እንዴት Dolma አዘርባጃን ይልቅ አይደለም የባሰ ነው ማብሰል?

Dolma - አንድ እውነተኛ የምሥራቃውያን ምግብ, በዋነኝነት የወይን ቅጠል ላይ ተጫንን ሁሉ ወደ የተለመዱ በሥልጣናችን ከነበረችው, ነገር ግን ብቻ ትንሽ እና ዲሽ, ባላቸው ባልሆኑ triviality ውስጥ አስደናቂ አንድ ዲሽ እና በለስ እንኳ ጎመን ቅጠል አለ ቢሆንም.

ነገር ግን በዚያን ጊዜ, በጣም ከትዝብት ጥያቄ ያስነሳል: እንዴት dolma ለማድረግ? እና አንድ ተጨማሪ: የሚያበስለው ጣፋጭ dolma የወይን ቅጠል በመጠቀም ከሆነ, የት ለመውሰድ? በጥብቅ ሩሲያ አብዛኛውን ጊዜ, ነገር ግን ጥቂቶች ብቻ በሌሎች ስሞች በ ጎመን ቅጠሎች እና እንኳ ጣፋጭ ቃሪያ ጋር በዚህ ሳህን ለማዘጋጀት ውስጥ, ሲናገር - "አጭቃ" እና "ቃሪያ ከትታ". ከዚህ ማየት እንደምትችለው, በምሥራቅ ተጽዕኖ እንኳን የእኛ ብሔራዊ ምግብ ብዙ የምሥራቃውያን ጭብጦች በያዘውም መሆኑን በጣም ጠንካራ ነበር.

ስለዚህ እንዴት dolma ለማድረግ. በመጀመሪያው approximation ውስጥ, ይህ የወይን ቅጠል መካከል ክላሲክ ስሪት ውስጥ, ቅጠል ተጠቅልሎ በዚህ አስደናቂ ዲሽ መሙላትን ያለውን ዝግጅት ውስጥ ማለት ይቻላል. አንድ የበግ, አትክልት ወይም ሩዝ አንድ ለመሙላት ሆኖ ሊያገለግል ይችላል. በ በዉስጥ የሚገኝ ውስጥ የተወሰነ አዘገጃጀት ላይ በመመስረት, እናንተ ዘቢብ, ለውዝ, የሎሚ ጭማቂ, ቅመማ ቅመም, ደረቅ ከአዝሙድና, ቅጠላ ማን አሁንም አንድ ነገር ይፈልጋል ማከል ይችላል - የወጥ እልከኝነት ላይ ይወሰናል.

አሞላል የተሞላ ሊሆን ይችላል እና ብዛት ያላቸውን አትክልቶች - ወይንጠጅ ቀለም, ቲማቲም, ቃሪያ, zucchini እና ሌሎችም, አብዛኛውን ጊዜ ከትታ ናቸው. አንድ ዲሽ dolma ይባላል, ወይም "ተጫንን ቲማቲም» ለማለት ከሆነ ይህ ብቻ ሊሆን ነው? ብዙ mistresses በ የሚመከር እንደ በዉስጥ የሚገኝ, ጎመን ቅጠል ተጠቅልሎ ከሆነ እድላቸው አጭቃ ይሆናል ... ግን እውነተኛው ምስራቃዊ Dolma የበለጠ ግብረገብ ያለውን የበዓል ጠረጴዛ ላይ ይመስላል.

ስለዚህ, በተገቢው dolma ብቻ የወይን ቅጠል ጋር ይቻላል ያዘጋጃል. ከዚያም በዚያ ያላቸውን ብቻ ማግኘት ነው - እና ሁሉም ነገር ጥሩ ይሆናል. ደህና, በቀጥታ መስኮት ስር አካባቢ ወይኖች እያደገ ከሆነ, ነገር ግን በመካከለኛው ሌይን ላይ, ይህ ክስተት በጣም ብዙ ጊዜ እናንተ ማሟላት ይችላሉ አይደለም, እና ትላልቅ ከተሞች ነዋሪዎች ሰገነቶችና የሚበቅል እና እንደ ድንች ወይም zucchini, እና በሚገባ ለመመገብና ጠቦት እንደ ሌሎች ሰብሎች ላይ አጠራጣሪ ናቸው, በጣም, ከሰገነት ላይ ይሆናል በቅርበት. በመሆኑም, dolma የሚያስፈልጉትን ነገሮች ለማግኘት ወደ ገበያ መፍጠን ይኖርብናል. እዚያ ትኩስ የወይን ቅጠል ወይም እንዲያውም ጨዋማ ማግኘት ይችላሉ. በ ከፍተኛ ሁኔታ ውስጥ የታሸገ እና የገበያ እና ለማስማማት ይሆናል. ብቻ በጨው ከታሹ ወይም ቅጠሎች ለመጀመሪያ ትርፍ ጨው ሄደው ለበርካታ ሰዓታት, ለ ውኃ ውስጥ ትረካለች ያስፈልግዎታል. አንድ ትኩስ ቅጠሎች ከፈላ ውሃ አወርዳለሁ; ለበርካታ ደቂቃዎች እነሱን እንዲሰርግ, መታጠብ አለበት.

ደህና, የተዘጋጀ ቅጠሎች ለመጠቅለል. እንዴት ጠቦት ጋር dolma ለማድረግ - ክላሲክ? ይህ ትልቅ ሊሆን ይችላል ቢሆንም የግል ምርጫዎች, ቅጠል, ሩዝ 70 ግራም, ቅመማ ላይ በመመርኮዝ,,, በተለይም ትወፍራለች የበግ አይደለም ሁለት መካከለኛ ሽንኩርቶች 350 ግራም መውሰድ, ይህን ማድረግ. የ ወጥ ያህል, ወቅታዊ የተለያዩ ተጨማሪዎች ያለ ጥቂት ሽንኩርት መካከል ቅርንፉድ እና እርጎ 150 ግራም መውሰድ ይኖርብናል.

ሙቅ ውሃ ለማፍሰስ ጣፋጭ dolma, በተለይ በደንብ ከታጠበ ሩዝ ለማዘጋጀት - እና ከእነሱ ቁም እንመልከት. ይህ በእንዲህ እንዳለ, የሽንኩርት mince ጋር ጠቦት, መክተፍ ቅጠላ ቅመም መጨመር. ከዚያም ሩዝ ጋር, ውኃ ሊጨርሰው ወደ በዉስጥ የሚገኝ ማከል እና በደንብ ቀላቅሉባት ይኖርብናል. ይህ መሙላትን. መንገድ በማድረግ, ወደ ስጋ እና ሽንኩርቶች አሁንም የተሻለ ለማጣመም አይደለም እና በቢላዋ አይቆርጡም. ነገር ግን ይህ የተወሰኑ ችሎታዎችን መገኘት ላይ ጥገኛ ነው.

አሁን አዝናኝ ክፍል. በተገቢው dolma ለማዘጋጀት, አንድ ከቆረጠ ሰሌዳ ላይ የወይን ቅጠል ማስቀመጥ አለብዎት, ይህም minced ስጋ እና ንጹህ እና በሚያምር ተጠቅልሎ አንድ tablespoon ስለ ማስቀመጥ. የ ሂደት ቅመሞች መጨረሻ ድረስ ተደጋጋሚ መሆን አለበት.

አንድ ወፍራም ታች ጋር ድስቱን (ሳይሆን መጥበሻ!) መውሰድ, የወይን ቅጠል አንድ ንብርብር ጋር ለመሸፈን, እና አስቀድመው እጀ ጠባብ በጣም በጥብቅ dolma አኖሩት. ከፍተኛ - ሌላ ንብርብር የወይን ተክል ቅጠሎች, ተገቢ መጠን አንድ ሳህን - ዘገምተኛ እሳት ላይ ለአንድ ሰዓት ያህል - ተንሳፈፈ አይደለም dolma ዘንድ ወደ በላይኛው ቅጠል ደረጃ እና ወደ የጨው ውኃ እስከ አፍስሰው.

ጋር ለማገልገል እርጎ መረቅ በደቃቁ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ጋር. ይህ dolma ማብሰል እንዴት ሁሉ ምክሮች ነው. ለምሳሌ ሩዝ ጋር, ጥድ ለውዝ እና ዘቢብ, - እንኳን fillings ለ አሰራሮች አሉ. በዚህ ነጥብ ላይ ብቻ ሙከራ አትፍራ ይኖርብናል.