እንዴት እንጉዳዮች ፍራይ ነው?

የእንጉዳይ የተጠበሰ እና የበዓል ወይም ባህላዊ ሰንጠረዥ የሚቀርብ ሲሆን ወደፊት ጥቅም በመከሩ. የክረምት እንቁላል መልክ ውስጥ በተለይ ጣፋጭ የተጠበሰ ትኩስ እንጉዳዮች ወይም መቅሰስ ይመስላል. የተመረጠውን, ትኩስ ጠንካራ እና ወጣት ዛፎችንም ማከማቸት.

እንዴት እና ምን ያህል እንጉዳዮች ፍራይ ነው? እርስዎ ምግብ ማብሰል ይፈልጋሉ የጽዋውንና የወጭቱን ላይ ይወሰናል. እነሱ የተመረዘ ሊያገኙ ይችላሉ እንደ አሮጌ, ትል የበላው ወይም ያልተለመዱ ዝርያዎች የማይጠቀሙ, እና መዘዝ እንኳ ገዳይ, ከባድ ሊሆን ይችላል; ነገር ግን በዚያ በጣም አስፈላጊ ህግ ነው.

እንጉዳይ, ነጭ, russula, chanterelles, boletus, አስፐን, boletus, Mokhovikov, እንጉዳይን ፍራይ ይችላሉ. ትልቅ እንጉዳዮች ይቆረጣል እና ጥልቀት ሙሉ በሙሉ ጥቅም ላይ ይውላል. ለወደፊቱ ዝግጅት የሚሆን መያዣ ዝግጁ መሆን ይኖርብናል. እሱም (ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስፈልጋል!) ተስማሚ ብርጭቆ ጋኖች 0.5 ሊትር የተጠበሰ እንጉዳይ ለማከማቸት የተሻለ ነው. የእነሱ ማጠቢያ (የሚቆራረጥ ነጠብጣብ ፊልም ያለ እንኳን ይፈልቃል የተጣራ ባንክ ውሃ): 95-105 ° C አንድ ሙቀት ምድጃ ውስጥ calcined እና ደረቅ ምድጃ ውስጥ ነበር እና አጠቃቀም ድረስ ትኩስ. ምን ያህል ወደፊት ስለ አዝመራው ወደ እንጉዳዮች ፍራይ ነው?

እንዲሁ አድርግ. ወፍራም ግርጌ ጋር መጥበሻው ላይ ፈንጋይ ይህን የሙጥኝ አይደለም ብቻ, ትንሽ ዘይት እስከ ለማሞቅ. ከላም ghee በመጠቀም (ምንም ሌላ ስብ ተስማሚ አይደሉም!). ማሰሮው ውስጥ እንጉዳይ ጭማቂ ይሰጣል በኋላ, ጨው እነሱን እናቀምሰዋለን. ጭማቂ ውስጥ ትነት እንደ ዘይት መጨመር. በሙሉ ፈሳሽ ትነት በኋላ እንጉዳይ ወደ ዘይት ውስጥ ብቻ ናቸው reddening ይጀምራል. ምን ያህል ፍራይ እንጉዳይ; እዚህ ላይ ጥያቄ ለመመለስ ጊዜ ነው? ሁሉም browned ጊዜ ድስቱን ሙቀት የተወገዱ ነው, እና እንጉዳዮች በእያንዳንዱ ንብርብር ዘይት ላይ ለመታየት ጭልፋ tamping ወደ ባንኮች ንብርብሮች ላይ ሰፍረዋል. የግዴታ መስፈርት - በ የተጠበሰ እንጉዳይ ውስጥ ያለውን ፈሳሽ መቆየት የለበትም. ባንኩ ሙሉ ነው, እና እንጉዳይ ሙሉ በሙሉ ዘይት ጋር የተሸፈኑ ጊዜ ነው, ተገልብጦ ማብራት በታሸገ እና ለማቀዝቀዝ ይፈቀድለታል. ሁሉ ቅቤ እልከኛ አንዴ እንጉዳይ ማቀዝቀዣ ውስጥ አዝመራ.

የተለያዩ እንጉዳዮች ፈጣን ምግብ ለማዘጋጀት ተስማሚ ናቸው. እንዴት እንደ እንጉዳይ እንደ እንጉዳይ, ፍራይ ነው? ሁሉም ሌሎች ዓይነቶች የላቀ ጠበሳቸው. የደረቁ ነጭ እንደ ታይቶ የማይታወቅ ናቸው, እና እንጉዳይ የተጠበሱ ውስጥ በጣም ጠቃሚ ይቆጠራሉ. እነዚህ አንድ የማቻቻል ጣዕም እና ሽታ ተለይቶ የሚታወቅ ነው. የተመረጡ ወጣት አርጊ ጋር እንጉዳዮች እረመጥ ሐምራዊ ያጣል. እንጉዳዮች 500 ግራም ወደ 2 tablespoon ላም ያስፈልገናል ghee, ጨው እና በርበሬ. አስቀድሞ በጣም ትኩስ ዘይት ነው; ይህም ወፍራም ከታች መጥበሻ, ጋር በአንድ ረድፍ ውስጥ እየተስፋፋ ጨው እና በርበሬ ጋር ረጨ caps (ነጽተው ፈንገሶች),,. ፍራይ 20 ደቂቃ ያህል, አንድ ዲሽ እና አጠጣ ዘይት, በውስጧ ያለውን የተጠበሰ እንጉዳይ ላይ ያነጥፉ ነበር.

እንዴት እንቁላል ላይ እንጉዳዮች ፍራይ ነው? መጀመሪያ ላይ እነዚህ የተደረደሩ አጸዱ ነበር. ትኩስ እንጉዳይ (ቀበሮዎች, የበርች እንጉዳይ, አስፐን, ማር, እና luteus Mokhovikov) እንቁላል ምግብ ለማብሰል የሚያገለግል ከሆነ ይቀመማልና ውሃ 20 ውስጥ የተቀቀለ ደቂቃዎች የደረቁ እንጉዳይ, ያላቸውን ግማሽ-ሰዓት መፍላት. ጥንቅር አይቻልም. ውሃው (እነርሱ ጣዕሙን ማጣት ወይም ጣዕም እየተባባሰ አይደለም ስለዚህም የተሻለ, አንድ ስጋ ፈጪ ውስጥ ለማጣመም አይደለም) አንድ የእንጨት ገንዳ ውስጥ ገለባ የተከተፈ ያለውን እንጉዳይ, ለማድረቅ መፍቀድ, ዝሎ ነው. የ የጦፈ ዘይት ጋር በድስት ውስጥ ስርጭት እና ፈሳሽ እና ፈንጋይ መካከል ብራውኒንግ ሙሉ ትነት ድረስ የተጠበሰ. ጥብስ ሽንኩርቶች በተናጠል የተቀላቀሉ አክለዋል እና ማቀዝቀዣ ማከማቻ ዝግጁ ባንኮች ውስጥ አኖሩት ናቸው.

እንዴት ነው የሚጠበስ porcini እንጉዳዮች? 25-30 ደቂቃዎች በቂ. ከጫካ ወዲያውኑ የተወሰደው ትኩስ ወጣት ጠንካራ እንጉዳዮች ከተመለሱ በኋላ (ለብቻው, እግራቸው በተናጠል ቆብ), እነሱን ማጽዳት እና ብሩሽ መቁረጥ, በደቃቁ መቁረጥ አያስፈልግህም. በርበሬና ጨው, ዱቄት ትምህርቶች ከቅዱሳን ጋር ይረጨዋል. አንድ ከባድ ከታች, ይህም ቅድመ-ሙቁ በጥብቅ ቀለጠ ቅቤ ጋር ለትንሽ ላይ ያነጥፉ ነበር. በመጀመሪያ, ታዲያ, ስለ 5 ደቂቃ ያህል አንድ እግር ፍራይ የበሰለ ድረስ ኮፍያዎች እና ፍራይ እነሱን ማከል. ለማገልገል እና ቅጠል ጋር ስለምታስጌጡና.