ስጋ ጋር ሰላጣ - ስለ ዘውግ አንድ ንቡር

ብዙ ሰዎች "ኦሊቨር" አንድ ሰላጣ መሆኑን እናውቃለን, ነገር ግን ጥቂቶች አውቃለሁ Lyusen የወይራ - አንድ የፈረንሳይ ሼፍ እና በከፊል-ባለቤት እና ሞስኮ ምግብ ቤት "Hermitage" ይህ ጣፋጭ ሳይሆንልህ ጋር የመጡት. ዋሽንት አደባባይ ላይ ምግብ ቤት ፊርማ ዲሽ እንደ የዚህ ሰላጣ ያለው የምግብ አሰራሮች, አጥባቂ እምነት ውስጥ ተካሄደ. በወቅቱም, ምግብ, ይህ የምግብ ቦታ አንዳንድ ዓይነት, ነገር ግን በጣም vysokorazryadnym ሬስቶራንት አልነበረም.

አንድ እውነተኛ የምግብ አዘገጃጀት Lyusen የወይራ, ቃል በቃል ስሜት ውስጥ, ወደ መቃብር ተሸክመው; ነገር ግን የእርሱ አዘገጃጀት ሰላጣ ኦሊቨር የሚከተሉት ንጥረ ነገሮች ውስጥ የስጋ ድንች, ጅግራ, pickles, አተር-ካቡል, እንቁላል, የሎሚ ጭማቂ እና ማዮኒዝ ውስጥ fillet ነበሩ ስሪት አለ . አንዳንድ ምንጮች ይልቅ Ryabchikov የወይራ ስጋ ካንሰር አኖረ መሆኑን ተናግረዋል. ምንም አሁን በመቀጠል ወሬ እስከ ምን ያህል የነጠረ እና ጣፋጭ የመጀመሪያ ሰላጣ ቆይቷል ስለ ነበር "ስጋ ጋር ኦሊቨር." በ የምግብ አሰራር ጥበብ ውስጥ ባለሙያዎች ሁሉ ጊዜ ለእነሱ, ከዋናው ጋር ተመሳሳይነት ሙሉ ጣዕም ለማግኘት እየሞከረ እውነታ ቢኖርም መጥፎ ወጣ.

በአሁኑ ጊዜ, የ "ስጋ ጋር ሰላጣ" - ማዕከላዊ እስያ ወደ በባልቲክ ከ በብዛት ይጠቀሙ ሰላጣ ነው. ያለ ለማለት ማንም የአዲስ ዓመት ሰንጠረዥ ማድረግ አይደለም. በጣም ብዙ ዓመታት ያህል, ለዚህ ሰላጣ ለማግኘት አዘገጃጀት ሌሎች ልዩነቶች መፈልሰፍ, ብዙ ጊዜ መለወጥ. አንድ አለ ሰላጣ ለ አዘገጃጀት የበሬ ሥጋ, ዶሮ, እና እንዲያውም ዓሦች ስጋ ጋር. ይህ ብቻ አይደለም, የሚያስፈልጉትን ነገሮች አንድ ሰው "ካፒታል ሰላጣ" ሰው "የሩሲያ ሰላጣ" ጠራው; ስም ደግሞ ተቀይሯል ለመለወጥ የተዲረጉ, ወዘተ ፋንታ ስጋ ማስቀመጥ ብረት ያንን ነጥብ ሁሉ አዘገጃጀት እና ቀለል በኋላ የዶክትሬት ቋሊማ ካሮት እና አረንጓዴ ባቄላ ታክሏል (የታሸገ), ነገር ግን በምትኩ ኮርስ ውስጥ gherkins pickles ነበሩ.

ስጋ ጋር በጣም ታዋቂ ሰላጣ በእኛ አገር ውስጥ የመጀመሪያውን ቦታ የተያዘው. ሰንጠረዥ የእኛ ተወዳጅ ዲሽ አይደለም ከሆነ እና የበዓል, በዓል አይደለም. እርግጥ ነው, እያንዳንዱ ቤተሰብ ኦሊቨር በተለየ ሲዘጋጅ, ነገር ግን እኛ እናንተ ደስ ተስፋ እናደርጋለን ይህም "ጽኑ" አዘገጃጀት, ያቀርባሉ. ይህን ለማድረግ, የሚከተሉትን ምግቦች ያስፈልጋቸዋል: ዘንበል ከበሬ ሥጋ 400 ግራም, 1 የሚችሉት (የታሸገ) አረንጓዴ አተር, 2 መካከለኛ ካሮት, 4 ስሬ መካከለኛ መጠን ያላቸው ድንች, 1 ሽንኩርት, 1 ኪያር, 2 ያሽጉታል ዱባ, 6 እንቁላል, ጨው, የተቀጠፈ መሬት አቅራቢያዎች ለ በርበሬ, ፍርድንና ምሕረትን ታማኝነትንም, የትኩስ አታክልት ዓይነት, ማዮኒዝ.

ድንች እና ካሮት (ተንዘርፍፎ) ውሃ ጋር በድስት ውስጥ ማስቀመጥ እና ማስቀመጥ ለስላሳ ሁኔታ ድረስ መፍላት, ነገር ግን ዋናው ነገር በእርግጥ tenderize አይደለም. አንዴ የበሰለ አትክልት, እነሱን, ልጣጭ ለማቀዝቀዝ እና ፕላኔቱ ወደ ይቆረጣል. እንቁላል ቀቅሉት, ቀዝቃዛ ውኃ, ከዚያም ስነጻ እየሮጠ ስር ለማቀዝቀዝ እና እነሱን እንዲሁም አትክልት ቈረጠ. ለማቀዝቀዝ ስጋ የተቀቀለ እና ፕላኔቱ ወደ ይቆረጣል. የ ሽንኩርት ልጣጭ እና ድንች እና ካሮት ይልቅ ካደረገባቸው ቆረጥኩት. ያሽጉታል ዱባ ፕላኔቱ እና ኪያር ወደ ይቆረጣል መናኛ ድኩላ ላይ የተላጠው. እኛ አንድ ሰላጣ ሳህን ውስጥ በሙሉ ክፍል ክፍሎች ያዋህዳል እና በደንብ አድርጋችሁ ቀላቅሉባት. ጨው, በርበሬ, ማዮኒዝ ያክሉ እና እንደገና ይበልጥ በጥንቃቄ ያስነሣል. ጠረጴዛው አናት ላይ ምግቦችን በማገልገል በፊት በደቃቁ የተከተፈ ቅጠላ (ከእንስላል የትኩስ አታክልት ዓይነት) ጋር strew አስፈላጊ ነው.

ስጋ ጋር ይህ ሰላጣ የእኛ ሀገር ውስጥ አንድ መደበኛ ተብሎ ይችላል. የፈረንሳይ ክላሲክ ሃዘል ጋር ሰላጣ ይሆናል ክሬይፊሽ, lanspikami እና capers. የበሬ ሥጋ ምላስ, ፖም እና ድርጭት እንቁላል ጋር ሌላ አማራጭ አለ. ደህና, በቅርቡ እኔም በጣም አትክልቶች ታየ ዶሮ የጡት ጋር አዘገጃጀት ሰላጣ ደወል በርበሬ, የታሸገ አናናስ, የወይራ እና የወይራ. ነገር ግን ሁሉ ልዩነቶች ውስጥ ሳይታይባቸው ሰላጣ አንድ በቅመም ጣዕም ይሰጣል ይህም በደቃቁ የተከተፈ ትኩስ ቅጠላ በመልበስ ወደ ሰላጣ ነው. ልዩነቶች ሁሉ ብዛትና ከገመገምን በኋላ, እያንዳንዱ ብስኩትና ወደ ሰላጣ ይበልጥ ተገቢ በሐኪም ታገኛላችሁ.