ለበጋ ክረምቱ ጥሩ ጣፋጭ ምግቦችን የሚያዘጋጅ ቡልጋሪያ ሌኦን ምን ያህል ጣፋጭ ነው

በበጋ ወቅት በአበባው መሃከል ውስጥ በሚገኙ ጎጆዎች እና ቁሳቁሶች ውስጥ የቡልጋሪያን ሉሆችን ማስታወስ አያስከትልም. ይህ የምግብ አዘገጃጀት የተለያዩ የምግብ ቅመሞች ሊኖሩት ይችላል, ነገር ግን በቅድሚያ ቲማቲም, ቺዝ እና ቅመማ ቅመሞች ብቻ ናቸው. ሳህኖቹ ለክረምቱ ለመጋበዝ ብቻ ሣይወዱ እንደሚጠበቅባቸው የታወቀ ነው. በቀላሉ እንደ አንድ ጎን ምግብ ወይም ለዋናው ኮክ ሳይሆን ምትክ ሊያገለግል ይችላል. ነገር ግን የክረምት መሰብሰብ ይበልጥ አጣዳፊ ነው.

ሌሊኖ በቡልጋሪያኛ: ለጀማሪዎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ይህንን ባህላዊ አውሮፓን የመቆያ ቦታ ለመፍጠር ቀላሉ መንገድ የተዘጋጀው የተዘጋጁ ቲማቲም ጭማቂዎችን አጠቃቀም ነው. ለዚህ ንጥረ ነገር ምስጋና ይግባውና የማብሰሉ ሂደት በጣም ቀላል ነው. ለዚህ ነው ለጀማሪዎች የሚመረጠው. አንድ መደበኛ የቡልጋሪያ ሌኦን (የምግብ አሰራሩን ከዚህ በታች ቀርቧል) ከማዘጋጀት በፊት እንደዚህ ቀለል ባለው መንገድ መተግበር የተሻለ ነው.

ለስላሳ ቲማቲም ጭማቂ 60 ሰሃን ጣዕም, ስኳር ብርጭቆ እና 9 በመቶ ኩባያ, 2 ጨው የጨው ጨው ይጠቀሳሉ. ለክረምቱ ቀለበቱን ለማዘጋጀት መጀመሪያ ጣፋጩን (1 ወይም 0.5 ሊት) ማጠብ አለብዎት. ከዚያም የቡልጋሪያውን ፔፐርሽን እጠባው, ከዘሮቹ ውስጥ አውጣውና መካከለኛ መጠን ያለው ነው. በመርህ እርሶ መቀነስ ይቻላል, ግን በዚህ ሁኔታ ጣዕም በጣም ደማቅ አይሆንም.

ቀጣዩ እርምጃ የባህር ማራቶቹን ለማዘጋጀት ነው. በቲማቲም ጭማቂ ጨው, ስኳር እና ኮምጣጤ በመጨመር ስጋው ላይ ይጫኑ. ከዚያም ደማቅ እዚያ ይላከባል እና ለ 15 ደቂቃዎች ይጠቅማል (አንዳንዴ ትንሽ ትንሽ, ለስላሳ ይሆናል). በውጤቱም, ጣፋጭ እና ማራኪ የሆነ የቡልጋሪያ ሌኦን (የምግብ አሰራር አሰራሩ በጣም ቀላል ነው), ይህም በባንኮች ውስጥ ይቀመጣል. ወደ የሙቀት መጠን ከቀዘቀዙ በኋላ, በድቅድቅ ቀዝቃዛ ቦታ መቀመጥ አለባቸው.

የቡልጋሪያው ደሴት ለክረምት (ለየት ያለ ምግብ ማብሰል)

ቀዳሚውን ስሪት ከተቆጣጠረ ይበልጥ ውስብስብ የሆነውን ምግብ መጠቀም ይችላሉ. በቡልጋሪያ ፔፐር አንድ ኪሎ ግራም (አረንጓዴ ወይም ቢጫ ለመጠቀም እንደተመከረ) 4 ኪሎ መመረዝ (ትንሽ እንኳን በጠፍጣፋ) ቲማቲም እንዲሁም በእጅ የተቆረጠ ፓስሊን ይውሰዱ. አሁንም ቢሆን የጨው (ጠጠር), ስኳር (2 ሰዎችን), ጥቂት የኩላሊት ቅጠል ያስፈልገዋል.

በመጀመሪያ ቲማቲምቹን መፈጨት ያስፈልግዎታል. ይህን ለማድረግ, በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይሞላሉ, ከዚያም በበረዶ ውስጥ ይቀመጣሉ, ከዚያ በኋላ ሂደቱ በእጅጉ እንዲመቻቹ ይደረጋል. በመቀጠሌም ፔንታሪቱን ይቁሇጡ, ትልቹን ከማስወገድ እና ዘሩን በማስወገድ. አትክልቶች በመጠኑ መጠን የሚቀንሱ ጥራጥሬዎች እና ጥልቀት ባለው የአሉሚኒየም (ወይንም ማቃጠያ) እቃዎች ለ 20 ደቂቃዎች ይቀመጣሉ. ከዚያም ቅመማ ቅጠሎችንና ቅጠላ ቅጠሎችን ጨምሩበት, ነጣጣቂ ጣዕም ያድርጉ እና በጋር ማሰሪያዎች ላይ ይለጥፉ. ከእነዚህ የምርት ውጤቶች ውስጥ 4.5 ሊትር ጫማ ይደርሳል. ባንኮች ተዘግተው ለጠለፋ በማቆየት ይላካሉ.

ቡልጋሪያኛ ሉቮ: ካሮትን የያዘ ምግብ

ይህ የተለመደ አይደለም, ነገር ግን "በቅርብ ያለ ሁሉንም ነገር መጠበቅን" በሚል ጭብጥ ላይ ልዩነት, ነገር ግን በጣም ጥሩ ጣዕም አለው. ለ 3 ኪሎ ግራም ቲማቲም 2 ኪሎ ግራም የቡልጋሪያ ፔፐር (እዚህ ላይ ቀለም ምንም ፋይዳ የለውም), እና 500 ግራም የካሮ ሽንኩርት ይይዛሉ. ግማሽ ብርጭቆ ኮምጣጤ, የአትክልት ዘይት, 100 ግራም ስኳር እና 50 ግራም ጨው (ለመጠጥ መቀየር ይችላሉ).

ቲማቲም ከቀድሞው የምግብ አዘገጃጀት አሰራር ጋር በሚመሳሰል መልኩ ይጸዳል እና በስጋ አስነጣጣ ውስጥ ይተላለፋል. ሽንኩርት እና ካሮኖች ይነቀላሉ, እና ፔፐር ከተወሰኑ ዘሮች ውስጥ ይታጠባል. ከዚያም መሬት ያሉት ቲማቲሞች ከቅቤ, ከጨው, ከስኳር እና ለቀልድ ይጋለጣሉ. ከዚያም ሙቀቱን ይቀንሱ እና ለ 15 ደቂቃ የባሕር ማራቶን ያብቡት (ከጣቢያው በኋላ ያፈሱ እና እንደዚያው ብዙ ነገሮችን ያበስሉ). በዚህ ጊዜ የተቀሩትን አትክልቶች ማዘጋጀት አለብዎት. ፒራቡ በኩብስ, ሽንኩርት - ግማሽ ቀለበቶች, እና ካሮኖች በቆርቆሮዎች ላይ ይረጫሉ.

በማራኒዳ ውስጥ አትክልቶች በተለያየ መልኩ ይታከላሉ. በመጀመሪያ ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ ካሮኖች ይመጣሉ - ሽንኩርት, እና በመጨረሻ (ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ) - ፔሩ. የተገኘው ውጤት ለግማሽ ሰዓት ያህል ይሞላል, በየጊዜው በሚደባለቅ ድብልቅና በፕላስቲክ ቀዳዳዎች ይዘጋል. በሊቶ እና በኩቡን ሰላጣ መካከል የሆነ ነገር አወጣ.