Tavern - ብቻ ካም አይደለም

እና አጨስ እና የተጋገረ: ደሊ ስጋ ሁልጊዜ ጥሩ ይመስላል. ካም, የአሳማ ሥጋ, "ሃርድ" (አሳማ ሬሳ መካከል በተለይ ዘንበል ቁራጭ), pastrami - ቆንጆ, ምንም ቃል. ከዚያም tavern አለ. ይህ እጅግ ጣፋጭ ምርት ነው. ይህ ዩክሬን ውስጥ በጣም የተለመደ ነው. ስለዚህ በሆነ ምክንያት ስም ሁሉ ዩክሬንኛ ይቆጠራል. ምግብ ማብሰል መንገድ, ወይም - እና ቀጣይነት ያለው ክርክር ብቻ ሳይሆን, አንድ tavern ምንድን ነው በድን አካል? ማንም ሰው አሸንፏል. ጀርመንኛ ከ መሆኑን schinken ምንም ማለት አይደለም, "ካም" ማለት ነው? በዩክሬን ውስጥ ሳለ, ወደ tavern - ብቻ አይደለም ካም! ይህ ነው ጣፋጭ! እና የአሳማ ቁርጥራጭ ከተለያዩ ነው. እንዲህ እንዳደረገ ትልቅ ምርቶች ላይ: የሚሆኑት ልዩ ማዕዘን ብረት ጥልፍልፍ ይቀመማልና እና አንድ ባልና ሚስት የተቀቀለ ነው በኋላ ሞቃት ጭስ ውስጥ ይመደባሉ, ስጋ የሚደበድቡት ዝቅተኛ ስብ ቁራጭ ምርጥ ዝርያዎች ውሰድ. የጀርመን በጣም ብዙ "መቀዳደድ አለብህ." በእርግጥም ይህ ህክምና በኋላ ስጋ አልጫ ነው? ይሁን እንጂ በጣም ተመሳሳይ እና ምናልባት ተመሳሳይ ጣፋጭ ቤት አንድ ነገር ላይ የበሰለ ይቻላል. በብዙ መንገዶች! እኛ የሚቀርቡት ናቸው ብቻ ነው - እና በእያንዳንዱ ጊዜ tavern ይከራከራሉ. ሁላችንም ያምናሉ እናድርግ!

Tavern - የአሳማ ዋላ እግር, ምድጃ የተጋገረ

ይህ እኛ በዳስ አለብዎት: የአሳማ የካም መሬት መካከል ቢያንስ አንድ ኪሎ ግራም ጥቁር በርበሬ, የአትክልት ዘይት, ነጭ ሽንኩርት - ጨው ብዙ.

በዚህ ሞገስ ማዘጋጀት እንደ

የአትክልት ዘይት እና ከአሳማ ሽንኩርት ጋር ጨው እና በርበሬ, እጀ ጋር ስጋ መከታ ቁራጭ. ትልቅ ገባዎች አብሮ ይቆረጣል. አንድ ቀጭን ስለታም ቢላ, ከዚያም በጥንቃቄ ቢላውን ለማስወገድ, በሌላ በኋላ አንድ chesnochinu ቢላ መግፋት ወደ ስጋ ኬብሎች ለሚቃወሙትም. ከዚህ ሂደት በኋላ, ማንፏቀቅ ወይም ሳህን ለመሸፈን እና ረዘም የተሻለ ለ ማቀዝቀዣ ውስጥ marinate ወደ ስጋ ጋር ለመሸፈን, ነገር ግን ቢያንስ ሁለት ሰዓት. ፎይል የተጠቀለሉ በተቀመመ ስጋ. ነገር ግን ማስታወስ ዘንድ መጥበስ የሚሆን ስጋ ወደ ማሸጊያ - መላው ሂደት አንድ በጣም አስፈላጊ ክፍል. የ ፎይል በጥብቅ በታሸገ, ግማሽ ውስጥ አጣጥፎ ውስጥ ግራ ጭማቂ ያስፈልገናል ይገባል.

ምድጃ ሁለት መቶ ሀያ ዲግሪ እና የመጀመሪያው ግማሽ ሰዓት አስቀድሞ አትከፋ አለበት, እሳት እንዲቀንስ አላደረገም. ሌላ አንድ ከግማሽ, ከዚያም ሁለት ሰዓት ያህል ተዘጋጅቷል ቆጣሪ (ሙቀት ህክምና ግማሽ ሰዓት እያንዳንዱ ኪሎ ግራም የሚሆን ቁራጭ መጠን ላይ በመመስረት, ጠቅላላ ጊዜ ወደ መቆለል ይሆናል), እና የሙቀት አንድ መቶ ስልሳ ዲግሪ ዝቅ እንዳለበት በኋላ. ስለ ስጋ ዝግጁ ነው ጊዜ (እና ለማረጋገጥ በጥልቅ ያቈስለውማል - የ ጭማቂ ግልጽ መቆም አለበት) ወይም ካፖርት የኮመጠጠ ክሬም አንድ ቁራጭ ጋር ወይም የሎሚ ጭማቂ ጋር ይረጫል ወይም ይቀቡ ማድረግ - እንኰይ ወይም የባሕር ኮክ መጨናነቅ ያለውን ሽሮፕ ያለሰልሳሉ እና ግምታዊ ጨው ጋር ይረጨዋል. ይህ ውብ እና ጣፋጭ ንጣፍ በሁሉም ነው. አሁን እርግጠኞች ብራውኒንግ ድረስ ሁለት መቶ ዲግሪ ሙቀት እና ጋገረ እስከ ምድጃ ውስጥ ያክሉ. ነገም ያጥፉ እና በውስጡ ያለውን ስጋ ወደ ታች ይቀዘቅዛል እንመልከት. እንዲህ tavern በሞቃት ወይም ቀዝቃዛ ዲሽ ሊሆን ይችላል.

Tavern - አንድ የአሳማ አንገቱ እና ከአሳማ ጋር እንኳ ቆዳ

ይህን ያህል ሁለት ሴንቲሜትር, ሽንኩርት, nutmeg, ላውረል, በርበሬ ከለወሰ ቅልቅል, የጣሊያን ቅጠላ ቅልቅል, የአትክልት ዘይት, ጨው ብዙ ወደ ግማሽ ላይ ስብ አንድ ንብርብር ጋር tavern ግራም የአሳማ አንገት ፓውንድ የአሳማ ቆዳ ያስፈልጋቸዋል.

የመጀመሪያው ሞገስ

; ከእርሱ ጋር ሁሉ ቅመሞች አስነሣለሁ: አንድ masher በኩል የአሳማ አንገት ሽንኩርት ለ marinade (ሙሉ አሻሸው) potoloch ወይም ማስቀመጥ ማዘጋጀት የአትክልት ዘይት ሰባት የሾርባ ማከል እና በልግስና ቁራጭ ይህን ቅልቅል ሊጋባ. ከዚያም መያዣ ዝጋ እና ለሁለት ቀናት marinate, እና ለመጋገር አንድ እጅጌው ውስጥ ከተቀመጠ በሁሉም ጎኖች ላይ ከፍተኛ ሙቀት ጠበሰ, ላይ, ጨው ጋር ሊጋባ, የእንፋሎት አንዳንድ ዘልቆ ቀዳዳዎች ሁለት መቶ ዲግሪ ያለው ሙቀት ላይ ለአንድ ሰዓት ያህል አንድ ጋገረ ምድጃ ውስጥ, ለማምለጥ. ከዚያም ፓኬት ተቆርጦ ወርቃማ ቡኒ ድረስ ጋግር.

ሁለተኛው ሞገስ

ሦስት ጥርስ ሽንኩርት የተከተፈ ወይም coarsely መከታ, ስቡን, ቅጠላ በሙሉ ወለል ላይ እየተስፋፋ ሁሉ ቃሪያ በትን, በጠባብ ጥቅል እና በፋሻ ወደ በአንድነት ማጣመም ታማኝነትንም ላይ ላዩን, ይሸፍናሉ. ከፈላ ውሃ ወደ ልበሱ እና ለአንድ ሰዓት ያህል ማብሰል. ብዙም ምግብ ማብሰል መጨረሻ በፊት, nutmeg, በርበሬ የተለያዩ አተር እና ባሕረ ሰላጤ ቅጠል ያክሉ. አንድ colander እና መቼ በርበሬና ጥቁር እና ቀይ obtechot, መከታ ጨው, እኩል ለእኩል ውስጥ ይጎትቱ መጋገር የሚሆን መያዣ, ቀዳዳዎች አድርጎ, እና ሁለት መቶ ዲግሪ ያለው ሙቀት ላይ ግማሽ ሰዓት ያህል ጋግር. ሻንጣውን ከዚያም ተቆርጦ redden መስጠት ነው. የ ቆዳ በእርስዎ አፍ ውስጥ ይቀልጣል! ሙቅና ቀዝቃዛ እና ያገለግላሉ.