ምን ዩቲሊቲ መሸከም morels (እንጉዳይ), ከእነሱ እንዴት ምግቦች ምግብ

Morels. መግለጫ

Morel - አንድ ለዉዝ መካከል ከርነል ከነበረችው የተሸበሸበ ቆብ,, እና አንድ ክፍት እግር ጋር እንጉዳይ የቤተሰብ morshellovyh. ይህ የመጀመሪያው ነው ; በጸደይ እንጉዳይ ወዲያውኑ በረዶ ያቀልጣል እንደ የሚረግፍ ደኖች ውስጥ ብቅ. እነዚህ 15 ሴንቲ ሜትር የሆነ ከፍታ ለመድረስ, የ ቆብ ዲያሜትር 10 ሴንቲ ሜትር ነው. እንጉዳይ ኮፍያ, ሹል ውስጥ, ቡኒ, ወደ አንድ እንቁላል መልክ, እና ወለል,-ቢጫ ቡናማ ወይም ቢጫ ነው ወጣገባ ሕዋሳት. ቀለም ክፍት stipe - ብርሃን ቢጫ ወይም ፍኖተ ነጭ.

የኬሚካል ጥንቅር

ዛሬ እኛም "የመገልገያ" በዱር እነዚህን ስጦታዎች መካከል ምግቦች ለማዘጋጀት እንዴት morels (እንጉዳይ), መሸከም እና ይህም ጋር እነርሱ በተለይ ጣፋጭ ምን እንደሆኑ ታውቃላችሁ. በመጀመሪያ ግን, ወጥመድ ይችላሉ ምርቱ ጥቅም ላይ ጊዜ ያለውን ችግር ልብ በል. ከላይ ለማየት ይህም Morels, አንድ ፎቶ በሁኔታዎች የሚበሉ ናቸው እና መብላት በፊት የሙቀት ህክምና ያስፈልጋቸዋል. አስቀምጣቸው ውስጥ ያሉ methyl hydrazine እና girometrin እንደ በሰው አካል ላይ ጎጂ የሆኑ መርዞች, ይዘዋል. የ እንጉዳይ የሚበልጥ, ስብስብ ወቅት ይህ ያፈሩትን አድርጓል ይበልጥ መርዞች, በተለይ ትልቅ አይደለም ዛፎችንም ይመርጣሉ ይኖርበታል. ይህም እንደተመለከተና morels ያለውን ጠቃሚ ንብረት መሆን አለበት. እነዚህ የእንጉዳይ አዎንታዊ ራዕይ ተጽዕኖ, microelements (ካልሲየም, ፎስፈረስ, ፖታሲየም), ቫይታሚኖች (ሲ, ኢ, ገጽ, ሀ, እና በቫይታሚን ቢ), polysaccharides (FD4) አንድ ግዙፍ ቁጥር ይዘዋል. ባሕላዊ ሕክምና ውስጥ morel አንድ ዲኮክሽን rheumatism, የደም በሽታዎች, እይታ ዕድሜ-ነክ ለውጦች ህክምና ጥቅም ላይ የዋለው ነው.

Morels (እንጉዳዮች): እንዴት ማዘጋጀት

ከላይ እንደተጠቀሰው, እነዚህ እንጉዳይ መርዛማ ነገሮችን ይዘዋል. እነዚህ መርዞች ከሦስት ወራት በኋላ ለማድረቅ ላይ ተንኖ, እነርሱም የበሰለ የነበሩበት, የፈላ ውኃ ውስጥ ይተላለፋል. ፈንገሶች 15-17 ደቂቃዎች ቅድመ መረቅ በማዘጋጀት, ከዚያም እነሱን መጠቀም ምክንያቱም መጥበሻው ወይም ሾርባ በተጨማሪ ለ, በማስቀመጥ ጊዜ. የ እንጉዳዮች የደረቀ ከሆነ, ከዚያም ከሦስት ወራት በኋላ የተለያዩ ምግቦችን አንድ መዓዛ የሚጪመር ነገር ሆኖ ሊያገለግል ይችላል. ሆኖም, ፈንገሶች ከእነርሱ በጣም ጣፋጭ መዓዛ ምግቦች ማግኘት ናቸው እውነታ ቢሆንም, በከፍተኛ ጥንቃቄ መሆን ይኖርበታል ዕድሜ እና ነፍሰ ጡር ሴቶች መካከል 12 ዓመት በታች ለሆኑ ልጆች ያላቸውን ምግብ ይወስዳሉ.

የምግብ አዘገጃጀት

በተለይ ክሬም አገኘሁ morels (እንጉዳዮች) ውስጥ ጣፋጭ የበሰለ. በዚህ ሳህን ለማዘጋጀት እንዴት, እንኳን የእኛ አያቶች ያውቅ ነበር; እንጉዳዮች መካከል ግማሽ ኪሎ እናንተ ጎምዛዛ ክሬም አንድ ብርጭቆ, ዱቄት አንድ የሻይ ማንኪያ እና ትንሽ አይብ መውሰድ ይኖርብናል. አንድ መጥበሻ ውስጥ የተጠበሰ ቅድመ-ዝግጁ ተሰንጥቆ እንጉዳይ, ከዚያም ዱቄት እና እንደገና የተጠበሰ ጋር ይረጨዋል. ከዚያም ክሬም ለማከል እና reflux ወደ ቅልቅል ያመጣል. ምድጃ grated አይብ እና ጋገረ ጋር ይረጨዋል. ያለቀለት ዲሽ ማገልገል በፊት, አንተ መክተፍ ቅጠላ መዓዛ የትኩስ አታክልት ዓይነት ጋር ማጌጫ ይችላሉ.

ሌላው አዘገጃጀት - morels (እንጉዳዮች) የሚጠቀም አንድ ተወዳጅ የፈረንሳይ ሾርባ,. እንዴት ማብሰል? የተከተፈ ሽንኩርት ስጋ መረቅ ለግማሽ ሰዓት ያህል አፈሰሰው የተቀቀለ ነው ጋር አቅልለን ቅቤ እንጉዳይ ውስጥ የተጠበሰ. ከዚያም መረቁንም ውጥረት አንድ ትንሽ ይቀዘቅዛል እንመልከት, እና በዚህ ጊዜ ቅቤ, የእንቁላል አስኳል እና ክሬም ጋር እንጉዳይ ቦታ ነው. ለክምችት እና ምክንያት ቅልቅል እንጉዳይ ነበር - - እንደገና መዋቅር ሁለቱንም በማጣመር ጠረጴዛ, የሎሚ ጭማቂ እና grated nutmeg ጋር ረጨ ያለውን ቅመም ላይ መመገብ ነው.

appetit ቀየረ!