እንዴት ሾርባ ግልጽ ለማድረግ? በቤት ውስጥ የምግብ አዘገጃጀት

መረቅ - ብዙ ምግቦች, በተለይም ሾርባና መሠረት ነው. ጥራቱን የ የምግብ አሰራር ድንቅ ጣዕም እና መልክ ላይ ይወሰናል. በጣም ብዙ ጊዜ የበሰለ መረቅ ደመናማ እና ዓይን የሚያስደስት አይደለም. ይህ በምን ላይ የተመካ ነው? እንዴት ሾርባ ግልጽ ለማድረግ? ይህ ጥያቄ ብዙ ጊዜ ተላላ ጋባዧ በ ጠየቀ ነው. ለዚህ ጥያቄ መልስ ለማግኘት, አንዳንድ መንጥሮ እና ምስጢር ውስጥ ያለውን አክሲዮን ዝግጅት ቴክኖሎጂ መረዳት አስፈላጊ ነው.

ዋና ዋና ደንቦች

በቤት ውስጥ የምግብ አዘገጃጀት የመጀመሪያ ኮርሶች ሁልጊዜ መረቅ መጠቀምን ያካትታል. ይህ ስጋ, ዶሮ, አትክልትና ዓሣ ማንኛውም ዓይነት ነው. ምንም ይሁን መምረጥ መሠረት ምን ዓይነት, አንተ ግልጽ ውብ ምርት ይሰጣል ዘንድ መሠረታዊ ቀኖና ማክበር አለበት. የስጋ ሁልጊዜ ቀዝቃዛ ውኃ ወደ ያነጥፉ ነበር. ቀስ በቀስ ይህ ማብሰል ወቅት ሁሉንም አስፈላጊ ቁሳቁሶች የዘሩ, እና ማግኘት ነው: መረቁንም ግልጽነት, ነገር ግን ደግሞ ጣፋጭ ብቻ ነው.

እዚህ ላይ አስፈላጊ ነጥብ ደግሞ ስጋ የተለያዩ ነው, ነገር ግን በኋላ ላይ ተጨማሪ. ሁልጊዜ ማብሰል ወቅት ምርት ነው አረፋ ያስወግዱ. ይህም ይህ ደመናማ በማድረግ, ምርቱን ሊበዘብዝ የሚችል ነው. በጣም ፈጣን መፍላት አንፈቅድም. ይህ በጣም አስፈላጊ የሆነ ደንብ ነው. በመጨረሻም, ሽንኩርት ማሰሮው ታክሏል, ውብ እና ግልጽ መረቅ ለማግኘት አስተዋጽኦ ያደርጋል.

የዶሮ መረቅ

እባጩ የዶሮ መረቅ ቀላሉ አሳላፊ. ይህ ዝርያ የሆነ የአመጋገብ ስጋ ተደርጎ, እና ማብሰል ጊዜ በጣም ያነሰ ነው. ይሁን እንጂ, ዝግጅት ምቾት ቢሆንም, ይህ ሂደት የራሱ ጉድለቶችና አለው. እንዴት ያለ ግልጽ መረቅ (ዶሮ) ማድረግ? በመጀመሪያ, የመጀመሪያውን ምርት ጥራት በጣም ከፍተኛ መሆን አለበት. ይህም በጣም ጠቃሚ ነገር ያረጋግጣል; ጣዕም እና አልሚ እሴት. የ ሾርባ አመጋገብ ለማድረግ, የ ዶሮ ብዙ ስብ እና ቆዳ ያስወግዱ. ከእነርሱ ልዩ የተመጣጠነ ጥቅም አታድርጉ. አንድ ገንቢ ምርት ለማግኘት ከፈለጉ ግን እነሱን መውጣት ይችላሉ. ዶሮ ማጠቢያ ብቻ ቀዝቃዛ ውኃ. በጣም ሞቃት አይደለም ፈሳሽ እና በእሳት ላይ ማዘጋጀት ይሙሉ. ማሰሮው ውስጥ አግቡ ይዘቶችን ቀቀሉ እና ቢያንስ ወደ ሙቀት ለመቀነስ. በጣም ብዙ መፍላት አንፈቅድም. አንድ slotted ጭልፋ ለመታየት እርግጠኛ የሆነ አረፋ, አስወግድ. ጥሩ መረቅ ለረጅም መፍላት (ያላነሰ 2 ከ ሰዓታት) በኋላ አገኘሁ. ዶሮ ለማግኘት በዚህ ጊዜ 1.5 ሰዓት ዝቅ ይችላል. ስለ ስጋ አትንኩ, ለመሸፈን አይደለም, ድስቱን ይሸፍናሉ. ድስቱን browned ሽንኩርት እና ካሮት ወደ ግልጽነት ለማከል.

መረቅ

እንዴት ስጋ ግልጽ መረቅ ለማድረግ? ይህ ትንሽ ይበልጥ ውስብስብ ወደ ዶሮ ጋር ያለውን ሁኔታ የበለጠ ነው. የስጋ (የአሳማ ሥጋ, የበሬ እና ጠቦት) ወዲህ የበሰለ. እና ውብ እና ጣፋጭ ምርቶች አንዳንድ ጥረት ማድረግ ይኖርባቸዋል. የ የተገኙ መልካም መረቅ ረጅም አጥንቶች ስጋ ጋር በጥምረት. የ ጀምሮ ቁሳዊ ብቻ ቀዝቃዛ ውኃ ውስጥ ከተቀመጠ. ስለዚህ ስጋ መረቅ ሁሉ ጭማቂ እሰጣለሁ: እርሱም ገንቢ ይሆናል. በመጀመሪያው ሁኔታ እንደ አትርሳ, በ አረፋ ያስወግዱ. ክዳኑ ተዘግቶ ጋር በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ማብሰል. የማብሰል ሂደት ከጀመረ በኋላ አንድ ሰዓት ተኩል - ሥሮች, ሽንኩርት, ካሮት, ቅመማ እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ማከል ጣዕም ለማሻሻል. ይመረጣል ኩክ ስጋ ገደማ 4 ሰዓት. ከዚያ በኋላ, እኛ ማሰሮው ውጭ እንደሚያገኙት እና መረቁንም አጣርቶ. የተሻለ ብቻ በረዶ ጋር ማስቀመጫ ውስጥ አስገባው, ቁጣቸው እስኪበርድ ድረስ.

አድምቀው መረቅ

በጣም ብዙ ጊዜ ይህ መረቁንም ደመናማ ይሆናል መሆኑን ይንጸባረቅበታል. በዚህ ሁኔታ ውስጥ ምን ማድረግ? ግልጽ መረቅ እንዲሆን ለማድረግ, ወንጭፍ ማድረግ. ይህን ለማድረግ, ስጋ 300 ግራም መውሰድ እና ስጋ ፈጪ በኩል ያልፋል. ከዚያም የተጠናቀቀ መስታወት ቀላቅሉባት; ነገር ግን ጥሬ እንቁላል ነጭ ጋር አይደለም ትኩስ ሾርባ. ስለ ስጋ እና ሁከት ያክሉ. የ ድብልቅ 30 ደቂቃ ድርቅ እና በጣም ሞቃት አይደለም; መረቁንም ወደ አፈሳለሁ. 40 ደቂቃ ያህል ዝቅተኛ ሙቀት ላይ ማብሰል. በዚህ ጊዜ, አንድ ፕሮቲን stuffing አጥፈህ, እና ድስቱን ታችኛው ክፍል ላይ ይታያል. ወደ ፈሳሽ ግልጽ ነው, እና ብቻ በጥንቃቄ ሊጨርሰው መሆን አለበት. እዚህ ላይ ግልጽ መረቅ ማድረግ እንደሚችሉ ነው.

መረቅ aspic

ሁልጊዜ መሠረት ላይ - ባህላዊ የሩሲያ ምግቦች - Jelly መረቅ. እጅግ ብዙ ለማብሰል አማራጮች. ነገር ግን በማንኛውም ሁኔታ ውስጥ ግልጽ መረቅ aspic ማግኘት አስፈላጊ ነው. የተለያዩ ስጋ ዓይነቶች (የአሳማ ሥጋ, ዶሮ, የበሬ) ይህን ሳህን ማብሰል. በውስጡ መሠረት ምንድን ነው? እርግጥ ነው, ጥሩ, ሀብታም መረቅ, ተጨማሪ ቅመሞች ያለ እልከኛ ይህም. ጡንቻ ለማግኘት የግድ አንድ ወጣት የእንስሳ ሥጋ መምረጥ አይደለም. ይህ ያነሰ ገንቢ ይሆናል. ይህ የተሻለ የአሳማ ግጥሚያን, በደንብ መጽዳት ይሆናል. ይህ ስጋ ክፍል አይደለም, ነገር ግን አንድ ጅማት, ቆዳ ነው እና አጥንቶች ጥሩ ወፍራም መስጠት. የ የዶሮ መረቅ ለማግኘት ረዘም ክንፍ መውሰድ የተሻለ ነው.

እንዴት አንድ Jelly ማብሰል

ምግብ ማብሰል ሂደት - እጅግ ወሳኝ ጊዜያት አንዱ ነው. ሁለት ደረጃዎች ያካትታል. መጀመሪያ, ድስቱን ወደ የአሳማ ግጥሚያን, የዶሮ ክንፎች እግሮች ተኛ. እነሱም ስለ 3 ሰዓት (- 1.5 ሰዓት መስተዋታችው) የሚፈላ. ከዚያም ዶሮ, የአሳማ እና የበሬ ማስቀመጥ እና ገደማ 2 ሰዓት ያህል የበሰለ. 15 ደቂቃ ወደ መዘጋት (ቤይ ቅጠል, በርበሬ, ጨው እና ሥሮች) ቅመሞች ታክሏል በፊት. በደንብ ጨው. Aspic ብቻ መረቅ አይደለም. በተጨማሪም ስጋ, እና የታረመ ይሆናል.

ጥቂት ጠቃሚ ምክሮች

አንተ ግልጽ መረቅ የበሰለ ከሆነ - ስለዚህ አንድ ጥሩ Jelly, Jelly ወይም ሾርባ ያግኙ. ይህ ዲሽ ሁልጊዜ ዓይን የሚያስደስት ነው እና ኩሩ ባለቤት ይሆናል. ይህን ለማድረግ, እነዚህን መመሪያዎች ይከተሉ. በመጀመሪያ, ላይ ላዩን ከ አረፋ እና ስብ ያስወግዱ. በሁለተኛ ደረጃ, ፈሳሽ ማሰሮው ውስጥ ሳውልየ አንፈቅድም. መረቁንም ደመናማ ዘወር ከሆነ ወንጭፍ ለማድረግ እርግጠኛ ይሁኑ. ማውጫ በረዶ ቁራጭ ማሰሮ ውስጥ መወርወር እና እባጩ ላይ ያመጣል. በጥብቅ ተዘግቶ ክዳኑ ያለ ተዳፍነው ወደ መረቁንም እስከ ለማሞቅ. ብቻ ትኩስ ስጋ ማብሰል ተጠቀም. በታሰሩ ምርቶች ይህ ደመናማ ማድረግ. አስከፊ ሁኔታዎች ውስጥ መጠቀም ማብሰል በኋላ ይወገዳሉ ናቸው ከመስማቴ, ታጠበ. እነዚህ ጠቃሚ ምክሮችን የማያውቁ ሰዎች ይረዳዎታል መረቁንም በመቀቀል እንዴት ግልጽ. Multivarki - በመጨረሻም አሁን አስፈላጊ "ረዳቶቹ 'በተግባር በሁሉም ዘመናዊ ጋባዧ ያለውን ትግበራ ለማስታወስ እንወዳለን.

መረቅ multivarka

ዘመናዊ የቤት እመቤቶች ጣፋጭ ምግቦች ለማዘጋጀት ብዙ ጊዜ ማሳለፍ አይፈልጉም. ስለዚህ እነርሱ ብልጥ መገልገያዎችን እርዳታ ይመጣሉ. ያነሰ ከጣጣ, እና multivarka ውስጥ መረቁንም, ጣፋጭ ገንቢ እና መዓዛ ይንጸባረቅበታል. አጥንቶች ጋር የበሬ ሥጋ, አንድ ካሮት, ጥቂት peppercorns, የትኩስ አታክልት ዓይነት, የአታክልት ዓይነት ወይም parsnip እና አንድ ትልቅ ሽንኩርት አንድ ኪሎ ግራም ውሰዱ. በቤት ውስጥ የምግብ አዘገጃጀት - ሁልጊዜ ቅመሞች, ጣዕም እና መዓዛ ብዙ ነው. ቁርጥራጮች ወደ ስጋ መከፋፈል የተዘጋጀ አንድ ሳህን Multivarki ውስጥ ማስቀመጥ. ሁሉም አትክልቶች እና ስሮች ጸድቷል ናቸው. አምፖል ጥራጥሬውን ውስጥ ይቀራል, ነገር ግን በደንብ ያለቅልቁ ይቻላል. ይህ መረቅ የሆነ ወርቃማ ቀለም ይሰጣል. ሁሉም ምግቦች አንድ ሳህን ውስጥ ማስቀመጥ እና ከፍተኛው ወደ ውኃ እስከ ጋር ለመሙላት ናቸው. 2 ሸ ለ ማብሰል ሁነታ ሾርባ በማጥፋት. ከዚህ ጊዜ በኋላ መረቁንም ዝግጁ ነው. ይህ የግድ ውጥረት አለባቸው.

መደምደሚያ

ጥሩ, ግልጽ ሾርባ መከተያ ማዘጋጀት. ሁሉም ምክሮች እና ምክር ተከተል - እና የጽዋውንና የወጭቱን አንድ አስደሳች ስናውልና ያግኙ. እርስዎ ጥራጥሬውን ውስጥ ካሮት እና ሽንኩርት ለማከል ከሆነ, ሾርባ ቀለም በትንሹ ቢጫ, ወርቃማ ነው. እርስዎ የተከተፈ የተቀመሙ እና ጥቁር በርበሬ (መሬት) አንድ ትንሽ ማከል ይችላሉ በማገልገል ጊዜ acuity እናቀምሳቸዋለን. ይህ ዲሽ አካል እያገገመ የተመጣጠነ እና ጥሩ እርዳታ ነው. በጤና ላይ ተመገብ.