት rennet coagulation ሲከሰት ምክንያት. ከዚያም, ማሞቂያ በኋላ, ወደ የሴረም ተለየ ወደ preform ብዙ ጊዜ ስለሄደ ስለሚሳሳቡ እርጎ ለማግኘት ተበሳጨበት. ከተገኘው የጅምላ የመጨረሻ ደረጃ ላይ በየብልቱ ቈረጠ ነው እና የተለያዩ መጠን ዶቃዎች ወይም ሹርባ መካከል የተቋቋመው እና ቀዝቃዛ brine መፍትሄ ውስጥ ዘፈቀ ነው.

ሁሉም mozzarella - በቤት ውስጥ ወተት, ተልባ ዳለቻ ጣዕም, ስለሚሳሳቡ ወጥነት ያለው ሽታ. ይህ ደግሞ በጣም ጠቃሚ ምርት ነው, አንድ ትንሽ ይታወቃል.

በቫይታሚን ውስጥ ሀብታም አንድ ታዋቂ ጣሊያናዊ አይብ A, B, ኢ, ዲ, ኬ, እንዲሁም ጥንቅር ካልሲየም, ፖታሲየም, ሶዲየም, ማግኒዥየም, ፎስፈረስ, ብረት, መዳብ, ዚንክ እና የሲሊኒየም ጉልህ መጠን ያለው ደግሞ ውስጥ. ይህ አይብ በጣም ለመፍጨት ቀላል እና ተስማሚ ነው , አመጋገብ ጡር እና የሚታለቡ ሴቶች ይመከራል.

አይብ "Mozzarella" ብዙ የጣሊያን ምግቦች መካከል ዋነኛ ክፍል ነው. ያለ አስቸጋሪ ክላሲክ የጣሊያን ፒዛ መገመት. አይብ እንደ tagliatelle, እንጉዳይ fituchini, ጎድጓዳ, lasagna, የተለያዩ ሰላጣ ያሉ ምግቦች ለማግኘት አስፈላጊ ነገር ነው. Caprese - mozzarella ጋር አንድ መደበኛ መክሰስ: ተለዋጭ አይብ ወደ ሰሌዳዎች በ አልሰጡም የበሰለ ቲማቲም መካከል ወጣ ገባዎች, የወይራ ዘይት አፍስሰው እና ባሲል ጋር ይረጨዋል. በእርግጥ ጣፋጭ ነው.

በቤት ላይ mozzarella ለማዘጋጀት መሞከር ለሚፈልጉ ሰዎች, አንድ ቀላል የምግብ አሰራር አለ.

Mozzarella ቤት ከሚከተሉት ቅመሞች ከ አደረገ:

• ሩብ ማንኪያ pepsin (rennet);
• የሎሚ ጭማቂ ሁለት የሾርባ;
• ከፍተኛ ስብ ወተት ሁለት ሊትር;
• የጨው ከሁለት ማንኪያ;
• የውሃ ሁለት የሾርባ.

ውሃ ግማሽ ብርጭቆ ሊፈርስ ያስፈልጋል , rennet የሎሚ ጭማቂ ውስጥ የሚፈለገውን መጠን ወደ ውጭ A ሉበት. ወተት የሚያስፈልጉትን ነገሮች መጨመር, አንድ ሙቀት የለም ከፍተኛ ከ 70 ° ሴ ድረስ መታኝ. ወዲያው የሴረም መካከል መለያየት ይጀምራሉ. የቅንብር አፍልቶ ለማምጣት አያስፈልገውም. በ ምክንያት whey አእምሮዬና እና ምክንያት የጅምላ ጭምቅ መሆን አለበት. በተናጠል, በድስት ውስጥ 90 ° ሴ ያለው የሙቀት ውኃ አነስተኛ መጠን አምጥቶ ወደ እሳት ያጥፉት. ለጥቂት ደቂቃዎች ያህል አይብ ከመዘገብ በደንብ ይቀመማልና ውኃ ውስጥ, ነገሩ የልስላሴ እና suppleness ይሰጣል. ከዚያም አይብ እዘረጋለሁ አለበት በዚህ ውኃ ውስጥ ሳይብራራ በየጊዜው ለውሺውም. ከዚያ በኋላ ግን የሚፈለገውን መጠን ያለውን ኳሶችን አንድ የፕላስቲክ የጅምላ ለማቋቋም አስፈላጊ ነው. ያለቀለት ምርት የሴረም ኮንቴይነሮች ጋር ማቀዝቀዣ ውስጥ የሚከማች ነው.

ይህም በእርስዎ ዴስክቶፕ ላይ በትክክለኛ ቦታው ሐሴት ቺዝ "Mozzarella" ይወስዳል. ይህ ብቻ አይደለም በጣም ያልተለመደ ምርት, ምንም ጥርጥር ደግሞ ጣፋጭ እንጂ ነው.