ከተዛመደው ሽሮፕ ምንድን ነው?

ብዙ እመቤቶች, ለመጋገር የምግብ ሰፋ የተለያዩ በማንበብ, "ሞላሰስ" የተባለ አንድ ንጥረ ነገሮች ላይ ተሰናከሉ. ከእነርሱም መካከል አብዛኞቹ ልክ እሱ መጨረሻ ጋር ማንበብ ጀምሯል አይደለም, ይህ አዘገጃጀት ይቀራል. የት እሷ ሽሮፕ መውሰድ ነው? በቀላሉ ከተዛመደው ሽሮፕ ሊተካ ይችላል; ምክንያቱም ለምን መፈለግ አይደለም.

ሽሮፕ ገልብጥ - ግሉኮስ አንድ aqueous መፍትሄ ነው እና ፍሩክቶስ anticrystallization ባህሪያት አሉት. እነርሱ ሽሮፕ የ "እርጅና" ሂደት, ምርት ለማዘግየት, እንዲሁም የወርቅ ትታያለች ፈተና ለማካፈል ሲሉ የተለያዩ ጣፋጭ ምርቶችን በማምረት ላይ ሞላሰስ ምትክ ሆኖ ጥቅም ላይ ለማራገፍና ስለሆነ ነው.

ከተዛመደው ሽሮፕ በ ግልበጣ ሂደት ምክንያት, አንድ አሲድ ጋር aqueous ስኳር መፍትሔ ስለሄደ በማድረግ የተዘጋጀ ነው. ይህ ሂደት ግሉኮስ እና ፍሩክቶስ ወደ sucrose መከፈሉ ውስጥ ያካትታል. ግልበጣ ሲትሪክ, ሃይድሮክሎሪክ, አሴቲክ እና lactic አሲዶችን ተግባራዊ ነበርና.

ጣዕም ትሪቲስ, አንድ ውኃ ጽኑ ወኪል እና antikristallizatora እንደ ጣፋጭ ኢንዱስትሪ ውስጥ ጥቅም ላይ ከተዛመደው ስኳር,. በተጨማሪም እንዲህ ያለ ሽሮፕ impregnation ብስኩት ለ ሽሮፕ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል. ሊጥ ዝግጅት ጋር ስኳር ሙሉ ወይም ከፊል የምትክ ጉልህ በውስጡ plasticity መጨመር, ነገር ግን ደግሞ ጥራት ጠቋሚዎች መሥዋዕት በማድረግ ያለ መጋገር ያለውን መደርደሪያ ሕይወት ይጨምረዋል ይችላሉ.

ከዚህም ሊጥ ከተዛመደው ትሪቲስ, እነዚህ ምግቦች በተለይ አስፈላጊ ነው ያላቸውን ማከማቻ, ወቅት saccharification ለመከላከል ሲሉ ውስጥ ጣፋጭ fillings እና የተለያዩ ቅባቶች የታከሉ ናቸው ስኳር መቀረፃቸውን በተለይ ከፍተኛ ደረጃ ላይ. እንደዚህ ትሪቲስ መጠቀም ጣቢያና እና dosing በጣም አመቺ ነው. ይህ ለመከላከል fondant sugarcraft ውስጥ በማምረት ላይ ሽሮፕ ገልብጥ. አንድ መቶ ግራም ግን 290 ካሎሪ ይዟል. ከተዛመደው ሽሮፕ 85% የሆነ አንፃራዊ እርጥበት እና ማምረት ቀን ጀምሮ እስከ ስድስት ወራት 25 ° ሴ 0 ° ሴ እስከ አንድ ሙቀት ላይ የተከማቸ ነው.

ከተዛመደው ሽሮፕ: ማብሰል

የ ሽሮፕ ማለትም, አርባ አራት ክፍሎች ውሃ ለመውሰድ ስኳር መቶ ክፍሎች በአንድ ይገለበጥና አለበት ለማዘጋጀት, ስኳር 100 ግራም ውሃ ውስጥ 44 ግራም ያስፈልግዎታል. የስኳር መፍትሔ ከዚያም, የማያቋርጥ ቀስቃሽ ጋር አፍልቶ አመጡ አሲድ ያክላል እና ሌላ 30 ደቂቃ ያህል ይቀቀላል ነው. በዚያ ቀዝቃዛ ውኃ ውስጥ "ሕብረ" ሽሮፕ ይህን ጭልፋ nakapyvaetsya ጥቂት ነጠብጣብ ላይ ናሙና በኋላ. ውሃው ውስጥ ያለውን ቅጽ "ሕብረ" ከሆነ የእርስዎ ሽሮፕ ዝግጁ ነው ማለት ነው. ከዚያም 80-90S የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ እና ሶዲየም bicarbonate መፍትሔ ጋር በቁጥጥር ሥር ይውላሉ. የ ግልበጣ ሃይድሮክሎሪክ አሲድ በመጠቀም የሚደረገው ይሁን E ንዳይሰሩ ሳይሆን ሁልጊዜ ተሸክመው ነው, ይህም, ግዴታ ነው. ግልበጣ ኦርጋኒክ ሲድ ንዳይሰሩ ብቻ የተጠናቀቀ ሽሮፕ መካከል ጎምዛዛ ጣዕም ያለውን ሁኔታ ያስፈልጋል ጊዜ. ሶዲየም bicarbonate ውስጥ 4.2 ግራም - ወደ መስታወት ሲትሪክ አሲድ ያስቀራል ዘንድ, ሶድየም bicarbonate ውስጥ 0.3 ግራም - ወደ ግልበጣ ያስቀራል ወደ 55% lactic አሲድ በመጠቀም ሊከናወን ነበር ከሆነ በመሆኑም ወደ ሃይድሮክሎሪክ አሲድ ያስቀራል ዘንድ, ስኳር 1 ኪሎ ግራም በቀን ሶዲየም bicarbonate 4 ግራም ያስፈልግዎታል. ስለዚህ ሶዳ 10% መፍትሄ እንደ ከተዛመደው ሽሮፕ ተዋወቀ አለበት. ይህ ሂደት ሁልጊዜ የተሳካልን የተወደደ ተከትሎ ነው. የ ሽሮፕ እንደቀዘቀዘ በኋላ ላይ ሊውል ይችላል.

Recipe ገልብጥ ሽሮፕ. አንተ ያስፈልግዎታል: ስኳር 350 ግራም, ከኮሎምቢያ ቤኪንግ ሶዳ ሰዓት, ሲትሪክ አሲድ 2/3 tsp, ሙቅ ውሃ 150 ሚሊ ... ስኳር በደንብ የተቀላቀሉ ሙቅ ውሃ, ጋር በድስት ውስጥ አፈሰሰ እና ዝቅተኛ ሙቀት ላይ አፍልቶ አመጡ. ከዚያ በኋላ, ሲትሪክ አሲድ ሙላ ያስነሣል እና ክዳኑ ላይ ያትማል. ቀጥሎም, መፍትሄ ውስጥ ሶዳ ያስገቡ, የቀዘቀዘ, 30-40 ደቂቃዎች ዝቅተኛ ሙቀት በላይ ሽሮፕ ቀቀሉ. ቀለም እና ሸካራነት ከተዛመደው ሽሮፕ በፈሳሽ ማር ጋር ተመሳሳይ ነው.