በዓለም ውስጥ በጣም ውድ ካቪያር: መግለጫ, አሳ እና ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት

ርካሽ ካቪያር ስለ ዘመናዊ የምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ሁሉም ግልጽ. Ersatz ምርት አንድ ዓሣ ባላየሁት ከነበረችው ቅመሱ ይህም gelatin አልጌ አንድ ውብ ኳሶችን ነው. pollock, ሄሪንግ - ተፈጥሯዊ እና ርካሽ ካቪያር አሉ. Forgers አንዳንድ counterfeited ፓይክ እየዋኙ. እነዚህ ጥቁር እና sevryuzhya ማጥፋት ለማለፍ እየሞከረ ነው የተነከረ. ነገር ግን በዚህ ርዕስ ውስጥ እኛ ተክተን እና ምርቶች ዝቅተኛ ዋጋ ክፍል አይደሉም ውስጥ ፍላጎት ነው, ከዚያም, በዓለም ውስጥ በጣም ውድ ካቪያር ነገር ነው. ወይም ቢያንስ ሩሲያ ውስጥ. እና በአጠቃላይ, ዓሣ ምን አይነት በጣም ውድ ካቪያር ይሰጣሉ? ይህ ምርት ምን ያህል ነው?

ካቪያር ስለ አፈ እውነታዎች

ይህ በጣም ውድ ካቪያር እንደሆነ ይሰማኝ ነበር - ጥቁር. ቀይ, ትልቅ ቢሆንም, ተጨማሪ ምግብ ነው. እንዲያውም, ሁሉም ነገር የበለጠ የተወሳሰበ ነው. ሁሉም በኋላ ካቪያር ከሩሲያና ዘንድ የዓሣ ዝርያዎች በርካታ አሉ. ይህ ቤሉጋ, ስተርጅን ስተርጅን ስተርጅን ነው. ይህ ትዕዛዝ ዋጋ ምግብ ውስጥ. ነገር ግን ሁሉም አይደለም. ምን አስፈላጊ ነው ዓሣ ዕድሜ ነው. እንቁላሎቿን ወደ ጣዕም ያለው ይህ ነው በዕድሜ. እንዲሁም, አንድ አያዎ, ነጣ ሆነው. አምራቾች ዓለም ውስጥ ቀለም ውስጥ ምርት አንድ ክላሲፋየር አደረብኝ. ካቪያር ብርሃን ግራጫ ጥላ - ይህን ጥቁር ምርጥ ዓይነት ነው.

በተጨማሪም, ምርቱን ጣዕም ብስለት ያለውን ደረጃ ተጽዕኖ. አንዳንድ ጊዜ እንቁላል አንድ ጠንካራ ዶቃ ወደ ለማሸጋገር ጊዜ የለኝም. ይህ የጅምላ yastiks ይባላል. በአንድነት በማገናኘት ፊልም የራሱ ጨው ጋር. Yastik ካቪያር - ክቡር ዝርያዎች ርካሽ. brine (ጠንካራ የሌለው) ውስጥ ያሽጉታል ከፍተኛ ወጪ payusnaya,. እንኳን ከፍተኛ ተመችቶት እህል ካቪያር ግምት. እሷ ጠንካራ ዶቃዎች, ይጣፍጣል ደረቅ ዘዴ ጋር, ብስለት ነው. የተለያዩ ዝርያዎች መካከል ያለውን እንቁላል ትንባሆ ግን በጣም አስፈላጊ ነው Gourmet. ስለዚህ ይህ ጥቁር ወይም ቀይ ብቻ ሳይሆን ካቪያር እና ቤሉጋ, ስተርጅን ሳልሞን, ትወስድና ሳልሞን, እና የመሳሰሉት. መ Glass ጋኖች ይመረጣል ብረት አድናቆት. ስለዚህ አንድ "አንድ መነካካት ውስጥ አሳማ" መግዛት, እና የምርቱ ጥራት (አቋሙን, ቀለም እህል መጠን) ማየት አይደለም.

በዓለም ላይ በጣም ውድ ካቪያር

ቀደም ሲል በዕድሜ ዓሣ, በአይጥ, ቤተሰብ, ወደ ጣዕም የማለዳ ምርት የተጠቀሱት ናቸው. ስለዚህ, እጅግ-እጅግ ዋጋ መሰረት ውድ ካቪያር ጥቁር እና ነጭ እንቁላል አይደለም. ከእሷ ልዩ ዓሣ ለአንበሳ - ቤሉጋ albino. ይህ ብቻ አንድ ከስንት እየዋኙ ያደርገዋል. አሁን መለያ ይህን ዓሣ ከ አንድ መቶ ዓመት መሆን የለበትም እውነታ መውሰድ! ቤሉጋ-albino በካስፒያን ባሕር ወደ ደቡብ (ኢራን) ክፍል ውስጥ ይገኛሉ. ዓሣ እንክብካቤ እነዚህ ዝርያዎች እንዲሁም እነሱን በጣም ትንሽ ትቶ ከፍ እውነታ ቢሆንም. በዓለም አቀፍ ገበያ ካቪያር አስር ኪሎ ግራም ከአንድ ዓመት በላይ ከእንግዲህ ወዲህ የሚቀርብ ነው.

ኢራን ውስጥ, ምርቱ ማለት "Almas" ተብሎ ነው "ደማቅ." እንዲሁም በምዕራብ ውስጥ እና በሰሜን አሜሪካ ውስጥ "ወርቃማው ካቪያር" ተብሎ - "የወርቅ እንቁላል." እንጂ በጣም ፊትሽም ቢጫ ቀለም ስም ይለያል. ይህ ዋጋዬን ካቪያር ወርቅ. ከአንድ መቶ በላይ ግራም ሁለት ተኩል ሺህ ዶላር መክፈል አለብዎት. ነገር ግን ሸቀጦች የዋጋ አሰጣጥ ውስጥ ጉልህ ድርሻ ያለው ማሸጊያ ይጫወታል መሆኑ መታወቅ አለበት. Iranians ካቪያር ይህ አልማዝ ለማግኘት ብቻ የሚገባ ቅንብር, "Almas" ብቻ ናሙና ወርቅ ዘጠኝ መቶ ዘጠና-አምስተኛ አንድ ማሰሮ ሊሆን እንደሚችል ያምናሉ.

ስለ ምግብ ለማግኘት ተፈላጊነት

ይህ እንግዳ የሆነ ሰው አንድ ትንሽ መኪና ዋጋ ላይ እንቁላል ለመግዛት ፈልጎ ነበር ማለት ይቻላል የማይቻል ይመስላል. ሁሉም በኋላ እንዲሁ አንድ ምግብ በዓመት አንድ የአፍሪካ መንደር ምግብ የበለጠ ዋጋ ነው. ይሁን እንጂ በዓለም ላይ በጣም ውድ ካቪያር በጣም ታዋቂ ነው. ተራቸውን በመጠበቅ ላይ አምስት ዓመታት በዓለም ዙሪያ የሚገኙ Moneybags አንድ ማሰሮ ምግብ ሁለት ተኩል ሺህ ዶላር መክፈል መቻል. ለምን እነርሱ 'ያገኙትን ከመጠን በ "ገንዘብ መስጠት ነው? ደህና, በእርግጥ እንጂ 995-ኛ ፈተና አንድ ማሰሮ ለማግኘት! እሱም ወርቅ (ወይም የአልማዝ) ካቪያር በዓለም ላይ ሌላ ነገር ጋር ሊወዳደር አይችልም ልዩ ጣዕም, እንዳለው ይነገራል. እሷ ዓሣ አሸተተ ነበር. ይህ የአልሞንድ የሚታየውን ቅመሱ. ወደፊት ያለውን ስጋ አንድ የካሎሪ እንቁላሎች. ነገር ግን, የ የአሳማ እና የበሬ በተቃራኒ, ብዙ የበለጠ ጠቃሚ ነው.

የ ጣዕም እና ቦርሳ ሩሲያውያን

በሩሲያ ውስጥ በጣም ውድ ካቪያር ምንድን ነው? በተፈጥሮ, ይህ ቤሉጋ መሆን አለበት. አንድ ምርት ዋጋ ላይ በቀጥታ ዓሣ ዕድሜ እና መጠን ተጽዕኖ ነው. በመሆኑም ፓራዶክስ በጣም ውድ ካቪያር ምንም የድንጋይ ከሰል, እና ፈካ ያለ ግራጫ እንዳለው ነው. ይህ ምርት, እርግጥ, ደብዘዝ ያለ ነው. ሙሉ በሙሉ በሳል እንቁላል ዲያሜትር መካከል ሐመር ግራጫ ጠንካራ እና ጥሩ ቅርፅ በማስቀረት ኳሶች ናቸው. ይህን ለማድረግ, እነሱ በቀስታ ልዩ ይነፉታል የምናነሳው - grohotki. ወደ ባንኮች ብቻ ትልቁን እንቁላል ናቸው. እነሱም ሙሉ ፊልሞች እና ሥርህ yastiks መካከል ጸድቷል ናቸው.

ካቪያር ሸፋፍነው አንዳንድ ጨው መጨመር. ይህ ደረቅ ዘዴ ይባላል. የ እንቁላል በጣም ጥሩ ሠንጠረዥ ጨው (በምርቱ ከእንግዲህ ወዲህ ከአምስት በመቶ) አፈሰሰ; ጥቂት ደቂቃዎች እንደ ቀጠለ ነው. ከዚያም ምግብ ብልቃጦች ውስጥ ታፍገው እና ከፍተኛ ከላይ መክደኛው ጋር ታተሙ. በሚገባ ቅርጽ መያዝ አለበት ካቪያር መያዣዎች በመልቀቅ ሁኔታ ላይ. ነገር ግን ስተርጅን ይፋዊ መያዝ በሩሲያ ፌዴሬሽን ውስጥ የተከለከለ ነው. ኪሎ በ ስድስት መቶ ሀያ ዩሮ - ምርቱን ጥቁር የሩሲያ ገበያ ዋጋ ላይ.

ምርጥ ስተርጀን ካቪያር

የቤት ተጠቃሚ ቤሉጋ "የተከለከለ ፍሬ" ስለሆነ የአምላክን አንድ ሕግ አክባሪ የሩሲያ ወደ በበዓላት ወቅት ማርካት እንደምንችል ምን እንደሆነ እንመልከት. ይህ ስተርጅን - ሁሉም የሚጠብቁኝ ካቪያር መሪ ጀርባ ላይ የሚተነፍስ ዓሣውን. የህግ ምርት መጠን አንድ መቶ ሰማንያ ቶን ነው. መካከል ጉልህ በላይ አስር ኪሎግራም "ደማቅ." ማርኬቶች ውስጥ በጣም ውድ ካቪያር ስተርጅን ኪሎ በዓመት አራት መቶ አምሳ ዩሮ ዋጋ ነው. ሁለት መቶ ሠላሳ - ሱቁ ላይ ይጠቀልላል ያለ. የ የዓሣ አጠገብ አንድ ሊትር ጥሩ ጥቁር ካቪያር እና አንድ ሺህ ሩብልስ መግዛት ይችላሉ. ነገር ግን እንዲህ ያለ ግዢ በጣም ህጋዊ አይደለም.

በጣም ውድ ቀይ ካቪያር

ይህ በማይታመን ሁኔታ ጠቃሚ ነው እና ጠቃሚ ምርት ዓሣ ጀምሮ የተዘጋጀ ነው ያለው ሳልሞን ቤተሰብ. በዚህ ወዳጃዊ ኩባንያ ውስጥ ስተርጅን ዝርያዎች ያሉ በርካታ ያካትታል. የ ሳልሞን ቤተሰብ ባለቤትነት ትወስድና, ሐምራዊ ሳልሞን, ትራውት, sockeye, ከሺኑክ, coho እና ሲም በተጨማሪ. ወደ የፍጆታ መሠረት, ስብ ይዘት እና እነዚህ ዓሣ በቀላሉ ሊፈጩ የፕሮቲን እንቁላል ይዘት ደረጃ ተመሳሳይ ነው. ነገር ግን እንቁላል መጠን ይለያያል. አዎን, እና ትንሽ የተለየ ቅመሱ. Keta ትልቁን እንቁላል ትጥላለች. አምስት ውስጥ እህል, ወይም ለመሃል ዘጠኝ ሚሊሜትር አንድ ሰላጣ ውስጥ የሚጠፋ አይሆንም. እንዲህ እንቁላል ደግሞ ቀይ ቋቁቻ ጋር የሚያምር ብሩህ ብርቱካን አላቸው. እነዚህ ጥቅጥቅ ቀፎ አላቸው. እና ምላስ ድንቅ-ጣፋጭ ሚድዌይ መሰጣጠት በማድረግ ይፈነዳል ወደ ጥርስ ምክንያት. ይህ ካቪያር የተሻለ እንደሆነ ተደርጎ ነው ስለዚህ መራራ አይደለም, እና.

ያልተለመደ ምርት

አንድ ስተርጅን እንደ እሴቶች ምንም እንደ ሳልሞን መቀመጡን, አለ. ስለዚህ, የዓሣ ምርት ነው; ይህም በጣም ውድ ቀይ ካቪያር, ነገር በተመለከተ ጥያቄ ምንም ነጠላ መልስ የለም. የዋጋ ብዙውን ጊዜ ዝርያዎች መካከል የሕዝብ ብዛት አንድ እሴት አለው. coho ሳልሞን መካከል ካቪያር በኪሎ ግራም ሦስት ተኩል ሺህ ሩብልስ ዋጋ ነው. እናንተ ግን በጣም ጣፋጭና ጠቃሚ ነው ማለት አይቻልም. coho ሳልሞን እንቁላል ከሦስት እስከ አምስት ሚሊሜትር አንድ ዲያሜትር ያላቸው. ቀለም - ወደ ቤቷ ትወስድና እንደ ቀይ, እንደ የሚያምር አይደለም ይበልጥ ነው. Sockeye በጣም አነስተኛ እንቁላል ትጥላለች. ዓሣ ጣዕም በጣም የተሻለ ነው. ነገር ግን በዚህ ጉዳይ ላይ እንቁላል አንድ ግራም ያህል ዋጋ - ሦስት ሺህ ሩብልስ. ስለዚህ መወሰን - ግንባር ላይ ማስቀመጥ ምን: ምርት ወይም ጣዕም አንድ ያልተለመደ አይነት.

ሮዝ ሳልሞን - የሽያጭ መሪ

አስቀድመን አንዳንድ ቀይ ካቪያር በጣም ውድ ነው አይቻለሁ. ነገር ግን ሰዎች ቦርሳ ድምጽ. የህዝብ ተወዳጅ አሁንም ሳልሞን ካቪያር ይቆያል. እሷ ተመሳሳይ ግርማ ሞገስ ያለው አምበር ቀለም, የሳይቤሪያ ሳልሞን የሚመስል. ነገር ግን ትንሽ በታች ያለውን እንቁላል ራሳቸውን - ከሦስት እስከ ስድስት ሚሊሜትር ከ. እነሱም በጣም ወፍራም ቆዳ የለንም. ነገር ግን ገበያው ይህንን ባሕርይ ብቻ በድጋሚ ያረጋግጣል ዘንድ የተቀጠፈ ጋር በጎርፍ ያለውን እንቁላል እንደሆነ ነው - አንድ እውን. በትንሹ መራራ ቅመሱ. በሩሲያ ውስጥ ሳልሞን ዓመታዊ መያዝ ሁሉ ሳልሞን አንፃር ትልቁ ነው. ይህም ከማዕከላዊ ዋጋ ላይ ተጽዕኖ ያደርጋል. በመሆኑም የኢኮኖሚ ቀውስ ቢሆንም, አማካይ የሩሲያ በደንብ የበዓል ላይ ሮዝ ሳልሞን ካቪያር አንድ ማሰሮ ለመግዛት አቅም ይችላል.

እና ሌሎች ሳልሞን

የሚጠለቅ የሩጫ - እና ሱሺ ያለውን እያደገ ተወዳጅነት ጋር በጣም አነስተኛ እንቁላሎች ለማግኘት ጥያቄ እያቀረቡ ነበር. Sockeye እንቁላል ደግሞ, አንድ የተወሰነ ጣዕም እሬት እሬት አላቸው. ስለዚህ በጣም ታዋቂ ትራውት ካቪያር. እሷ (ዲያሜትር ውስጥ ከሁለት እስከ ሦስት ሚሊሜትር) በጣም ትንሽ ነው, በደንብ ሱሺ ጋር ይጣበቃል. ትራውት አይነቶች አንፃር የጎደሉትን ቢጫ ወይም ብርቱካናማ ቀለም ሊሆን ይችላል. ምንም ያነሰ ጣፋጭ የሆነ ምግብ እና ካቪያር coho ነው. ዘሮች የመሠረቱ አራት ሚሊሜትር አንድ ዲያሜትር ለመድረስ - ይህ ደግሞ መካከለኛ መጠን ነው. በጣም ውድ ካቪያር - የ ከሺኑክ. ዲያሜትር ውስጥ ስድስት ሰባት ወደ ሚሊሜትር ውስጥ ትልቅ ቅንጣቶች አንድ ሀብታም ቀይ ቀለም አላቸው. ሆኖም ግን, ይህ ምግብ በተወሰነ መራራ ጣዕም ይለያል. ከፍተኛ ዋጋ ዝርያዎች እውነታ ምክንያት ነው ዓሣ ከሺኑክ መካከል ሳልሞን ቤተሰብ ቀይ መጽሐፍ ውስጥ ተዘርዝሯል.

እንቁላል መምረጥ የሚቻለው እንዴት ነው?

ገበያ ላይ የፕሮቲን ምትክ የተትረፈረፈ ጋር አንድ ጥራት ያለው ምርት በመምረጥ ረገድ ስህተት ማድረግ አስፈላጊ ነው. እውነተኛ አይደለም - ልዩ ካላስጀመርክ ሽታ ጋር አንድ ወጥ ቀለም በጣም ውብ ቅንጣቶች ብቻ መሆኑን ካቪያር ያመለክታሉ. adulteration ሌላ ምልክት ማድረጊያ - Gelatin ጥርስን የመሰነጣጠቅ እና በትሮች አይደለም.

አሁን ስተርጅን አንድ እውነተኛ ምርት መምረጥ እንደሚችሉ ይማራሉ. ይሻላል በመስታወት ማሰሮ ለመግዛት - ስለዚህ ይዘቶቹን ማየት ይችላሉ. ነገር ግን ከፍተኛ-ጥራት የኢራን ካቪያር - ጥቁር, ደማቅ አይደለም - ብረት መያዣዎች ውስጥ ይሸጣሉ. ነገር ግን በዚህ ሁኔታ ውስጥ, ወደ ምርት ጥሩ ነው አለመመሳሰሉን ሊወስን ይችላል. ክዳኑ ላይ ከሚፈጸሙት extruded ውስጥ መሆን አለበት. ባንኮች ጊዜ የመጨባበጥ gurgle አይገባም. ይገባል የግድ መረጃ ማለት ስያሜ: የዚህ ዓሣ ሚዳቋ አይነት ሂደት ምን ዘዴ ወጣ. እንኳን ቀላል ከፍተኛ-ጥራት ምግብ ቀይ ለመለየት. ዓሣ ሽል - የተፈጥሮ እንቁላሎች "ዓይን" ከመሠረቱ.

እንቁላል በመጠቀም ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት

ይህ ምግብ እንኳን በጣም ቀላል በቀስታና ሳህን ለማሸጋገር የሚችል ነው. አስቀድመን አንዳንድ ዓሣ ካቪያር በጣም ውድ ነው አይቻለሁ. እንዴት አይደለም ርካሽ በመሆኑም ጋር አንድ ሳንድዊች ኧረ ይሆናል. ነገር ግን እንዲህ ያለ ምግብ የሚሆን ሳንድዊች ይልቅ ትንሽ ይበልጥ የተራቀቀ ነገር ጋር ይመጣል ይኖርብናል. ቀይ ካቪያር ጋር የሩሲያ ብሔራዊ ሳህን ማብሰል - ፓንኬኮች. እንዴት ማብሰል ውስጥ ጥቁር መጠቀም?

እዚህ ላይ አንድ አዘገጃጀት በዓል ሰላጣ "ኔፕቱን ስጦታዎች" ነው. ብላክ ካቪያር የባህር ጋር በደንብ ይሄዳል. ስኩዊድ ሰላጣ እና ሽሪምፕ ሁለት መቶ ግራም ንጥር ውሰዱ. ዲኮክሽን የባህር. ሁለት እንቁላል እና 150 ግ አይብ የሶዲየም. የስኩዊዱ mince, ስለ ሽንኩርት ሁለት prongs እና ማዮኒዝ 100 g ቀላቅሉባት. የበሰለ ሩዝ አንድ ሳህን ውስጥ አንድ ንብርብር ያሰራጩት. ከዚያም ግማሽ የስኩዊድ. ቀጣይ - ሁለት በደቃቁ ቲማቲም. እነዚህ እንቁላል ማስቀመጥ. ከፍተኛ - ስኩዊድ እና አይብ ሁለተኛ አጋማሽ. Lubricates ማዮኒዝ. ሰላጣ የተቀቀለ የተላጠ ሽሪምፕ እና ካቪያር ጫፍ ስለምታስጌጡና.