እንዴት የህንድ ቂጣ ማብሰል?

ሂንዱዎች ዳቦ ለ - የእነሱን ባህል አካል ነው. የእርሱ ፍቅር, አክብሮት እና በአጠቃላይ ታላቅ አክብሮት ጋር አቃለለው. ይህ ታዋቂ የሕንድ ቂጣ ነው - በዚህ አገር ውስጥ ዳቦ መሆኑን ልብ ማለት ያስፈልጋል.

የዳቦና

ሕንድ ውስጥ ምግብ እንኳ ቀላል የሆነ የምርት እንዲሁ እንደ ዳቦ እንደ በርካታ ዓይነቶች አሉ; በጣም የተለያየ ነው. በጣም ታዋቂ የሕንድ እንጎቻ:

• puri,
• chapatis,
• ጨረሮች
• naan,
• Kulchiy,
• parotta,
• paratha,
• appam,
• dosa,
• samosa, kulchi,
• Papadum,
• Ruma roti.

ብሄራዊ ምግብ የተለያዩ ዘዴዎች እና ዝግጅት በደርዘኖች አሉ. ሕንድ ውስጥ እያንዳንዱ ሴት እንጀራ ጋግር መቻል አለባቸው. እኔ የንግድ ቀላል አይደለም ማለት አለበት. በመጀመሪያ እኛ የህንድ ቂጣ ዱቄት የተወሰኑ ዓይነት ጀምሮ በዋነኝነት የተዘጋጀ መሆኑን ማወቅ ይኖርብናል:

• መኢዳህ (ጥሩ ዱቄቱን ያለውን ምርት ለስላሳ የስንዴ ዝርያዎች)
• atta (durum የስንዴ ግምታዊ ወፍጮዎችን),
• ሩዝ,
• Bean.

የተገለጹ ዱቄት ለእያንዳንዱ ምርት የሚውል ነው. ይህ ተጨማሪ መልኩም እና ጣዕም ይወስናል. የተወሰኑ ቂጣ መብላት ይኖርብናል መቼ እና ምን ያህል ሊመሩባቸው እንኳ አንዳንድ ደንቦች አሉ. እኔም የእሱን ያልተለመደ ዳቦ ሕንዳውያን አንዳንድ የመጀመሪያው በማሽን ሆኖ ያገለግላል ምን ይሆን. ይህ ልማድ ብዙ ምሥራቃዊ አገሮች ውስጥ ቆይቷል.

ማብሰያ ያለው መሠረታዊ ደንቦች

በዋናነት የህንድ lozenges አንድ የሸክላ ምድጃ ውስጥ ወይም ትልቅ መጥበሻ ላይ በጋለ ብረት ወረቀቶች ጥልቅ መጥበሻ ውስጥ በመንደፍ. በእያንዳንዱ ዓይነት ዳቦ የቀረበ አንድ የተወሰነ መንገድ ነው. እውነተኛ ሥነ ሥርዓት የሚያስታውስ ከእነርሱ አንዳንድ ዝግጅት አንድ ሂደት. ለምሳሌ ያህል, ከዚያም «Rum roti" በመጀመሪያ ተንከባላይ ሚስማር ተጠቅልሎ እና እጅ ለ ሊጥ ቀስ በአየር ውስጥ ዘወር ብሎ. ውጤቱም በጣም ቀጭን ዙር billet ይልቅ ትልቅ ዲያሜትር ነው. ምናልባት, በመሆኑም ይህ ኬክ ስም. የ በሂንዲ ቃል "Rum" ጋር "መሀረብ" ተብሎ የተተረጎመው ነው. በእርግጥም በጣም ተመሳሳይ ይንጸባረቅበታል. እንዲህ ያለው "ልቃቂት" አንድ ተገልብጦ ይገለበጥና እንዲሁም ዝቅተኛ የሙቀት በላይ መጥበሻ የተጋገረ ላይ ማስቀመጥ ነው. እነዚህ ቂጣ የሚሆን ሊጥ አብዛኛውን ጊዜ በጣም ለስላሳ እና ስለሚሳሳቡ ናቸው ጀምሮ በዚህ ሂደት, አስቸጋሪ አይደለም ማከናወን. ቀጭን ፊልም ማሰሮው ተግባራዊ እና በጥቂት ደቂቃዎች በማዘጋጀት እንደ ይህ ማለት ይቻላል, ከዚያም በአየር ላይ ትበራለች, እና.

በአንጎልህ ኬክ ፖስታ

አንድ የህንድ ምግብ ቤት መሞከር በራሱ የሚችል ነው ኬኮች. የምግብ አዘገጃጀት ማንኛውም መምረጥ ይችላሉ. ሁሉም የምግብ አሰራር ጣዕም ላይ ይወሰናል. ለምሳሌ, crispy "parathu" እንውሰድ. የ ሊጥ ለ ይኖርብዎታል:

• ሁለት ዓይነት የስንዴ ዱቄት 300 ግራም (200 ግራም እና ግምታዊ ጥሩ ዱቄቱን 100 ግራም)
• የሻይ ማንኪያ ጨው,
• ውሃ 150 ሚሊ ሊትር (በጥንቃቄ ለማሞቅ)
• ቅቤ የሾርባ አንድ ሁለት ቅቤ ቀለጠ.

ዝግጅት:

1. ሁሉም ሰፊ ኮንቴነር ወደ ዱቄት አፍስሰው.
2. ወደ ቅቤ ያክሉ እና በጥንቃቄ ምርቶች አብረው ሊጋባ.
3. ቀስ በቀስ አቡኪና የቀሩትን ንጥረ ለማከል አድርገህ በጨርቅ መሸፈን እና 25-30 ደቂቃዎች የጎለመሱ መተው.
4. ያለቀለት ሊጥ የተከፋፈለው ወደ በርካታ እኩል ክፍሎች, እያንዳንዱ የትኛው ጥቅል ውጭ ንብርብር.
5. በ ምክንያት preform የመወያየት እና ግማሽ ውስጥ አጣጥፎ.
6. ይህን ሂደት ይድገሙ.
7. የተዘጋጀ ኬክ ድብልቅ በደንብ አንድ በጥብቅ የጦፈ መጥበሻ ላይ ልበሱት ሁለቱም ጎኖች ላይ በደንብ ጠበሰ, አንድ የሚጠቀለል ሚስማር ጋር ተንከባሎ.
8. የላይኛው ንብርብር ነበር የመወያየት እንደገና. የ ኬክ በኋላ ጥቂት እብጠቱ.
9. በላዩ ላይ አብራ እና ሁለተኛው ወገን ጋር ተመሳሳይ ማድረግ.

አሁን ይህን ማድረግ ትችላለህ ለማምጣት ሰንጠረዥ ወርቃማ የህንድ እንጎቻ. የ አዘገጃጀት ሞቃት እነሱን መጠቀም ያካትታል. እንግዶች ዘግይቶ ከሆነ እና, ምርቱን ሞቅ ለመቆየት ሳለ አንድ ጨርቅ ውስጥ ለመጠቅለል የተሻለ ነው.

ሊጥ ኳስ

አንድ ኳስ ቅርጽ ውስጥ የህንድ ኬኮች - ጠረጴዛው ላይ እጅግ አስደናቂ, "puri" ተመልከት. እነሱን ማብሰል አስቸጋሪ አይደለም. ይህንን ለማድረግ, እናንተ ስሌቱ ከ በጣም ቀላል ምርቶች ሊኖረው ይገባል; ዱቄት ጽዋ - ½ ኩባያ ውኃ, አትክልት አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው ዘይት ግማሽ የሻይ ማንኪያ.

እንደሚከተለው ማዘጋጀት አንድ አስፈላጊነት:

1. ዱቄት እና ጨው ያዋህዳል.
2. ውሃ ለማከል እና ሊጥ በጣም ወፍራም አቡኪና.
3. ወደ ቅቤ አፍስሱ እና እንደገና በደንብ አድርጋችሁ ቀላቅሉባት.
4. በሁሉም ጎኖች ላይ መተባበርን ፊልም ዝግጁ ሊጥ ጋር ለመሸፈን እና 30 ደቂቃ ዕረፍት ጋር ተዋቸው.
5. መብሰል ጅምላ እንጀራን ወደ አንከባሎ ከዚያም ተንከባላይ ሚስማር ይረግጣሉ ነበር እያንዳንዱ ክፍሎች ይከፈላል.
6. የፓን መፍላት ዘይት ውስጥ. በምላሹ አንድ slotted ማንኪያ ጋር በጥንቃቄ ዘወር በሁለቱም ወገን ላይ ኬኮች እና ፍራይ ያነጥፉ ነበር. ዘይት billet በቂ እንደሆነ ዘይት እንደ ጠበሳቸው ነው, ሙሉ በሙሉ እነሱን ተሸፍነው ነበር መሆን አለበት.

ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ በጥንቃቄ በጨርቅ ጠቅልዬ ዝግጁ "puri" ላይ ይጭናሉ ይችላሉ. የዚህ አይነት የህንድ ኬክ ቁርሳቸውን ቁርስ እንደ ፍጹም የተመቸ ነው. አንድ ጎን ዲሽ የተሻለ ጉዞዋን አትክልት አገልግሏል.

ተወዳጅ ዳቦ የሚሆን ቀላል አዘገጃጀት

በጣም ታዋቂ አሁንም ህዝብ መካከል አንድ የህንድ ጠፍጣፋ ዳቦ "chapatti" መደሰት ነው. ይህም በውስጡ ጥንቅር ብቻ ውሃ እና ዱቄት ይዟል እውነታ እያለ ነው. እንኳን ጨው እንዲቀምሱ ብቻ ታክሏል ነው. ነገር ግን ይህ ታዋቂ ኬክ ይልቅ የባሰ ነገር አይደለም. ይህ ትንሽ ጥረት ጋር በቤት ዝግጁ መሆን ይችላሉ. የ ዱቄት 160 ግራም ውሃ (.. ማለትም 100 ሚሊ ሊትር) ግማሽ ኩባያ መውሰድ ይኖርብናል; ይህም የሚከተሉትን ምርት ጥምርታ መመልከት ብቻ አስፈላጊ ነው.

ከዚያም ሁሉም ነገር ወደ መደበኛ ዘዴ መሠረት ይሄዳል:

1. የ የተዘጋጀ ቅመሞች ሊጥ እጅ ለውሺውም. አንድ ፎጣ ጋር ከየአቅጣጫው ይሸፍኑት እና ለግማሽ ሰዓት ያህል መተው.
2. ከዚያም ዱቄት ይረጨዋል እና እንደገና workpiece የምድብ ይደግሙታል.
3. , በዘፈቀደ ቁርጥራጮች ወደ ሊጥ መከፋፈል አንድ ኳስ ወደ ያንከባልልልናል; ከዚያም አንድ pancake ወደ ልጣጭ.
4. ዱቄት ጋር በከፊል ያለቀላቸው ረጪ ሁለቱም ጎኖች ላይ. እያንዳንዱ በእርጋታ ጥቅል ወደ አንድ ስስ ቂጣ ትልቅ.
5. ድስቱን ሙቀት እና ዘይት በተጨማሪም ያለ workpiece ላይ ማስቀመጥ. የ ባሕርይ ቡናማ ቦታዎች እስከ 3 ደቂቃ በሁለቱም ላይ ፍራይ.

"Chapati" ቅቤ ይቀቡታል, በሞቃት መብላት ይኖርብናል. የቀዘቀዘ ቂጣ በዉስጥ የሚገኝ ጋር ሳንድዊች መጠቀም ይቻላል.

ጣፋጭ "naan"

የአካባቢው ነዋሪዎች እንደሚሉት, ይህ በጣም ጣፋጭ የሕንድ ቂጣ "naan" ይቆጠራል. እነሱም በጣም በቀላሉ ዝግጁ ናቸው እና ማንኛውም ውስብስብ ንጥረ የማያስፈልጋቸው. ስለዚህ, ያስፈልጋል ምርቶች ዝርዝር: 3 ኩባያ ዱቄት - 1 tablespoon የአትክልት ዘይት (ወይም ሌላ ስብ), ደረቅ እርሾ እና ስኳር, ጨው, ውኃ እና ወተት (ወይም እርጎ) 1 ኩባያ.

የማብሰያ ቅደም ተከተል:

1. ሙቅ ውሃ ውስጥ ስኳር ጋር እርሾ ሊፈርስ እና 10 ደቂቃዎች ያህል መተው.
2. ሌሎች ምርቶችን ለማከል እና ለስላሳ, ነገር ግን በጣም ተጣባቂ ሊጥ ቀላቅሉባት.
3. 35 ዲግሪ ላይ አቅሙን ለማግኘት ምድጃ ውስጥ ሰዓታት አንድ ሁለት ላይ አኖረው.
4. ክፍሎች ወደ ሊጥ መከፋፈል እና ሌላ 30 ደቂቃ ያህል አንድ ፎጣ ለመተው ዝግጁ.
5. ቦታዎቹን ርዝመት ውስጥ ከእነርሱ እያንዳንዳቸው ዘርግቶ, አንድ ለመጋገር ወረቀት ላይ አኖረው.
6. በሁለቱም ጎኖች ላይ ከፍተኛ ሙቀት ላይ ጋግር.

ቂጣው ለስላሳ የሚያስገባ ነው. ይህ ማጣፈጫዎችን ጋር ረጨ; ከዚያም አንድ ኬክ ቁርጥራጮች አንድ ለየት የተዘጋጀ መረቅ ተጐናጽፎአል ይቻላል.

አንድ በዉስጥ የሚገኝ ጋር ዳቦ

አይብ ጋር የህንድ በፉርኖ - ብሔራዊ ዳቦ ሌላ ዓይነት ነው. እነዚህ ሰዎች ከውጭ የጆርጂያ "khachapuri" ጋር በጣም ተመሳሳይ ናቸው. ይሁን እንጂ ጣዕም ልዩነት በመዋጥ ነው. አንድ የተወሰነ ምርት ለማዘጋጀት, እናንተ ያስፈልግዎታል: 3 ኩባያ ዱቄት - 2 እንቁላል, ስኳር እና ጨው አንድ የሻይ ማንኪያ, እርጎ አንድ ጽዋ, ቤኪንግ ሶዳ አንድ የሻይ ማንኪያ, ቅቤ እና ጠንካራ አይብ 50 ግራም, የአትክልት ዘይት ውስጥ 15 ግራም.

ዝግጅት:

1. በተለየ ማስቀመጫ ውስጥ kefir, ስኳር, ቤኪንግ ሶዳ, ጨው, 1 እንቁላል እና የአትክልት ዘይት አደረግን.
2. ዱቄት ጽዋ ያክሉ እና በደንብ አድርጋችሁ ቀላቅሉባት.
3. ቀስ በቀስ podsypaya ዱቄት, የ አቡኪና. ይህም እጅ ወደ ትንሽ ዱላ መሆን አለበት, ነገር ግን ለማዳረስ አይደለም.
4. ዝጋ የመያዣ ክዳን እና ወደ ጎን ለተወሰነ ያስቀምጥ.
5. ወደ እንቁላል ጋር grated አይብ በመቀላቀል ያለውን አሞላል ማዘጋጀት.
6. አሁን አንድ ቋሊማ ወደ ሊጥ ያንከባልልልናል እና በዘፈቀደ የተለያዩ ክፍሎች ይከፈላል.
7. አንድ pancake ወደ እያንዳንዱን ቁራጭ አቡኪና. መሃል ላይ አሞላል እና ከረጢት ውስጥ zaschipnut ጫፍ አኖረ.
8. አንዴ እንደገና ባዶ ጥቅልል ወጥነት ያለው ለመሙላት ውስጥ የተሰራጨ ነው.
9. አንድ አትክልት ዘይት ውስጥ ክዳኑ በታች በድስት ውስጥ ፍራይ.

ቂጣ ለስለስ ያለ ነበር ወደ ያለቀለት ምርት በቀላሉ ይቀቡታል አለበት.

የምግብ አሰራር ምስጢሮች

ሁሉም ሰው አይደለም ሕንድ በመሄድ እና እውነተኛ ብሔራዊ እንጀራ ለመሞከር ዕድል አለው. ለውጥ የለውም. ልምድ ባለሞያዎች አንድ መደበኛ ቤት ማብሰል ውስጥ የህንድ በፉርኖ ማብሰል እንዴት እነግራችኋለሁ. ለምሳሌ ያህል, ህንድ "paratha" ድንች. እንደሚታወቀው ሕንዶች አብዛኛዎቹ - ቬጀቴሪያኖች ናቸው, ስለዚህ ይህ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የሚያስፈልገንን ነገር ነው. አስፈላጊነት መስራት:

• ዱቄት 1.5 ኩባያ,
• 4 ድንች,
• ½ ከፈላ ውሃ ጽዋ,
• ግማሽ የሻይ ማንኪያ ጨው,
• የአትክልት ዘይት 2 የሾርባ,
• አረንጓዴ በሞገድ (ብዕር ሽንኩርት, ከእንስላል የትኩስ አታክልት ዓይነት),
• ነጭ ሽንኩርት እና ጥቁር በርበሬ አንድ ትንሽ.

ማድረግ አትክልት "parathu" ይገጣጠማል. ይህንን ለማድረግ:

1. ዱቄት ጋር ተደባልቆ ጨው, ዘይት አፈሳለሁ; ከዚያም ቀስ በቀስ ውሃ, ለወሰች ሊጥ ማከል. ውጤቱም ስለሚሳሳቡ ቡን መሆን አለበት. 20 ደቂቃ አንድ ጎን ነው ለሌላ ጊዜ.
2. ድንቹን ቀቀሉ. በዚህ ጊዜ, የ ቅጠል አይቆርጡም. አንድ አወቃቀር አንድ የጅምላ ድረስ ክፍሎች በአንድነት ይገናኙ. የተፈለገውን ከሆነ ትንሽ minced ሽንኩርት ማከል ይችላሉ.
3. ቀጭን ንብርብር ወደ ያንከባልልልናል እያንዳንዱ ቁርጥራጮች, ወደ ሊጥ መከፋፈል.
4. እያንዳንዱ ሉህ መሃል ላይ አሞላል ውጭ አሳልፈን እና ፖስታ እንደ አጥፈህ. ከዚያም አንድ pancake ወደ የሚጠቀለል ሚስማር ጋር መልቀቅ ይችላሉ.
5. Billets በድስት ውስጥ ፍራይ.

የተክል "parathu" ሕንዳውያን አብዛኛውን በቅመም መረቅ ጋር ይበላሉ.