የኮመጠጠ ወተት ቡልጋሪያኛ ባክቴሪያ - ጥቅሞች እና ተገኘ

ቡልጋሪያ ሁልጊዜ በመልካም ጤንነት ለማግኘት ዝነኛ ሆኗል. እነሱ እንደሚሉት, ይህ በተለምዶ ቡልጋሪያኛ ባክቴሪያ ጥቅም ላይ ውሏል ይህም መካከል ዝግጅት ውስጥ ያለውን የተፈጥሮ እርጎ ምርቶች ሁሉ ምስጋና ነው. ይሁን እንጂ, አንድ እርሾ ሆኖ ይህ ባክቴሪያ ጋር ክላሲክ እርጎ ውስጥ ምርት ውስጥ ይህ ጠቃሚ ምርት ራስህን ማብሰል ለመማር የሚፈልጉ ሰዎች ለይቶ ለማወቅ ጠቃሚ ይሆናል ባህሪያት በርካታ አለው.

ወደ ቡልጋሪያኛ ባክቴሪያ ምንድን ነው? Provenance

ከ 100 ዓመታት ያለውን ባክቴሪያ Laktobakterium Bulgaricum (Lactobacterium bulgaricum), ወተት እና ከእርጎ ተብሎ Lactobacillus bulgaricus ውስጥ ማምረት ስለ እንዲፈላ የሚውል ነው. ቡልጋሪያ ያለው ኩሩ በእርሷ በአገራቸው ውስጥ ሻንጣዬን ጋር ነበረ ክፍት መሆኑን ነዋሪዎች በውስጡ የተፈጥሮ ምርቶች መሠረት ላይ ዝግጅት ሂደት ጋር ይዛመዳል.

የተገኘው በ 1905 ቡልጋሪያኛ የማይክሮባዮሎጂ Stamen Grigorov ሌተርስ. ይሁን እንጂ ስሙን Lactobacterium bulgaricum ባክቴሪያ 2 አመታት በኋላ ብቻ ተቀበሉ. ላቲን የተተረጎመው, እሱ "ቡልጋሪያኛ ባክቴሪያ" ማለት ነው.

አንድ ወጣት ተማሪ ሙሉ በሙሉ የተደገፈ እና ግኝት በሶቪየት ሳይንቲስት immunologist Metchnikoff ተደግሟል. የእርሱ ጥናቶች ውስጥ, እሱ የእርጅና እና ረዥም ዕድሜ ያለውን ጉዳዮች ልዩ ትኩረት ከፍሏል. ሳይንቲስቱ የተለያዩ አገሮች በሚኖሩ መካከል የትኛው በእርግጠኝነት በአሁኑ ጊዜ አመጋገብ ውስጥ የቡልጋሪያ ረዥሙ-ሕያው ተናግሯል የወተት ምርቶች. ራሱ በየጊዜው በራሱ ንጹህ መልክ ይበላል እርጎ እና Lactobacillus bulgaricus አላቸው immunologist.

Lactobacillus bulgaricus እና Streptococcus thermophilus

Streptococcus thermophilus (Streptococcus thermophilus) - የእሱን ምርምር ያካሄደ Mechnikov ጥጃ ደግሞ ሌላ ንጹህ ባህል ያስፈልገናል ተመልክተዋል. ይህ የወተት ምርቶች ለውህደት ውስጥ ያለውን ሰብዓዊ አካል እና እርዳታዎች ውስጥ አስቀድሞ አሁን ነው. ምርት ውስጥ መጠቀም ወተት ከረጋ ምስረታ አላረጋኸኝም ያስችልዎታል. በትር-ቡልጋሪያኛ ባክቴሪያዎች በተለየ መልኩ አንድ ክብ ቅርጽ አለው.

ይህ ንጹህ ባህል Lactobacterium bulgaricum እና Streptococcus thermophilus ድብልቅ ነው እና ወተት የሊጡ ጊዜ አዎንታዊ ውጤት ይሰጣል. በእነርሱ ምርምር የሚገልጽ ውስጥ ኤስ Grigorov lactic አሲድ ባክቴሪያ እነዚህን ሁለት አይነት ቡልጋሪያኛ ባክቴሪያዎች አገኘ; ብቻ Mechnikov በተለየ ረድፍ ውስጥ ተለይተዋል.

ወደ ቡልጋሪያኛ እርሾ ስብጥር

የቡልጋሪያ ይህ ጠቃሚ እርጎ ብቻ በሚኖሩበት አገር ውስጥ ምርት እንደሆነ ያምናሉ. ከሌሎች አገሮች የመጡ ናቸው ሁሉም ሌሎች የወተት ምርቶች,, እነሱ, በቁም ቢስ እንደሆነ ተደርጎ ይበላ ዘንድ እንቢ አይደለም.

የ እርጎ አካል ሆኖ thermophilic streptococcus እና የቡልጋሪያ ባክቴሪያ የያዘ አንድ ላም ወተት እና እርሾ አለው. ሌላ አንዳች ነገር የለም. ምንም stabilizers, ማጣፈጫዎች እና ከመበላሸት. ይህ የቡልጋሪያ እርጎ ስኳር እንዳልሆነ መገንዘብ አስፈላጊ ነው. የተፈለገውን ከሆነ, ይህ ጣዕም ጣፋጭ ወይም ጨዋማ ሊሆን ይችላል. የ ሊጡ ወተት ምርት ማናቸውም ተጨማሪ ንጥረ ለማከል ከሆነ ቡልጋሪያኛ ከእርጎ ከእንግዲህ ወዲህ, እና አካል ወደ ጥቅም ለማምጣት አይደለም.

አጠቃቀም ወሰን. ከእርጎ

ቡልጋሪያ በባክቴሪያ የአሼራን ውስጥ ክፈት ወተት እንዲፈላ የሚያገለግል ነበር. በዚህ ሂደት የተነሳ የተቋቋመው ይህም ምርት,, ተብሎ እርጎ (የ የቡልጋሪያ «እርጎ» ጀምሮ). ሊጡ ወተት ምርት ምርት ውስጥ በብዙ አገሮች ውስጥ የተለያዩ microflora መጠቀም ተምረዋል. ይህ ብቻ ቡልጋሪያኛ ከእርጎ ውስጥ ነበር - አሁንም ባክቴሪያ Lactobacterium bulgaricum እና Streptococcus thermophilus ያለውን በተጨማሪም ጋር ጎምዛዛ ወተት ነው. ይህ እውነተኛ ነው ከእርጎ ብቻ የቡልጋሪያ ኮላይ እርሾ ጀምሮ መውሰድ ይችላሉ. አለበለዚያ, ሌላ ምርት ይሆናል.

mechnikovskoy እርጎ ውስጥ በማምረት ላይ የዋለውን የቡልጋሪያ ባክቴሪያ እርጎ በተጨማሪ. ይህ Metchnikoff ዕለታዊ አጠቃቀም አይመከርም ይህ ምርት immunologist ነው. የተለመደው ጎምዛዛ ወተት ጀምሮ, ነገሩ ወደ የቡልጋሪያ ባክቴሪያ ክፍል እንዳለው በ ይለያል. ጣዕም mechnikovskaya እርጎ ይበልጥ አሲዳማ እና መድኃኒት እንደ ፋርማሲዎች ውስጥ የሚገኙ ጠቃሚ ለመድኃኒትነት ንብረቶች በርካታ አለው.

ያላቸውን ውስን ሰዎች መደርደሪያ ሕይወት: የቀጥታ ባክቴሪያ የያዙ ሁሉንም የወተት ምርቶች, አንድ የጋራ ባህሪ አላቸው.

በቤት እርጎ ራስህን ማድረግ እንደሚቻል

በቤት እርጎ ለማዘጋጀት የ ዝግጁ ወፍራም ወተት እና ጎምዛዛ ያደርገዋል ለጥቂት ሰዓታት በአንድ የተወሰነ ሙቀት ላይ የትኛው መዋቅር ውስጥ አይገኝ, ቡልጋሪያኛ ባክቴሪያ እና thermophilic streptococci ያስፈልጋቸዋል.

ስለዚህ, የተፈጥሮ ዝግጅት በቤት እርጎ እናንተ 1-3 ወተት, እርሾ, እርጎ ውስጥ ሊትር ወይም መክደኛው ጋር አንድ sterilized መስታወት ማሰሮ ያስፈልጋቸዋል.

እንደሚከተለው ይቀጥሉ:

1. UHT ወተት 40 ዲግሪ አትከፋ (ከፈላ የማያስፈልገው). ትኩስ, በቤት ወይም የፈላ ወተት መፍላት በዚህ የሙቀት መጠን ጋር አሪፍ.
2. ከዚያም አምራቹ እርሾ መመሪያ መሠረት እርምጃ መውሰድ ይኖርብናል. ይህ ልዩ በታሸገ ከረጢት ወይም ዕቃ ያዙ ውስጥ መሸጥ ይችላሉ. በመጀመሪያው ሁኔታ, ጥቅል ይዘቶች ሙሉ በሙሉ ወተት ወደ ባዶ መሆን አለበት. ሁለተኛው ጉዳይ ላይ, ጠርሙሱ ውስጥ ትንሽ ወተት ለማከል በደንብ የተቀላቀለ ሲሆን ብቻ ነው ከዚያ በቀሪው ጋር መያዣ ውስጥ መላክ.
3. አንተ እርጎ እየተጠቀሙ ከሆነ, መነፅር ወደ ወተት አፍስሱ, ወይም እንስራ, መጠቅለያ ለመሸፈን እና ሙቀት ይዞ የት ቦታ ላይ ማስቀመጥ.
4. 6-10 ሰዓት, ምርቱን ውፍረቱ ይሆናል. ይህ እርጎ ፈቃደኛ ያሳያል.
5. 2 ሰዓታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ላክ - እና እርስዎ ከእርጎ ግሩም ጣዕም መዝናናት ይችላሉ. የተጠናቀቀውን ምርት ከ 5 ቀናት አይደለም አከማች.

አካል ለ ጥቅሞች

የቡልጋሪያ lactic አሲድ ባክቴሪያ ውስጥ በማምረት ውስጥ ጥቅም ላይ ነው እርጎ, ጥቅም, ለረጅም ይታወቃል. Mechnikov, የራሱ ዋና ጥቅም መሠረት - ይህ እርጅና እና autointoxication ኦርጋኒክ ጋር ትግል ነው. ነገር ግን እርጎ ውስጥ የቡልጋሪያ ባክቴሪያ ሌሎች ጠቃሚ ንብረቶች አሉት.

በመጀመሪያ, እርጎ መደበኛ አጠቃቀም መርዞችን ማስወገድ, pathogenic ጀርሞች በ አካል አንጹ ይረዳል.

ሁለተኛ, የጨጓራና ትራክት ያለውን የተደራጀ ሥራ በአጠቃላይ በሰው ልጆች በሽታ የመከላከል ሥርዓት ላይ በጎ ተጽዕኖ አለው. ያላቸውን አለመኖር atherosclerosis ዋነኛ መንስኤ ነው ሳለ, አንጀት ጠቃሚ ባክቴሪያ ፊት የእርጅናን ሂደት ለማዘግየት ይፈቅዳል መሆኑን አረጋግጧል ነው.

ሦስተኛ, የተፈጥሮ ቡልጋሪያኛ ከእርጎ አንድ ላላቸው ሰዎች የሚሆን ፍጹም ነው የላክቶስ አለመስማማት. ሊጡ ወተት ፕሮቲን እጅግ የተሻለ ያረፈ ወተት ውስጥ ይገኛል.

አራተኛ, dieters ያህል ክብደት መቀነስ ደግሞ የቡልጋሪያ ባክቴሪያ አስተዋጽኦ ያደርጋል. በዚህ ሁኔታ ውስጥ እርጎ መጠቀም መርዛማ አካል ያነጹ ዘንድ ነው. እርጎ ንጹህ መልክ ጥቅም ላይ ወይም አክለዋል ሰላጣ ውስጥ ለመሙላት እንደ ሆነ ስጋ ወይም አሳ አንድ ወጥ ሆኖ ማገልገል ይችላል.

ጠቃሚ ቡልጋሪያኛ ከእርጎ አንድ መለስተኛ በቋፍ ጣዕም አለው, ስለዚህ ልጆች አክለዋል ስኳር ያለ, እንኳን በውስጡ ንጹህ መልክ ደስ ጋር ይብሉት. ይህም 8 ወራት በፊት የተፈጸመን እንደ ሕፃን ሰንጠረዥ መመገብ ይችላል.

የቡልጋሪያ የኮመጠጠ ወተት የአሼራን ጎጂ ነው?

አንዳንድ ጎጂ ወኪል ጋር አንድ ማህበር በአንድ ወቅት "በባክቴሪያ ዱላ" የሚለው አጠራር. ነገር ግን ያልሆኑ ሊጡ ወተት ቡልጋሪያኛ ባክቴሪያ እንደ መጥፎ. ጥቅሞች እና አካል ላይ ያለውን ጉዳት ሁልጊዜ ሳይንቲስቶች, ማይክሮባዮሎጂስቶች እና የበሽታ መከላከል በኩል እየተጠና ነው.

እስከዛሬ ድረስ ብቻ ጠቃሚ ባሕርያት ባክቴሪያዎች Lactobacterium bulgaricum ተመዝግቧል. በተለይ የእርጅና ጉዳዮች ስለሚመለከት እና የመከላከል ሥርዓት ለማጠናከር.

ቡልጋሪያኛ ከእርጎ ግምገማዎችን

ከመበላሸት እና stabilizers ጋር ጣፋጭ yoghurts በተለየ ቡልጋሪያኛ እርጎ ምንም ሠራሽ ጣዕም የለውም. አወቃቀር መሠረት, ወፍራም ለስላሳ እና የዋህ ነው. ይህ ጎምዛዛ ክሬም ትልቅ አማራጭ ነው. ደንበኛው ግምገማዎች እንደ ምክንያቱም ጣፋጭ እና ጤናማ ክሬም ቂጣ አገኘሁ. እና በማከል ቅጠል, እርጎ ዋናው ኮርስ አንድ በቅመም መረቅ ውስጥ ዝግጁ መሆን ይችላሉ.

የተፈጥሮ ቡልጋሪያኛ ከእርጎ, የእርሱ ጣዕም ወይም ጠቃሚ ባሕርያት አሉታዊ ግምገማ የተወ አንድም ሰው ሞክረዋል ሰዎች መካከል. ፊት እና ፀጉር ለ ገንቢ ጭምብል ምርት ውስጥ ልጆችን ለመመገብ የሚሆን ምግብ ለማዘጋጀት ውስጥ ዕፅ መልክ, ውስጥ - በውስጡ ወሰን ሰፊ ነው.

እንዴት መምረጥ?

ወደ መደርደሪያ ላይ ደማቅ ውብ ገንቦ ውስጥ እርጎ ቀርበዋል. ቀላል እንዲህ በተለያዩ ግራ ለማግኘት እና ዝቅተኛ ጥራት ያለው ምርት መምረጥ.

የመጀመሪያው ነገር የሚያበቃበትን ቀን ትኩረት ማድረግ. እርሱም በአንድ ሳምንት በላይ እንዳልሆነ የሚፈለግ ነው. ማከማቻ ወዲህ ነው, ነገር ግን መለያው ስብጥር የተጠቀሱትን መስፈርቶች ጋር ተጓዳኝ ከሆነ ቀደም የተሠራ አንድ ማሰሮ ለመምረጥ የተሻለ ነው. አለበለዚያ, በምትኩ የተፈለገውን ምርት, ላልሆኑ ሕያው ባክቴሪያዎች ጋር እርጎ መግዛት ይችላሉ.

በተጨማሪ, ምርት ጥንቅር አስፈላጊ. ብቻ ወተት, ቡልጋሪያኛ ባክቴሪያ እና thermophilic streptococci ጥራት እርጎ ውስጥ የተካተቱ ይሆናል.

እውነተኛ ጠቃሚ ምርት ለማግኘት, ይህ እርጎ ራስህን ፋርማሲ ውስጥ ማስጀመሪያ ለመግዛት እና መዘጋጀት የተሻለ ነው. ከዚያም መልካም, ጠንካራ ያለመከሰስ ስሜት እና ጤናማ የጨጓራ መጠበቅ ረጅም መውሰድ አይደለም.