የበሬ ሥጋ: ምርጥ ቁርጥራጮች አንዱ - የታፋ! ምን ነው እና እንዴት በአግባቡ ማብሰል

የስጋ - አብዛኞቹ ሰዎች ጠረጴዛ ላይ ናቸው ምግቦች መካከል አንድ በጣም አስፈላጊ ነገር ነው. ገና ቬጀቴሪያንነትን - ዕጣ በሞቃት አገሮች እና ሌሎች ሃይማኖቶች. ሆኖም, ብዙዎች ያላቸውን ምስል መመልከት እና የአመጋገብ የአመጋገብ ያሳስባቸዋል. ስለዚህ, የአሳማ ብዙውን ጊዜ ሰዎች ደስተኛ አይደሉም. ከዚያም ሰዎች የበሬ ያላቸውን ትኩረት እያጠፋህ ነው.

ምርጥ ቁራጭ - ጠረጴዛ ላይ!

በ የአሳማ ውስጥ እንደ የበሬ በጣም ጨረታ ሊያስመስለው tenderloin ነው. መላው ላም ላይ ብቻ ከሁለት እስከ ሦስት ኪሎግራም የተተየበው ይሆናል, ስለዚህ በተለምዶ በጣም ውድ ቁራጭ ነው. ሁለተኛ ቦታ የታፋ በምግብነት ይሄዳል: ወደ በዠድ እና sacrum የቅንድብ መካከል ይገኛል. የውጽአት ትክክለኛ ህክምና በጣም ይጨምሩለታል ዲሽ ነው ጋር እሱም, ትወፍራለች እና አስቸጋሪ አይደለም. የ የታፋ ይህ በድን ላይ "መብት" ቁራጭ መሆኑን ነው - ስለዚህ ብዙ ሰዎች የተሻለ ሥጋ እንደሆነ ያምናሉ. ስለ ስጋ ይወቃል ብቻ መልካም - እና የጽዋውንና የወጭቱን ውጭ ማብራት ሁሉ ተመሳሳይ የዋህ ለስላሳ: አንተ እንስሳ ክፍል በጣም ወጣት አይደለም አግኝቷል ከሆነ, አትጨነቅ.

በምን ላይ የበሬ በመግዛት ጊዜ ለመፈለግ

እርግጥ ነው, አንተ የታፋ መምረጥ መቻል አለባቸው. እርስዎ ሲገዙ ስህተት ማንኛውም ሰው መንገር በጣም አስፈላጊ ነው. ዜጎች አብዛኞቹ ስጋ ጨለማ ቅልም እንዳለው ከሆነ, ይህ ላም አሮጌ መሆኑን ያመለክታል, ወይም በድን አካል በመደብሩ ውስጥ በጣም ረጅም ነው ብለን እናምናለን. በጣም የተለመዱ መንስኤዎች - የታረደው እንስሳ ወይም በድን የተደቆሰ የተመደበው ጊዜ በጣም አጭር ጊዜ ጀምሮ መጥፎ ደም ትውልዱ. በውስጡ ቢጫ ሆና ትታያለች ብቻ እንስሳ ቤቶች ማውራት ነው: የበሬ (እንዲሁም የታፋ) በሚመርጡበት ጊዜ, ይህ ላም እድሜ ያለውን ስጋ ቀለም አይደለም የሚወስነው; እንዲሁም በላዩ ላይ ያለውን ስብ መሆኑን ማስታወስ ጠቃሚ ነው. በወቅቱም: ብዙ የጥጃ ሥጋ ይመርጣሉ - ይህ ለስለስ ይላሉ. ወጣት እንስሳት ደማቅ ሮዝ ቀለም, ስጋ ቀጭን ቃጫዎች እና ስብ ማለት ይቻላል ሙሉ አለመኖር የሚለየው ይቻላል. ቢላችሁ, የ ስጋ "ለማብሰል" አለበት - ይሁን እንጂ, አሁንም አዋቂ እንስሳ ይመከራል ቀማሚዎችና አጋጥመውናል.

አንዳንድ ጊዜ ቁራጭ የፊልም የሚመስል ነገር የተሠራ ነው; እርሱም ደረቀ ሆነ ነው. ሆኖም, ይህ የታፋ ሊኖረው ይገባል, ይህም የ ጣዕም ምርኮ አይደለም. ይህ እንከን አይደለም በቀላሉ zavetrivanie "የዳቦ" ማንሳት በማድረግ ምልክት አይደለም. ስር እርጥበት ያለውን ዶቃዎች ከሆኑ - ትኩስ ከእናንተ ፊት ለፊት, ልክ ውስጥ በስብሶና ስጋ, ቅዝቃዜ ከ መከራ አይደለም.

የ ከበርሜሉ የታሰሩ መካከል ያለው ልዩነት

እነርሱም ገንዘብ ላይ በጣም ዝቅተኛ አይደሉም ከሆነ ሕዝቡ ሁሉ, ትኩስ ስጋ, የታሰሩ አይደለም ለመግዛት ይመርጣሉ. ይህ አያስገርምም: ውርጭ ጣዕም እና ምግቦች ውስጥ ንጥረ መካከል አብዛኞቹ አጥተዋል በኋላ. ምንም ለየት እና የበሬ የታፋ ነው. ይህ (ማቀዝቀዣ እንኳ ቢሆን) አንድ ቁራጭ ትኩስ ነው, አንተ እኔን በተለመደው ግፊት እነግራችኋለሁ. ማመንታት ያለ ለመግዛት - ይህ በጣት በማስፋት ይቆያል, የደም ጠብታ አደረገ: ወደ ስጋ በፍጥነት ተመሳሳይ መልክ ይዞ. የበሬ ሥጋ አጸፋዊ ላይ እንዳይሰራጭ በፊት defrosted ከሆነ ግን, አንድ ጉድጓድ አብዛኛውን የተቋቋመ, ወይም ወደ ቀለጠ በረዶ ከ ውኃ ይሰበስባል አይደለም. የ በገቡ ታየ ከሆነ, ለረጅም ጊዜ ላዩን ላይ መቆየት ይችላሉ. አስመጣ ስጋ ምርመራ ሁኔታ ውስጥ አንዳንዶች "ደረቅ" ላይ በግልጽ ይታያሉ: ድንጋጤ በብርድ ስጋ ውኃ በውስጡ የያዘ አንድ ጉልህ ክፍል እንዲያጣ.

የማብሰያ የበሬ ሥጋ

የፈጠራ መስክ በቀላሉ ሰፊ ነው: ግጥሚያን ጥሩ ጣዕም የተጠበሰ የበሬ ጀምሮ, ስቴክ, schnitzels እና ስቴክ. እንዲያውም ከዚህ ላይ በመመርኮዝ ሁሉንም የመጀመሪያ ምግቦች ልዩ የበሬ ሥጋ መረቅ, ነገር ግን እራሳችንን ገደብ ሁለተኛውን ዘንድ: በድን እንዲህ ያለ አስደናቂ ክፍል ማባከን አንድ ሐዘኔ.

ሆኖም ግን, ሥጋ ምርኮ አይደለም ሲሉ አንዳንድ ደንቦችን መከተል ይኖርብናል. ይህ ማቀዝቀዣ ውስጥ ሟምቶ, የታሰሩ የተገዙ ከሆነ, ጋር መጀመር. አዎን, ይህ ረጅም ጊዜ ነው! ነገር ግን ጣዕም አንድ የፕላስቲክ ቦርሳ ውስጥ የታጨቀ ነው እንኳ ቢሆን, ቀዝቃዛ ውኃ ውስጥ defrosted ከሆነ ይልቅ በጣም የተሻለ ነው. እና ማይክሮዌቭ ምድጃ ወዲያውኑ እና ተፈጻሚ አይሆንም: "ውስጣዊ" ገና በረዶ ናቸው እያለ ከማዕከላዊ, የላይኛው ቅርፊት ማብሰል ይጀምራሉ.

ወጣት ላሞች ከ የታፋ ከሆነ - ይህ ደበደቡት አይደለም! በጥንቃቄ ዝግጅት እና ስለዚህ ለስላሳ እንዲሆን, ከዚያም ቃጫ መደብደብ እና መዋቅር አካል ጉዳተኛ ሆነው ነው, እና ጭማቂ አንድ ትልቅ ድርሻ አጥተዋል.

ይህ promarinuyte - (በማንኛውም መንገድ) የታፋ ፍራይ ይህን ይፈልጋሉ. ኮምጣጤ, ጠጅ, የሎሚ ጭማቂ, እርጎ - ሁሉም ጥሩ. አንተ marinate አልፈልግም - ወደ ማብሰል ሂደት ውስጥ ዝንጅብል, ፓፓዬ ወይም አናናስ መጨመር: እነርሱ ከባድ ኬብሎች ይለዝባሉ.

ይፈልጋሉ browned - የታፋ ቀዝቃዛ ጠብሰው, እና ፎጣ ወይም ጨርቅ ጋር ድስቱን ደረቅ ወደ አንዳንድ በማስቀመጥ በፊት አይደለም.

በአጠቃላይ, ይሞክሩ እና ልትጎመዥ!