ኬክ ውስጥ "ኔቭስኪ": GOST የምግብ አዘገጃጀት. ጣፋጭ ለመጋገር

በሆነ ምክንያት, ይህ ዘይት ክሬም ካስታርድ, ሰፍነግ ወይም የሚያስገባው ኬክ ጥቅም ብቻ ኬኮች እና ብስኩቶችን ውስጥ ተፈፃሚነት እንደሆነ ይታመናል. ይሁን እንጂ በተሳካ ሁኔታ ምርቶች ሌሎች አይነቶች ላይ ሊውል ይችላል. ቅቤ የዶሮና እርሾ የሚሆን ሊጥ ቅቤ ክሬም ጋር በጣም ተኳሃኝ ነው. ለዚህ አንድ ምሳሌ ለሕዝብ በወጥ ሥርዓት ውስጥ ቀደም ሲል ሰፊ የዶሮና, ማገልገል ይችላሉ.

ዛሬ ጥቂት የ «ኔቭስኪ" አምባሻ እንደ እንዲህ አደረገችላቸው ያስታውሱ. ለመጋገር ይህ ዓይነት በስፋት የሶቪየት ዘመን ይታወቅ ነበር, እና ብዙ ጊዜ በጅምላ, cafeterias እና ማብሰያ ውስጥ ይሸጡ ነበር. እሱም ሽሮፕ እና አቅልለን fluff ክሬም የተመሠረተ ቅቤ ውስጥ የራሰውን እርሾ ለስላሳ ሊጥ አንድ ምርት ነበር. በውስጡ ሸካራነት በጣም ለጋ ነው; impregnation ሀብታም ጣዕም ይሰጣል.

አንድ የ የበዓል ሰንጠረዥ ዲሽ, እና እንዴት ቀላል ሻይ ለ ጣፋጭ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል. ይህ ትንሽ ግልበጣዎችን መልክ, እና መላው ኬክ መልክ ሊሆን ይችላል.

"ኔቭስኪ" እና "ቦስተን" የዶሮና

መጀመሪያ በጨረፍታ, "ኔቭስኪ" ኬክ ታዋቂ ዛሬ, "የቦስተን" ጣፋጭ ይመስላል. ይሁን እንጂ ተመሳሳይነት ብቻ ላዩን ነው, ነገር ግን እንዲያውም እነዚህ ሁለት ፍጹም የተለያዩ ምርቶች ናቸው. በመጀመሪያው ጉዳይ ላይ ከሆነ, በሁለተኛው ውስጥ የዶሮና እርሾ እና የተፈጥሮ ዘይት ላይ ቅቤ ክሬም አንድ ኬክ, - ከዚያ ካስታርድ የተሸፈኑ ናቸው የተጋገረ ሰፍነግ ኬኮች,. የ "ኔቭስኪ" ትንሽ ሊጥ ምርቶች መልክ ምርት እያለ በተጨማሪ, "ቦስተን" ኬክ, አንድ ትልቅ ኬክ መልክ ጋገረች.

የ የተቋቋመ መስፈርቶች ምን ምን ናቸው?

አምባሻ "Neva", 1975 የበለፀገ ነው ይህም አንድ ፍሰት ገበታ, ሲሆን የተመዘዘ ሞላላ ቅርጽ ብስኩት መልክ የተሰጠ ነበር. በአማካይ, አንድ ምርት 200 ግራም የሆነ ክብደት ነበረው. 10 ሴንቲሜትር - አንድ ቡን ርዝመት በትንሹ የሚበልጥ ከ 20 ሴንቲሜትር, ወርድ ነበር. ወደ ፍርፉሪ የመጨረሻ ኬክ እርጥበት ውስጥ 40% መብለጥ የለበትም.

የ ሊጥ ብቻ ሰፍነግ ዘዴ የተዘጋጀ ነው. የኋላ እነሱን ሲሆን የተመዘዘ ሞላላ ቅርጽ መስጠት, ቦታዎቹን ወደ ተለያይተው እና Pritisko ገጽታ ለማስወገድ እንደ እንዲሁ መቀመጡን. ምርቶች እነሱን በጣም ጭንቁን ለመሆን ያስችላቸዋል አወጡ ጋር እንቁላል, የተሸፈነ compulsorily. ፍሰት ገበታ የተፈጸመ ኬክ ውስጥ ስኳር ምንም ከ 3% ታሳቢ በመሆኑ, ለመሥራትም, ይህ የበዛባቸው-ጣፋጭ ፈጽሞ ነው. 2.5% መብለጥ የለበትም የተወሰነ መደበኛ ወፍራም ይዘት መሰረት - ወደ ምርት ስብ ይዘት ደግሞ ዝቅተኛ ነው.

ተወዳጅነት ምክንያት ምንድን ነው?

እንዲህ ቂጣ የበዓል ጠረጴዛ, እንዲሁም ቅዳሜና ላይ ቁርስ የወጥ ላይ አገልግሏል ይቻላል. የማብሰል ሂደት በጣም ቀላል ነው, እና የተጠናቀቀውን ምርት ዋጋ ትልቅ አልነበረም በመሆኑ በአንድ ጣፋጭ በጣም ተመጣጣኝ አይነቶች መካከል አንዱ ነበር. ብዙ በክብ ይበልጥ ተወዳጅ ኬኮች ( "Abrikotin" እና የመሳሰሉት. መ) ብዙ አይነት ይልቅ ነበር ይላሉ. እርግጥ ነው, ብዙ የቤት እመቤቶች በቤት ይህን ጣፋጭ ምግብ ማብሰል, ነገር ግን ሁልጊዜ ተመሳሳይ ጣዕም አያገኙም. ሙሉ ነጥብ ሳይሆን ለሁሉም ይታወቁ ነበር መሆኑን ምርት መስፈርቶች ላይ ነው.

ቀደም በክብ "Neva" GOST መሠረት, እሱ በተለያዩ ክልሎች ውስጥ ጣዕም ውስጥ ልዩነት ነበር እውነታ ቢሆንም. ይሁን እንጂ በቤት ውስጥ መጫወት የሚችሉ ክላሲካል አዘገጃጀት አለው. እኔ ምን ያስፈልገናል?

እንዴት ቤት ውስጥ የ "ኔቭስኪ" ኬክ ማብሰል?

በሶቭየት የሕዝብ በወጥ ቤት ውስጥ ተመሳሳይ ጣዕም ጋር ጣፋጭ ጋገሩ: አንተ በጥብቅ GOST የተቋቋመ ወደ አዘገጃጀት ማክበር አለባቸው. ምን ያህል አስፈላጊ ነው? "Neva" ኬክ የምግብ አዘገጃጀት ከዚህ በታች ይታያል, የሚከተሉትን ክፍሎች ይጠይቃል.

የ ሊጥ ለ ቅመሞች:

• የስንዴ ዱቄት 800 ግራም;
• ስኳር 200 ግራም;
• 15 ግራም ቫኒላ ስኳር;
• 200 ግ ቅቤ;
• 3 ሙሉ እንቁላል አንድ የዶሮ እንቁላል አስኳል የተለዩ;
• ደረቅ እርሾ 40 ግራም;
• ውሃ 400 ሚሊ;
• ጨው.

የ ክሬም ለ ቅመሞች:

• 200 ግ ቅቤ;
• ተጨምቆ ወተት 85 ግራም.

impregnation ለ ቅመሞች:

• ብራንዲ 50 ሚሊ;
• ስኳር 150 ግራም.

በተጨማሪም, በተጠናቀቀ ምርት መርጨት ለ እንቅማለን ስኳር የተወሰነ መጠን ያስፈልግዎታል.

የ "ኔቭስኪ" አምባሻ ማብሰል እንዴት

ይህ ጣፋጭ ሰፍነግ ዘዴ አዘገጃጀት ማብሰል ሊጥ ያካትታል. ይህን ለማድረግ, ይህም, የጦፈ አንድ ብርጭቆ ውኃ ውስጥ ደረቅ እርሾ ሊፈርስ አንድ ሳህን ወደ ቅልቅል አፍስሰው እና ቫኒላ ስኳር ዱቄት በአንድ ኩባያ መጨመር አስፈላጊ ነው (ይበጠራል). ሁሉም በጣም ጥሩ እና ወጥነት የተቀላቀሉ, ከዚያም አንድ ሞቅ ያለ ቦታ ላይ ማስቀመጥ ያስፈልጋቸዋል. ወደ ሳህን ደረቅ, ንጹህ ጨርቅ ለመሸፈን እርግጠኛ ይሁኑ. በደረቅ እርሾ ሊጡን ላይ ገደማ 2-2.5 ሰዓታት በኋላ ዝግጁ ነው, እንዲሁም አንተ ሊጥ ማብሰል ዝግጁ ናቸው.

ሙቅ ውሃ (አንድ ኩባያ) ተበርዟል አለበት, ከዚያም ቅቤና ጨው እና ስኳር በማጥለቅለቅ, ሦስት እንቁላሎች አኖረ. በደንብ ማደባለቅ የሚያስፈልገውን ሁሉ ቅመሞች, ከዚያም ወደ ይበጠራል ደቄት መጨመር. ከዚያም ወደ ሊጥ የደንብ ካሸችው አንድ ፎጣ ውስጥ አጡዞ ለተወሰነ መተው ይኖርብናል. (- 60 ደቂቃዎች በኋላ ለመጀመሪያ ጊዜ) ወደ ፍላት ሂደት የሚከናወነው ቢሆንም, እርስዎ ጥቂት ጊዜያት obmyat አለበት. ይህም እጅ የሙጥኝ ካቆመ እንደ ተጨማሪ ፍጥነት ለመጠቀም የ ሊጥ ዝግጁ ይሆናል.

እንዴት ጋገሩ

የ ሊጥ ተፈላጊውን doneness ሲደርስ, እናንተ እኩል ክፍሎች ይከፍሉታል እና ክብ ቅርፆች ወደ ለማቋቋም ይፈልጋሉ. ቦታዎቹን የጋጋራ ትሪ ላይ የሚቀመጡ ናቸው, ቀደም ቀባች. አንድ ሹካ ወይም እየተሸጠላቸው ጋር ተገርፏል የቀሩት የተለያዩ ከእንቁላል አስኳል, ይህም ለፋሲካ ጋር የመወያየት መሆን አለበት. ጋግር "ኔቭስኪ" ኬክ 200 ዲግሪ ላይ ግማሽ ሰዓት ያስፈልጋል.

ምርት ዝግጁ ነው አንዴ ነገም ሆነው በማውጣት ለማቀዝቀዝ መውጣት አለብን (አኖረው ወደ ቀዝቃዛው አስፈላጊ, ለተመቻቸ ክፍል የሙቀት አይደለም). በዚህ ጊዜ ወደ ክሬም ማዘጋጀት ይኖርብናል. ቫኒላ, ብራንዲ, እና የመሳሰሉትን - በውስጡ የተዘረዘሩት ቅመሞች (እንመለክት ወተት, ቅቤ እና ስኳር) በተጨማሪ ማንኛውም ጣዕም ሊታከሉ ይችላሉ.

Impregnation እና promazyvanie

ቅቤ በትንሹ ፈለገ, በደንብ ስኳር ጋር ይሞሉታል ነው. ቀስ በቀስ, ይህም ደግሞ የተላጠው አለበት ይህም እንደሚከተለው እንመለክት ወተት, ታክሏል. ያለቀለት ቅልቅል ማንኛውንም ምልክት ቅንጣቶች ያለ አወቃቀር አንድ እና ጥቅጥቅ መሆን አለበት. ለዚህ ተግባር የሚሆን በቁም ነገር ልንይዘው ይገባል ስለዚህ "ኔቭስኪ" አምባሻ ሁልጊዜ አንድ ሀብታም ጣዕም ጋር አንድ ወፍራም ክሬም ነበር.

በተመሳሳይ ጊዜ, ሊጥ impregnating ነው. ወደ ስኳር ሊፈርስ የሚያስፈልገውን ውኃ, ወደ ቅልቅል እሳት ላይ ማስቀመጥ እና መፍላት ለማምጣት ነበር. ስለ ስኳር ሙሉ በሙሉ ይቀልጣሉ አድርጓል, ከዚያ, ስለ 5-7 ደቂቃ ያህል ይቀቅሉት ለማቀዝቀዝ መፍቀድ ይኖርብናል. የ ሽሮፕ ክፍል የሙቀት ደርሷል አንዴ ኮኛክ ታክሏል ነው.

ሊጥ እያንዳንዱ ቁራጭ በሁለት ክፍሎች lengthwise ይቆረጣል ያስፈልጋል. የታችኛው ግማሽ ሽሮፕ impregnate, ከዚያም ክሬም አንድ ንብርብር ተግባራዊ ከዚያም ግልበጣዎችን ሁለት ግማሾችን መገናኘት አስፈላጊ ነው. ጨርሷል ቂጣ በዱቄት ስኳር ጋር ረጨ.

ከሆነ መወዳጀትን GOST ጋር በሚጣጣም

የምግብ አገልግሎት ሁኔታዎች ውስጥ የተዘጋጀ ምርቶች መካከል ያለውን ጥቅምና ብዙ ክሬም አነስተኛ መጠን ይሸከማል. በዋናነት, እንልክላቸው ወደ ኬክ መካከል አይደለም በእኩል, ነገር ግን ብቻ እየተሸፈኑ ነው. ይህም ምክንያት በክብ "Neva" ብቻ ታች ያለውን impregnation በጣም እርጥብ እና ከላይ በታች በጣም ደረቅ አግኝቷል ማለት ያስፈልጋል ደግሞ የሚያስቆጭ ነው. ግልጽ, ይህም የምርት ወጪ ውስጥ ቅነሳ ጋር በተያያዘ ይፈቀዳል.

ይህን ለማስቀረት, የራስዎን ምርጫዎች impregnation እና ክሬም ቁጥር መጨመር ይችላሉ. ይህ ክላሲክ አዘገጃጀት ውስጥ ከተጠቀሰው በላይ ከእነዚህ ክፍሎች መካከል ሁለት መጠን አብዛኛውን ጊዜ በቂ ነው.

ቀደም ሲል ከላይ እንደተጠቀሰው, ይህ "ኔቭስኪ" ግለሰብ ግልበጣዎችን መልክ የማላይ አይደለም አደረገ: ትልቅ ኬክ መልክ ሊሆን ይችላል. ይህ ፈጣን ማድረቅ ከላይ ምርቶችን ይጠነቀቃል እና ተጨማሪ impregnation እና ክሬም ለመጠቀም እድል ይሰጣል. አንተ የራስህን የምግብ አሰራር ሙከራ ማሳለፍ የሚፈልጉ ከሆነ, እናንተ ደግሞ በቅባት, እና ካስታርድ አይደለም ምልክት shortcakes አያምልጥዎ ይችላሉ. የ ሊጥ እንዲህ በዉስጥ የሚገኝ ለመቅሰም ቀላል ነው እና እርጥብ ይሆናል ምክንያቱም በዚህ ሁኔታ, አንተ, impregnation አያስፈልግዎትም.

በተጨማሪም የተጠናቀቀ ኬክ ይቻላል ወይም ኩኪዎች በዱቄት ስኳር ጋር ረጨ አይደሉም, የወተት ስርጭት frosting እና cupcakes የሚሆን የዱቄት ይጠቀሙ. ጥሩ የሚመጥን እና ቸኮሌት እሴታቸው, እና ቀለጠ ነጭ ወተት ቸኮሌት.