እንዴት እና አይስ ክሬም ምን ማድረግ? እንዴት በቤት አይስክሬም ለማድረግ?

በማንኛውም አገር ውስጥ, አይስ ክሬም - ይህ በጣም ታዋቂ ጣፋጮች አንዱ ነው. የእርሱ ፍቅር እና ማለት ይቻላል ሁሉም ልጆች ብዙ አዋቂዎች ለመብላት ደስተኞች ናቸው. ምን ይህ ፍቅር ምክንያት ሰዎች በዚህ ምርት ውስጥ በጣም ቆንጆ ማግኘት ነው? ለዚህ ጥያቄ መልስ ለማግኘት በመጀመሪያ አይስ ክሬም የሚያደርገው ነገር ምን መማር አለባቸው.

ንጥረ ነገሮች እና የምርት መግለጫ

ለመጀመር, በዚያ መታወቅ አለበት አይስ ክሬም ታሪክ ከ 4 ሺህ ዓመት አሉት. ሳይንቲስቶች ይህ ጣፋጭ ለመጀመሪያ በቻይና ታየ እንደሆነ ይናገራሉ. ሆኖም ግን, ከዚያም አንድ መደበኛ በረዶ እና ፍሬ ቁርጥራጮች ነበር. ይህ ብቻ ነው በ 18 ኛው ክፍለ ዘመን ውስጥ, ምርቱ አሁን እሱን ለማየት ጥቅም ምን ሁሉም ሰው ሆኗል ነበር. ስለዚህ ምን በዘመናችን አይስ ክሬም የሚያደርገው? በውስጡ መዋቅር በጣም ቀላል ነው እና በማንኛውም መዝገበ ቃላት ውስጥ ሊገኝ ይችላል ፍቺ ጋር ሙሉ በሙሉ የሚስማማ ነው. የተለያዩ aromatics እና ማጣፈጫዎች መካከል በተጨማሪም ጋር የወተት ምርቶች ከ የተዘጋጀ ጣፋጭ የታሰሩ ጅምላ - ተለምዶአዊ ማብራሪያው መሠረት.

ወደ አይስክሬም የሚያደርገው ነገር ይበልጥ ዝርዝር መረዳት, ውጤቱ ይህ ምግብ እስከ ማድረግ ዋና ዋና ንጥረ ለመለየት ይሆናል ከሆነ:

• ወተት;
• ክሬም;
• የተለያዩ ዘይቶች;
• የደረቁ የወተት ምርቶች;
• የምግብ ተጨማሪዎች (stabilizers, ኢሙልሲፋየሮች);
• መዓዛ ንጥረ ቅመሱ;
• ውሃ.

በአንድነት የፍል እና ሜካኒካዊ ሂደት ሊያስጠይቃቸው, እነዚህ ክፍሎች ከልጅነቷ ጀምሮ በሙሉ የሚያውቋቸውን እንደሆነ ሁሉ በጣም ተወዳጅ ተደረገልን እንለወጣለን.

አላስፈላጊ ዝርዝር

መጀመሪያ በጨረፍታ, እነዚህ ንጥረ ነገሮች - ምርቶች ሙሉ ክልል. እኛ በጥንቃቄ በምርት ሂደት ማጥናት እና ተጨማሪ ዝርዝር እንዴት እና ምን አይስ ክሬም የሚያደርገው ውስጥ መረዳት ከሆነ, ይህ ደግሞ በአየር ዝርዝር ማከል ይችላሉ. ይህ ምርት አይደለም ቢሆንም ግን እርዳታ ማጣጣሚያ ጋር ያለውን አወቃቀር አንድ መዋቅር ባለውና. በመጀመሪያ, ከፍተኛ ግፊት በኩል ልዩ መሣሪያዎች (homogenizers) ውስጥ አየር ጠጎች: ወደ ቅልቅል ካስገረፈው ነው, ከዚያም የማቀዝቀዝ በኋላ, በቅባት መጠን ይቀንሳል. የ አይስ ክሬም ውስጥ በዚህ ደረጃ ሁሉም አይተው ጥቅም ላይ እንዴት እንዲህ በተዘጋጀው እና የዋህ እየሆነ ላይ ነው. እንዲህ ያሉ ተጨማሪ ሂደቶች ብቻ ልቅ ስብ የረጋ ማግኘት አይችሉም ነበር ያለ ማንም ደስ የምበላው. መርህ ላይ, አይስ ክሬም እና ምን ያህል አድናቆት:

• ብርድ (የ ሙቀት በማደስ ላይ);
• ጣፋጭ;
• አየር;
• የተመጣጠነ.

እነዚህ ሁሉ ባሕርያት ለብዙ ዓመታት ጥንታዊ ማጣጣሚያ በምድር ላይ በሚሊዮን የሚቆጠሩ ሰዎች የሚወዱትን ምርት ለመሆን ያስችላቸዋል.

ሂደት

አይስ ክሬም ምርት ለማግኘት የመጀመሪያው ፋብሪካ በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን ላይ ታየ. ይህም ውስጥ ነበር የባልቲሞር (ዩናይትድ ስቴትስ) 1851. በምርት ሂደት ከዚያም በጣም ኋላ ቀር ነበር. ነገር ግን እንዴት ዛሬ ተክል ላይ አይስ ክሬም ለማድረግ?

ዛሬ, ከሞላ ጎደል ሁሉም ኩባንያዎች የሚከተሉትን ደረጃዎች ጨምሮ ተመሳሳይ ቴክኖሎጂ ይጠቀማሉ:

1. ጥሬ ዕቃዎች መቀበል. በዚህ ደረጃ ላይ የተካሄደ ኬሚካል ምርቶች ይተነትናል.
2. የ ጀምሮ ክፍሎች ዝግጅት. ወደ ፈሳሽ ክፍሎች (ውሃ, ክሬም እና ወተት) 40 ዲግሪ, እንዲሁም ደረቅ (ስኳር) ወደ እሳት ይሞቅ ነበር - sieved.
3. ወደ ቅልቅል እንዲቀልጥ. አንድ ውኃ ጃኬት ጋር የተገጠመላቸው አንድ መታጠቢያ ጋር ተቀብለዋል weighting በኋላ ምርቶች አዘጋጅተናል. እነሆ እነርሱ በቋሚ ማሞቂያ ላይ ለብዙ ሰዓታት ያህል የተቀላቀለ ነው.
4. ያለቀለት ቅልቅል የሚቻል የጓጎሉ ለማስወገድ ማጣሪያዎች ያልፋል.
5. በተጨማሪም የመገናኛ ግን 85 ዲግሪ አትከፋ ነው የት pasteurization ይገባል. ሂደቱ 5 ደቂቃ ያነሰ ይወስዳል. ነገር ግን በዚህ ጊዜ ድብልቅ ውስጥ የተካተቱት ሁሉ ጥቃቅን ፍጥረታት ለማጥፋት በቂ ነው.
6. ወደ ቅልቅል የራሱ ወጥ ያሻሽላል እና ተጨማሪ ተጣጣፊ እንዲሆኑ በውስጧ ከዚያ በኋላ ጥንቅር ወደ homogenizer ያልፋል.
7. ከዚያም 0 እንዲቀዘቅዝ ይደረጋል - 6 ዲግሪ, ልዩ ማጠራቀሚያ ወደ ማከፋፈያዎች እና 24 ሰዓታት በውስጧ ቀጠለ ነው.
8. እነዚህን ሁሉ ደረጃዎች ውስጥ መጠናቀቅ በኋላ ድብልቅ የሆነ ወፍራም ወተት ይመስላል. ለእሷ ይህ ልዩ ፍሪዘር ውስጥ fluff ብዙ ባሉበት ቀላል ነበር. እዚህ አየር በተጠናወተው እና ተጨማሪ እየሆነ ነው "ታዘዙ."
9. ቀጥሎ የመጨረሻ ደረጃ ይመጣል - ማሸጊያ. የአየር የወተት የጅምላ, መጋቢዎች በኩል በማለፍ, ቅጽ ወይም ልዩ ማሸጊያ (ስስ ኩባያ, ወረቀት ወይም የፕላስቲክ ሳጥኖች) ውስጥ ገቢ ነው.
10. በከፊል ያለቀላቸው ምርቶች ሲቀነስ 12-14 ዲግሪ ያለው ሙቀት ወደ አጠፉ ቦታ በብርድ ሰገነት ውስጥ በቀጥታ ናቸው.
11. በመሆኑም የተጠናቀቀውን ምርቶች ማሸጊያዎች ላይ ናቸው. ከእነርሱም አንዳንዶቹ እንደ ያሸበረቀ ፎይል ወይም ወረቀት ውስጥ ታተሙ ናቸው ቀደም ይጠቀልላል ማሽኖች, ማለፍ.

ዝግጁ ጋር ሳጥኖች ማከማቻ አይስ ክሬም ቀዝቃዛ ክፍሎች ውስጥ ይሂዱ, እና ከዚያ የንግድ መረብ ያስገቡ.

ባህሪያት አዘገጃጀት

በ ምክንያት በተጠናቀቀ ምርት አንዳንድ የቴክኖሎጂ ልኬቶችን ማሟላት አለበት. ለምሳሌ ያህል, አይስ ክሬም ውስጥ ያለውን ተቀባይነት መሥፈርቶች መሠረት "አይስ ክሬም" ያለውን የጅምላ ክፍልፋይ ወፍራም 15 በመቶ ሊሆን ይገባል. ይህ በቀላሉ ክሬም አጠቃቀም በኩል ማሳካት ነው, ይህም ስብ ይዘት 55 በመቶ መድረስ ይችላሉ. ይህ ምርት የሚገኝ ነገር አይደለም ከሆነ? እንዴት አይስክሬም ለማድረግ ወተት ውጪ?

እዚህ ሁሉም ነገር በጣም ቀላል ነው. የ አዘገጃጀት unsalted ቅቤ የተወሰነ መጠን መጨመር ብቻ አስፈላጊ ነው. የስብ ይዘት ያለው ጥያቄ መፍትሔ ይሆናል. ነገር ግን መሥፈርቶች መሠረት ደግሞ ቁጥጥር ሊደረግበት ይገባል የመዋቅሮች ያለውን የጅምላ ክፍልፋይ. የተፈጸመ ምርት ውስጥ ተመሳሳይ ለ "ሱንዳይ" 40 በመቶ በላይ ምንም ያነሰ መሆን አለበት. ይህ ችግር የደረቀ በሙሉ ወይም ቅባቱ የወጣለት ወተት መግቢያ ሊቀረፍ ይችላል. በመሆኑም በምርት ሂደት ቴክኖሎጂ በመሠረቱ ተመሳሳይ ይቆያል. አነስተኛ ለውጦች ብቻ በመቀላቀል እና homogenization ያለውን ደረጃ ላይ ሊከሰት. አንድ ትንሽ ተጨማሪ ጊዜ እና የተፈለገውን አጣምሮ ወጥነት ለማቅረብ ተጨማሪ ጫና ደረጃ ጠብቆ ይጠይቃል.

ማጣጣሚያ በገዛ እጅ

አንዳንድ የቤት እመቤቶች ወደ ምርት በመደብሩ ውስጥ የተገዙ ሰው ይልቅ ምንጊዜም የተሻለ የራሳቸውን በእጅ የተሠራውን መሆኑን እርግጠኞች ነን. ይህ እነሱ በቤት ማድረግ እንዴት ፍላጎት ለዚህ ነው አይስ ክሬም. Recipe ማብሰል የወተት ማጣጣሚያ የሚከተሉትን ምርቶች ያቀርባል:

ክሬም 3 ኩባያ 3 ዶሮ እንቁላል አስኳሎች, ስኳር አንድ ሲኒ እና ጥቂት ቫኒላ መሆን አለበት.

በስእሉ እንደሚታየው ማብሰል ሂደት ነው;

1. በመጀመሪያ, ስኳር ጋር በደንብ አስኳሎች ይወቅጠው ይኖርብናል. በተመሳሳይ ጊዜ, አንተ ብቻ ቫኒላ ማከል ይችላሉ. የስኳር ድረስ ይካሄዳል ምርቶች ጥልቀት መቀላቀልን ማለት ይቻላል የሚቀልጥ ከሆነ ነው.
2. በተናጠል አንድ ለትንሽ ውስጥ እና ክሬም ነካሪው ከፍ አድርገው እንዲያነድዱት. ይህ ካልሆነ የተጠናቀቀውን ምርት መጥፎ ጣዕም ይኖረዋል, አፍልቶ እነሱን ለማምጣት አስፈላጊ አይደለም.
3. በቀስታ እንቁላል ቅልቅል ውስጥ ያሉ ትኩስ ምርት ለማስተዋወቅ እና እሳት ላይ አኖረው; ጽሕፈቱም. ይህ መጋገር ሲጀምር ድረስ ያለውን የጅምላ አድርገው እንዲያነድዱት አለበት.
4. ወደ ፈሳሽ ቅልቅል ቅጾች ፈሰሰ እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ነው.

የቅንብር ሙሉ በሙሉ ተፈወሰ በኋላ ከተጠናቀቀ እንደ ሂደት ተደርጎ ሊታይ ይችላል.

መገልገያዎች መርዳት

ዘመናዊ ሳይንስ ወጥ ቤት ውስጥ ምቾት የሴቶች ሥራ ከፍ ለማድረግ ሲሉ ብዙ ነገር ያደርጋል. ወደ ታዋቂ ቀዝቃዛ ማጣጣሚያ መካከል ደጋፊዎች የሚሆን አንድ "ማቀዝቀዣ" የተባለ ልዩ መሣሪያ ፈለሰፈ. ተወዳጅ ተደረገልን እርዳታ በጣም ቀላል እና ፈጣን እንዲሆኑ ማድረግ ይቻላል.

ይህ ብቻ ለማወቅ ይቆያል በቤት አይስ ክሬም ማድረግ እንደሚችሉ. የምግብ አዘገጃጀት ልዩ አሀድ (ማቀዝቀዣ) በመጠቀም በጭንቅ ተለምዶአዊ ተምሳሌት ይለያል. የሚያስፈልገው ስራ:

ክሬም 3 እንቁላል ውስጥ 0.5 ሊትር, ስኳር 170 ግራም, ከፈላ ውሃ በብርጭቆ, gelatin 5 ግራም እና vanillin አንድ ትንሽ.

እርምጃዎች ተከታታይነት በትንሹ ይቀየራል:

1. የመጀመሪያው እርምጃ ስኳር እና ቫኒላ ጋር ያለውን እንቁላል አስኳሎች ነው.
2. የ ክሬም ለማሞቅ.
3. ከእነሱ ውስጥ gelatin ያክሉ. የ ድብልቅ አረፋ ላይ ተፋቀ ድረስ ወደ አትከፋ ነው, እና ምርት የወፈረ አድርጓል.
4. ማስረጃው የተለመደው ወንፊት በመጠቀም, ሊጨርሰው, ከዚያም ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስወገድ አለባቸው.

25-30 ደቂቃዎች መጨረሻ ላይ, በምርቱ ላይ ለመዋል ዝግጁ ይሆናል. ይህ አይስ-ክሬም ጽዋዎች ውስጥ ማስተላለፍ እና የተለያዩ fillers ጋር የተቀየጡ የሚቻል ይሆናል.

አማራጮች አዘገጃጀት

እሷን በስእል ለመመልከት እየሞከሩ ሰዎች ለማግኘት ክሬም ውስጥ ማመልከቻ በጣም መጥፎ ነው. እነዚህ ሰዎች ማድረግ እንደሚችሉ ፍላጎት ናቸው በቤት ውስጥ አይስ ክሬም ወተት ከ. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, ወደ ትልቅ ልዩነት አይደለም. ብቸኛው ለውጥ ክፍሎች ሬሾ ነው:

2 ½ ኩባያ ወተት ስኳር 200 ግራም እና 4 እንቁላል አስኳሎች ያስፈልጋቸዋል.

አፈጻጸም ቅደም ተከተል:

1. የ ወተት መጀመሪያ እባጩ ለማምጣት እና ከዚያም ክፍል የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ አለባቸው.
2. እንቁላል አስኳሎች በጥንቃቄ ስኳር ጋር ይፈጨዋል.
3. ወተት ቅልቅል አወርዳለሁ; እሳት ላይ አኖረው. ማሞቂያ የተፈለገውን ውፍረት ድረስ ቀጥሎ ነበር.
4. በ ምክንያት የመገናኛ እንዲቀዘቅዝ, እና ከዚያ በኋላ 2 ሰዓት ያህል ማቀዝቀዣ ውስጥ መላክ አለበት. ይህ ትልቅ በረዶ ባልጩት ምስረታ ለመከላከል በየ 40 ደቂቃዎች ያስነሣል ይገባል.
5. ውስጥ ተስፋፍቷል ለስላሳ አይስክሬም ጽዋዎች እና የመጨረሻው ከዜሮ እንደገና ለመላክ.

በተመሳሳይ መንገድ, ለምሳሌ, ቸኮሌት አይስ ክሬም ማዘጋጀት ይችላሉ. ይህን መጨረሻ ድረስ, ቅልቅል ውስጥ በሚጋልባትና ጊዜ ቸኮሌቱ ማከል አለብዎት.