ቄቄ በኪዬል ዘይቤ-የተለመደ የምግብ አሰራር እና የምግብ አቀራረብ ቴክኖሎጂ

በኪዬቭ ውስጥ ከሚቀርቡ ጣፋጭ ምግቦች አንዱ ጣፋጭ ምግብ ነው. ሰጭ, መዓዛ እና ጣፋጭ ጣዕም ነው. ከ "ክዬቭ" ኬክ ጋር, የዩክሬን ዋና ከተማ የቪዛ ካርድ ነው. በኪዬቭ ውስጥ ለመጀመሪያ ጊዜ የተዘጋጀ የተቆረጠ ቆዳ ማን ነበር? ካትሪን 2 ኛ የግዛት ዘመን ለሩሲያ አንድ የቆዳ ቀመር ብቅ አለ. በወቅቱ ብዙ ሩሲያ ኩኪዎች የምግብ አሰራሮችን ለመማር ወደ ፈረንሳይ ተልከው ነበር. ስለዚህ የኒኮላስ አፕፔትኑ አሰራር መሠረት የፈረንሣይ "ኮልቴል ዴቫይያ" አሠራር በሩሲያ ወደ ሩሲያ ገባ. በመጀመሪያ እነዚህ እንቁላሎች ለንጉሣውያን ብቻ የተዘጋጁ ነበሩ, ግን በ 1912 ነጋዴ ክበብ ውስጥ "ኖማሚክሀይሎቭስኪ" በሚል ስም ማገልገል ጀመሩ. በኬየቭ, እነሱ አብዮት ብቻ ተከትለው ሳይሆን በ 1947 በሰፊው ሲቀበሉ. ዛሬም "ሼፕል በኪዬቭ" የተቀበሉበት ስም ነው. የተለመደው የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ የጡት ብቻ የተቆራረጠው ዶሮ ብቻ ነው, ዛሬ ግን ለዚህ ምግብ አዘገጃጀት ብዙ ለውጦችን አድርጓል. ቀደምት የእንቆቅልሽ ቅባቶች በቅቤ እና በዕፅዋት ውስጥ ብቻ ከተጨመዱ, በዘመናዊ የእፅዋት ቁፋሮዎች ላይ እንደ ፎርማስ, እንጉዳይ, ብዙ ቅመማ ቅመሞች, ወዘተ.

በኪዬቭ የሚባሉ እንቁላሎች, ለየት ያለ ምግብ (ለ 4 ጊዜዎች)

- የሁለት ዶሮዎች ጡቶች (የአፅም አጥንቶች);

- ቢት - 80 ግራም;

- እንቁላል - 3 ጥራዞች;

- ጣፋጭ ዳቦ - 1 ነገር;

- ዳቦ - 3-4 ሰቅሎች;

- ቅመማ ቅመም: ጥቁር ፔፐር, ጨው;

- ፓሽሊ እና ዘይብ - 2 ቅርንጫፎች;

- የአትክልት ዘይት ለመብላት.

ይህ የምግብ አሰራር ምንድነው?

"በኪዬፍ እሽጎች": በእቅድ ደረጃ

1. እያንዳንዱን እጢ በ 2 ግማሽዎች ይከፋፍሉ, ይደፉ, እርጥብ እና ጨው ይቁሙ.

2. ቅቤን በፍጥነት ያስተካክሉት, በጥሩ የተከተፉ ዕፅዋት ይከተቡ, 4 ባለ አራት እግርቦችን ይፈትሉ. በምግብ የተሸፈነ ጠፍጣፋ ላይ ያስቀምጡትና በጋጭ ላይ ያስቀምጡት.

3. ዘይቱ ካደለቀ በኋላ በቆሻሻው ቅርጫት ላይ ያስቀምጡት, ጥቅሎቹን ያሽከረክራል በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.

4. በሳጥኑ ውስጥ እንቁላሎቹን ደበደቡት. እንቁላሉ ውስጥ የዶሮውን ጥቅልሎች ውስጥ ያስቀምጡት, ከዚያም በድሮው ውስጥ እንደገና በእንቁላል ውስጥ ይጥሉ እና በመቀጠልም ዳቦዎች ላይ በጥቂቱ ይግዙ, የዶሮ እግርን ቅርፅ ይቀርጹ.

5. እሸት በ 12 ደቂቃዎች ውስጥ በአትክልት ዘይት ይበቅሉት. ያ በኪዬቭ የተዘጋጁ ተቆርቋሪዎች ናቸው. የጥንታዊው የምግብ አሰራር ከዘመናዊው የተለየ ትንሽ ነው. እና ይህ ምግብ እንደ ቅጠሉ ወይም እንዳልሆነ ለመናገር ያን ያህል ከባድ ነው. አንዳንዶቹ ለድሮው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እውነት ናቸው, ነገር ግን ብዙዎች እንደ አይብስ-እንጉዳይ መቁረጫ የመሳሰሉ እንቁላሎች ናቸው . እነሱ የበለጠ ገንቢ እና መዓዛ ናቸው.

በኪዬቭ የእንቁላሪ. ከተወሰኑ ማሻሻያዎች ጋር ቀዳሚው የምግብ አሰራር

ምርቶች ለ 4 እጢዎች

- የጡቶች ጡቶች - 2 ሳ.

- አይሲስ "Viola" ወይም "Hochland" - 1 ጥቅል;

- ቢት - 50 ግ.

- የታሸጉ እንጉዳዮች (ሙሉ) - 5-6 ቅጠሎች;

- ለስላሳዎች ቅመም: ጨው, ጥቁር ፔሬ;

- የከብት ፍራፍሬ እና የዳቦ ምግቦች;

- እንቁላል - 3 pcs.

መመሪያዎች

ዝሆኑ ታይቶ ከቀድሞው ምግብ ጋር ተመሳሳይ በሆነ መልኩ ይከናወናል. እዚህ ላይ አጽንኦት ማድረግ መሙላት አለበት. ይህንን ለማድረግ በትንሽ ኩባያ ውስጥ ጥብሩን መቆረጥ እና ትንሽ ቅቤ መቀቀል አለብዎት. እንጉዳዮችን በቅዝቃዛዎች, ቅመማ ቅመሞች በመጨመር እና ከዚህ የጅብ ቅርጽ የትንሽ ጣትን መጠን ይይዛሉ. በማቀዝያው ውስጥ አስቀምጣቸው. ከዚያ በሚታወቀው የምግብ አሰራር ውስጥ እንደተጠቆመው ሁሉ ያድርጉ. በውጤቱም, ጠረጴዛው ላይ ቆንጆ እና ቆንጆ መሙላትን ያካተተ ትልቅ ግርግር ያለው ቡቃያ ይኖራል.